La industria alimentaria nos miente, sí. ¿Pero cuál? - Gram Positivo. Este artículo es fruto de la colaboración de Gemma del Caño (@farmagemma) y Florenci Cutrina (@fcutrina), preocupados por la radicalización de algunos mensajes respecto a la industria alimentaria.
Entre los blancos y los negros hay unas escalas de grises maravillosas, señalemos los blancos, señalemos los negros y maticemos los grises. El consumo en datos No podemos negar que el consumidor se siente en muchas ocasiones confundido, engañado por la Industria Alimentaria. Sobre todo, ahora que se preocupa más por su salud. No podemos anular lo que siente, pero ¿toda la industria alimentaria le miente? En datos de 2016, cada español consume una media de 662,5 kg de alimentos al año, casi dos kg por persona al día (añadiremos que, de ellos, un 5% se van a la basura). Fuente: www.almudenaseguros.es El resto de los productos se consumen en proporción mucho menor. Y está funcionando, el incremento de platos precocinados está creciendo respecto a otros años. La legislación Fuente: Fuente: El peligro de la moderación: no existe una dosis segura de alcohol.
Por suerte o por desgracia, vivimos en una sociedad en la que todo se hace "con moderación": comemos con moderación, fumamos con moderación, bebemos con moderación e incluso pagamos impuestos con moderación.
La moderación es la muletilla perfecta para justificar cualquier acto medianamente reprobable desde el punto de vista de la salud para quienes buscan despreocuparse de las consecuencias de sus acciones pero luego cuando éstas llegan, buscan culpables. Y dentro de esta moderación, últimamente es preocupante la cantidad de noticias y excusas que aparecen en las redes sociales y medios de comunicación para justificar la publicidad y el consumo de alcohol. Las cifras sobre consumo de alcohol, alarmantes Lo hemos visto en el primer párrafo: tres de cada cuatro adolescentes entre 14 y 18 años ha consumido alcohol alguna vez en su vida.
Menores de edad bebiendo alcohol "¿con moderación? ". Fuente: Ministerio de Salud, Política Social e Igualdad. El consumo de carne y su relación con la salud y la diabetes - PATIA Diabetes. Galletas Digestive: ni son diferentes, ni mejoran tu digestión. - Seguridad alimentaria con Beatriz. ¿Quieres disfrutar más la comida? Usa cubiertos pesados y mesas redondas. A los españoles nos va la gresca, pero cuidado, el barullo puede influir negativamente en nuestra percepción de los sabores.
Por eso, en los aviones consumimos tantos zumos de tomate y Bloody Mary: el zumbido ensordecedor del aparato hace que nuestra capacidad para degustar los sabores disminuya, salvo en el caso del umami que contiene el tomate, por eso nos resulta mucho más atractivo este cóctel que un gin-tonic desaborido a causa del mismo estrépito. Lo cierto es que todavía hay mucha gente que se empeña en concebir el acto de saborear como un milagro que no puede ser explicado a través de estudios científicos. Pero, cuando nos llevamos un trozo de filete de la boca, el grado de placer no solo está determinado por la calidad de la pieza y la pericia del cocinero. En este terreno irrumpe Charles Spence con su libro Gastrofísica.
Public library - barzana - Diigo. La cerveza no es buena para la salud: éstas son sus cuatro grandes mentiras. La cerveza es, junto con el vino, una de las bebidas alcohólicas más consumidas en todo el mundo.
En torno a ella se han ido gestando toda una serie de mitos sobre sus presuntos beneficios para la salud que poco o nada tienen que ver con la realidad. Así, cada cierto tiempo nos encontramos con titulares en los que se asegura que un "consumo moderado" puede ayudar a proteger el sistema cardiovascular, que es buena para la diabetes o, incluso, que tiene propiedades analgésicas comparables a las del paracetamol. ¿Qué hay de cierto en todo ello? Pues, en realidad, poco o -más bien- nada. Tribulaciones de una nutricionista clínica - Puntos de vista - IntraMed. La perplejidad y el desconcierto de una nutricionista que confronta las recomendaciones clásicas con la escasez de evidencias científicas que las respalden.
