Le Chinois ou Schneckekueche. Alors voilà, aujourd’hui c’est mon centième article !!
Ma centième recette !! J’ai pris l’habitude de m’adresser à vous, à toi ! Régulièrement. Comme on écrit à une bonne copine. Je la voyais venir cette centième recette, je réfléchissais à quel plat ou quel gourmandise proposer … La tarte tatin de Philippe Conticini, la tourte à la volaille de Guy Savoy ou un bon rôti de porc pour le repas dominical … (on ne s’inquiète pas, ces recettes vont bientôt arriver !!) Le Chinois, ou encore Schneckekueche en alsacien, c’est une brioche typique de chez moi !
Pains au lait extra moelleux - pour essayer mon ♥ Kitchenaid ♥ !!! J'ai eu une merveilleuse surprise à l'occasion de mon dernier anniversaire, mon mari m'a offert un Kitchenaid!!!
En plus d'être beau, il est fabuleux! Il faut se l'avouer, l'étape "pétrissage" n'est pas la partie la plus sympa de la cuisine et bien à moi maintenant les brioches, pains et autre bagels! Comment ai-je pu m'en passer jusqu'à maintenant?! Beignets au four / sans huile / sans friture! Voilà une recette intrigante!
J'étais sceptique et bien le résultat est très concluant. Ces beignets sont moelleux, gourmands et surtout pas gras grâce à la cuisson au four. Certains les compareront à des brioches, c'est vrai que goût et texture s'en rapprochent! Vous pourrez les déguster nature ou garnis de pâte à tartiner ou de confiture. Sablés diamant au chocolat sans oeufs. Sablés diamant au chocolat sans oeufs Je fonds pour cette photo.
Elle nous vient, comme la recette, de chez Trinidad, ici (clic) Pour 8 personnes : 180 g de beurre90 g de sucre semoule250 g de farine1 pincée de cannelle en poudre15 g de cacao amer en poudre200 g de cassonade. Kouglof (Kougelhopf) - chefNini. Kouign Amann - chefNini. Koikonmange. Pirates!
Qu’elle disaient les trois bigoudènes! Elles voulaient pas qu’on pique leurs recettes, hein? Elles voulaient que garder rien que pour elles et leur progéniture armoricaine les secrets de leur aïeules! Hein!? Et ben, maintenant je comprend mieux pourquoi! Pour pousser un peu plus loin, j’ai un paquet de palets bretons industriels sous le nez (ben ouais, à l’époque où je les ai acheté, je pensais que c’était HYPER DUR à faire: la belle arnaque!) Désolée les mémères, mais moi je suis comme ça! Pain au lait extra moelleux - Méthode asiatique - J’ai été très intriguée par cette méthode asiatique, découverte sur un blog américain. Chinois et Japonais utiliseraient un ingrédient “secret” qui permettrait d’obtenir un moelleux incroyable ainsi qu’une meilleure et plus longue conservation du pain : le Tang zhong … Ne soyez surtout pas effrayé par ce mot !
Car il ne s’agit pas d’un ingrédient introuvable mais d’un simple roux réalisé à partir d’eau et de farine. Ce Tang zhong permettrait d’accroître l’humidité dans le pain, lui conférant une texture unique. Ne me demandez pas plus de détails, je serais bien incapable de vous expliquer … Amuses bouche. Kougelhopf, kouglof. Le Kougelhopf, une pâtisserie de tradition qui se mange aussi bien au petit-déjeuner, à l’apéritif ou au dessert.
Ingrédients 500 gr Farine de type 4520 gr Levure de boulanger fraîche2 Oeuf75 gr Sucre semoule100 gr Raisins secs125 gr Beurre extra-fin ou de Baratte25 cl Lait demi-écrémé15-20 Amandes décortiquées5 gr Sel Remarques Pour faire lever la pâte, l’idéal est un environnement qui a une température d’environ 25°/30°C. Santa hat brownies « daisy's world. Aren’t these Santa Hat Brownies just so cute?
Thanks to Erica’s Sweet Tooth for the inspiration. I was looking for a fun and simple holiday treat and I ran across a recipe on her website. They’re so good and easy to make, especially since I bought Trader Joe’s Ready to Bake brownie mix (just pour the ready-made brownie batter in an 8-X 8-inch pan and bake for 22-25 minutes). » Le Kouglof de Thierry Mulhaupt pour un thé au coin du feu. Papilles et Pupilles. Brioche "Chinois", crème frangipane, raisins et cannelle - BLOG CARDAMOME.
Le "Chinois" est une brioche, mêlée d’une farce et recouvert d’un glaçage.
