Baba Ganoush aux piments marinés. Je vous avais déjà proposé une recette très traditionnelle de Baba Ganoush (voir ICI) que je fais très régulièrement à la maison.
L'autre jour j'étais invité à une soirée organisée par un de mes amis, Fábio, qui nous a fait le sien pour notre plus grand bonheur. J'étais ravi de découvrir une nouvelle version, surtout que celle-ci s'avère extrêmement savoureuse avec un goût radicalement différent. Il n'y a pas de jus de citron, mais des petits piments au vinaigre et beaucoup de poivre noir (que j'adore). Cela donne un Baba Ganoush très surprenant, mais qui rend totalement addict !
Une fois plongé un morceau de pain dans le bol, il est très difficile de s'arrêter... Recette du babaganoush (pour 4 personnes)4 aubergines moyennes110g d'huile d'olive160g de tahinépoivre noir du moulin (beaucoup)sel (j'ai pesé avant/après: 8g) 2 gousses d'ail1 petit bouquet de persil plat4 piments cerises au vinaigre Tout d'abord, il va falloir brûler la peau des aubergines.
Laissez reposer 20 minutes. Bagel au thon blanc. Savory, fresh and delicious, this nutritious tuna salad is packed with protein and goes a little lighter on the mayo!
Filled with fresh dill, crunchy celery and a handful of other tasty add-ins, it's terrific enjoyed on its own, in a sandwich, or over greens! Barbajuans. Ingrédients pour 30 à 40 barbajuans Préparation : 35 minutesCuisson : 30 minutes au four, quelques minutes par face à la friteuse Pour la pâte : 500 g de farine de petit épeautre (personnellement je l’aime complète, mais prenez-là comme vous voulez) ou a défaut, de farine de blé2 œufs1 paquet de levure1 cuil à café de sel fin4 cuil à soupe d’huile d’olive10 cl d’eau tiède Pour la farce : 500 g d’épinards100 g de riz cuit (par exemple le basmati complet de la Compagnie Autour du Riz)2 oignons6 anchois150 g de parmesan2 œufs4 cuil à soupe d’huile d’olive50 g de pignonsSel, poivre Commencer par préparer la pâte qui doit reposer le temps de la préparation de la farce : Mélanger la farine, la levure et le sel.
Dans une grande sauteuse, faire revenir les oignons coupés en petits cubes dans 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Batbouts farcis. Bol de vermicelles à l'ananas, avocat et cajou. Bollywood bowl. Bol Bollywood, une salade en mode batch cooking Ben oui, la salade fait son cinéma sur le blog !
Cette délicieuse salade est une des 120 recettes que vous pouvez trouver dans mon livre dédié au batch cooking. Capellini au cabillaud, feta et courgettes. Bonjour à tous, Avec cette canicule, c’est un peu le festival des salades et des assiettes froides à la maison.
Cela fait quasi une semaine qu’il n’y a pas eu une préparation chaude en soirée, à part peut être une bonne petite tarte tiède avec sa boule de glace vanille (mais chut, cela ne compte pas). Ce qui est sympa avec les assiettes froides est qu’elles peuvent être rapidement préparées… mais le problème avec des carnivores à la maison est qu’elle sont surtout composées de.. – devinez quoi… -… de charcuterie. La charcuterie, de temps en temps c’est bien… mais niveau équilibre… je ne ferais pas trop de commentaires. Bref, pour sortir un peu mes carnivores de leur saucisson et jambon cru, j’ai cherché à préparer une nouvelle salade de pâtes, mais cette fois bien équilibrée. Ciabatta poulet verde.
This grilled chicken sandwich with pesto is my delicious take on a gourmet, bistro-inspired favorite.
Rustic bread is slathered in my easy homemade pesto sauce, then topped with juicy grilled chicken breast, melted smoked mozzarella cheese, sun-dried tomatoes and fresh arugula greens for lots of bright, bold flavor! Club sandwich à la dinde, avocat et oignon confit. Club sandwich dinde marinée, avocat et oignons confits – la cerise sur le maillot Quand j’ai la flemme de cuisiner mais que j’ai envie de quelque chose de bon, relativement équilibré et facile à faire, je fais des sandwiches.