Una reflexión acerca del nuevo consenso español sobre grasas y aceites "...mi cuerpo de creencias, que supuse sustentado en pruebas científicas sólidas, está en un tembladeral" Introducción Comencé la carrera de Nutrición en la Universidad de Buenos Aires movida por la pasión de conocer la relación entre los alimentos y la salud; comprender cuáles eran las propiedades que tiene los alimentos que nos permiten generar “salud o enfermedad” y como podría ayudar dominando ese conocimiento. . ¿De verdad es tan sana la dieta mediterránea? Pocas expresiones suenan tan convincentes en el terreno dietético como "dieta mediterránea": solo mencionarla puede trasladar al consumidor un buen rollo nutricional sin parangón.
La industria alimentaria -incluida la más insana- ha identificado este filón, y la usan como si fuera una alegación de salud. Les sirve tanto para intentar dignificar productos procesados como una pizza industrial, poner en alza el consumo de bebidas alcohólicas o promocionar snacks y aperitivos hasta las trancas de grasas poco saludables, sal o azúcar, y quedarse tan anchos. Para entender en su verdadera magnitud el asunto mediterráneo en el terreno dietético, es imprescindible distinguir entre dos grandes áreas que limitan en una frontera tan borrosa que es casi imposible distinguir el final de la primera y el principio de la otra. Nos referimos, por un lado, al concepto científico, y por el otro al mediático o popular.
Los distintos tipos de aceites: sus nutrientes y propiedades. Todos los aceites, vegetales o no son materia grasa, es decir, se componen por un 99,9% de lípidos y por ello, aportan 899 Kcal por cada 100 gramos cada uno, sin embargo, el tipo de grasas que ofrece cada uno así como algunos micronutrientes pueden variar según el ejemplar que escojamos.
Por eso, a continuación te mostramos los distintos tipos de aceites: sus nutrientes y propiedades. Los aceites y sus grasas Como hemos dicho, todos los aceites son en su mayoría grasas, pero lo importante es mirar más allá de la cantidad de este nutriente y observar la calidad de sus lípidos que pueden tener diferentes efectos en el organismo, por eso, a continuación mostramos por cada 100 gramos, la proporción de ácidos grasos saturados (AGS), ácidos grasos poliinsaturados (AGP) y ácidos grasos monoinsaturados (AGM) de los distintos tipos de aceites: Otras cualidades nutricionales de los aceites. Rogue One 13: Y de postre… un yogur – Cartas desde el imperio – Medium. ¡Qué frase más socorrida en todos los hogares!
Estoy segura que en todas las neveras podemos encontrar al menos uno, aunque esté caducado. Así rápido les digo que no caducan como tal, al menos los naturales. Se les pone una fecha de consumo preferente porque en algún momento pueden cambiar sus características organolépticas pero tranquilo, como mucho tendrá un sabor un poco más ácido. Lo que dice la ciencia para adelgazar de forma fácil y saludable: Naukas 2017, charlas sobre alimentación, salud y ciencia. Un año más, Naukas ha sido todo un espectáculo de divulgación científica.
Javier Peláez, Antonio Martínez Ron y Miguel Artime, junto con el impagable apoyo de Juan Ignacio Pérez, la Cátedra de Cultura científica y con la ayuda de un montón de voluntarios y divulgadores, han batido todos los records y nos han juntado en Bilbao a ¡un par de miles de personas! Para hacer lo que más nos gusta: hablar de ciencia. Vista del Palacio Euskalduna durante el evento Naukas 2017 Ha sido una ocasión excepcional para desvirtualizar a mucha gente afín y para reencontrarse con amigos como Carlos Casabona, Juan Revenga, Aitor Sánchez, Daniel Torregrosa y Guillermo Peris, entre otros, todos ellos grandes divulgadores y mejores personas. Como viene siendo costumbre, la alimentación ha estado presente en algunas de las charlas, así que les traigo los enlaces para que puedan ver estas pequeñas píldoras de divulgación, de 10 minutos cada una, de temática relacionada con este blog.
