Petites recettes a l'odeur d'un Aîd tunisien - filkoujina. Petites recettes a l'odeur d'un Aîd tunisien Je vous souhaite une bonne fête de l'aîd, et comme d'habitude bien en retard!
Deux petites recettes qui me rappelle ma Tunisie, la première, ma maman la fait le jour même de l'aid, le soir, la deuxième le troisième jours, ça a toujours était comme ça, un jour moi aussi je reprendrais ces bonnes vielles habitudes, avec mon petit nannous, que j'ai hâte de lui faire découvrir cette fête du mouton. -" Klaya zaâra ". Je commence avec la première recette celle de "la Klaya zaâra", j'adore ce plat un ragoût d'abats d'agneau, qui mijote tendrement et doucement et qui faisait le plaisir des petits et des grands. La recette est en même temps facile et succulente, en Tunisie, on l'a fais avec une partie de tous les abats, le reste de foie et autres, sont destinés à la panse farcie,mais ici je prend ce qu'il ya et je ne me plaint pas y a ce qu'il faut pour croire et sentir l'odeur de l'aid.
Les ingrédients: un beau foie d'agneau une belle rate (si on trouve! LES DOIGTS DE BEYA : Viande d agneaux dans la jarre. Bonjour les gourmand , je vous apporte aujourd'huis une recette traditionnelle qui va vous donner le coup de foudre , c est de la viande d agneaux cuit dans une jarre !
Régalez vous :) Sfenj facile a la farine. Lasfendj ou sfenj : un beignet arabe que l’on retrouve à toute l’Afrique du Nord et qui se prépare de manière bien différente selon les pays.
En Algérie par exemple on peut trouver plusieurs façons de préparer et façonner les sfenj : la plus répandue étant la forme ronde circulaire comme le beignet kabyle. Les beignets à la farine sont très plébiscités car bien plus simples à préparer. D’ailleurs c’est comme pour le beignet marocain préparé à la farine. Pour ces beignets donc, le pétrissage se fera uniquement au pétrin : quel soulagement et gain de temps. Je vais essayer de vous expliquer l’importance du gluten pour la réussite de vos beignets ou toutes autres pâtes nécessitant un pétrissage : Le pétrissage : c’est ce qui développera le gluten et permettra d’obtenir une pâte élastique et résistante qui en facilitera le façonnage du beignet. Je vous souhaite bonne réussite et n’hésitez pas à partager vos photos sur le groupe facebook. Couscous tfaya aux raisins secs et oignons caramélisés – Cuisine de chez nous. Pour le bouillon:500g de viande d’agneau1 oignon emincee½ c-a-c de gingembre¼ c-a-c de curcumapois chiche trempés la veille ou en conserve comme moi1 bâtonnets de cannelle½ c à c de poivre blanc1 pincée de safran piléSelHuile d’olive½ bouquet de coriandre et persil platEau suffisamment pour couvrir la viandeTfaya :450 g d’oignon émincés finement2 c-a-soupe de sucre1 c-a-soupe d’eau de fleur d’orangersel, poivre½ c-a-c de cannelle½ c-a-c curcuma½ c-a-c gingembre½ tasse de raisins secs (j’ai pris les blonds et les noirs)Couscous :280 g de couscous2 c-a-c d’huile végétalesel Commencer par tremper les raisins secs dans de l’eau chaude.Préparer Tfaya :Faire fondre le beurre et faire ajouter les oignons emincees, le sel, le gingembre, curcuma, poivre et cannelle.
Faire revenir tout en remuant de temps en temps afin que les oignons n’attachent pas.Verser ¼ de tasse d’eau et mélanger le tout. (Visited 77 times, 3 visits today) Sur le même thème Couscous traditionnel au Tfaya 19 avril 2016. COUSCOUS AUX LEGUMES - La cuisine de Nad. Je vous mets la recette du Couscous Marocain aux légumes de tous les jours, cuit très simplement Un couscous aux bons légumes de la saison et au pois chiches Ingrédients : 1/2kg de couscous moyen 1/2kg de viande de bœuf (de préférence) 250g de carottes 250g de navets 250g de courgettes 125g de potiron 125g de pois chiches mis à tremper la veille 2 grosses tomates ou 3 petites 1 oignon moyen émincé finement Épices : sel, ¼ cuillère à café de poivre, ¼ cuillère à café de gingembre, ¼ cuillère à café de curcuma 2 cuillères à soupe de beurre 1 verre (15cl) d’huile 1 litre d’eau (voire plus) La sauce aux légumes : Mettre les morceaux de viande dans la marmite du couscoussier, ajoutez l’huile, 1 càs de beurre, les épices, l’oignon émincé et 1 verre d’eau (15cl), mélangez le tout et mettre sur le feu 5 mn, le temps que la viande absorbe les épices.
