La cuisson du boeuf. Nous avons tous nos aliments préférés, qu’il s’agisse de fruits, de légumes, de poissons ou encore de viandes.
Chacun a des caractéristiques auxquelles il convient de faire très attention, afin de pouvoir en conserver à la fois la saveur et les propriétés – en termes de vitamines en particulier – et donc d’en profiter pleinement à chaque fois. Certains morceaux de viande sont particulièrement savoureux, alors il est crucial de veiller à les faire cuire dans les règles de l’art pour s’en régaler du début à la fin. Le tournedos, un morceau de choix Réussir la cuisson du tournedos est tout un art, qu’il est important de connaître lorsque l’on souhaite en servir un à ses invités.
Cuisson du magret de canard. Tableau de conversion pour faire une recette de mijoteuse dans le four. Températures de four et de l'eau. Les températures de four et de l’eau sont importantes à connaître pour la cuisson des aliments.
Les températures de four Les températures de l’eau Citation sur la cuisine :« La cuisine est un art, mais comme pour tout art, il faut connaître les techniques et le matériel. »Nathan Myhrvold Recettes sur le même thème : Comment cuire sans détruire ? Cuire les aliments présente des avantages.
Technique du poulet croustillant et juteux. Cuire un poulet au four, ça n’est pas si facile !
Il peut être trop cuit, trop sec, avec une peau trop grasse et donc peu grillée. Comment faire alors pour que cette volaille ait absolument le goût de son odeur irrésistible et le fondant d’une cuisson de pro ? D’abord, on choisit un bon poulet fermier qui a bien couru et picoré à l’air libre et l’on réserve ses abats. Tableau de temps de cuisson Archives. Accueil > Extra > Tableau de temps de cuisson Approximatif nécessaire à la cuisson Bœuf :1/4 d’heure, 20 minutes par 500 grammes Mouton : 1/4 d’heure, 20 minutes par 500 grammes Quartier d’agneau :1/4 d’heure, 20 minutes par 500 grammes Veau : 1/2 heure par 50 grammes.
Cuisson pois-chiches. La cuisson des pois-chiches secs présente une importance certaine pour les végétariens.
Légumineuse apportant une importante source de protéines, les pois-chiches peuvent être consommés sous des formes très variées, en entrée, ou en plat principal (pas de recette de dessert en vue, mais sait-on jamais ?). Cela dit, cuire le pois-chiche est délicat et l’on craint souvent qu’ils ne soient pas cuits, ou encore que la cuisson ne soit trop longue. Voici donc les étapes qui vous permettront de réussir vos plats à base de pois-chiche : Faire tremper les pois-chiche secs dans un grand volume d’eau pendant 24 heures.
J’insiste sur le grand volume d’eau dans la mesure où le pois-chiche gonfle beaucoup et peut aisément dépasser le niveau de l’eau si ce dernier est insuffisant. Là aussi, comptez un volume d’eau important. Plusieurs raisons à cela : Ce que contient l’eau : Verser les pois-chiche dans l’eau et débuter la cuisson à feu maximum, et ce, sans couvercle. Cuisson du sarrasin : à la créole ou en risotto. Le sarrasin en grains mériterait d’être cuisiné plus souvent : il est facile à préparer, d’une saveur originale et très agréable.
Particulièrement digeste, il est dépourvu de gluten et représente une alternative naturelle au blé, qui change du riz, du maïs ainsi que des produits transformés. Cette petite graine au goût de noisette, en forme de berlingot, s’incorpore aux soupes, aux salades ou aux plats mijotés. La cuisson des haricots verts. Cuisson basse température du rôti de boeuf. Etape 1 Laissez-vous séduire par un rôti moelleux, à la cuisson parfaite et facile à préparer grâce à la cuisson basse température.
Plus besoin de passer tout son temps devant le four pour s’assurer de réussir son plat, vous pourrez et profiter de vos inviter et réussir la cuisson de votre rosbeef. Etape 2 Pour réussir la cuisson de votre rôti à basse température, vous n’avez besoin de trois choses : un four réglable à 80°C un mode de cuisson par le haut et le bas ( représenté par deux traits parallèles), être équipé d’une sonde de cuisine pour contrôler la température à cœur de votre viande. Etape 3 Si vous ne pouvez pas régler votre four sur la cuisson « haut et bas », pas de panique, choisissez la fonction chaleur tournante et réduisez le temps de cuisson d’environ 30 minutes. Votre viande sera un peu plus sèche, mais tout de même délicieuse ! Etape 4 Préparez maintenant votre rosbeef, en le huilant, en le poivrant si vous le souhaitez et en le parfumant comme vous aimez.
