Nyår: snabb oumph bourguignon - vegetarisk + vegansk. Lins- och auberginegryta med granatäpple. På nätterna om jag har svårt att sova så ligger jag ofta och surfar runt på mobilen och letar efter spännande och annorlunda maträtter från fjärran länder.
Vid ett av dessa tillfällen snubblade jag över den palestinska rätten Rummaniyeh. Palak paneer. Palaak paneer är en av de mest populära indiska rätter.
Inte konstigt, så fantastiskt god! Linscurry med kokosmjölk och lime. Mexican rice bowl. Currygryta. Alltså grytor, dessa underbara grytor.
Perfekt vintermat, perfekt matlåda mat och perfekt bjudmat. Idag passade jag på att laga en stor omgång, både för att bjuda en vän på till middag och så jag har matlådor redo för resten av veckan. Ofta gör jag linsgrytor på antingen kokosmjölk eller krossade tomater men denna gång gjorde jag på båda, och resultatet blev fantastiskt. Detta blir mitt söndagstips! Krämig curry 5 port 1kg pumpa 500 g krossade tomater 400 ml kokosmjölk 4 dl vatten 2 tsk curry 1 tsk torkad koriander 2 krm cayennepeppar 10 g färsk ingefära 2 dl röda linser 500 g färsk broccoli Hacka pumpan i små bitar ca 1x1cm.
Kostnad per portion: ca 10 kr. Vegansk ghorme sabzi. Smakrik och ljuvlig persisk örtgryta med bönor.
Vanligtvis innehåller ghorme sabzi kött men jag testade att laga den utan och det smakade fantastiskt gott! Grytan tar tid att laga och den blir allra godast när den får puttra riktigt länge. Väl värd mödan… den som väntar på något gott… 6-8 portioner 150 g torkade ghorme sabzi örter (finns att köpa i välsorterade matvarubutiker, säljs i påsar) 3 dl torkade kidneybönor eller 1 burk färdigkokta 3 dl torkade black eye bönor eller 1 burk färdigkokta 1 dl rapsolja 1 stor gul lök 3 st torkade lime 2 grönsaksbuljongtärningar eller 1 msk salt 1 tsk gurkmeja 0,5 tsk kanel 1 tsk svartpeppar Ca 5 dl hett vattenHittar du inte de torkade örterna så kan du hacka egna: 6 msk torkade bockhornsklöverblad 8 dl finhackad bladpersilja 3 dl finhackade korianderblad 8 dl finhackad gräslök Gör såhär: Blötlägg bönorna över natten, koka upp tills de mjuknar och ställ åt sidan.
Indisk linsgryta med koksmjölk, sötpotatis och spenat. Hej kära läsare!
Hoppas ni har haft en riktigt skön helg. Måndag igen och dags för veckans vegeatariska. Lustigt nog lagade vi båda indiska grytor i helgen, utan att veta att den andra gjorde det! Lisa gav sig på en Palaak Paneer, en av hennes favoriter och Monica lagade denna linsgryta. Vegansk tacogryta. Hej!
Följande är ett recept på vegansk linsgryta. Gör det om du vill njuta. Vegansk kung pao ch*cken. Idag lagade jag och mina elever Kung Pao chicken.
Ibland är mina elever skeptiska mot vegetarisk mat. Så idag lät jag dem laga en klassisk kung pao chicken och jag lagade en vegansk variant med oumph. Dom fick smaka på båda och jämföra. Vegansk daal med röda linser. Hej hej och glad torsdag.
Imorgon fyller jag 23 år. Fasen vad jag tycker det är kul att fylla år, är nästan barnsligt glad när det vankas min egen födelsedag. Rimligt? Jag vet inte. Skitsamma. Börja med att hacka lök, vitlök, morötter och ingefära i små bitar. gula dålig bild, förlåt. Ghorme sabzi. Ghorme sabzi är en utsökt persisk gryta med örter, kött och bönor.
En klassisk och välkänd gryta i Iran som kan lagas olika sätt. Det är många steg och en tidskrävande gryta, den ska gärna få koka länge för att bli riktigt god. Men det är samtidigt inte svår att göra. Tomatsås med soltorkad tomat och mozzarella. Riktigt läcker tomatsås med soltorkad tomat och mozzarella.
