Recette flan de courgettes à la vinaigrette d’orange amère -... Mangez vos pousses de bambous. Omme je vous l’avais dit à la fin de mon précédent article sur “comment broyer les bambous” voici maintenant “ comment manger les pousses de bambous”.
Le topinambour - Sachez tout du topinambour (légume-racine) Valeur nutritive du topinambour Source : Santé Canada.
Fichier canadien sur les éléments nutritifs, 2010. Profil santé du topinambour. Les Casseroles de Nawal: Recettes : Cuisine Asiatisante. Juilletistes Gourmands, autant vous le dire tout de go : si vous êtes très "Mother India" dans le plus profond de vous même, cette recette n'est hélas pas pour vous car dans le meilleur des cas elle risque de vous faire ricaner en Spécialistes de la chose, voire pire vous faire fuir très loin de cette Pseudo Indiannité Culinaire assumée haut et fort !
Floutes (végétalien, vegan) — France végétalienne. Pois chiches. Recettes à base de Légumes. Saucisse d'herbes (végétalien, vegan) — France végétalienne. Laisser tremper les haricots rouges (2 heures minimum à l'avance).
Les cuire 1 bonne heure à l'eau. Les égoutter et les mixer. Prélever le vert des blettes, le laver et le faire suer 10 minutes à couvert dans une poêle huilée. Laver, couper en deux le poivron, le tailler en lanières et le faire suer à l'huile 10 minutes avec l'oignon, épluché et haché. Mixer ces 3 légumes. Caviar d'aubergine sans cuisson, mais fermenté. À essayer d'urgence !
Le caviar d'aubergines, aussi appelé baba ganoush, sur un bon pain grillé, ou comme sauce pour y tremper des crudités ou des morceaux de pain pita, c'est déjà bon. Mais alors si c'est fermenté, ça devient carrément addictif. Bocal d'aubergines à l'huile d'olive. Melenzane sott'olio : on pense déjà à l'hiver, je sais c'est tôt mais les conserves de légumes n'attendent pas.
C'est la pleine saison des aubergines ou des tomates, alors on se prépare... Bonne découverte! Légumes d’été confits, marinés à l’huile d’olive.
Pastèque. Tajine. Nems. Tapenade, d'aprés Hervé This. Tian de légumes. Le tian est à l’origine un mets typiquement du Vaucluse (du côté de Carpentras, Cavaillon ou Vaison la Romaine) et qui a été adopté par une grande partie de la Provence jusqu’à être aujourd’hui considéré aujourd’hui comme une spécialité de la cuisine provençale.
C’est un plat à base de légumes, que l’on fait cuire lentement au four. Ingrédients pour 6 personnes : 2 courgettes5 tomates5/6 pommes de terre moyennes2 gousses d’ail5 cuillères à soupe de Parmesan ou pourquoi pas des Toastinetteshuile d’oliveherbes de Provence1 filet de crème fraîche1 pincée de sel,1 pincée de poivre CoupeZ tous les légumes en rondelles. Dans un plat en terre (l’idéal), disposez les légumes en les alternant. Salez, poivrez, versez le filet de crème fraîche et l’huile d’olive. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 1 heure. Vous pouvez décorer à la sortie du four avec quelques pluches de basilic. Pâté végétal aux haricots azukis. S'il y a bien des choses que j'aime grignoter lors de apéritifs ce sont les fruits secs, mais je trouve encore plus sympathique et gourmand de partager des tartinades diverses et variées.
Pour ces fêtes de fin d'année je souhaitais faire une tartinade à base de haricots azukis, ces petits haricots rouges ronds japonais. La couleur des haricots, après cuisson, ressemble à celle du pâté mais aucun produit animal n'a été impliqué. Salade au chou rouge, carottes, radis, orange et sa vinaigrette à la clémentine et au miel. 1 Pelez les carottes, râpez-les avec la râpe à gros trous.
Ôtez la première feuille du chou rouge et coupez-le avec la lame fine du robot (ou à défaut un couteau à dents). 2 Disposez le chou et la carotte râpés dans un saladier et mélangez. Ajoutez des tranches fines de radis (après les avoir lavé). Avec un couteau à dents fines, coupez le haut et le bas des oranges pour les peler à vif. Ensuite ôtez la peau sans laisser la couche blanche. Pour finir Préparation de la vinaigrette : Dans un bol mettez dans l'ordre, le sel, le poivre, le miel et la moutarde. Idées équilibre — France végétalienne. Ne jetez surtout pas vos fanes de radis (bien entendu, des bio).
Elles permettront de réaliser une soupe délicieuse et vitaminée dont l’aspect verdâtre n’est pas sans rappeler la soupe à l’oseille. Il faut d’abord faire revenir ces fanes à l’huile avec de l’oignon, avant de recouvrir d’eau salée et poivrée. Bakoula ou feuilles de mauve - Le Sésame Des Saveurs. La Bakoula est une salade marocaine, préparée à base de feuilles de mauve. Traditionnellement, la Bakoula est cuite à la vapeur avec l’ail, le persil et la coriandre avant d’être cuite une seconde fois dans de l’huile d’olive, à la marmite.