Il se trouve que je me suis récemment lancée dans la confection d’un levain et que j’ai fait mon premier pain au levain qui m’a rendue plus que fière. Il était beau, bon, la mie bien aérée et j’avais de ce fait envie d’en manger toute la journée. Crème de tomates rôties aux pois chiches et fromage de chèvre frais. Juillet, ses piques-niques, ses barbecues, kermesses et autres potlucks… Qui donnent le sentiment de ne jamais quitter la maison sans une nappe à pique-nique, un gâteau ou une salade plus ou moins artistiquement emballés, histoire de se joindre aux collègues, amis et autres parents d’élèves qui ont tous décidé de festoyer en même temps.
Voire le même jour. Voire à la même heure… Vous aussi, vous trouvez que les journées sont un poil trop longues quand il faut penser « gâteau de kermesse » une fois les chères têtes blondes couchées ? Oubliez les recettes à rallonge… Pour celle-ci, on met tout sur une plaque de cuisson qu’on oublie une heure dans le four (le temps de prendre un verre sur la terrasse ?). Croissant aux crevettes nordiques. Croque végétal aux pois chiches et aux radis. Cela faisait des semaines que je cherchais comment déguster au mieux cette nouvelle mayonnaise Vegan de la marque Hellman’s, envoyée par son agence de presse.
Je n’avais aucune envie de l’associer à un produit d’origine animale comme du fromage dans mon habituelle tartine au gouda. Avec du poisson en conserve, pour en faire une classique salade de thon (grande spécialité dans nos sandwiches en Belgique, pour les français qui me lisent), n’avait aucun sens non plus. Vegan, c’est vegan! Je voulais jouer le jeu jusqu’au bout.
C’est alors que m’est venue l’idée d’écraser quelques pois chiches qui trainaient dans le frigo et d’y ajouter un peu de cette mayonnaise. Croquettes de poulet aux courgettes et feta. Voilà enfin la pause de l‘été !
Une longue pause… Blog & réseaux sociaux. Parce que j’ai envie de quelques vacances, de profiter de ma belle Provence mais aussi parce que j’ai programmé une grande réorganisation de mon appartement. Tri drastique, rangement et réaménagement. Bref ! Dip de pois cassés. This traditional Greek recipe for yellow split pea puree is the epitome of the Mediterranean diet. Duo de haricots au thon. Galettes de lentilles vertes au cumin. Gimbap coréen à l'omelette et au poulet. Gozleme à la viande épicée (Turquie) Grains secs aux oignons et piments. Grains Secs aux Oignons & Piments! Un apéro original et savoureux!! Ingrédients250 gr de pois chiche secs1 gros oignonfeuilles de cari poulé2 piments longs Faire tremper les pois chiche dans de l'eau tiède pendant 8 heures.Les mettre dans un autocuiseur avec 5 dl d'eau salée et cuire 8 minutes à partir du moment où la soupape commence à tourner!
Les égoutter et laisser refroidir.Dans un poêle, verser un filet d'huile d'olive, ajouter l'oignon émincé et les piments, épépinés et coupés en morceaux assez petits.Ajouter les grains secs et les feuilles de cari poulé et chauffer pendant 5 minutes.A déguster en apéro pour changer des cacahuètes!! Reportage sur les spécialités de l'Ile Maurice vendues par les marchands de rue: c'est ici.Dépaysement assuré! Green tartinade. J'imagine que c'est typique des bloggeurs culinaires: ouvrir son frigo pour se faire un ptit truc à manger, trouver une idée sympa, se dire que "ça serai quand même super chouette comme recette sur le blog", se lancer dans les photos, la cuisine , re-les photos. Manger deux heures plus tard... N'empêche que cette tartinade toute verte, c'est un peu du cool à étaler, avec plein de trucs bons dedans.
