Hamburger rossini sauce au sirop d erable et salade de papaye Pour le pain à hamburger : Dans un bol mélangeur, mélanger la farine avec le lait tiède (faites le chauffer au micro ondes). Ajouter la levure, le sucre et le sel. Après avoir mélangé pendant 5 minutes, vérifier que la pâte se décolle facilement des bords du bol et des doigts. Séparer en boules de 125 g chacune et les laisser reposer pendant 35 minutes. Une fois les pains reposés, préchauffer le four à 210°C. Pour les hamburgers : Hacher la viande finement au couteau. Pour la compote de papaye : Peler, vider la papaye et la couper en petits cubes. Pour la sauce au sirop d'érable : Dans un poêlon, faire réduire tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'un sirop.
Pain cocotte J’ai perdu les lames de ma machine à pain. D’un côté, je me dis que c’est une bonne chose, d’en finir avec cette dépendance qu’on a avec les machines et les robots en tout genre… D’un autre, je repense avec gourmandise aux bonnes brioches que je réalisais grâce à ma machine et à la pâte à pain que je n’avais pas besoin de pétrir ! Heureusement, pendant les vacances de noël, mon grand frère m’a montré la recette de pain sans pétrissage, facile à faire, bon à manger et rapide à cuire ! Depuis, je fais mon pain de cette façon et je teste de nombreuses recettes. Pour réaliser ce merveilleux pain doré et croustillant, sans pétrissage, il vous faut : 1 cocotte en fonte avec couvercle (neuve ça vaut assez cher mais c’est une cocotte incassable qu’on garde toute sa vie. Réalisation : Prélevez 1/2 verre d’eau dans les 400 ml.
Recette galette de quinoa, tofu soyeux, épinards. Faire bouillir une casserole d’eau pour cuire le quinoa (comme des pâtes) Faire revenir les oignons coupés en petits morceaux. Une fois qu’ils sont transparents, rajoutez une grosse poignée d’épinards. Ajouter une gousse d’ail hachée ainsi qu’un morceau de gingembre frais coupé en petits morceaux. Dans un robot ou un saladier, mélanger le tofu soyeux, les deux œufs et la coriandre (ou persil). Rassembler tous les éléments dans un saladier : mélange tofu/œufs – épinards – quinoa. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Former des petits tas que vous écrasez pour faire des ronds et faire cuire à feu doux. (vous pouvez utiliser pour une présentation plus jolie, des cercles que vous aurez préalablement beurrés) Servir avec une salade verte, des carottes râpées et une sauce faite de tomates bien mûres.
Fondue chinoise - le bouillon Fondue chinoise - le bouillon J'ai un peu de retard aujourd'hui pour publier ma recette, il faut dire que mardi soir, j'ai grillé l'alimentation de mon ordinateur, seul la batterie a survécu, mercredi achat d'un nouvel ordinateur portable et depuis j'installe, configure, transfert données, logiciels, photos ou musiques. La fondue chinoise ou marmite mongole ou encore hot pot est un pur délice car vous pouvez la préparer avec beaucoup d'ingrédients et donc toujours vous faire plaisir. En dehors du bouillon, vous devez respecter la règle de l'air, la mer et la terre dans les protéines que vous allez proposer à vos convives. L'air correspond à toutes les volailles (poulet, canard), la mer pour les poissons & crustacés (lotte, dorade, bar, noix de St Jacques, crevette crue, etc.) et la terre pour le boeuf et le porc. Les trois catégories doivent être présentes ainsi que des légumes à profusion (pak choï, champignons frais), des vermicelles (de blé, haricot mungo ou riz) et du tofu. Imprimer
Trois sauces Manger des légumes crus c’est bien, mais cela ne vous empêche pas d’accompagner vos salades de crudités et batonnets de légumes avec des petites sauces et quelques épices. Les sauces font d’ailleurs souvent toute la différence ! Voici la recette de trois sauces que j’aime particulièrement réaliser quand il s’agit d’accompagner mes salades vertes, mes salades de crudités mais aussi mes légumes cuits à la vapeur : La sauce au Tahin Le tahin est en fait de la purée de graines de sésame, riche en minéraux et oligo-élements, il se marie très bien avec les légumes crus ou cuits. En Turquie, on en consomme le matin, sur du pain, mélangé avec de la mélasse de raisin. Pour cette sauce il vous faut : 2 cuil. à soupe de tahin,1 cuil. à café de cumin,1/2 cuil. à café d’ail en poudre ou d’ail frais,eau. Mélangez tous les ingrédients et ajoutez de l’eau jusqu’à obtenir la consistance désirée. La sauce à la moutarde ancienne Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
TARTE AUX PANAIS, AUX CAROTTES ET AUX ECHALOTES "Une savoureuse entrée campagnarde à base de légumes rôtis aromatisés d'un soupçon de miel. N'hésitez pas à servir cette tarte pour accompagner des viandes rôties ou des ragoûts en hiver." (Gâteaux maison, aux Editons Larousse) Sublimissime tarte d'hiver salée qui comblera les gourmands et gourmets. L'ensemble est comme une symphonie où chaque élément (aliment) a sa place. Il vous est déjà arrivé, j'en suis sûre, d'oublier d'acheter un ingrédient pour une recette et de rager intérieurement. Ingrédients pour une tarte de 8 parts : 350 g de farine - 150 g de farine d'épeautre - 300 ml d'eau - 20 g de levure de boulanger - 1 cc de sel - 1 CS d'huile d'olive. Il vous restera de la pâte que vous pouvez conserver au congélateur pour une utlisation ultérieure. Mettre la levure avec l'eau tiédie au fond de la MAP ou dans un saladier. En MAP, sélectionnez la fonction "pâte". A la main, mélangez les ingrédients et bien malaxer pendant 5 minutes. Au thermomix : 2 mn fonction "épi". Etape 1 : Etape 2 :
Lasagnes maison de A à Z : Recette de Lasagnes maison de A à Z Ingrédients (pour 6 personnes) : - 250g de farine + 50 g pour les manipulations- 2 oeufs- 2 aubergines moyennes- 2 courgettes moyennes- 2 oignons jaunes- 500g de tomates pelées en conserve (grosse boîte)- 400 g de viande hachée- 1 boule de mozzarella- 3 cuillères à café de crème fraîche allégée - 6 ou 12 pièces de tomates séchées- 3 cuillères à café de pesto- condiments : thym, origan, basilic (frais), huile d'olive, sel et poivre Préparation de la recette : Il faut absolument s'organiser mais le jeu en vaut la chandelle. Commencer par la pâte à lasagne : Mélanger 250g de farine, 2 oeufs, 2 pincées de sel et 1 cuillère à soupe d'eau. Préparer la sauce tomate : Faire revenir un gros oignon coupé grossièrement dans 2 cuillèrées à soupe d'huile d'olive. Sel, poivre + 1 cuillère à café d'origan séché. Laisser cuire à feu moyen pendant 15 min. Couper les courgettes en fines tranches, les aubergines en petits dés et l'oignon restant en fine julienne. Retourner à la sauce tomate pour la mixer.
