Laxpudding suédois
The recipe for this Swedish classic comes courtesy of Eva Räng. It's comfort food taken to the extreme: purists spoon over loads of extra melted butter as they eat it with Swedish crispbread, a leafy salad and a glass of beer. Heat the oven to 160C/320F/gas mark 2½. Put the potatoes in a medium pot and cover with cold water. Bring to a boil and cook for six to eight minutes, just until tender. Strain, refresh under cold water, then drain and pat dry with a clean towel.In a large bowl, whisk the eggs, milk, cream, half a teaspoon of salt and half a teaspoon of black pepper.Grease a 22cm, high-sided, round ovenproof dish with some melted butter.
Limpa Bröd (pain de mie suédois)
Direction la Suède avec cet irrésistible pain de mie appelé Limpa Bröd que notre amie Fayza sur facebook a partagé avec nous, ce pain est excellent il est composé de 2 types de farine : la farine blanche et farine de seigle, un pain moelleux à souhait avec un goût extra, différent du pain de mie classique que j’ai l’habitude de realiser. Je ne sais pas si c’est l’ajout de la farine de seigle ou du sucre brun mais en tout cas nous avons apprécié le deguster à l’heure du goûter et au petit déjeuner. Il sera aussi idéal pour preparer de bons sandwich ou encore des canapés et amuse-bouche ou tout simplement pour accompagner un bon fromage.
Pain nordique à la vapeur
Ce pain nordique à la vapeur sans gluten, c’est une de mes recettes préférées pour le petit déjeuner et pour les tartines. Aller à la recette Quand j’annonce à ceux qui le testent que ce pain a été cuit à la vapeur, personne n’en revient ! Ne vous attendez pas à une croute croustillante ça n’est pas le cas, on est plutôt sur la consitance d’un cake au moelleux incomparable qu’un rapide passage au grill pain magnifie encore plus. J’aime beaucoup faire de la boulange à la maison et ma recette de pain cocotte a toujours beaucoup de succès.
Kjötsúpa (Soupe à l'agneau islandaise)
See Full Nutritional GuidelinesHide Full Nutritional Guidelines (Nutrition information is calculated using an ingredient database and should be considered an estimate.) Rutabagas and carrots add a bright flavor and color to this traditional Icelandic lamb soup recipe.
Saumon gravlax et sauce nordique légère
Saumon gravlax aux 4 épices et sauce nordique légère – la cerise sur le maillot Direction la Suède (ou Ikea, c’est moins loin), avec cette recette de saumon gravlax, cuit dans le sel et le sucre donc. J’ai revisité ce plat en ajoutant à ma marinade une touche asiatique avec le mélange 5 épices (anis, fenouil, poivre, cannelle, girofle) et j’ai réalisé cette petite sauce nordique qui va si bien avec, à l’aneth et sucrée salée mais en version légère. La recette Imprimer Pin
Rugbrod : Pain de seigle danois aux céréales
See Full Nutritional GuidelinesHide Full Nutritional Guidelines (Nutrition information is calculated using an ingredient database and should be considered an estimate.) The best thing about Danish rye bread, or rugbrød, is the way it beautifully blurs the line between porridge and bread.
Thunder Bread (Pain islandais à la mélasse)
See Full Nutritional GuidelinesHide Full Nutritional Guidelines (Nutrition information is calculated using an ingredient database and should be considered an estimate.) This moist, Icelandic dark rye bread (rugbrauð), also called "thunder bread" or "pot bread," has many similarities to Boston brown bread—it is leavened with baking powder, not yeast, and molasses gives it color and a hint of sweetness. Traditionally, Icelandic rye bread is prepared over the course of 12 or more hours by placing the dough into covered pots and sinking these into geothermal springs. Since most of us do not have a geothermal spring nearby, this recipe cooks the bread in tin cans or ramekins tented with aluminum foil in a slow cooker filled with water. Steaming the bread is the key.
Brioches suédoises à la cannelle (Kanelbullar)
See Full Nutritional GuidelinesHide Full Nutritional Guidelines (Nutrition information is calculated using an ingredient database and should be considered an estimate.) You cannot enjoy a cup of coffee in Sweden without a delicious kanelbullar, the country's version of the cinnamon bun. Unlike the supersized, super-sweet American version dripping with icing (and there's nothing wrong with that), kanelbullar are smaller, less gooey, and less sweet, and are topped with pearl sugar and/or sliced almonds. It’s spice rather than vast amounts of sticky sugar that lend distinction to these light and tasty cinnamon rolls. Many Swedish coffee breads, rolls, and buns start with a basic cardamom bread dough.
Lefse (Pain norvégien à la pomme de terre)
See Full Nutritional GuidelinesHide Full Nutritional Guidelines (Nutrition information is calculated using an ingredient database and should be considered an estimate.) Perhaps no food is more beloved by Norwegians than lefse. Prepared on special lefse griddles and turned with a long wooden stick, this thin potato flatbread is best served warm with butter and sugar.
Sandwich cake printanier au saumon fumé
Aujourd'hui je vous propose une recette de gâteau, oui mais un gâteau salé, un gâteau de sandwich. Vous connaissez les pains surprises et bien c'est presque la même chose sauf que le pain n'est pas coupé en petits sandwich et qu'on le décore comme un gâteau. Ça n'a rien de nouveau, c'est même assez ancien. Je me souviens quand j'étais jeune dans les livres de ma maman ou dans les rares magasines que j'avais, des gâteaux salés décorés de jambon, tranches d’œuf dur, de rondelles de carotte taillées en fleur........le truc bien kitch.
Ragoût de Karelia (Finlande)
See Full Nutritional GuidelinesHide Full Nutritional Guidelines (Nutrition information is calculated using an ingredient database and should be considered an estimate.) Karelian Hot Pot or Karjalan Paisti in Finnish is a traditional meat stew from the region of Karelia (now split between Finland and Russia). It’s commonly made with a combination of pork and beef but other proteins, like lamb, can be used. Finnish hot pot is typically seasoned with black peppercorns, allspice, and bay leaves.
