Fondant aux pommes | Milicook 6 grosses pommes (ou un mix pomme-poire) 100 g de farine de riz complète 20 g de sucre de canne complet 20 g de purée d’amande 200 g de tofu soyeux (ou yaourt de soja, purée de pomme…) 100 ml de lait végétal 1 sachet de levure sans gluten 1 pincée de sel Mixer longuement le tofu soyeux avec le sucre. Ajouter la purée d’amande et le lait. Inspiré par Les foodies. J'aime : J'aime chargement… Entremet Abricot - Vanille Pour utiliser mon moule Dôme de mon partenaire Silikomart, j'ai choisi de faire un dessert frais et léger. C'est le dessert que j'ai apporté pour notre soirée du jour de l'an... Je voulais faire mon miroir orange mais au dernier moment je me suis rendue compte que je n'en avais plus...J'ai donc opté pour du rose. Ingrédients; Pour la mousse Abricot: 350g de purée d'Abricots7g de gélatine300g de crème liquide entière ( min 30% MG )60g de sucre glace Pour la gelée Abricot: 140 purée d'Abricots50g d'eau2 c. à soupe de sucre2g de gélatine Pour la génoise 3 œufs30g de farine50g de fécule de pomme de terre ou Maïzéna120g de sucre semoule. Pour la bavaroise à la vanille: 2 jaunes d’œufs1 c à café d’arôme Vanille70 g de sucre en poudre1 gousse de vanille20 cl de lait3 feuilles de gélatine (6 g)20 cl de crème fraîche liquide entière Pour le miroir rouge: Préparation: Pour la mousse Abricot Mettre la purée de fruits dans une casserole à feu moyen. Pour la gelée: Pour la génoise: Pour la bavaroise vanillée:
Bûche au mascarpone, chocolat blanc et framboise 1 Préparer le biscuit : Préchauffer le four à 180°c. Séparer les blancs des jaunes d’œufs, monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporer le sucre à la fin. Battre les jaunes d’œufs à la fourchette et les ajouter aux blancs en neige en mélangeant délicatement. 2 Étaler uniformément sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (en donnant une forme rectangulaire) puis enfourner 10 minutes. 3 Sortir le biscuit du four, le retourner à plat sur un torchon humide, puis retirer le papier sulfurisé, et rouler le biscuit en vous aidant du torchon. 4 Pendant ce temps, préparer la crème : Faire fondre le chocolat blanc au bain marie et laisser refroidir. 5 Préparer le jus de framboise : Dans une casserole mettre les framboises, le sucre et l'eau, et faire chauffer à feu moyen jusqu'à dissolution des framboises. Pour finir Une fois le biscuit refroidi, le dérouler doucement pour éviter de le casser, puis l'imbiber de jus de framboise à l'aide d'un pinceau.