Stuffed Vine Leaves September 25th, 2006 | Category: Turkish Cuisine, Vegetarian I am always on the lookout for interesting finds to blog about and I had my eyes extra wide open on the day of my Grand Bazaar visit. I knew something special would come along. “Dolma” in Turkish translates to (pretty much) any vegetable stuffed with a rice-based mixture. Lots of spices are used for the stuffing. Having bought my glorious dolma machine, I started hunting for a recipe. Stuffed Vine Leaves Ingredients 1 pound of vine leaves pickled in brine, washed with warm water (until the leaves release all their green color and the water running underneath is clear) and drained4 medium sized onions, diced2 cups rice, washed under cold water and drained1 cup flat leaf parsley, chopped finely1/2 cup of olive oil1/3 cup of pine nuts1/4 cup dried currants1 tbsp dried mint flakes1 tsp allspice1/8 tsp black pepper1/8 tsp ground cinnamon1 tsp granulated sugar2 tbsp lemon saltJuice of half a lemon Method
Gratin de chou-fleur au jambon et au reblochon : Recette de Gratin de chou-fleur au jambon et au reblochon Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 chou-fleur- 8 tranches de jambon- 1 reblochon- 80 g de beurre- 1 cuillère à soupe de farine- 50 cl de lait- sel et poivre Préparation de la recette : Laver le choux fleur. Le faire cuire 20 minutes à la vapeur. Egoutter et le couper en petits quartiers. Préchauffer votre four à 210°C. Faire une béchamel : faire fondre 40 g de beurre dans une petite casserole sur un feux doux. Découenner le jambon, retirer la croûte du reblochon. Intercaler jambon et chou-fleur dans le plat par couches. Enfourner à mis hauteur et laisser cuire 25 mn environ jusqu'à ce que la surface du plat soit bien dorée. Conseil vin : Crozes-hermitage blanc
Recette de La véritable recette de la tempura Recette de cuisine 4.54/5 4.5/5 (13 votes) 25 Commentaires Temps de préparation: Temps de cuisson: Difficulté: Facile Ingrédients (6 personnes): Des légumes (patates douces aubergines poivrons champignons carottes navets fleurs de courgettes feuilles d’épinard crues de salsepareille… vous pouvez utiliser à peu près n’importe quel légume)Des gambas ou des grosses crevettes Pour la pâte à tempura :1 œuf100 g de farine15 cl d'eau glacéeQuelques glaçonsSel Pour la sauce à tempura:4 cuillères à soupe d'eau, 1 cuillère à soupe de Dashi (on peut en trouver dans les épiceries japonaises), 5 cuillères à soupe de Mirin2 cuillères à soupe de sauce de soja. Préparation: Préparer la pâte à tempura : Commencez par battre 1 œuf dans un bol. Ajoutez les glaçons. Faites chauffer une assez grande quantité d'huile végétale (type huile de friture). Une fois les légumes finis vous pouvez faire les tempuras de crevettes. Une portion (env. 70 g) : Calories 77 kcal Protéines 2,7 g Glucides 12,8 g Lipides 0,7 g Votes
Two simple salads with sunflower seeds | smarterfitter I may be back in England, but the fruits of France continue, or should I say the seeds? One of the things I learned from Rachel Demuth last week at Chateau Ventenac is that toasted seeds can turn just about any vegetable, grain, lentil or bean into a delicious salad with complex flavour and irresistible crunch. Two such salads are pictured above: one made with grated courgettes and carrots, the other with quinoa, both with heaps of fresh herbs and toasted seeds (read on for the recipes). But I think you could take just about any mix of veggies, grains, beans or lentils and make them interesting just by adding a few toasted sesame, sunflower or pumpkin seeds. I tried this myself last night with spring onion, green pepper, cucumber, carrot, tomato, pumpkin seeds, sunflower seeds, chopped oregano, parsley and wild garlic, and a dressing of lemon juice, olive oil and grainy mustard. Speaking of tasty, here are those recipes I promised. Herby Quinoa Tabouleh Ingredients: Method: