Agrumes

Que faire avec de la marmelade d’agrumes? Je ne sais pas vous, mais moi j’ai tendance à accumuler les confitures.

Je suis toujours attirée quand je vois les belles couleurs des fruits dans les bocaux, mais en réalité, je ne petit-déjeune pas souvent, donc j’ai beaucoup de mal à les utiliser. Le “pire” concerne les marmelades aux agrumes, car j’adore tout ce qui vient d’Angleterre, donc j’ai tendance à en acheter plus que de raison, alors que leur goût particulier ne plaît pas à tout le monde et ne permet pas de les utiliser si facilement que ça ! Aujourd’hui, je vous propose des idées pour écouler un pot de marmelade d’agrumes si vous en avez un qui dort dans vos placards. Je vous rassure, il y a mille occasions de se régaler ! Marmelade de cédrat. Vous connaissez très probablement le cédrat confit (que j’utilise souvent ici, très présent dans la pâtisserie italienne) mais saviez-vous que le cédrat peut aussi se déguster cru en salade mais surtout sous forme de confiture oups de marmelade de cédrat.

Il y a des années j’en avais goûtée une italienne qui m’avait profondément séduite, du coup je n’ai pas résisté au marché quand j’ai vu des cédrats bio de Sicile. Voici donc la recette (plutôt version rapide, celle à l’ancienne, qui se faisait dans les couvents prévoit une mise dans des bains d’eau sur plusieurs jours). Avec elle, vous plongez dans le sud de l’Italie au petit déjeuner… Confiture d'orange maison. Confiture d'orange. Cook Time 30 Minutes Difficulty Level Facile J’ai eu l’occasion d’avoir un beau plateau d’oranges bio d’un petit producteur espagnol alors j’en ai profité pour confectionner cette confiture et une autre potiron-orange que j’aime particulièrement et qui me permet de faire des petits cadeaux toujours appréciés.De décembre à fin février c’est la pleine saison des oranges.

Cette confiture est assez rapide à préparer mais comme pour toutes les confitures, il faut quand même au moins une heure de préparation en comptant la stérilisation des pots, la préparation des fruits et la mise en pots. Pour bien réussir votre confiture, il est préférable de ne pas la préparer dans de grosses quantités et il vous faudra plus de temps de cuisson car elle cuira moins bien.Quitte à faire sa confiture, il est préférable de choisir des oranges biologiques pour qu’elle soit saine.Généralement, on compte le même poids de sucre que celui de fruits.

Confiture d'orange aux épices et zestes d'orange. Le charme d’une confiture maison aux saveurs d’antan et aux chaleureuses épices : indispensable pour traverser les hivers rudes...

Pour 2 pots de 250 gRéalisation : très facilePréparation : 15 mnCuisson : 20 mn 2 kg d'oranges non traitées1 kg 200 de sucre5 bâtons de cannelle5 étoiles de badianePrélever les zestes d'oranges et mettre dans la bassine à confiture (ou la casserole) avec le sucre.Ôter les parties blanches des quartiers d'oranges et passer au presse-purée.Mettre le jus récolté avec les zestes et le sucre.Ajouter les épices et porter à ébullition.Cuire environ 12 minutes.Mettre en pots, fermer et retourner pour une meilleure conservation de la confiture. Confiture de citron. Confiture de citron au rhum. Depuis quelques temps, je découvre le délicieux goût du rhum dans la cuisine.

Ce n'est pas un alcool que j'ai l’habitude de boire, mais j'adore l'intégrer dans des recettes, je trouve que ça donne un petit piquant et que ça apporte une dose d'originalité. Cette confiture se fait sur 3 jours, mais elle est très très simple à faire. J'ai pris la recette dans le livre Le temps des confitures. Que dire de plus de cette confiture mis à part qu'elle a un goût extraordinaire et qu'elle est incomparable?

Essayez-là, vous pourrez constater par vous-même à quel point elle est un délice!!! 6 gros citrons1¼ tasse d'eau¼ tasse de rhum brun3 tasses de sucre. Crème de citron de Pierre Hermé ( Lemon curd) Confiture de citron sans amertume. 10 citrons bio 1 pomme 450gr de sucre 2 verres d'eau 1 gousse de vanille 1 cuillère de miel 1 pincée de bicarbonate Encore une recette de confiture et j’aime particulière la confiture de citron et sans amertume c’est mieux !

Les confitures je les cuisine pour ma fille, a tartiner sur une délicieuse brioche maison ou des crêpes c’est vraiment extra et elle adore ça. Il existe plein de recettes et de techniques pour supprimer l’amertume des agrumes, pour cette confiture c’est tout simple il faut piquer les citrons à l’aide d’une fourchette et les plonger dans une eau bouillante en répétant l’opération trois fois. Confiture de clémentines. La saison des clémentines commence.On en mange au petit-déjeuner, natures mais aussi en confiture.Sur une tartine de pain aux fruits de notre boulanger : un pur délice.

Pour environ 6 potsCuisson : environ 40 mn 2 kgs de clémentines (pesées sans la peau)1 kg 600 de sucre80 cl d'eauEplucher, retirer tous les filaments blancs et les pépins des clémentines.Mettre les segments dans une marmite avec le sucre et l’eau.Cuire pendant environ 40 minutes dès le début de l’ébullition en remuant régulièrement.Lorsqu'une goutte se fige sur une coupelle sortie du congélateur, la confiture est cuite.Remplir les pots en verre stérilisés.Retourner les pots jusqu'à complet refroidissement. Confiture de clémentines aux noix. Ce fruit d'hiver acidulé se marie parfaitement avec la noix du Périgord.

