Confiture d'oranges amères
1Brosser sous l'eau fraîche les oranges. Oter les bouts de chaque orange. Avec un couteau bien affûté, couper les oranges en tranches très fines. Mettre les pépins de côté pour les enfermer dans un carré de gaze que l'on ferme avec la ficelle. Mettre les rondelles d'oranges et le sucre dans un saladier avec le jus du citron. Laisser reposer une nuit.
Caponata de pommes de terre
Ingrédients: Instructions: Dessalez les câpres, la veille, en les laissant tremper dans de l'eau. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés. Plongez les pommes de terre dans de l'eau froide et laissez tremper 15 minutes.
Espadon à la sicilienne
Espadon à la sicilienne Si vous avez envie d’une recette de poisson facile, parfumée et qui vous fait un peu voyager en Sicile, je l’ai pour vous ! Il s’agit de l’espadon à la sicilienne et plus précisément a sfincione typique notamment de Palerme (on peut aussi utiliser du thon).
Galette au sucre... de Georges Blanc
Georges Blanc est toujours resté fidèle à cette recette qu'il détient de son grand-père maternel, boulanger-pâtissier à Vonnas, la trouvant originale par l'utilisation de la crème fouettée en garniture de la pâte à brioche. La pâte à brioche se fait entièrement à la main, la veille. Pour plus de faciliter, j'ai réalisé cette pâte à la Map, le jour même.
Frico - Tortino di formaggio Montasio alla friulana - 0melette au fromage
Le Montasio est un fromage de lait de vache AOP de la région du Frioul-Vénétie en Italie qui se vend chez Lidl pendant la semaine italienne. Sur le site du fabricant j'ai trouvé cette petite recette. C'est très bon, mais alors très très copieux ! C'est une omelette aux pommes de terre et oignons.
Encornet à la setoise - Recette de cuisine Marmiton : une recette
Ingrédients (pour 4 personnes) : - 2 gros encornets (4 petits)- 2 oignons- 6 gousses d'ail- 1 échalote- 1 botte de persil- 250 g de chair à saucisse- 2 boîtes de pulpe de tomates (2*400g)- 1 tranche de pain- 20 cl de vin blanc- 10 cl de lait- 1 oeuf- 20 g de beurre- 1 cuillère à soupe de farine- huile d'olive Préparation de la recette : Préparer les encornets : Découper les ailerons et les tentacules. Enlever la peau.
La meilleure et la plus bossue des Madeleines (la recette de Lenôtre)
La meilleure et la plus bossue des Madeleines (la recette de Lenôtre) J'ai enfin trouvé LA recette de madeleines parfaites, bien bossues, parfumées, moelleuses et fondantes en bouche... Bref, cette vraie recette de madeleines, je la dois au célèbre chef Lenôtre.Croyez-moi, vous pouvez y aller les yeux fermés, succès garantie !!!Jetez votre ancienne recette de madeleines et gardez celle-ci précieusement.
#ITALIA - Trofie con pesto alla Genovese
Il y a quelques années, lors d'un voyage en Italie, direction la Toscane, nous avions fait escale quelques jours en terre Ligure, du côté des splendides Cinque Terre, de la très chic baie de Portofino et de la capitale locale, Genova (Gênes). L'occasion de se familiariser avec les saveurs du coin: la focaccia, la farinata, le coniglio alla Ligure, le limoni de Monterosso, les trofie, les Croxetti , le testaroli, le minestrone et bien entendu l'incontournable sauce verte à base de Basilico Genovese DOP, le pesto. Lors de ce voyage, j'avais reçu dans un restaurant Slow Food, les fameuses graines de ce Basilico Genovese DOP pour tenter la reproduction de cette petite herbe fabuleuse at home. Mais à vrai dire, le at home, ce n'est pas la Côte d'Azur et ses journées chaudes et ensoleillée toute l'année. Bref, moi et le basilic, on n'a jamais eu de longues relations.
