Faux-mages

Mozzarella vegan sans soja, sans gluten, sans huile de coco. Que je suis contente de vous partager cette recette dont j’ai réalisé pas moins de 3 essais cette semaine !

Le but? Réaliser un fromage qui fonde légèrement (il ne fait pas de fils), qui gratine et qui ait une belle texture en bouche sur les pizzas et dans les croque monsieur. Cette recette est sans soja (mais vous pouvez en utiliser bien sur) et sans gluten pour convenir à la majorité, et sans huile de coco. Faux-mage fermenté aux noix de cajou et miso. Quand on parle de véganisme avec ses amis, son entourage et des connaissances on entend souvent dire que le fromage est l'aliment dont ils n'arriveraient pas à se passer.

C'est vrai qu'il est omniprésent dans de nombreuses recettes, surtout en périodes automnale et hivernale. Je pensais également avoir du mal à me passer de fromage de chèvre que j'adorais tant, de pecorino qui m'était particulier et de mozzarella - star incontournable des pizze. Pourtant j'ai rapidement pris mon pied sans, je m'en suis et m'en passe toujours très bien si bien que je n'utilise même pas les nombreuses alternatives végétales au fromage aujourd'hui disponibles en magasin bio et même dans nos grandes surfaces.

La preuve, cela fait depuis plusieurs mois que j'ai un bloc de faux-mage Violife dans le réfrigérateur, même pas entamé ! Crottins rôtis à l’okara de soja. Ceci n’est PAS un fromage.

Non, parce que je vous vois venir tout excités, la langue pendante. Non, c’est simplement une recette fastoche et délicieuse pour recycler son okara de soja. Laquelle est plutôt présente en grande quantité si comme moi vous cuisez les 500g de fèves de soja d’un coup…pour un résultat de 800g d’okara. Certes, cette dernière se congèle mais quand même. Fromage de cajou à trancher [vegan] Me voilà relancée dans la réalisation de fromages végétaux … la faute à Tambouille et délices qui m’a mis l’eau à la bouche avec ses deux dernières réalisations (que vous retrouverez ici et là).

Le fromage de cajou est devenu un classique à la maison, surtout sa version à tartiner. Et après la version « Faumage rôti de cajou & noix », je voulais tester une nouvelle variation : un fromage de cajou, cru, à trancher. Voilà qui est désormais fait ! Et à refaire encore et encore ! J’adore cette recette : elle est très facile à réaliser (un simple mixeur plongeant suffit) et le résultat est très goûteux avec une belle texture. FROMAGES VÉGÉTAUX MAISON : LA RICOTTA. Pendant quelques mois, j’ai habité dans les Balkans.

C’est une région où j’ai voyagé à plusieurs reprises et que je connais plutôt bien. Ah, la nourriture locale là-bas… des tomates rouges à faire pâlir de jalousie les lèvres de Blanche-Neige ; des petites figues vertes si juteuses et sucrées que, lorsque je croque désormais dans une figue non-balkanique, je sens sur mes papilles le voile de la déception ; et puis, toutes ces fraises, ces cerises, ces framboises et autres fruits de bois que j’allais chercher au marché par kilos entiers, pour en faire tantôt des compotes et confitures, tantôt des crèmes glacées et des jus, ou bien, tout simplement, je les gobais sans autre apprêt. Malheureusement, il y avait l’autre côté de la médaille : les Balkaniques sont de grands carnassiers. Gomasio & parmesan végétal, mes indispensables en cuisine. La semaine dernière, c’était 2 recettes pour le prix d’1.

Aujourd’hui, c’est encore une meilleure promo ! 3 pour le prix d’1, m’sieurs dames ! Et pas n’importe lesquelles les recettes, ce sont mes indispensables en cuisine, des petits plus qui changent tout. Je ne peux pas m’en passer, preuve en est la vitesse à laquelle tout ça descend ! Tout d’abord, le Gomasio (n°1 sur la photo ci-dessus, tout frais de ce matin !). Fromage de cajou, à tartiner [vegan] Après la recette de Muffins devenue un classique à la maison, j’ai souhaité partager avec vous un autre indispensable de ma cuisine, le Fromage de cajou à tartiner.

Très bien, assez fort en goût. – healthy_yummy

Vous pouvez d’ores et déjà trouver deux fromages végétaux sur mon blog : un Parmesan végétal à parsemer (à base d’amandes) et un Fromage à couper(à base de noix de cajou et noix de Grenoble).

Aujourd’hui, c’est donc un 3ème type de fromage, à tartiner celui-ci, à base de noix de cajou uniquement – un oléagineux qui se transforme relativement bien en « pâte », au goût assez neutre nous permettant de lui donner facilement une saveur fromagère. C’est une recette que j’ai proposée lors d’un cours de cuisine que j’ai eu l’occasion de donner cet été.

Et je peux vous dire qu’il a fait fureur ! Surpris pas les ingrédients et son goût, mes « élèves » s’en sont régalés :) Et on dit merci qui ? Pour un petit ramequin : On ne peut plus simple : Ne zappez pas l’ail en poudre ! Bon, je suis curieuse !! Rose. MozzaRIZella maison (fromage qui fond vegan) Cette recette de mozzarella végétale j’ai eu envie de la créer dans le but de faire du fromage à raclette végétal.

Il me fallait donc, dans un premier temps, essayer une recette de fromage végétal qui fond vraiment bien. Je me suis donc jeté sur mon livre « Fromages végétaux » de Virginie Péan. La recette de Vegarella me semblait parfaite mais je voulais une version sans soja. Féta végétale. Avant toute chose, une vidéo mignonne.

J’ai envie d’aller à Saint-Pétersbourg, de boire des milk shakes à la vanille avec une paille, de grignoter de muffins salés au Buttes Chaumont, de marcher les pieds dans l’océan, de lire des bons romans policiers en mangeant des sandwiches à l’avocat et aux graines germées au soleil. J’ai envie de m’acheter un Vitamix, aussi (je me ferais des milk shakes à la vanille avec). Cette recette est EXCEPTIONNELLE. Je l’ai trouvé sur le chouette blog Do You Speak Vegan ?. La recette d’origine vient de Maple Spice. Pour une féta d’amandes, il vous faudra : 145 g d’amandes en poudre 60 ml de jus de citron 125 g d’eau 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à café 1/4 de sel 2 gousses d’ail pressées Si vous souhaitez voir les étapes en photo, cliquez ici, c’est très bien expliqué. – Mixez tous les ingrédients jusqu’à ce que ça soit homogène et plutôt lisse (ça reste grumeleux à cause de la poudre d’amandes). – Couvrez un bol avec une étamine.

Fromage végétal type mozzarella, sain et cru. En quête de fromage végétal pour ma pizza, je me suis lancée dans plusieurs essais, non sans bavures.

Bon mais un peu mou ; ne pas hésiter sur l'agar-agar !! – healthy_yummy