Cette confiture emballée dans un joli pot en verre décoré, à offrir ou à déguster en famille au petit-déjeuner. Pour 4 pots de 250 gRéalisation : facilePréparation : 15 mnCuisson : 30 mn 1 kg de clémentines (pesées sans la peau)800 g de sucre200 g de noix hachées grossièrement40 cl d’eauEplucher bien les clémentines en prenant soin d’enlever le maximum de filaments blancs et ôter les pépins.Mettre les segments dans une marmite avec le sucre, les noix et l’eau.Cuire pendant 20 minutes dès le début de l’ébullition.Lorsqu'une goutte se fige sur une coupelle sortie du congélateur, la confiture est cuite.Remplir les pots en verre stérilisés. Crème de citron (Lemon curd) Gelée de citrons. 28 juillet 2011 4 28 /07 /juillet /2011 07:00.

Lemon curd. Lemon curd (sans beurre) Depuis le temps que j’en entends parler, à droite à gauche sur les blogs culinaires, je me disais que je devais bien tester le lemon curd… Avant toute chose, je tenais à dire que j’avais fait une petite infidélité à la recette de Pascale, car j’en ai trouvé une qui ne nécessitait pas de beurre sur Marmiton.

Je ne sais pas si les deux se valent en goût, mais je sais que mon cholestérol ne m’en sera que plus reconnaissant! Et puis il ne faut pas exagérer non plus, l’hiver est fini, alors pourquoi ne pas continuer à manger de bons desserts, sans pour autant continuer à arrondir nos hanches??? Lemon curd au pavot bleu. On continue dans le développement textuel des légendes associées aux photos du 7 avril... Parfois, je me dis que la coupure aurait dû être plus longue q'une petite semaine. Cela aurait attisé "mes instincts sadiques" ( hein Marcîa ;) lol ) qui, de ce fait, auraient pu pleinement s'épanouir dans la durée. Or, il paraît, que c'est mauvais de réfréner ce genre d'instincts basiques.... lol En même temps, si c'est pour être aussi ridicule que dans le film du même nom... brr ça fait froid dans le dos; )Ok . Ouhh c'est nul... Je sors. Bon, rien de bien extraordinaire dans ce curd si ce n'est que je l'ai fait à la margarine bio pour fourrer des petits sablés et qu'avec la même base, j'en avais fait un à l'orange pour accompagner des coulants au chocolat (sorry, pas de photos pour ceux-là).Nous sommes envahies de lemon ou orange-mango curds qui sont devenus très tendance depuis que tout le monde (ou presque... suivez mon regard) a reçu le petit livre de P.Weeks...

Lemon curd et orange curd. Ingrédients (Convertir les mesures ou températures...) Pour cette recette de lemon curd ou orange curd 1 dl de jus de citron ou d'orange sanguine - 150 g de sucre - 4 oeufs - 80 g de beurre doux - zestes d'oranges confits (facultatif) - 2 g d'agar (facultatif). Quelques mots sur la recette Si vous faites du lemon curd, mieux vaut râper finement le zeste des citrons et les ajouter à la préparation pour renforcer le goût. Dans le cas ou vous le faite avec des oranges sanguines comme ici, il est préférable de tailler les zestes fins et de les confire légèrement au sucre pour les ajouter sur la préparation terminée.

Lemon curd rapide et simple. Dimanche 17 avril 2011 7 17 /04 /Avr /2011 00:35 J'ai des amies géniales, il y en a une qui n'aime pas le citron et qui me donne ceux de son panier bio et une autre qui aime beaucoup ça et publie de délicieuses recettes à base de citron sur son blog!!!

MERCI les filles!!! POur avoir du lemon curd, il faut: Ingrédients 4 citrons moyens 200g de sucre 3 oeufs 1 grosse cuillère à soupe de maïzena. Lemon curd sans beurre. 22 février 2008 Lemon curd sans beurre A mon tour d’avoir essayé la recette qui circule sur toute la blogosphère et qui fait l'unanimité. Lemon curd sans beurre au citron vert. Lemon curd sans margarine. Lemon curd sans oeuf et sans beurre. 2 novembre 2009 1 02 /11 /novembre /2009 10:02 Dans la famille, il y a des compliqués, pas par leur goût mais par leurs allergies. - Maman est allergique aux œufs, aux produits laitiers (lait, beurre, crème …) et aux arachides - rien que ça oui - Papa est allergique au gluten. - P’tite sœur est allergique au sucre.

Je vous laisse imaginer le casse-tête pour faire à manger à tout le monde en même temps. Donc cette recette a été faite pour maman, car elle adore le citron. Ingrédients : - 2 citrons, - 60 g de margarine, Lemon Curd. Il y a quelque temps, j’ai fait la connaissance d’une de mes fidèles lectrices, Christie. Mandarines en confiture surprise. Marmelade d'oranges amères. Marmelade d'oranges amères de mon grand-père (vegan, végétarien, sans gluten, sans lactose) : Recette de Marmelade d'oranges amères de mon grand-père (vegan, végétarien, sans gluten, sans lactose) Lemon curd sans beurre. Orange Curd.