Gyros
Aujourd’hui, nous allons explorer l’un des plats les plus emblématiques de la Grèce, le gyros ou sandwich grec. Le gyros est une recette grecque servie comme plat principal. Il se compose de viande, d’oignon, de tomate et de sauce tzatziki, le tout enveloppé dans un pain pita moelleux. En grec, le mot gyros ou γύρο (prononcé yi-roh) signifie “tourner”, “révolution” ou “cercle” et est l’équivalent du mot turc döner, de dönmek, qui signifie également “tourner”. Il s’appelait à l’origine ντονέρ (prononcé [doˈner]) en Grèce.
Crevettes saganaki
Si vous avez envie d’évasion avec un plat tout simple, rapide, coloré, léger et ensoleillé, ces crevettes saganaki sont pour vous ! Il s’agit d’un plat typique de la cuisine grecque qui mélange fruits de mer, tomates et feta et que nous apprécions énormément à la maison. En gros avec trois ingrédients vous avez un plat unique avec voyage des papilles assuré ! En Grèce, saganaki désigne le contenant et notamment une sorte de petite poêle à frire (même principe que la cassoulet, le tian…) Et le tout est originaire de Turquie (cela ne vous étonnera pas 😉
Flaounes chypriotes
Partons en Chypre. Avouez que la cuisine chypriote nous parait moins connue d’un premier abord que celle de sa voisine grecque. Voici l’une des spécialités de l’île qui se déguste souvent au moment de Pâques (la semaine précédente pour être précis). Ce sont des petites brioches traditionnelles salées, à base de fromage, mais avec une touche de sucré apportée par les raisins.
Ktipiti (poivrons et feta)
Dans la famille des mezzés ou des tartinades grecques, le ktipiti figure parmi mes préférés. Une délicieuse crème de poivrons à la feta et au yaourt qui me renvoie aux beaux séjours là-bas. C’est très simple à réaliser avec pratiquement trois ingrédients, idéal pour l’apéritif mais elle peut aussi faire office de sauce d’accompagnement d’une viande grillée ou de boulettes par exemple. Pour la cuisson des poivrons, il y a différentes méthodes. La plus ancestrale est celle de la cuisson sur la flamme (à l’époque du feu et aujourd’hui du gaz) mais je la trouve un peu fastidieuse (même si la saveur sera plus prononcée) et je n’ai pas de gazinière chez moi. Celle plus classique utilisée dans toute la Méditerranée depuis longtemps est celle au four, comme dans ces poivrons rôtis et marinés.
Moussaka traditionnelle
Parce que je ne mange plus de farine de blé (régime sans glucides oblige), j’ai retrouvé le plaisir de déguster une moussaka sans gluten, du coup, mais surtout avec les saveurs dont je m’étais délecté en Grèce, sans sauce blanche et sans emmental… un vrai délice d’agneau, de sauce tomate, de thym et de feta ! La moussaka, un concentré de confort food grecque ? mais pas que. Aller à la recette Je crois bien que mon amour de l’aubergine est ancrée dans mes gènes : venant de l’Est méditerranéen, bercée à la parmigiana, au babaganoush et autres brungiel mimli… Alors la moussaka, autant te dire que j’aime cela et que j’en ai goûté une telle variété de recettes traditionnelles, qu’un précis de la moussaka pourrait être fait ! La moussaka a été gravée dans le marbre par Nikolaos Tselementes, un écrivain et cuisinier grec qui contribua à renouveler la cuisine grecque et à la rendre populaire dans le monde, mais en y introduisant quelques éléments « étrangers » comme la sauce Béchamel.
Orzo à la grecque
This plate of Crispy Lemon Feta with Spiced Chickpeas and Basil Orzo is a great easy meatless dinner for any night of the week. Crispy pan-fried feta cheese paired with spiced chickpeas and zucchini and severed over a creamy garlic lemon yogurt and buttery basil orzo. When you’re in need of an easy, colorful, and fresh dinner…make this vegetarian dish. Every bite is layered with delicious spring flavors.
Farro au poulet et aux tomates séchées
The best One Skillet Greek Sun-Dried Tomato Chicken and Farro…because it’s true, skillet dinners are the BEST. Greek seasoned chicken with fresh oregano, dill, garlic, lemon, and paprika, pan seared and cooked with healthy farro, sun-dried tomatoes, and olives for a delicious all in one skillet dinner. It’s quick, simple, easy, healthy, and delicious. Finish off with a little feta cheese and toasted pine-nuts, for a true Greek inspired dinner that everyone will love.
Feuilles de vigne farcies au riz et à la viande
See Full Nutritional GuidelinesHide Full Nutritional Guidelines (Nutrition information is calculated using an ingredient database and should be considered an estimate.) These bundles of meat and rice wrapped in rolled grape leaves are a favorite dish in Greece. Dolmathakia me kima, or ντολμαδάκια με κιμά in Greek, is pronounced dohl-mah-THAHK-yah meh kee-MAH.