Gâteau au Yaourt Hier, j'avais pas le moral... y a des jours comme ça où des choses extérieures qui ne devraient pas prendre davantage d'importance que nécessaire, en prennent beaucoup beaucoup trop au point de nous pourrir la vie et les moments qui sont supposés être des moments de détente et de repos... L'ennui, c'est que je suis quelqu'un d'entier, je suis tout à fait incapable de me déconnecter ou de faire les choses à moitié, alors même si je venais de me faire une troisième semaine de 51 heures de travail (6/7), arrivée à la maison, j'avais encore l'esprit au travail et j'étais incapable de m'arrêter de bosser, parce que je savais que si je ne le faisais pas, la semaine à venir allait être infernale. C'est épuisant, démoralisant et ça me donne le sentiment de me battre contre des moulins. Mais bon, j'essaie de garder malgré tout l'espoir que tout n'est pas foutu, et que les choses peuvent encore être mises sur la bonne trajectoire... C'est parti mon kiki pour un gâteau au yaourt. 2 pots de sucre
Pain d’épices sans gluten – Toutes les recettes de cuisine – Recette 360 Pain d’épices sans gluten ! 125 g de farine sans gluten de votre choix 50 g de sarrasin 50 g de fécule (maïs ou pomme de terre) 100 g de miel 15 g de sucre roux 55 g de purée d’amande 1 œuf 15 cl de lait végétal (soja ou amande) 1 c.à.c de poudre à lever 1 c.à.c d’épices spéciales pain d’épices ( cannelle, vanille ou clou de girofle moulu).PRÉPARATION Avant tout commencez par préchauffer votre four à 170°C. Pesez dans une casserole le miel et la purée d’amande. Ensuite ajoutez le lait et faites chauffer doucement et remuez le mélange avec une cuillère. régalez vous bien … Bon appétit ! glutenPain d’épices sans gluten,sans gluten Pain d’épices sans gluten ! Nicolenicole@recette360.comAdministratorToutes les recettes de cuisine - Recette 360
Entremet chocolat au lait et mandarine Aujourd’hui je vous propose le résultat de plusieurs heures de cogitation et de tests en cuisine pour un entremet léger, gourmand et plein de goûts ! J’ai associé pour la première fois le chocolat au lait et la mandarine pour un résultat absolument coup de cœur ! L’entremet est composé d’une dacquoise (sans gluten), d’un crémeux au chocolat, d’un confit de mandarines, d’une mousse à la mandarine et d’une gelée. Le mélange des textures est juste à tomber et la mandarine apporte un peu d’acidité qui contre balance parfaitement la douceur et le sucre présent dans le chocolat au lait ! Entremet chocolat au lait et mandarine Ingrédients Pour le crémeux chocolat au lait Portions: personnes Instructions Pour la dacquoise Monter les blancs en neige ferme et ajouter le sucre de canne complet peu à peu pour serrer la préparation. Pour le confit Éplucher les mandarines, les mettre dans une casserole d'eau froide. Pour la mousse mandarine Pour la gelée Le montage
Mon bavarois poire / chocolat ... Voici le dernier dessert que j'ai inventé pour l'apporter chez des amis dimanche dernier, c'est un Bavarois poire / chocolat ... une merveille en bouche !!! Tous les invités ont été unanimes et l'on apprécié, j'étais contente !!! Le plus difficile lorsqu'on invente une recette est le dosage du sucre et la quantité de gélatine pour qu'il se tienne bien. J'ai utilisé le moule Rosace Guy Demarle. Il va tout d'abord falloir faire le biscuit chocolat qui se trouve en bas du bavarois puis la crème anglaise et diviser cette dernière pour faire la partie au poire et l'autre au chocolat. Je participe au défi cuisine: fruits et légumes de saison avec cette recette. Pour le biscuit chocolaté, il vous faudra : - 2 œufs - 50 g de chocolat dessert en tablette - 1 càs d’extrait de vanille liquide - 50 g de sucre - 15 g de beurre - 15 g de farine Cette recette est extraite du blog culinaire 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. - 6 jaunes d’œufs - 70 g de sucre en poudre
