Le petit cassis. La route du rhum. Recette Croissants façon boulangerie. Ailleurs sur le web Vous avez aimé cette recette de cuisine?
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Edit du 10 février 2014 : retrouvez le récapitulatif de quelques conseils utiles pour réussir vos brioches c’est ici-clic- Comme le temps passe, aujourd’hui nous sommes déjà en quart de finale avec l’émission 6 de la saison 2 du Meilleur Pâtissier.
Le thème choisi, le Petit-Déjeuner et le Goûter et la recette technique, la brioche tressée. Cette brioche traditionnelle de la cuisine juive, préparée pour le repas de shabbat est en général une brioche tressée à trois branches qui a l’avantage d’être moelleuse et légère car peu riche en matières grasses. Épreuve facile me direz vous, il y en a des pages entières sur le net. Oui mais attention, nous sommes à la 6ème semaine et si vous suivez l’émission vous n’êtes pas sans savoir que, qui dit recette technique dit parfois difficultés. 2 ème partie de soirée Masterclass brioche tressée, notes de tressage à l’appui… La recette Brioche tressée 6 branches 2ème partie de soirée, la masterclass, sortie du four … Brioche tressée 8 branches : L’Actu Enjoy.
Nontronnais à la châtaigne. Tarte aux noix caramel. Le royal au chocolat. Me voilà enfin revenue sur la blogosphère !
Mon séjour à Lamotte-Beuvron est terminé, pour ceux que ça intéresse mes championnats de France étaient CA-TA-STRO-PHI-QUE !!!! 1er tour... au lieu de passer l'obstacle numéro 1, je franchi le nuùéro 2 et, en plus, à l'envers !!! (non mais quelle fausse blonde !!). Grosse déception, pleurs ...2ème tour... regonflée à bloc... obstacle 1...2 ...3 ...4 ...5 et là.... trou de mémoire ! Je ne sais plus où est le numéro 6 et dans ma lancée, je prend un obstacle (le fameux numéro 6) à l'envers, une fois de plus !!!
BILAN : Ma mémoire (et sûrement le cerveau qui va avec) est très semblable à celle d'un poisson rouge ! Revenons à ce qui nous intéresse sur ce blog : La cuisine !!!! Voici une recette que j'ai réalisé aant de partir à l'occasion de l'anniversaire de ma mère : Le ROYAL AU CHOCOLAT (également appelé TRIANON) Il est très simple à réaliser (mais s'il n'en donne pas l'air) mais surtout il excellentissimement boooooon !!!!!!!!!!!!!!! Petits pains au lait… ou petits pains au sucre. C’est assez bizarre, il y a des années que j’aime cuisiner mais je ne m’étais jamais vraiment intéressée aux viennoiseries et aux techniques de pétrissage.Est-ce l’effet KitchenAid ?
… peut-être! J’avoue que j’aime voir la pâte s’amalgamer, devenir lisse et élastique, et s’accrocher au crochet du robot. Comment pétrir, bouler, pointer, rompre ou dégazer la pâte… tout ce vocabulaire technique m’impressionnait et me semblait inaccessible.Mon 1er pétrissage avec le KA, c’était la couronne des rois: un résultat fort encourageant qui m’a donné envie de remettre la main à la pâte! (merci aux différentes lectrices pour tous leurs conseils Grosse consommation de pains au lait au p’tit déj à la maison: alors c’est parti pour une fournée de petits pains couverts de grains de sucre craquants sous la dent! Bûches et roulés. Pour le coeur de clémentine: Préparez un plat ou un moule plus petit que le moule dans lequel vous allez monter la bûche.
Vous pouvez utiliser des moules en silicone de formes diverses. Par exemple des ½ sphères, des mini moules à cake ou à financiers. Trempez la gélatine dans un bol d’eau froide. Epluchez les clémentines. Taillez en zeste la peau d’une clémentine puis rassemblez dans une casserole, les quartiers de clémentines, les zestes, le sucre et la gousse de vanille préalablement fendue et grattée. Hors du feu, ajoutez la gélatine bien essorée. Pour la dacquoise à la noisette: Préparez une plaque ou un pat à gratin un peu plus grand que le moule à cake dans lequel vous allez monter votre bûche. Mélangez le sucre glace et la poudre de noisette. A l’aide d’une spatule, incorporez le mélange sucre glace/poudre noisette aux blancs d’œufs. Enfournez pour 20 minutes à 160°C.
Pour la mousse aux marrons: Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide. Entremets pomme verte.