Aloo paratha : galettes indiennes farcies aux pommes de terre. Hier j’ai tenté de faire un levain à base de pommes de terre (je vous en reparlerai s’il survit, pour l’instant c’est pas génial), et comme on avait seulement besoin de l’eau de cuisson, j’ai décidé de transformer mes patates cuites pour une autre recette.
N’ayant pas beaucoup d’ingrédients sous la main, j’ai décidé de les utiliser comme farce pour des aloo paratha, des galettes indiennes. C’est vraiment simple à réaliser et assez économique! Si vous n’avez pas de pommes de terre, remplacez-les par n’importe quel autre légume cuit. (pour 8 portions) Pour la pâte: -150 g de farine -10 cl d’eau -1 pincée de sel. Aubergines farcies végétariennes. Encore une recette salée.
Le sucré ne saurait tarder, rassurez-vous ! Mais quand je plonge dans "La cuillère d'argent", je réveille la mama italienne qui sommeille en moi, et j'ai envie de tout tester. Du coup voici les aubergines farcies végétariennes, recette issue de ce pavé de la cuisine italienne, mais que j'ai quelque peu modifiée.
C'est vraiment délicieux : la chair des aubergines est revenue avec du céleri (j'ai essayé sans et c'est vraiment moins bon !!!) , de l'oignon, du poivron, des tomates et de l'ail. Delizioso (j'ai épuisé tout mon stock de vocabulaire italien...) Blanquette végétarienne aux haricots blancs. Blanquette végétarienne aux haricots blancs – la cerise sur le maillot La revisite légère et veggie des grands classiques de la cuisine française ne me fait pas peur au contraire.
J’essaie de limiter ma consommation de viande, particulièrement le soir mais comme je reste une grande gourmande et que la vue d’un bon petit plat mijoté suffit à me mettre en joie quand les températures baissent, j’aime particulièrement m’attaquer à tout ce qui bloubloute dans la cocotte. Boulettes de lentilles à l'italienne. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Dans une grande poêle allant au four, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire l’oignon et l’ail de 3 à 4 minutes. Dans le contenant du robot culinaire, déposer l’oignon, l’ail, les lentilles, la chapelure, les assaisonnements italiens, le parmesan, la pâte de tomates et l’oeuf. Boulettes végétaliennes au curry vert. Burger végétarien aux haricots rouges et aux champignons. Un burger délicieux et juteux sans viande, à base de champignons, brocoli et haricots rouges.
J’adore les burgers et ces derniers temps, je teste pas mal de recettes pour faire des burgers végétariens. Burgers végétariens aux pois cassés et au curry. Au cas où cela vous aurait échappé, le burger-frites est tendance !
Nooon, ne me remerciez pas, je sais que mon rôle consiste aussi à vous donner de quoi converser dans les dîners mondains… Le burger est fashion, donc, surtout s’il est dégusté dans un restaurant dédié (ou, mieux encore, un camion hype), et il est carrément plus-que-tendance si il est… fait maison ! Eh oui – une fois de plus, le monde entier a redécouvert qu’un petit plat était meilleur s’il était réalisé avec amour et application.
Sous vos applaudissements ! Bon, je me moque, mais cette tendance a du bon, et en l’occurrence s’accompagne de bons livres. Cari de lentilles et de courge. Chili con tuna. Chili végétarien. Chili végétarien aux haricots noirs. Courge spaghetti aux légumes sautés. Spaghetti squash is a mild and delicious squash to roast up to tender perfection, easily shredded with a fork to create delicate spaghetti-like strands.
Super flavorful when combined with caramelized onions, mushrooms, spinach, garlicky tomatoes and white beans, this spaghetti squash recipe is a vibrant and healthy fall meal that's both cozy and nourishing! A Scrumptious, Veggie-Filled Meal Fit for Autumn One of my favorite things about shopping in the markets during the fall season is seeing the plethora of gorgeous pumpkins and squash available to not only decorate the house, but to cook with! Croquettes avoine brebis. Mais pourquoi « suédoises » allez-vous me dire, vu que les croquettes suédoises en général c’est à base de viande.
Curry aux pois chiches et butternut. Je vous propose une recette de curry végétarien pour finir la semaine : il s’agit d’un curry de pois chiches, courge butternut et pousse d’épinards.
Cette recette végétarienne est la recette parfaite pour se réchauffer en ces journées d’automne. J’adore la douceur des recettes de curry au lait de coco : un plat justement épicé, bien relevé, onctueux et fondant.. Curry crémeux de pois chiches aux épinards. Curry de pois chiches aux cajou et riz de chou-fleur. Curry thaï de pois chiches et riz aux choux de Bruxelles poêlés. Aujourd'hui, c'est la Journée sans viande.
