Tarte au citron meringuée Végan a l'aquafaba de pois chiches {sans oeufs} L’aquafaba est le liquide de pois chiches en conserve utilisé comme substitut d’oeuf en raison de sa fonction comme émulsifiant.
On peut preparer des macarons des meringues, nougats, mousses et autres produits qui nécessitent l’utilisation d’oeufs les rendant végétaliens et qui permettent aux allergiques aux oeufs de se régaler. Après avoir fait un essaie avec une mousse au chocolat j’ai été bluffée par le volume des blancs d’oeuf montée en neige, j’ai donc tenté la tarte au citron meringuée Végan et je peux vous dire que c’est extra… next time je testerais les macarons :). J’ai parfumé ma pâte de fleur d’oranger cela reste facultatif. J’ai aussi ajoute de l’agar agar dans mon curd crème au citron. Avec cette recette je participe au jeu Foodista # 16 dont le thème est : Flower Power, dont la marraine de ce tour est Petite Cuillère et la fondatrice du jeu est Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton. Aquafaba : 10 recettes à réaliser avec de l'eau de pois chiche. Connaissez-vous le charme caché de l'aquafaba, cette eau trouble que vous jetez probablement au moment d'égoutter les haricots en tous genres ?
Oui, nous parlons de l'eau de pois chiche et de ses vertus cachées, qui fonctionne à merveille pour remplacer les oeufs dans les recettes vegan, ou tout simplement lorsque vous avez besoin d'un substitut quand vous êtes à cours d'oeufs. En fait, il vous suffit de regarder la page facebook AquaFaba pour rejoindre la communauté de plus de 60.000 fans et trouver les recettes parfaites, du sucré au salé en passant par les cocktails. En général, on conseille d'utilise "trois cuillères à soupes d'aquafaba pour remplacer un oeuf ! Et oui, vous pouvez stocker l'aquafaba au réfrigérateur de 2 à 10 jours, jusqu'à ce qu'il dégage une odeur étrange - mais vous pouvez aussi le congeler!
". Découvrez 10 recettes qui vous feront réfléchir à deux fois avant de jeter l'eau de pois chiche. 1. Retrouvez la recette du blog Floral Frosting ici. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Dessert glacé végétalien à l’aquafaba. L’aquafaba, c’est l’ingrédient secret pour faire une « crème glacée » fondante, sans produits laitiers, contenant peu de matières grasses.
Il s’agit du liquide dans lequel baignent les légumineuses, plus spécifiquement les pois chiches, dans leur conserve ou après leur cuisson. Une fois fouetté, on obtient une mousse légère et onctueuse! Comment est-ce possible? L’aquafaba contient des protéines et de l’amidon qui se sont échappés des pois chiches lors de leur cuisson. Bien que les données scientifiques manquent encore, on sait que ceux-ci tendent à imiter les protéines du blanc d’œuf. Comment l’adopter? 15 recettes à base d'aquafaba. L'aquafaba est le nom donné à l’eau de cuisson d’une légumineuse comme le pois chiche qu’on utilise comme du blanc d’œuf.
Ce jus, un peu visqueux, se comporte comme des blancs lorsqu'on le fouette énergiquement. Son utlisation est idéale pour toutes les personnes qui veulent éviter les oeufs, pour des raisons diététiques, éthiques ou religieuses. Cette découverte étonnante, on la doit à Joël Roessel, auteur du blog «Révolution végétale» La composition de l'aquafaba est faite notamment de glucides et de protéines. Tarte au citron vegan (100 % végétale) - Miss Pat' Une tarte au citron est encore meilleure lorsqu’elle est meringuée.
En version végétale, c’est en plus très facile et tout aussi bon ! Surtout depuis la découverte de l’aquafaba par Goose Wohlte, un ingénieur américain qui s’est inspiré des recherches en cuisine moléculaire de Joël Roessel (blog Révolution Végétale). Les meringues, les îles flottantes, les macarons, etc… sont aujourd’hui tellement simple à réaliser en version végétale ! La « meringue » végétale passent vraiment inaperçu dans cette recette. On pourrait vraiment penser que l’on a utilisé du blanc d’oeuf. Falafels végétaliens au four, sauce tahini et hummus.
Mais les protéines tu les prends d'ou?
Cette question revient encore et encore dès qu'on dit qu'on ne mange pas de viande. Les légumes secs, entre autre, sont une excellente source de protéines ainsi que de glucides complexes. De nombreuses et merveilleuses recettes en contenant nous viennent de la cuisine du Proche-Orient, donc on en profite! Do it tout seul : la mousse de framboise - Add fun and mix. Pour ce nouvel épisode de Do it tout seul, voici une recette hyper simple à faire pour les beaux jours : la mousse de framboise !
Elle est vegan, sans gluten, donc elle conviendra à pas mal de régimes alimentaires. Pour une version sans soja, utilisez de la crème d’amande ou d’avoine. Prêts ? Alors voici ce qu’il faudra aux petits cuisiniers en herbe : On commence par mixer les framboises avec la crème et le sucre, comme ceci : Une fois qu’on a obtenu un mélange bien lisse, on transfère le tout dans une casserole, on ajoute l’agar-agar et on porte à ébullition sans cesser de remuer doucement avec un fouet. Pavlova (vegan & sans gluten) de Manon Ohlala. Hello, Le mois dernier, vous aviez aimé la déclinaison de pop corn proposée par la talentueuse Manon Ohlala !
Du coup, elle revient ce mois-ci, avec une nouvelle recette canon pour le bonheur de nos papilles. Avec à la photo, Margaux Studio Huit, fidèle au poste et on peut le dire, aussi douée en photos de mariage qu’en photos culinaires. Je ne vous en dis pas plus, je laisse la parole à la chef ! Amélie Le Pavlova et moi, c’est une grande histoire d’amour. Je n’ai jamais trop était fan de meringue, même si je trouvais que c’était terriblement gourmand dans les vitrines de nos boulangeries. Douceurs au miel et aux epices, recettes medicinales coreennes. Dans la tradition de la cuisine coréenne, ou la cuisine asiatique en générale, le terme « dessert » n’existe pas… cependant, il ne manque pas de recette sucrée !
En les découvrant, nous pouvons voir une autre utilisation du sucre se mêlant avec du sel et des ingrédients inhabituels, comme par exemple, le haricot azuki (pat) ou le soja qui sont désormais bien connus. Tarte au citron meringuée Végan a l'aquafaba de pois chiches {sans oeufs} Aquafaba (eau de jus de pois chiches)