En busca del desayuno perfecto. No sabemos con seguridad si el desayuno es la comida más importante del día, pero sin duda es la más controvertida.
Los nuevos Jinetes del Apocalipsis Nutricional: Azúcar, carne roja y aceite de palma. Durante los últimos años, sobre todo durante la última década, nuestros conocimientos sobre la nutrición han ido cambiando (y por suerte, mejorando), al menos en cuanto a nivel sanitario y divulgativo se refiere, pues hacer llegar este conocimiento a la población general y acabar rompiendo los mitos que aún perduran en la memoria es un arduo trabajo que está lejos de haber finalizado: los Jinetes del Apocalipsis Nutricional han ido cambiando con el tiempo. Hasta hace relativamente poco, las grasas fueron el gran enemigo de la nutrición.
GASTRONOMÍA & FITNESS by Alfonso Rodriguez Blog: ALIMENTOS PROCESADOS? NO, GRACIAS!!! Este marisco sí, por favor!!! Además no es nada procesado, como bien sabes. Alfonso Rodriguez @cheffitness Hace tan solo unas horas estuve en un supermercado para comprar como es normal algunos alimentos, entre estos, unas doradas las cuáles he cocinado y han dado como resultado esta deliciosa receta. Multitud de estos alimentos son altamente procesados los cuales debes evitar sobre todo porque tú Salud depende de ello. Cada vez son más los supermercados en los que hay multitud de alimentos procesados, como son las pizzas, focaccias, roscas, calzones, sandwiches, etc...como podrás ver en la fotografía de más abajo. Dra Gloria Colli-Pediatra: Trilogía de la Alimentación saludable: 1ºparte ¿Qué es una dieta sana? Los expertos en nutrición; los medios de información; la publicidad; incluso los anuncios de la tele (con esos subtítulos microscópicos que recorren la pantalla a toda velocidad mientras un niño se zampa una chocolatina) nos recuerdan constantemente que hay que comer saludable.
Que una dieta sana y el ejercicio físico son fundamentales para prevenir las enfermedades cardiovasculares, la diabetes y el cáncer. Y no podemos estar más de acuerdo. Pero ¿realmente sabemos de qué estamos hablando cuando hablamos de alimentación saludable? 10 preguntas sobre la “nueva” pirámide nutricional de la SENC. Tras el aperitivo que nos adelantó Juan Revenga hace unos meses , un servidor estaba esperando a que la SENC publicara oficialmente su nueva pirámide nutricional antes de comentarla con detalle. Pero como la cosa se retrasa y el responsable de la asociación parece que prefiere ir presentándola por fases (una práctica cuya lógica no llego a comprender), voy a aprovechar lo que parece que ha sido una especie de preestreno para lanzar algunas preguntas a los responsable que la han desarrollado.
El marco ha sido un curso de verano y la información ha llegado en forma de noticia de la agencia EFE (supongo que la propia SENC se habrá encargado de enviarla a dicha agencia), titulada “Estilos de vida saludable: nuevas recomendaciones de la pirámide nutricional SENC 2015” (agradezco el veloz “chivatazo” al amigo y dietista Pablo Zumaquero).
Dietética Médica, ¿Ciencia o Moda? - AECC - Asociación Española de Comunicación Científica. Los consejos de la dietética médica sobre la alimentación más adecuada para la salud humana oscilan continuamente, por lo que se parecen más a las alternativas de la moda que a los descubrimientos de la ciencia. Veamos algunos ejemplos: En los años cincuenta y sesenta se puso de moda hablar mal del aceite de oliva y recomendar que se utilizaran en su lugar aceites de semillas, que se suponía eran más sanos. Obsérvese este artículo, en el que a los enfermos del corazón se les recomienda que consuman diversos aceites de semillas, y ni siquiera se menciona el de oliva. Se decía, por ejemplo, que el consumo de aceite de oliva aumenta el colesterol en sangre.
