Vent du nord
Il fait froid, le vent souffle, et j'avais envie de tester cette petite recette traditionnelle suédoise de pains craquants au sarrasin... Le sarrasin est une céréale toute saine, qui réchauffe en hiver, et j'adore son petit goût de noisette grillée. J'en mange très souvent pour varier du blé et parce qu'il s'agit d'une céréale sans gluten, digeste et pleine de vitamines. La farine de sarrasin est très facile à trouver, mais ce que je préfère, c'est la céréale entière, qui se trouve en magasin bio, et qui a une forme toute jolie de petite pyramide. Ici, dans cette recette à la fois toute simple et originale, on a besoin à la fois de la farine et des grains. Une vraie recette de grand-mère suédoise, quoi... Pains-biscottes au sarrasin (Pour 4 galettes, mais je doublerai les proportions la prochaine fois!) Mélanger le tout, pour former une boule. J'ai dévoré ces petites galettes, et je vais en refaire le plus tôt possible! J'adore ces recettes ancestrales qui font voyager...
Tarte tropézienne
Quand je vais dans le sud chez ma soeurette, très souvent on déguste une tarte tropézienne à tomber. Mais ici dans le nord, on trouve rarement une tarte qui soit aussi bonne et pas moyen de trouver la « vraie » recette. J’ai très souvent trouvé des recettes où ils ne mettent que de la crème pâtissière ou de la chantilly. J’ai donc recherché sur le net car je me souvenais avoir vu (je ne sais plus où) que la tarte tropézienne était un mélange de 3 crèmes : pâtissière, au beurre et chantilly, elle s’appellerait « crème madame » mais pas moyen de trouver une recette. Pour 10 personnes Préparation : 30min Cuisson : 30min Ingrédients : *Pour la brioche (en MAP) -125ml de lait -2CS d’eau de fleur d’oranger -50g de sucre -1 œuf -1cc de sel -75g de beurre -300g de farine -1cc de levure déshydratée -1 jaune d'oeuf pour la dorure -Sucre en grain *Pour la crème -400g de lait -200g de sucre -2 œuf + 1 jaune -60g de poudre à flan ou maïzena -200g de beurre -2cs d’eau de fleur d’oranger -130g de crème fleurette
Tarte aux oignons et à la tomate
Cette recette, je la tiens de ma maman. Elle nous la faisait souvent et je l’adorais ! Mais je l’ai un peu modifiée. Elle utilisait de la pâte feuilletée, j’ai préféré préparer une pâte à pizza. J’ai également caramélisé les oignons au vinaigre balsamique et utilisé en fond de tarte une fine couche de coulis de tomate. Malgré ces petites modifications, je retrouve le bon goût des oignons caramélisés mêlés aux fines tranches de tomates et au parfum du thym. Pour 2 personnes : Une pâte à pizza [1]3 oignons1 cs de vinaigre balsamique3 tomates5 cs de coulis de tomateUne vingtaine d’olives noires dénoyautéesDu thym 1- Émincez les oignons finement. 2- Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et versez les oignons. 3- Faites suer les oignons sur feu moyen en mélangeant de temps en temps. 4- Ajoutez le vinaigre et poursuivez la cuisson encore 30 – 40 min. 5- Lorsque les oignons sont tendres. 6- Étalez la pâte à pizza sur une grande plaque. 7- Versez le coulis et étalez-le en une fine couche.