Du coup ça me permet de vous proposer une recette avec des fèves, un autre légume printanier. Guédilles aux crevettes, avocat et fleur d’ail. Haricots blancs géants de Lima en salade. The idea for this healthy giant white bean salad came to me when I was making Gigandes plaki, a common traditional Greek recipe with beans in a rich tomato sauce that gets baked in the oven for extra flavor. Before I put the boiled beans in the oven, I tasted one to check if they needed some extra salt and even plain, it was so delicious that I knew I had to make a bean salad recipe that would highlight the great flavor of these legumes. If I’m not mistaken, these beans are also called lima beans or butter beans but they should not be confused with fava or broad beans which is another kind of legumes.
Houmous de pois cassés à la menthe et chips de pita. Un houmous vert à base de pois cassés, de menthe et de purée d’amandes. Saviez-vous que les pois cassés et les petits pois sont en réalité une même légumineuse récoltée à différents stades de maturité ? Les petits pois sont la version jeune, tendre et sucrée tandis que les pois cassés sont la version mature, un peu plus rustique et rugueuse du pois. La saison des petits pois frais est finalement assez courte. Il y a bien les petits pois surgelés qui ont un goût et une texture tout à fait corrects. Oui mais voilà, les manger en dehors de la fin du printemps et du début d’été m’est finalement assez incongru et ensuite, leur bilan carbone est assez déplorable, en raison de l’énergie nécessaire pour produire le froid qui les conserve.
Houmous mousseux fouetté à l'aquafaba. Cela fait quelques temps que je me suis prise de passion pour la réalisation du houmous. Cela peut paraître simple et tout bête et pourtant si l'on ne s'y prend pas bien, il risque d'être trop épais, mal assaisonné, trop aillé et j'en passe! J'en ai donc fait, refait et refait ces derniers temps pour obtenir enfin ce que je cherchais. Koulibiac moelleux au citron confit. Un koulibiac moelleux, avec un assaisonnement parfait (à mon goût !) , pour ce délicieux plat unique d’hiver. Du saumon frais, des œufs durs, des épinards, du riz ET mon petit plus : du citron confit. Le koulibiac, nommé pâté russe dans ma famille, existe dans de nombreuses versions.
J’en ai mangé souvent, mon arrière-grand-mère a vécu en Russie et ce plat est une institution familiale. Ktipiti (poivrons et feta) Dans la famille des mezzés ou des tartinades grecques, le ktipiti figure parmi mes préférés. Une délicieuse crème de poivrons à la feta et au yaourt qui me renvoie aux beaux séjours là-bas. C’est très simple à réaliser avec pratiquement trois ingrédients, idéal pour l’apéritif mais elle peut aussi faire office de sauce d’accompagnement d’une viande grillée ou de boulettes par exemple. Pour la cuisson des poivrons, il y a différentes méthodes. La plus ancestrale est celle de la cuisson sur la flamme (à l’époque du feu et aujourd’hui du gaz) mais je la trouve un peu fastidieuse (même si la saveur sera plus prononcée) et je n’ai pas de gazinière chez moi. Labneh maison. What is Labneh? Labneh is a delicious cream cheese made from yogurt. Because Labneh is made from yogurt, it is low in fat and high in protein content.
It is also rich in probiotics, the live bacteria that help your gut function better and stay healthy. Lentilles à la burrata. As discussed, burrata can be a bit of an investment. This dish is stunning, absolutely luxurious with 2 large 8-ounce balls of burrata over it (it also makes a 6 meal-sized portions; I show it up top with 1/2 the lentil portion and about 5 ounces burrata) but should the price of this give you a small panic, you can also use half as much for a still lovely but less posh meal. Marathopita. Je vous avais promis des recettes crétoises. Voici la première : la marothopita, recette grecque. Comment décrire la marathopita (ou le marathopita, je ne sais trop) ? C’est une sorte de tourte au fenouil typiquement crétoise.