Esta política, que provocó importantes perjuicios a España, pues el aceite de oliva era una de nuestras principales exportaciones, provocó disminuciones en la producción, como indica este otro artículo con estas significativas palabras: El aceite de oliva es la grasa más fácilmente digerible para el organismo. Divulgación alcohólica – El blog de Melquíades – Medium. Estamos en pleno mes de agosto, con unas temperaturas de escándalo que nos invitan a refugiarnos bajo el aire acondicionado y saciar la sed refrescándonos con una cerveza bien fría.
Lo que dice la ciencia para adelgazar de forma fácil y saludable: Sobre el estudio PURE y sus conclusiones (más carbohidratos asociados a más mortalidad) Pues bien, basta leer las conclusiones de los autores, para entender el interés: "El elevado consumo de carbohidratos se asoció con un mayor riesgo de mortalidad, mientras que la grasa total y los tipos individuales de grasa se relacionaron con una menor mortalidad. La grasa total y los tipos de grasa no se asociaron con enfermedad cardiovascular, infarto de miocardio o mortalidad por enfermedades cardiovasculares, mientras que la grasa saturada tuvo una asociación inversa con el accidente cerebrovascular. Lo que dice la ciencia para adelgazar de forma fácil y saludable: Cereales integrales y enfermedad cardiovascular: Cochrane no encuentra evidencias de beneficios. Hace unas semanas publiqué una propuesta de escala sobre alimentos más y menos saludables, que tuvo bastante éxito y una buena cantidad de visitas.
«Una copita de vino es buena para el corazón». Claro que sí, guapi. - Cuaderno de Cultura Científica. Hemos escuchado tantas veces eso de que «Una copita de vino es buena para el corazón» que parece verdad. Episodio 10. ¿Hay caca en los mojitos? – Cartas desde el imperio – Medium. Hace unos días leían alguna noticia en varios medios (esta me hizo gracia), haciéndose eco de los análisis realizados a varios productos de venta ambulante en las playas. La horchata, ¿una bebida de moda? El consumo de bebidas vegetales está en auge. Carne y salud y dietas que funcionan, tablas resumen. Rogue One 7: ¿Qué les pasa a los huevos holandeses? ¿Por qué el vino caro nos sabe mejor? Actualizado 16/08/2017 11:58:42 CET. Lo que dice la ciencia para adelgazar de forma fácil y saludable.
Así intentan confundirte en las etiquetas de los alimentos. Así intentan confundirte en las etiquetas de los alimentos. Episodio 9: Etiquetado vs. envase – Cartas desde el imperio – Medium. Verán, tenía muchas ganas de escribir esto. El caso de Julius Lederer (y del agua que bebemos) - Cuaderno de Cultura Científica. Detox, una moda absurda convertida en un jugoso negocio. Chemical Concerns – Fipronil and the egg contamination scandal. Xylella fastidiosa y el desastre agroecológico de Italia. Descobrint l'orxata - Revista Mètode. ¿Son insanos los edulcorantes? La redención nutricional del huevo como alimento – El nutricionista de la General. NutriAnarquía: ¿Está asociado el consumo de café con un menor riesgo de muerte?