A partir de cela, il suffit de trouver une bonne recette de brioche, de choisir sa farce et de finir par un glaçage simple (sucre glace et eau) Pour ma brioche, j’ai préféré la faire à partir d’un levain ; la pâte se rassit moins vite et a un parfum…de brioche. J’ai choisi de réaliser une farce à partir de frangipane et de crème pâtissière, une crème d’amande et, d’y ajouter la saveur de la cannelle ; j’ai ajouté des raisins trempés au préalable dans du rhum vanille (un fond de la bouteille que j’avais faite lorsque j’étais à la Réunion…il est temps que j’y retourne !). Brioche « Chinois » à la crème d’amande, raisins et cannelle (BF) Le levain 10 gr de levure 1 cs rase de farine, prélevé sur le reste. Brioche du boulanger.
Cela faisait un bon moment que je voulais me lancer dans la fabrication de la brioche, celle que l'on trouve chez le boulanger sous différentes formes à commencer par la brioche à tête , mais j'ai choisi une version moulée.
J'ai donc ouvert mon livre de Christophe Felder " Brioches et viennoiseries de Christophe " et me suis lancée, mais je n'étais pas complétement satisfaite du résultat. Brioche Vendéenne - Dans vos assiettes. Aujourd'hui, je vous présente une brioche , c'est un pur régal , je n'ai jamais mangé une brioche aussi bonne .
Testez là vous ne serez pas déçus. Cette merveille je l'ai trouvé chez Sucre d'orge. 370 g de farine. Brioche – la recette du dimanche. Chez nous le petit déjeuner du dimanche c’est sacré. On prend son temps, on déguste, on se délecte. Ce délicieux moment peut durer assez longtemps en fonction de nos obligations pour le reste de la journée. J’aime quand il n’y a point de rendez-vous, de sport ou de visites avant le début de l’après-midi. Ainsi on peut trainer sans regarder la montre, parcourir les Sunday papers, parler de la semaine et des projets des uns et des autres… Un vrai luxe. Brioches & Viennoiseries. Croissant facile et rapide : Recette Croissant facile et rapide sur GATEAU.
Préparation : Cuisson : Total : Photo de cette recette réalisée par Jade75 Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes : 500 g de farine, 200 g de beurre, 60 g de sucre, 25 cl de lait, deux cuillères à café de levure de boulanger, une cuillère à café de sel Préparation de la recette Croissant facile et rapide étape par étape : 1Délayez la levure dans le lait tiède. Galette des rois : Recette de Galette des rois.
Ingrédients (pour 6 personnes) : - 2 pâtes feuilletées- 100 g de poudre d'amandes- 75 g de sucre semoule- 1 oeuf- 50 g de beurre mou- quelques gouttes d'extrait d'amande amère- 1 jaune d'oeuf pour dorer- 1 fève ! Préparation de la recette : Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Disposer une pâte dans un moule à tarte, la piquer avec 1 fourchette. Mélanger dans un saladier tous les ingrédients (poudre d'amandes, sucre, oeuf, beurre mou et extrait d'amande amère). Etaler la préparation sur la pâte, y mettre la fève (sur un bord, pour minimiser les chances de tomber dessus en coupant la galette!).
Refermer la galette avec la seconde pâte et bien souder les bords. A l'aide d'un couteau, décorer la pâte en y traçant des dessins et dorer au jaune d'oeuf (dilué dans un peu d'eau). Percer le dessus de petits trous pour laisser l'air s'échapper, sinon elle risque de gonfler et de se dessécher. Galette des rois à la frangipane : Recette de Galette des rois à la frangipane. La meilleure brioche du Monde (recette Chef Yves Thuriès) - Atelier de Brigitte (Gironde 33230 COUTRAS, LIBOURNE, SAINT-DENIS de PILE, SAINT-SEURIN/L'ISLE) cuisine, recettes, partages, J'ai déjà eu l'occasion de rédiger cette brioche à plusieurs reprises . Par contre, je ne l'avais jamais publié car je n'ai jamais pris le temps de prendre les photos pour le pas à pas.
Aujourd'hui, c'est chose faite, c'est avec grand plaisir que je vous présente THE Brioche. J'en ai déjà testée des excellentes, des bonnes, des moins bonnes, des filantes, pas filantes, moelleuses, légères , aériennes etc... Les bonheurs d'Anne & Alex: Bonheurs sucrés. Les Macarons, la recette vidéo Inratable. The last but not the least: Les Macarons. Pain et viennoiseries. Pains et viennoiseries - Absolutely Delicious With Soulafa.
Recette de kouglof traditionnel. Recette des croissants et des pains au chocolat. Recette du fondant au chocolat extrême par Hervé Cuisine. Recettes - Boulange - Boulangerie - Pains - Viennoiseries - Photographie culinaire - Blogs culinaires - Cuisine − Cuisicook. Recettes de Desserts – Plus de 1000 recettes sur CakesandSweets.fr. Roses des sables - Notée 4.2/5 par les internautes.