Såsen är krämig, full med smaker och enkel att laga. Det funkar även jättebra att göra såsen utan soltorkad tomat. 6 portioner 1 liten burk soltorkad tomat (ca 140 g) 200 g mozzarella 1 lök 2-3 vitlöksklyftor 2 pkt krossad tomat (ca 400 g styck, gärna finkrossad) 2-3 dl grädde 1 dl vatten 1 tsk torkad oregano 1 tsk torkad basilika 1 tsk paprikapulver eller chiliflakes 1 msk balsamvinäger eller 1 tsk socker 1 tsk dijonsenap Salt & svartpeppar Finhackad basilika till garnering Olja till stekningServering: 500 g pasta Gör såhär: Hacka löken och soltorkad tomat. Hetta upp olja och stek löken tills den mjuknar. Häll grädde i såsen och koka upp, låt sjuda långsamt i ca 5 min. Tikka masala med oumph. Underbar gryta med fantastiska smaker. Lika god att tillagas med kyckling eller oumph om man vill ha den vegetarisk. Servera gärna med naan eller ris. Gör man grytan utan chili är den även en favorit hos barnen. Jordnötsgryta med grönkål.
Det var längesen jag skrev här på bloggen om vår kurs Passionmatlagning i Fryshuset. Jag uppdaterar mer om det på Instagram och Facebook. Som jag tidigare har nämnt HÄR! Så håller jag och Gustav Johansson från bloggen Jävligt Gott i en matlagningskurs för ungdomar i en högstadieskola som drivs av Fryshuset i Husby. Varje onsdag och fredag lagar vi mat med våra elever och vi försöker alltid lära dom något nytt. Vi pratar om allt från smaker, kryddor, matsvinn, olika matkulturer, närodlat till nyttig mat samtidigt som vi står i köket och lagar fantastiskt god mat tillsammans. 6 portioner 500 g grönkål eller färsk spenat 4 st färska tomater 1 gul lök 250 g creamy jordnötssmör (osötad, inte crunchy) 2-3 msk tomatpuré Salt & peppar Vatten Olja till stekningValfri tillsättning i grytan: 1 sötpotatis Chili Jordnötter Gör såhär: Grovhacka kålen/spenaten.
Krydda med salt och peppar. Currygryta med halloumi. Vegansk bouillabaisse. Ni vet redan vid det här laget att jag föredrar mat som är okomplicerad och snabblagad, alla dagar i veckan. Alla dagar, förutom en dag. Och det är på lördagar. Lördagar har för mig varit den stora matätardagen ända sedan jag började intressera mig för matlagning. Det är den dagen i veckan som jag helt tillägnar ätande och matlagande av alla dess former.
Vi börjar morgonen med en extra-allt-brunch, äter gärna lunch ute, fikar våfflor och avslutar kvällen med en något extra vällagad middag. Men för den sakens skulle betyder inte det att jag vill stå i köket hela dagen. Igår lagade vi en helt fantastisk vegansk bouillabaisse. I grytan hade jag bland annat morot, körsbärstomater, fänkål och massvis av lök – men det går att trycka i lite vad som helst. Vegetarisk boeuf bourguignon. Hej! *Recipe in english below! * Ibland händer det. Jävlar alltså. Currygryta med kokosmjölk. Snabb thaigryta. Mexikansk gryta. Idag har min crock-pot fått laga middag. Så himla smidigt! I med alla ingredienser och sju timmar senare är middagen klar. Är man lite stressad kan man utan problem göra i ordning den här grytan kvällen innan, ställa in i kylen och sen köra igång på morgonen.
När man sedan kommer hem efter arbetet är middagen klar. Hur bra som helst. Linsgryta med aubergine. Kikärtsgryta. Kikärtsgryta, så otroligt lättlagat, gott och nyttigt. Jag lät dessutom min crock-pot göra grovjobbet, så jag och grabbarna kunde tillbringa eftermiddagen ute i trädgården istället för att vara inne. Grytan innehåller massor godsaker, förutom kikärtor hade jag för sötma och även för att få en lite krämigare konsistens i sötpotatis. Jag hade även en idé om att krydda med curry. Men i ärlighetens namn, den färdiga curryn som finns att köpa, det är ju inte mycket att jubla över. Bönchili. Fruktig kokosmjölksgryta. Det här receptet är en riktig storfavorit! Auberginegryta med hummus.