C'est aussi la Journée Internationale du bonheur, coïncidence amusante, mais non dénuée de sens, car nous serions probablement tous bien plus heureux dans un monde où l'on cesserai d'exploiter les animaux pour notre plaisir (manger des produits animaux n'étant pas une nécessité physiologique). Changer d'alimentation peu paraître assez effrayant, pourtant c'est peut-être une des meilleures décisions que vous pourriez prendre dans votre vie. L'année dernière je vous proposais pour l'occasion de tester de délicieux nuggets vegan au tofu et aux légumes , cette année j'ai décidé de faire quelque chose d'un peu plus complet.
On me demande souvent "mais comment composer un repas vegan complet et équilibré ? " C'est vrai que si c'est évident pour moi, et pour de nombreux vegans de longue date, il peut être assez déroutant pour les nouveaux venus encore adeptes du steak-frites il y a peu, de cuisiner vegan au quotidien, en utilisant des produits bruts. Dahl de lentilles corail. Egg boats à l'italienne.
Egg boats (oeufs cocotte dans le pain) Ces Egg boat ou oeuf cocotte dans le pain comme si c’était un bateau, sont très tendance (mais j’arrive toujours un peu en retard 😉 mais surtout très ludiques et bons. Vous avez pratiquement un mini repas avec une salade à côté : coloré, rapide et rigolo à faire. J’aime bien les recettes où le pain joue le rôle de contenant et ici il permet aussi un bonne cuisson de l’oeuf cocotte (pas besoin de bain-marie). J’ai donc repris le concept et bien sûr y ai mis ma touche italienne avec un trinôme que vous retrouverez souvent (dans mes salades de pâtes par exemple, pizza ou autre) : des olives, des tomates et de la mozzarella.
Fajitas végétariennes. Aujourd’hui je vous retrouve avec notre recette préférée : des fajitas!!! Entièrement faite maison ces fajitas végétariennes sont justes parfaites ! Mon chéri essaye depuis des années (depuis le début de notre histoire je dirais même) d’instaurer une loi : le lundi fajitas! Falafels au four.
Des falafels crousti-moelleux, méga parfumés et sans friture ? Oui c'est possible ! Ces petites boulettes de bonheur peuvent aussi se réaliser au four pour une version plus saine et moins "junk food". Je vous livre aujourd'hui ma recette préférée pour des falafels bien dorés et healthy, parfaits à glisser dans les boites déjeuner ou pour une "falafel party" : proposer du pain libanais, des crudités, de la salades, des herbes, des pickles et de la sauce sésame maison, et chacun se prépare son assiette ou son sandwich.
Falafels aux épinards. Pour celles et ceux qui me suivent assidûment par ici, vous vous souvenez surement qu’en fin d’année dernière j’avais fait une petite collaboration avec Grand Frais qui m’avait proposé d’imaginer des recettes pour les fêtes de fin d’année. Cette fois-ci on remet ça autour de plusieurs recettes que je vous distillerai par ici jusqu’à décembre. On commence avec une recette autour des légumineuses et de ce côté là chez Grand Frais il y a le choix. Je ne sais pas si vous avez déjà eu l’occasion de jeter un oeil dans ce rayon mais entre les différentes variétés de haricots, les pois (cassés, chiches), les fèves, les lentilles… il y a de quoi en faire des recettes ! Et je l’avoue, les légumineuses sont ma grande passion depuis que j’ai publié mes derniers livres de recettes veggie chez Marabout. Fèves à l'ail et à l'aneth, avec des oeufs frits. Si vous aimez les fèves et si vous êtes curieux de découvrir de nouvelles saveurs, surtout ne passez pas à côté de cette recette.
Sous aucun prétexte. Elle est hyper rapide et très facile à faire. Aucun travail pour un plat goûteux comme jamais. C'est une merveille vous verrez. J'ai découvert depuis peu que l'aneth était très utilisé dans la cuisine moyen-orientale. Ici, l'aneth est la star du plat. Foul à la crème de sésame. Après le houmous, voici ma nouvelle obsession: le foul à la crème de sésame que l'on déguste en Syrie pour le petit déjeuner.
Si vous n'y avez jamais goûté, autant vous dire que c'est de la bombe, bon à se rouler par terre de bonheur, même! Quelle chance qu'Acadia, qui gère le supermarché Great Market, récemment ouvert à Schaerbeek (voir lien en bas de l'article), m'ait envoyé un petit message via Instagram un dimanche matin pour me faire goûter cette spécialité de son pays. Tout ce que j'aime: un plat complet composé de végétaux uniquement, qui a du goût et surtout, qui tient au corps. Foul signifie fève en arabe mais c'est aussi le nom d'un plat à base de fèves et qui varie en fonction des pays d'Afrique du nord ou du Moyen-Orient où il est servi. Je pense qu'il existe autant de versions de foul en syrie qu'il y a de familles.
