Initiatives pour manger bio et local à la cantine. Découvrez en détails cinq initiatives exemplaires d’introduction de produits bio et locaux dans la restauration scolaire : Ils ne mangent plus que du bio à la cantine!
A l’image de Lons-le-Saunier, dans le Jura, cette fois à plus grande échelle, la commune de Mouans-Sartoux, dans les Alpes-Maritimes, a relevé le défi du bio. Des repas durables dans les cantines normandes ! Bio à la cantine: si l'exemple de Grenoble notamment pouvait inspirer une loi - France 3 Alpes. "On entend souvent que les grandes communes ont du mal à passer au bio.
Mais les cantines de Grenoble ou de Bordeaux le sont déjà à 30%, celles des départements de la Drôme ou des Pyrénées-Atlantiques à 20%", cite Gilles Pérole, de l'association Un Plus Bio qui, depuis 2002, oeuvre pour l'évolution de la restauration collective. Exemple de menu scolaire à Grenoble Nationalement pourtant, il y a une marge de progrès: encore moins de 3% du contenu des assiettes en réfectoire est issu de l'agriculture biologique. Une proposition de loi. Bio à la cantine: si l'exemple de Grenoble notamment pouvait inspirer une loi - France 3 Alpes. Cantines bio : mais pourquoi on n’y arrive pas ? Rennes, correspondance Depuis un an, Jean-Yves Aubry consacre sa retraite à la gestion de la coopérative Bio d’ici.
Il fait la liaison entre seize maraîchers bio du département et la restauration collective : lycées, collèges, écoles mais aussi maisons de retraite. La coopérative regroupe aujourd’hui trente-neuf clients répartis sur treize communes de l’agglomération du Mans. Mais à peine a-t-elle soufflé sa première bougie qu’elle pourrait disparaître faute de soutien financier et de commandes suffisantes. Jean-Yves Aubry dénonce un double discours politique : « Les pouvoirs publics veulent du bio, tout le monde dit que le bio c’est génial, mais quand il faut y aller, il n’y a plus personne. » Une preuve ? - Les producteurs de la coopérative. Pourtant les objectifs du gouvernement sont clairs. . « Ils travaillent de manière, disons, artisanale. Certaines livraisons ont été annulées car les maraîchers n’ont pas pu produire assez de carottes. Un faux départ. Les produits bio et locaux conquièrent les cantines du Loiret. On devrait manger de plus en plus de bio dans les cantines scolaires et les restaurants d'entreprises.
La loi EGalim, adoptée le 2 octobre 2018, prévoit que d'ici 2022, les restaurants collectifs proposent au minimum 20% de produits bio et 50% d'aliments locaux. Une question qui a été très largement discutée ce mercredi lors du forum de la restauration collective qui se tenait à Orléans à l'initiative de l'association Bio Centre. Du bio et du local dans toutes les écoles, tous les collèges et lycées, ça peut potentiellement ressembler à un petit défi. Aujourd'hui le Loiret n'est pas forcément très bien placé en terme de bio. Seulement 1,6% des terres agricoles du département sont consacrées au bio. "Les équipes de cuisine ne sont pas forcément habituées à cuisiner sans viande. " Pour autant, les professionnels du secteur ne sont pas inquiets. Certains établissements scolaires sont au contraire très en avance. Au total, ce sont une douzaine de producteurs qui approvisionnent le collège. La restauration scolaire.
Principes généraux L'alimentation d'un enfant d'âge scolaire est essentielle pour sa croissance, son développement psychomoteur et ses capacités d'apprentissage.
Elle doit être équilibrée, variée et répartie au cours de la journée : par exemple 20 % du total énergétique le matin, 40 % au déjeuner de midi, 10 % à quatre heures et 30 % le soir. Le temps du repas est l'occasion pour les élèves de se détendre et de communiquer. Il doit aussi être un moment privilégié de découverte et de plaisir. Organisation. La Milesse : le midi à l'école, les enfants mangent du fait maison, local et bio. Manger du fait maison, local et bio, à la cantine, est-ce que c'est possible ?
Absolument. A La Milesse (tout près du Mans) c'est d'ailleurs le cas depuis 2010 pour l'école primaire et maternelle de la commune qui partagent le réfectoire. Depuis l'arrivée de Sandy Marie, cuisinier 4 fleurs depuis mars dernier (c'est la plus haute distinction pour les cantines scolaires). Sandy Marie est d'ailleurs le seul à les avoir dans le département (restaurants collectifs ou commerciaux confondus). Sarthe : A la crèche Les Queniaux, l'excellence du bio. Par Valentin MauduitPublié le 9 Fév 20 à 8:02 Au multi-accueil Les Queniaux, nous sommes vite mis dans l’ambiance écologique.
Un bâtiment au milieu des bois, un chemin de terre, des animaux… Valérie Ganot, la directrice de l’établissement, retransmet : Une maman nous disait encore ce matin, quand j’arrive au début du chemin, je dois ouvrir la fenêtre à ma fille pour regarder les animaux. On se croirait en safari.