Bakabanas et leur sauce aux cacahuètes. Beignets de plantain et guacamole à la morue. Voilà un apéritif que j’aime bien faire quand je reçois des convives.
C’est un succès garanti. Cela me rappelle un peu mon séjour au Mexique. Et oui, mes recettes se veulent dépaysantes, inspirées d’ici et surtout d’ailleurs. Crêpes de plantain. Qu’est-ce que le tatale ?
Au Ghana, le tatale est une crêpe authentique à base de bananes plantains, qui est principalement utilisé comme plat d’accompagnement pour les haricots bambara ou aboboi. On l’appelle aussi “la crêpe dorée” en raison de sa couleur et de l’ancien nom du Ghana, la Gold Coast. Patacones (Colombie) Quoi de meilleur que des patacones, de la banane plantain frite, accompagnés d’une bonne sauce hogao pour voyager au cœur de la cuisine colombienne ?
Que sont les patacones ? Le patacón ou patacon pisao, appelé aussi tostón ou frito est un plat à base de morceaux de banane plantain verte aplatis et frits. En Colombie, frire un bon patacón peut être considéré comme un art. Les patacones sont des morceaux de banane plantain que l’on plonge une première fois dans un bain de friture chaud mais pas brûlant jusqu’à coloration dorée. Il faut ensuite, après les avoir égouttés, les aplatir. Après avoir aplati les tronçons de bananes, on les replonge à nouveau quelques minutes dans le même bain de friture. Ces sortes de chips de bananes plantain vertes, frites deux fois, se dégustent effectivement bien chaudes, en guise d’accompagnement de poissons par exemple, ou de snacks servis le plus souvent avec du guacamole, de la sauce hogao comme c’est le cas ici ou encore de la sauce aji. Bananes jaunes farcies aux crevettes. Aujourd’hui et encore plus que d’habitude, direction le soleil avec cette nouvelle recette.
Alors les bananes jaunes, tu sais à quel point j’adore çà hein ? Bananes jaunes gratinées au jambon. Me revoilà enfin de retour sur le blog, après un bon petit mois d’absence… Bonne année à tous!
Pour ma part, mes vacances en Nouvelle-Calédonie étaient plus que nécessaires, 2 ans sans voir la famille ça commençait à faire long. Et sans manger tous les bons petits plats de la maison surtout! Quelques jours avant notre retour, on était invité chez une de mes cousines que je n’avais pas revue depuis des années, et comme d’habitude chez nous, les retrouvailles se sont déroulées autour d’une bonne table.
Parmi les grillades, salades de papaye verte, poisson cru au lait de coco et autres gamelles pleines de riz, trônait un drôle de gratin qui s’apparentait à des endives au jambon. Tiens, bizarre, c’est pas très calédonien comme cuisine ça (même si ma mère en préparait souvent, ne me demandez pas pourquoi). Gratin de bananes jaunes. Gratin de bananes plantain béchamel. Gratin de bananes plantain ultra léger. Gratin de giraumon et banane plantain aux petits lardons. Lasagnes de bananes plantain au boeuf. Parmentier de plantain.
Tartiflette au manioc (cramanioc) et banane jaune au poulet boucané. La tartiflette est un plat très réconfortant.
J’aime en préparer quand il fait froid ou quand il pleut, depuis plusieurs jours. J’aime bien la version classique, également ma tartiflette au deux patates, mais cette nouvelle version n’a rien à envier non plus. Les bananes jaunes apportent du moelleux et une saveur unique. Ce côté sucré salé n’est absolument pas déplaisant. Je l’avais préparée pour mes parents et mes frères, et ils ont beaucoup aimé. Imprimer la recette. Bol de riz au poulet, plantains et pikliz. Ingrédients Préparation Pikliz Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
Bûche à la banane jaune et à la morue. Qui dit Noël dit bûche.
J’ai décidé de te proposer une version salée de ce dessert incontournable pour le repas du réveillon. Voici donc un « dessert » facile à préparer qui sera servi comme entrée avec une salade de ton choix et une bonne mayonnaise maison à la créole ou à la maracudja. L’association de la banane plantain avec la morue est parfaite. J’espère avoir bien « bûché » et que cette entrée éveillera encore plus tes papilles et celles de tes convives. De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif ! Imprimer la recette. Coupelles de bananes jaunes à la sardine. Aujourd’hui je te présente une recette préparée avec de délicieuses bananes pesées en forme de coupelles (banan peze).