Faites chauffer les fèves avec leur jus dans une petite casserole. Frittata mexicaine aux haricots noirs. Galettes de lentilles corail et sauce tahini aux herbes. Gnudi ail citron piment. These are light and bursting with flavour. Eat the strips of lemon rind, too – they are fresh and delicious. All you need with it is a peppery wild rocket salad. Haricots blancs aux boulettes de labneh. Let’s talk about labneh! Because I’ve got some opinions, and I haven’t posted about my favorite way to make labneh since way back when I first started blogging.
Labneh is essentially just strained yogurt. Hot-dog végétarien aux champignons. Houmous de betterave. Houmous de lentilles vertes façon Ottolenghi. Une recette qu’on a dégusté le 1 janvier car ce jour-là, il faut manger des lentilles ! Signe de prospérité, d’abondance, de chance… Sait-on jamais ? Kitchari bowl. For a low FODMAP version of this healing kitchari recipe, that might be more appropriate for the IBS / SIBO set, you can find an updated recipe in my cookbook, SIBO Made Simple. Kootu Curry. Kerala Style Kootu Curry… made with Yam, Plantain and Black Chickpeas – A Sadya Delicacy…! Kootu Curry is a traditional side dish served mostly for festivals & celebrations in Kerala, like Onam, Vishu, and marriages. Along with the endless curries served in a Sadya (traditional vegetarian feast of Kerala), Kootu Curry makes its presence unique by being the only curry which uses roasted coconut as a topping.
Lentilles au tahini. Lentilles aux oeufs et aux oignons caramélisés. Lentilles et aubergines mijotées à l'origan. Serves four as a starter or side, two as a main. Mathanga erissery : pois à vache et potiron. Mimosa en trompe-l'oeil. Mini-galettes aux poireaux et haricots blancs. Momos tibétains. Navratan Korma (Nine gems curry) Œufs cocotte à la patate douce et champignons. Oeufs marinés aux herbes.
Oeufs pochés en sauce tomate. Omelette au chèvre frais. Orzo à la grecque. Papillote de légumes à la japonaise. Parmentier végétarien. Parmentier végétarien aux lentilles noires. Pâté en croûte de potiron, lentilles corail et noisettes. Pâté végétal aux haricots blancs et champignons. Pâté végétal de lentilles aux champignons. Perico : oeufs brouillés à la vénézuélienne. Pita aux falafels comme dans les rues d'Israël. Pitas à l'halloumi, houmous et crudités. Pitas aux oeufs.
Pitas aux pois chiches et au cheddar. Pois chiches grillés aux courgettes et yaourt à l'ail. Pois chiches rôtis. Polenta crémeuse à la bolognaise vegan. Purée de chou-fleur, œuf mollet et champignons. Purée de haricots blancs au dukkah. Purée de lentilles rouges et épinards au cari. Quesadillas de patates douces et haricots noirs, sauce teriyaki. Quesadillas végétariennes. Rainbow vege-burgers. Rotis aux légumes et chili de tomatille. Rouleaux de printemps violets. Sabich aux légumes des rues de Tel Aviv. Salade de chou-fleur aux oeufs (Ottolenghi) Salade de chou rouge, oeuf et feta. Salade de cresson et de fèves, sauce au citron. Sandwich végétarien au chawarma de chou fleur. Sauce bolognaise à l’aubergine et aux champignons. Sauté de légumineuses tikka masala. Shakshuka aux pommes de terre épicées. Shakshuka verte. Steak de lentilles et sa sauce aux échalotes. Steaks de chou-fleur aux herbes et ses haricots.
Sundal. Tacos vegan aux patates douces et chou-fleur épicés, sauce cajou. Tacos végétariens. Tajine aux pois chiches, abricots et amandes. Tajine épicé de boulettes aux haricots rouges. Thoran de pois à vache aux brocolis. Tomates farcies sans viande comme en Ligurie. Tombée de poireaux aux oeufs, feta et za’atar. Torta Pasqualina pour Pâques (version italienne) Tourte de la forêt. Veg gyros. Végé-pâté aux oignons caramélisés. Veggie bagel.
Veggie burger de patate douce aux champignons. Vol-au-vent de lentilles. Wat de lentilles au berberé. Wraps antillais aux bonbons piment.