Remuez de temps en temps, dés que la viande a absorbé les épices vous mettez les tomates concassées. TÊTE DE MOUTON POUR ROCH HACHANA - La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ... Nabila cuisine - Photos du journal. Nabila cuisine - Photos du journal. Nabila cuisine - Photos du journal. Nabila cuisine - Photos du journal. Saucisses Maison aux Abats d'Agneau (recette de l'aid adha) Vendredi 18 octobre 2013 5 18 /10 /Oct /2013 20:21 cette recette est un des souvenirs de mon enfance, je la dédie à maman…
Photos du journal. Tajine el merguez / cuisine tunisienne pour le ramadan. Recette Mosli bel alouch de la cuisine Tunisienne. وصفة شربة مفورة بالصوبيا من كوجينة تونسية. شربة مفورة بالصوبيا المقادير: 4 صوبيا (كالاماري) مقطعة لدوائر 200 غ شربة لسان عصفور 2 قرع أخضر مقشر و مقطع لمكعبات 2 جزر مقشرة و مقطعة لمكعبات 100 غ بازيلا 1 بصل مفروم ناعم 2 حبات ثوم مطحون 5 ملاعق كسبرة مفرومة 4 حبات طماطم معصورة رشه نعنع جاف مطحون ملعقة هريسة ملعقة كركم زيت، ملح و فلفل حسب الرغبة طريقة التحضير: في وعاء ضع كل المقادير والبهارات أضف الزيت، الفلفل و الملح حسب الرغبة قلب الكل جيدا جيدا و ضعه يطبخ على البخار إلى أن تستوي الشربة، الخضار و الكالاماري مع التقليب من حين لآخر قدم.
Photos du journal. Couscous au poisson Sfaxien. Bonjour les gourmands je partage avec vous aujourd’hui une recette traditionnelle Sfaxienne pour un couscous délicieux et plein d amour , allez dégustez !
Ingrédients 500 gr de semoule de couscous fin 500 gr de poissons blanc et / ou rouge de votre goût 2 oignons moyennes 2 tomates tomates assez grandes. Tajine Merguez ( Mar9et Merguez ) Ingrédients : Pour les petits merguez : * 300 gr de viande hachée de boeuf* 2 cc de menthe fraîche séchée et hachée* 1 cs d'huile* 1 cc d'ail haché* 1 cc de curcuma* 1 cc de tabel* sel, poivre* hrissa Pour la sauce : * 1/2 tasse de café d'huile* 1 cs de concentré de tomate* 1/2 cs poivre rouge * 100 gr de haricot blanc trompé ou en boite* des olives vertes ou noires, ou les deux* des piments de cayenne * un citron ( limouna )* selPréparation : On prend la viande hachée, on l'assaisonne aux épices indiqués ci dessus, on mélange bien le tout et on façonne les petits merguez ; on met l'huile dans la marmite, on réchauffe et on fait revenir les merguez puis on les met à coté ; on rajoute à l'huile le concentré de tomate, le poivre rouge et une pincée de sel, et on laisse revenir quelques minutes, et on verse dessus un verre d'eau, on couvre;
Chakchouka tunisienne aux merguez. Viande cuite à la pôterie. كوشة علوش في الفخار. Fatayer bel asal (au miel) Chebtya. Couscous à l’agneau . Le couscous est un plat du Maghreb par excellence c’est le roi des tables maghrébines, il se prête à toute occasion ,mariage , fêtes , Aïd sa réalisation est tout un art qui à était perpétué tout au long de ses décenies par les femmes maghrébines pour qu’il soit parfait le grain doit être détaché,régulié et surtout pas pâteux il est souvent accompagner d’agneau et légumes mais il se cuisine aussi bien avec du poulet, du boeuf ou même du poisson Ingredients:-700g d’agneau.
المطبقة القبلاوية أكلة تراثية لها جمهور كبير. Recette Merguez et pommes de terre au four de la cuisine Tunisienne. Merguez et pommes de terre au four Ingrédients: 1 oignon 500 g de merguez 4-5 pommes de terre Huile d’olive Romarin Sel et poivre Préparation: Coupez finement l’oignon en lamelles Dans une poêle, chauffez environ 6 cuillères d’huile d’olive Faites drire l’oignon dans l’huile sur feu doux pour 5 minutes en remuant Ajoutez ensuite le merguez et laissez cuire pour 5 minutes en remuant Lavez et nettoyez les pommes de terre Coupez Ajoutez à la poêle, ajoutez le romarin, le sel et le poivre Ajoutez 1/4 tasse d’eau Laissez évaporer Mettez ensuite tout dans un plat Mettez au four à une température de 200 degrés environ 30 minutes Servez.
Recette de la kefta gabseya. 9 avril 2013 Les keftas tunisiennes sont des sortes de mini-galettes, faites à base de viande ou de poisson, et dont le reste de la base varie à l’infini… avec ou sans oignons, avec ou sans patates. Voici la recette de la kefta typique de la région de Gabès, faite à base de viande hachée et bien épicée. - 4 pommes de terre - 1/2 botte de persil - 100g de viande hachée - 1 oeufs - de la chapelure - 1 cs de tomate concentrée, 1/2 cs d’harissa - 1 cs de tabel karouia - 1 pincée de sel et de poivre - un peu de fromage râpé (facultatif) - farine Sonia Othmani.
Photos du journal - cuisine tunisienne.