Mochi Mochis, Douceurs made in Japan. Bâtonnets Glacés : 50 Recettes Givrées. Après nous avoir conté rapidement leur aventure de "Ice Kitchen", Nadia et Cesar nous livrent toutes les techniques du bâtonnet glacé sur une dizaine de pages.
C'est précis et détaillé, on apprend à bien choisir les moules, à s'amuser avec les possibilités de bâtonnets, à apprendre à dessiner des rayures ou des volutes avec la glace. On apprend même comment mettre des ingrédients en suspension, morceaux de fruits, de chocolat, de fleurs, des herbes aussi... En fait on congèle en plusieurs fois. Cela permet d'insérer des éléments surprise. Puis on apprend les décorations et finitions : la technique pour enduire un bâtonnet glacé de chocolat, le parsemer de fruits secs grillés, ou saupoudrer des épices moulues., des flocons de coco... On apprend à remplir les moules, à insérer les bâtonnets en bois, à congeler correctement, à démouler (le plus délicat), à transporter, même...
Les Recettes de la Cuisine de Asmaa. Bonjour, Pour ce début de semaine, je vous propose la recette des Msemens, des crêpes marocaines feuilletées qu’on accompagne avec du beurre, du miel et un bon verre de thé à la menthe.
En effet à l’approche du mois sacré de ramadan, on trouve ces petites crêpes sur pratiquement toutes les tables marocaines. J’ai profité du week-end pour faire un petit stock de crêpes. Vous pouvez préparer à l’avance et placer au congélateur pour les consommer au fur et à mesure du mois. Ingrédients : (Pour 12 crêpes, j’ai utilisé un Mug de 300ml) 2 Mugs de semoule très fine 1 Mug de farine 1 c à c de sel 1 c à c de sucre (facultatif, mais ça aide à donner une jolie couleur dorée aux crêpes) 1/2 litre environ d’eau tiède Mélange beurre (50g) + Huile de Tournesol (50ml) Préparation : 1 – Dans votre robot ou machine à pain, mélanger la farine, la semoule le sel, le sucre et ajouter petit l’eau tiède jusqu’à l’obtention d’une pâte bien souple (environ 5min à vitesse moyenne)
La Fabrique de Tartes. Pas trop le temps d'écrire ces temps-ci, mais je voulais partager avec vous un très joli bouquin sur mon type de pâtisserie préférée : les tartes.
Dans La Fabrique de tartes de Catherine Kluger, que j'ai découvert il y a deux semaines, les recettes sont abordables, on mangerait presque les photos, le tout pour un prix raisonnable en ces temps de crise. Bref, je recommande, et vous propose d'en gagner un exemplaire (laissez un commentaire sur votre meilleur souvenir de tarte, je choisirai le plus appétissant!) [Merci pour votre participation! C'est Aline Kruger qui remporte ce chouette livre (un petit mail à louise [at] raids [tiretdu6] patisseries [point] com pour me donner ton adresse postale) et Elise (un petit mail à la même adresse ou sur Facebook pour m'indiquer ton téléphone portable)] Quelques pages pour vous mettre en appétit :
L’Agenda du Jardinier Bio. 2 octobre 2014 4 02 /10 /octobre /2014 14:58 Cet agenda est le mémo idéal du jardinier bio… Voilà plus de 10 ans que je l’utilise, je vais vous dire pourquoi c’est lui que j’ai choisi, et pourquoi je lui suis fidèle.
Tout d’abord c’est un excellent calendrier lunaire. Chaque jour il nous explique grâce à des pictogrammes si nous sommes en jour feuilles, Fruits, Fleurs ou Racines, ce qui est très pratique pour travailler efficacement au potager. Il est attesté maintenant que la lune exerce une action sur les plantes et autant faire les bonnes choses aux bons moments, on gagne en temps, en énergie et en résultats ! Il est des jours aussi où on ne fait rien, les anciens le savent bien, ce sont les jours de nœuds lunaires.