Crumpets au levain naturel Recette
Cela fait à peu près huit ans que j’ai envie de faire mes propres crumpets, ces petites crêpes levées que l’on sert, grillées et beurrées, à l’heure du thé en Angleterre. Je le sais, parce que c’est à cette époque que j’avais glissé, dans mon classeur à recettes ventru, le petit papier mauve sur lequel j’avais recopié la recette trouvée dans un des magazines féminins auxquels ma grand-mère était alors abonnée. Seulement, cette recette utilisait de la levure de boulanger, et je n’avais pas encore surmonté mon anxiété à son endroit, donc la recette a hiberné sous l’onglet « divers » pendant plusieurs années, avant d’être finalement sacrifiée lors d’une campagne de dégraissage dudit classeur. Et puis l’idée a refait surface il y a quelques mois, lorsque j’ai appris sur le site de King Arthur Flour, une marque américaine d’ingrédients et d’équipement pour la pâtisserie, que l’on pouvait faire des crumpets au levain naturel. Crumpets au levain naturel Recette Ingrédients Instructions Notes
Flan Pâtissier par Christophe Michalak
Si vous aimez le flan, je vous conseille vivement la version de mon Cher Christophe Michalak, pour moi la meilleur. Il est extrêmement rapide à réaliser et d'une facilité déconcertante... Bien épais, ultra gourmand, décidément, encore un dessert qui me fait craquer !!!! Quoi de mieux pour régaler ma famille aujourd'hui, le jour de mon anniversaire !!!! Seul bémol : attendre une nuit avant de pouvoir le déguster, il n'en sera que meilleur. Matériel : Un cercle à pâtisserie de 18 cm de diamètre (moule rond en silicone de 18 pour moi)- 50 cl de lait - 125 g de crème fleurette - 125 g de sucre semoule (vanillé maison pour moi)- 100 g de jaunes d’œufs (5 à 6 pièces)- 50 g de maïzena- 1 gousse de vanille (ce n'est pas dans la recette originale mais je ne peux pas m'en passer...) Gratter l'intérieur de la gousse de vanille.Portez à ébullition le lait et la crème avec la gousse de vanille. Bonne reprise à tous !!
La baguette magique de Rose. | Cooking Mumu
C’est fini, Monsieur Cooking Mumu ne pourra plus râler quand j’aurai (encore) oublié d’acheter le pain !! Même que je vais encore plus oublier de l’acheter, maintenant que j’ai dans mon grimoire une recette magique…celle du pain de Rose ! Elle a testé des recettes, les a mélangées, a prononcé des formules, pour arriver à ce résultat étonnant. Mais qu’a-t-elle de magique, cette recette ? La pâte se prépare en 5 mn, sans salir ses mains, et sans pétrir. Et le résultat est vraiment...bluffant ! Le pain est croustillant, la mie moelleuse, le tout idéal pour faire des sandwichs…esbrouffée je suis, en refaire je vais, à me suivre je vous encourage. PS : continuez quand même à aller chez votre artisan boulanger, maintenant que je suis en CAP pâtisserie, j’ai un léger conflit d’intérêt :-D Ingrédients : 375g de farine classique (T45), 8 g de sel, 12g de levure fraîche, 300 ml d’eau tiède La vapeur dégagée par l’eau du lèchefrite permettra à votre pain de former une belle croûte. Rappel ingrédients
The Life Changing Crackers
The funny thing about writing a blog, is that I never know how popular my recipes will be. Often, I think I have a real zinger and no one really seems to appreciate it on the same level as I do. Then I post something rather simple and everyone goes nuts about it. Curious. You can imagine then, that when I posted The Life Changing Loaf of Bread, how incredibly shocked I was at the response. In the spirit of recipes that shake up our routine, I thought I would introduce you to the very same one all over again. The story goes like this: it was the night before a long trip, and I knew that I needed to make some food to take with me on the journey. The wonderful thing about the Life Changing Cracker recipe is that you can customize the flavours by adding different gourmet ingredients. The Life Changing Crackers can be made into any shape you like too, so get creative. The Life-Changing CrackersMakes 2 baking sheets of crispbread Directions: 1. 2. 3. 4.
Napolitain Vanille Framboise
Recette de pain sans pétrissage
Je vous donne la recette de mon pain quotidien, le pain sans pétrissage. => une tasse = 250 ml=> une cuillère à thé = 7.5 ml • Dans un saladier mettre 1/4 de tasse d'eau chaude et deux cuillères à thé de levure séche active• Laissser reposer 10 minute• Puis rajouter trois tasses de farine de blé blanche type 45 à 65• Et deux cuillères à thé de fleur de sel• Verser un tasse d'eau tiède• Touillez avec une cuillère• Couvrir le saladier avec un film plastique ou un linge humide• Laisser lever min 12 heures, max 18 heures• Saupoudrez le paton de farine, le prendre dans les mains pour le façonner et le mettre dans une cocotte ou un moule à cake en métal• Laisser lever à l'air libre une à deux heures• Préchauffer le four à 230°• Inciser la surfasse du pain levé• Couvrir la cocotte avec son couvercle ou le moule en utilisant un deuxième moule pour le chapeauter• Faire cuire à couvert et à 230° 1 heure