Pour l’apéro, voici une recette originale et gouteuse à base d’herbes fraiches, au bon gout d’anis. Il m’a fallut plusieurs voyages en Crète pour découvrir ces galettes aux herbes, spécialités de la région de La Canée (Hania). Quel plaisir gustatif ! Cette recette n’est pas très compliquée et la pâte n’a pas besoin de repos. Difficulté 2 / 5. Mini-focaccias aux courgettes et au romarin.
Mini-quiches au chou-fleur, feta et origan. Aujourd’hui, on vous propose une petite recette parfaite pour un apéro ! On aime bien recevoir et quand on reçoit, on passe obligatoirement par la case « petits-trucs-à-grignoter-en-attendant-que-le-plat-finisse-de-cuire ». On a bien sûr l’éternel houmous (essayez notre houmous de potimarron, vous nous en direz des nouvelles) ainsi que les fruits secs addictifs (on a une petite recette d’amandes grillées au romarin qui est pas mal du tout) et on y case aussi désormais ces mini-quiches au chou fleur.
Mishwiyya : salade de légumes grillés. Usually, the food we grill stays whole. Muffaletta aux légumes grillés et salami de Gênes. Muffins aux légumes. A super easy one bowl savoury muffins recipe made with zucchini, carrot, corn and cheese. These muffins are golden, cheesy and full of flavour that kids love. This freezer-friendly recipe is also perfect for lunch boxes! Pain de poulet. Pain de thon. Pan bagnat artichaut, poulet et fromage frais. Pita au poulet citronné. Pita garni à la salade de thon, poire et avocat. Pitas au poulet à la grecque. Pitas grillés au poulet, au chou et à la mangue. Poisson à la mauricienne. Poke bowl au saumon mariné, sauce wasabi. Quiche à la courge et bûche de chèvre.
Rillettes de poulet au curry et lentilles corail. Rillettes de thon au yaourt. Rillettes de truite à la pomme. Roulé aux épinards, fromage frais et thon. Roulés de pain de mie et saumon au wasabi. Rouleau de mousse de jambon aux noix. Rouleau de printemps aux pousses de salade et fromage de chèvre. Rouleaux de printemps aux légumes, poulet, ricotta et pignons. Rouleaux de printemps poulet/purée d’avocat. Salade aux boulettes de brebis et cerise noire. Salade de haricots blancs, croquettes de sardines et tomates confites.
Salade de lentilles beluga, avocat, poire, chou et feta. Salade de lentilles vertes, feta et vinaigrette au miel. Salade de lentilles, de poulet, d'asperges et d'oignons rôtis. Salade de pâtes au chèvre, asperges et haricots. Salade de pâtes pimentée à l'italienne. Salade de pois chiches à la grecque. Salade de pois chiches à l’espagnole. Salade de pois chiches aux crevettes et poivrons. Salade de pommes de terre et avocat sans mayo. Salade de pommes de terre méditerranéenne. Salade de poulet à l'orange et grenade. Salade de riz, pommes, edamames et gouda. Salade goï (vietnamienne) Salade vietnamienne. Sandwich aux galettes de dinde à la thaïe. Sandwich cake de légumes méditerranéens. Sandwich chich taouk. Sandwich de poulet rôti à la sauce verte. Sandwich detox.
Sandwich fraicheur (saumon fumé, betterave, feta, ail et citron vert) Saumon en gelée. Saumon gravlax maison. Stratta au saumon fumé. Suédois avocat, saumon fumé et pamplemousse. Taboulé de boulghour au céleri et au saumon. Taboulé de chou fleur, pomme, noisette. Taboulé revisité. Tarte aux oignons nouveaux et aux graines. Tarte fine aux haricots verts et à la feta. Tarte rustique au chèvre, tomates et oignons. Tartelette portobello à la persillade de pignon. Terrine provençale. Terrine trop choux ! Tourte au jambon et aux trompettes de la mort. Veggie sandwich. Vermicelles froids aux crevettes à la thaïe. Wrap au boeuf, tomates séchées et roquette. Wrap au thon, pois chiches et tomates. Wraps de poulet au citron, sauce épicée.