Green Excess. Blog vegan, guides, recettes, livres. Le début de semaine s'annonçait difficile et c'est le cœur et les jambes lourdes que je rejoignais mes activités salariales après 15 jours de repos salvateurs mais insuffisants. Ce que je ne savais pas encore c'est qu'une fois arrivé à destination, un petit paquet m'attendait sagement dans le panier à courrier et allait finir par égayer mon humeur maussade ! D'un regard furtif mais affuté, je n’avais pas raté le logo La Plage apposé sur le haut de l’enveloppe molletonnée. Une fois le colis en possession, c'est dans un endroit sur et à l'abri de toutes indiscrétions que j’allais pouvoir ouvrir mon butin !
500 Pains, Viennoiseries & Compagnie. 12 août 2014 2 12 /08 /août /2014 17:54 Ce livre est idéal pour confectionner enfin le pain chez soi.
Quoi de plus accueillant et réconfortant qu’une maison qui sent bon le pain en train de cuire au four ? Pétrir son propre pain et le cuire à la maison est un plaisir simple et accessible, irremplaçable. Ma Cuisine, 80 recettes bluffantes sans stress. 22 juillet 2014 2 22 /07 /juillet /2014 16:23 Voilà un titre à la philosophie enchanteresse : tout le monde aime les recettes bluffantes et sans stress… Et justement c’est ce qu’on trouve dans ce livre parfaitement mené en deux grands chapitres : Papilles en ville et Papilles à la campagne… Papilles en Ville… Ici on trouve des petits plats de tous les jours.
Mes livres de cuisine thaïlandaise préférés. Nom d’un petit sauté de crabes mous au poivre, je crois que même en cent vies je n’arriverai pas au bout de ma passion pour la cuisine thaïlandaise.
C’est fou, j’ai tout le temps envie de me plonger dedans. Là par exemple, vous croyez que je vous parle, mais en fait je ne pense qu’à une chose : c’est foncer chez Big Store* faire le plein de citronnelle, coriandre et fleurs de bananiers, puis cuisiner thaï pendant au moins les 98 prochaines heures. Blog vegan, guides, recettes, livres. C'est un véritable déluge de livres végétaliens qui est tombé ce mois ci sans parler des annonces !
La parution du mastodonte [Vegan] de Marie Laforêt des Éditions La plage a marqué le début du mois et ouvert les hostilités, Chronique complète ici ! [Protéines végétales - 10 recettes gourmandes] de Pascale Stretti et [Mes Bons Petits Plats de Printemps], 18 recettes sans gluten par Melle Pigut (critique ici sur Code Planète) sont parus sur Amazon, des recettes simples à réaliser et qui font envie pour un petit prix. [La Veganista] est sorti il y a peu, je n'ai pas encore eu l'occasion de le découvrir mais les retours sont plutôt bons. A voir... Le livre est édité par L'Age d'Homme dans la Collection V qui en profite pour nous annoncer [Certains l'aiment Cru] - Critique à venir mi juin + une petite surprise mais chut - par les créateurs de VG-Zone.net : Sebastian Kardinal et Laura Vegan Power. Livre Coup de Cœur du mois de Mai : Le grand livre de la cuisine crue. Livres de cuisine pour l'été. Quand les beaux jours reviennent, une de mes activités favorite le week-end quand mon p’tit bonhomme est à la sieste c’est de m’installer sur la terrasse avec plein de livres de cuisine, un cahier pour noter les idées qui me plaisent et un verre de thé glacé maison.
Je n’ai pas vraiment pris le temps cet hiver de me découvrir beaucoup de livres, mais là voici mes coups de coeur du moment. Made In Brasil, Heloisa Bacellar, Edition Larousse (7,90 euros) Hachette Pratique. La cuisine du Shabbat en 30 minutes. 26 mai 2014 1 26 /05 /mai /2014 12:45 Ce livre propose 150 recettes spécifiques au Shabbat, qu’on peut préparer en un minimum de temps pour un maximum d’effet.