Hasta la sobrasada puede ser un superalimento. Lo que dice la ciencia para adelgazar de forma fácil y saludable: Las nueces, almendras y otros frutos secos no engordan. Tomas poca estevia - Cuaderno de Cultura Científica. ¿Benecol, Danacol, Omega-3, soja…para el corazón? "No se recomienda". - Julio Basulto. Qué pasa con el aceite de coco. ¿Hay que temer a los aditivos? Azúcar moreno, ¿mejor que el azúcar blanco? - Cuaderno de Cultura Científica. 'Betting on zero': El documental que revela la estafa de Herbalife. La redención del aceite de colza. El aceite de palma y los arreones – El nutricionista de la General. Entrevista a José M. López Nicolás: "Una simple manzana aporta más beneficios que un alimento funcional" Por qué la lactancia en niños mayores de un año no es una moda. Espirulina, quinoa y otras maravillas. ¿En qué se diferencia la mayonesa industrial de la hecha en casa? Aitor Sánchez: La basura alimentaria no debe estar en la pirámide nutricional.
Les boissons énergisantes affaibliraient le cœur. Si te preocupa el aceite de palma, que sea por las razones adecuadas - Cuaderno de Cultura Científica. Stevia: las claves del edulcorante de moda (y por qué la planta no está autorizada) - Seguridad alimentaria con Beatriz. Por qué habría que eliminar los 'vending' de comida. La manzana no estriñe - Julio Basulto.
Records Found in Dusty Basement Undermine Decades of Dietary Advice. Zumos detox: depuran tu bolsillo. El desayuno no es la comida más importante del día. El zumo de fruta no es “fruta”, ni siquiera si es casero. ¿Qué está ocurriendo con el aceite de palma? Echar aceite al agua y otros cuatro errores que cometes al cocinar pasta. ¿Pierde el yogur sus propiedades nutricionales cuando se acerca a la fecha de caducidad? Lo que dice la ciencia para adelgazar de forma fácil y saludable: Aceite de palma y salud, lo que dicen las últimas revisiones. Todas las claves sobre el aceite de palma, una grasa que comes todos los días. Diez cosas que no sabías sobre el aceite de palma. Lo que dice la ciencia para adelgazar de forma fácil y saludable: ¿La dieta cetogénica cura el cáncer? Los lácteos desnatados no son más sanos. Vino, cerveza… y salud: no es ciencia, es marketing. Parte de guerra: los semáforos que te llevas a la boca.
El culpable de tu adicción a la comida no es el azúcar. Aceite de palma, ¿el nuevo malo? - Doctora Zuluaga. La carne de laboratorio que hundirá las granjas - El Independiente. ¿Sabes lo que comes? El mito de la vitamina C y el resfriado. EL BLOG DEL BÚHO: Ollas de alta y baja temperatura. Yakisoba, Yatekomo, Yakecomes, come bien. Historias de lo irracional: El vídeo que Pàmies no quiere que veas. Mitos y verdades sobre la comida sana. Sacarina, aspartamo y otros edulcorantes en SER Saludable. Un inesperado incendio llamado ‘bebidas energéticas’
La ignorancia prodigiosa de Mercedes Milá. M.revistavanityfair. Un inesperado incendio llamado ‘bebidas energéticas’ José J Gaforio » Blog Archive » Hay quien afirma que el aceite de palma es tan cardiosaludable como el AOVE. ¡Con un par! Lo que dice la ciencia para adelgazar de forma fácil y saludable: ¿Las pulseras de actividad o deportivas sirven para adelgazar? La compleja y polémica interacción entre dieta, actividad física y obesidad La solución está clara, muévete! Panga o no Panga en Radio Valencia. Un cuadro de almuerzos saludables para llevar al colegio. El ascenso y la inevitable caída de la vitamina D. Rafa Nadal: ciencia y anticiencia. Miel, o el azúcar es “bueno” si es “natural” Lo que dice la ciencia para adelgazar de forma fácil y saludable: Comida procesada, un experimento que ha fracasado, de Robert H. Lustig. La Comisión Europea recula ante la presión en el control de la acrilamida.
¿Qué nos depara 2017 en materia de alimentación? El sinsentido de las dietas 'detox' La Nutella provoca cáncer (o por qué debes dudar de algunas noticias) - Seguridad alimentaria con Beatriz.