Tuiles aux copeaux de chocolat – Recette de Bredele Les Tuiles aux copeaux de chocolat sont des petits biscuits gourmands. Le chocolat magnifie la recette de ces tuiles légères. Temps de préparation : 20 minutesTemps de repos : 1 heureTemps de cuisson : 10 minutesPuissance du four : 150°C (Th 5) Ingrédients : – 110 g de beurre – 110 g de sucre glace – 4 blancs d’oeufs – 75 g de farine – copeaux de chocolat Préparation des Tuiles aux copeaux de chocolat : Une heure avant de faire la pâte des tuiles, je sépare les blancs des jaunes d’oeufs et je laisse tempérer les blancs d’oeufs. Je préchauffe mon four à 150°C (Th 5). Je fouette le beurre ramolli avec le sucre glace. J’ajoute la farine et je mélange le tout à l’aide d’une spatule. Je remplis mon décomax (ou une poche à douille muni d’une douille de 10 mm) et je dresse des bâtonnets d’environ 6 cm sur une plaque à pâtisserie huilée. Je les espace bien, car les tuiles vont s’étaler. Je parsème les tuiles de copeaux de chocolat. En refroidissant ces Bredele vont prendre la forme de tuiles. Matériels :
Mes cupcakes sans lactose et gluten - Rêves et gâteaux On me demande souvent réaliser des gâteaux sans certains allergènes, et petit à petit il a fallu créer des recettes pour mes clients sujets à des intolérances alimentaires. J’ai déjà partagé avec vous certaines de ces recettes, ici même. Voici quelques conseils pour réaliser des délicieux cupcakes sans lactose et sans gluten. Cette recette est pour env. 15 cupcakes ou 2 plaques de mini cupcakes. Appareil à cupcakes : Il vous faut : 3 œufs, 100g de farine, 100g de sucre, l’arôme de votre choix. Mettez dans le bol de votre batteur les œufs et le sucre et battez à vitesse maximale pendant 10 minutes. Dressez vos cupcakes à l’aide d’une cuillère à glace ou d’une poche à douille. Faites cuire les cupcakes env. 15 min. à 150C. Astuces : Fourrage : J’aime beaucoup cacher au cœur des cupcakes une crème ou une gourmandise différente du topping choisi. Topping Pour la crème, j’utilise une ganache au chocolat noir. Parfois, les chocolats noir trouvés en grande surface donnent d’excellents résultats.
La couronne des Rois sans gluten La couronne des Rois sans gluten La couronne des rois sans gluten Toc, toc,toc y-a quelqu'un par ici ? Oui ? Alors je profites de cette première recette de l'année, pour vous adresser tous mes voeux pour cette année 2010, en vous souhaitant Santé et Bonheur et Gourmandises. Une nouvelle année que l'on débute avec une adaptation qui me tenait beaucoup à cœur, la couronne des rois sans gluten ou fouace. Chaque année, se côtoient ainsi sur la table, galette à la frangipane et couronne des rois, sans oublier l'éternel débat entre sudistes et nordistes… Pour une couronne des rois Prévoir 1 matinée pour la réalisation de la couronne (temps d'attente inclus) Tous les ingrédients devront être à température ambiante 400 gr de farine Mix B (pane) de Schär 170 ml de lait tiède 120 gr de beurre 20 gr de levure fraîche de boulangerie 2 oeufs 1 cs d'eau de fleur d'oranger 3 cs de sucre 1 cc de sel 1 cc de gomme de guar Comment fait-on ? Formez une boule, bien lisse. Couvrez à nouveau d'un torchon humide. Pour finir:
BRIOCHE ROULEE AUX RAISINS FACON LENOTRE - la cuisine de Christiane Les week-ends, lorsque mes enfants sont là, ils apprécient quelques pâtisseries pour le petit déjeuner... Je prépare assez souvent des fouaces ou brioches et de temps en temps des pains aux raisins ou autres petites viennoiseries... Le week-end dernier, j'avais préparé une brioche roulée aux fruits confits ; une recette que j'avais déjà testée plusieurs fois, tant avec des raisins qu'avec des fruits confits, il y a plusieurs années. En voyant souvent des chinois sur les blogs ces derniers temps, j'ai repensé à ma recette, tirée encore une fois du livre "Faites votre Pâtisserie comme Lenôtre", légèrement modifiée et j'ai donc eu envie de la refaire ... Ingrédients : Pour une brioche de 6 à 8 personnes, j'ai utilisé : 400 g de pâte à brioche (j'en ai préparé 1, 2kg et congelé une partie... emballée elle se conserve 1 mois environ) préparée avec : - 15g de levure de boulanger - 500g de farine - 15g de sel - 30g de sucre semoule - 2 cs lait - 6 oeufs -350g de beurre -1/4l de lait - 1/2 gousse de vanille