A l’origine de cet ouvrage, le fait que l’auteur gère depuis vingt ans une agence de communication avec un timing qui ne lui laisse que peu de temps pour cuisiner, conjugué avec le désir de respecter ses traditions, voire même les enrichir. Les Petits Gâteaux, de Chistophe Felder. 9 mai 2014 5 09 /05 /mai /2014 14:38 Ce livre nous hisse vers le haut, il nous donne les clefs, c'est un vrai sésame... Trucs de Toques. 30 avril 2014 3 30 /04 /avril /2014 18:54 Qu'est ce qui fait la différence entre la cuisine de ménage et celle des chefs ? La technique. Les bonnes cuissons, l'ajout d'un ingrédient qui va sublimer une préparation, un tour de main. Grelinette et Cassolettes - Mon premier fournisseur bio est mon potager ! Pour une cuisine raisonnée... 150 recettes délicieuses : Verrines sucrées, salées.
22 avril 2014 2 22 /04 /avril /2014 16:49 Ce petit livre est génial... Il nous sauve la mise en cas... ...d'apéritif impromptu (ils viennent d'arriver, ils sont tellement contents, on leur propose de rester, mais on n'a juste aucune idée de ce qu'on va improviser et il vaudrait mieux aller vite), ...ou au contraire de grand buffet prévu à l'avance (de ceux qui demandent beaucoup d'imagination pour présenter des plats diversifées et originaux), ...ou encore d'entrée légère, de dessert facile, de plateau télé...
Et pour le prix (moins de 7 euros), il vaut franchement le coup. Protéines Vertes. 16 avril 2014 3 16 /04 /avril /2014 15:23 Les protéines vertes ce sont les protéines végétales. Ce livre est un bon tremplin à tout petit prix, pour qui veut décider de lever le pied sur sa consommation de viande. Que ce soit pour des raisons de santé (il est patent maintenant que l'excès de viande nuità la santé, et il faut bien la remplacer sans carences et en diversifiant son alimentation), pour participer au frein de la polution, ou par respect des animaux... Les Epices. Cuisiner le Monde... Cooking the World. Épicerie du Monde : l'Inde et l'Italie ! L'ensemble de la collection est végétarienne.
Pour l'Inde, il était très facile de composer des recettes sans viande, car ce pays est le berceau du végétarisme (presque 50 % de la population l'est). Mon Potager Bio en Ville. Mes nouveaux livres de cuisine. Aujourd’hui, un brin de causette pour t’annoncer que je viens de créer une page facebook. Oui, ben mieux vaut tard que jamais, non? Épicerie du Monde : le Liban. "Lilo, ton dernier livre sur le Liban est sorti, je l'ai vu en librairie... mais tu n'en as pas encore parlé sur ton blog ? The Cookie Dough Lover's Cookbook: Cookies, Cakes, Candies, and More: Amazon.fr: Lindsay Landis: Livres anglais et étrangers. La cuisine c'est aussi de la chimie d'Arthur Le Caisne. La boulette continue à envahir le monde ! Boulettes à l'Italienne ho ho ho hoooo !!! Et Tout Haché un livre incontournable pour les tracassés de la boulette !
Polenta à la roquette et au roquefort : plat végé. La polenta fait partie des basiques dans ma cuisine. L'Agenda du Jardinier bio : mon carnet de bord depuis des années ! Nouvel ouvrage... Je sème mes légumes... Et ça pousse ! Les Douceurs de l'Enfance. Sushi Slim : Comment Garder la Ligne à la Japonaise. Grande Cuisine Végétarienne. Recettes végétariennes de l’Inde « Le Coin Bibliothèque. Inde, cuisine intime et gourmande : mon nouveau livre de chevet. Cuisine indienne de Manju Malhi - atasi.india.mania.over-blog.com. La Cuisine indienne de mère en fille - Anjali Mendès. La cuisine indienne. Noël en lecture. ★ SIMPLEMENT NOËL ★ MA GREEN LISTE AU PÈRE NOËL.
Idées cadeaux livres de cuisine : Jerusalem, La cuisine c'est aussi de la chimie, La cuisine du Japon. La Street Food par Yannig Samot. ~ La bible des tout petits gâteaux, de Martha Stewart ~