Petit précis pour la cuisson des légumes. Il semble que la technique de cuisson des végétaux soit un sujet qui soit de nature à intéresser les lecteurs de ce blog.
Loin de moi l’idée de faire de celui ci une encyclopédie de techniques culinaires, mais j’adhère à l’idée selon laquelle tant qu’à parler des légumes autant aller au fond des choses. Et puis ce qui est fait, n’est plus à faire. J’inaugure donc cette rubrique. Ceux que ça intéresse, viendront lire ces info pendant que les autres se contenteront de cuisiner.Un avertissement cependant. Temps de cuisson des pommes de terre. Temps de cuisson des pommes de terre, 5 méthodes efficaces 412 votes Cuisson des pommes de terre à l’eau Les pommes de terre peuvent être épluchées ou non, coupées ou non en quartiers.
Dans tous les cas elles seront mises à l’eau froide salée et portées à ébullition. Comment chasser les mauvaises odeurs de cuisson ? Ayez du flair en adoptant ces astuces senteur, qui vous permettront d'évincer efficacement les effluves nauséabondes de votre cuisine. Vous n'aurez maintenant plus peur de réaliser fritures, tartiflettes et autres fondues. Marre que les odeurs de cuisson fassent la loi dans votre cuisine ? Prenez le taureau par les cornes et domptez-les ! À ce sujet, voici quelques astuces bien senties. Cuisiner à la méthode trappeur. Principes de base Aucune théorie ne pourra remplacer la pratique. Quelques astuces sont cependant utiles à connaître : La bonne cuisine se fait sur la braise et non à la flamme.Eviter les coups de feu, ils brûlent ou durcissent les aliments et n’activent guère la cuisson.Le noir de fumée doit être enlevé avant consommation car il est cancérigène.Ne jamais présenter des aliments au-dessus des flammes d’un allume-feu à cause du danger d’intoxication.Il est nécessaire, pour obtenir de bonnes braises en suffisance, d’allumer le feu 45 minutes à une heure avant de commencer à cuire les aliments.
Cuisiner avec une bouilloire, un vrai défi. Lors de mon article sur les lunch box, je parlais de cuisiner avec une bouilloire. Ça a suscité l’intérêt de pas mal de personnes, du coup je développe un peu le sujet. Cuisiner de cette manière n’est pas commun, mais pas mal de personnes s’y sont intéressées tout simplement, parce qu’elles n’ont pas de cuisine à disposition. Cuisson des céréales. La marmite norvégienne. Commentaires bonjour, en lisant votre rubrique, pleins de souvenirs me reviennent, pendant la guerre 39-45,j’avais 10 ans, mes parents étaient amenés à la fabrication d’une marmite norvégienne ce qui nous a bien aidés au moment des grandes privations et je suis toute émue de constater que les mêmes moyens étaient employés à cette époque merci pour ce petit moment souvenir amicalement je pourrais ecrire exactement la même chose que la personne precedente.
Comme la "guerre de l’energie" arrive c’est l’heure du retour de cette bonne vieille marmite.avis aux amateurs je ne suis pas bricoleuse mais je me demande si on ne peut pas utiliser une glacière en guise de marmite norvégienne ? Qui peut me dire si c’est possible, en prenant des précautions bien sûr. fanfan Bonjour ! Bonjour je suis à la recherche de marmittes norvegienne ou puis je en trouver merci eric cher Eric. les explications ci-dessus vous permettent d’en fabriquer une par vous même, avec beaucoup de débrouille. Les temps de cuisson. [! Sommaire] Pour pouvoir préparer un repas cuit à point, et ne pas risquer de tout griller, voici quelques temps de cuisson moyens d’aliments.
Mais attention, cela dépend du feu que tu as fait, de la méthode de cuisson (four, papillote, etc …). Les braises produisent une chaleur plus intense et plus uniforme que les flammes, c’est donc mieux pour la cuisine. Ici ce sont en quelque sorte des temps théoriques avec un four thermostat 7, le rêve quoi ;o). Les temps ViandesRagoûts bœuf : 3 à 4 heuresLapin, veau, poulet : 1h30Rôtis, bœuf, mouton : 15 minutes / 500g_ Veau, porc : 30 minutes / 500gVolaille : 25 minutes / 500gŒufs o Coque : 3 minutes (plongés dans de l’eau bouillante, pas avant…) o Mollets : 5 minutes (idem) o Durs : 10 minutes (toujours pareil…) Poissons. Cuisson légumes autocuiseurs. Tableau indicatif des temps de cuisson des légumes.