Ce sont tout simplement des bananes plantains que l’on presse entre 2 fritures à l’aide d’un presse citron ou un pilon. A chaque que je prépare des bananes pesées, je pense à la communauté Haïtienne qui est très présente en Guyane et c’est toute cette richesse que j’apprécie au pays. Quand je suis en Guyane, je ne manque pas une occasion de déguster un bon plat haïtien. C’est la base ! Cette façon de préparer les bananes se retrouvent également dans certains pays latino-américains à la différence qu’en Haïti, les bananes sont trempées dans une « marinade » entre les deux fritures. Pour l’apéritif ou pour une entrée, ces coupelles seront très appréciées.
Dongoués (dombrés) de bananes jaunes (plantain) à la morue et lait de coco. Les dongoués, je pense que depuis que tu me suis sur le blog, tu sais à quel point j’adore çà.
Les dongoués (nom Guyanais) appelés dombrés aux Antilles, sont des boulettes de farine, d’eau et d’huile. Ce sont en quelque sorte des gnochis créoles qui sont préparés et cuits dans des sauces gouteuses et relevées. Ces boulettes sont également consommées avec les haricots rouges et les lentilles. Mais aussi avec de la viande ou des crustacés. Je trouve qu’ils font penser aux knepfles, les fameuses pâtes alsaciennes. Griot de porc. Le griot de porc est un plat Haïtien. Ce sont des morceaux de porcs macérés dans une marinade bien relevée puis cuits et enfin frits ou grillées au four. C’est un plat riche en saveurs et en odeurs. Crois-moi ! Non mais j’aime tellement la cuisine Haïtienne. Griot haïtien, riz collé et bananes pesées. Plantain farcie au veau.
– Pour couper et garnir facilement votre banane, je vous recommande d’en choisir une avec une taille conséquente. – Soyez précautionneux lorsque vous videz votre banane plantain afin de ne pas abîmer la peau. – Si j’ai un “reproche” à faire à cette préparation, c’est quelle est dimensionnée pour 3 personnes, mais qu’on ne peut présenter les 3 portions dans la peau de banane (il faudrait des bananes mutante avec une forme très particulière qu’il m’est difficile d’imaginer!). Poulet à la rwandaise. Je vous emmène aujourd’hui au Rwanda, pour un délicieux plat qui se compose de poulet, de légumes et de banane plantain : l’igisafuliya.
On l’appelle la Suisse de l’Afrique pour la beauté de ses paysages, dont la plupart sont très verts, paysages qui lui ont d’ailleurs valu le nom de “pays aux mille collines”. Le Rwanda est un pays montagneux, limitrophe du Burundi, de la République démocratique du Congo, de l’Ouganda et de la Tanzanie. Soupe de haricots noirs au porc à la hondurienne. Tripes créoles à la banane jaune. Uwombo de boeuf (Ouganda) Si vous aimez les saveurs de la cuisine d’Afrique noire, vous adorerez ce plat ! Bananes pesées. Ecrasé de cramanioc à la banane jaune. On dit que les meilleures choses sont souvent les plus simples. Galettes de bananes plantains. Maïs aux plantains. Serves 4 Corn with plantains is a common pairing in West Africa. Agatogo (Rwanda) There’s an old Rwandan saying “The most extensive land is the human belly.” I like to think there’s mountains and streams in there, glorious sunsets and easy, glimmering sunrises.
Is that somehow unsavory? I don’t know. I do know I want this land to be vast, and include as much variety as possible. I want to fit the whole world in there. Plantains have been an issue for my family from the beginning. It’s time for us to love the plantain, after all they are the starchy cousin to the banana, but more savory and filling. Plantains fruit all year round, which makes the crop a reliable all-season staple food, particularly in developing countries with inadequate food storage, preservation and transportation technologies.
The best way to eat plantains in Rwanda is Agatogo. Bol végétalien des Caraïbes. Un bol caribéen de rêve végétalien avec un curry de pois chiches épicé, des plantains rôtis sucrés et croquants et un délicieux riz à la noix de coco délicatement épicé. Une recette sans soja, sans noix et sans gluten. Buddha bowl kréol. Couac sauté à la banane à frire (banane plantain) Kootu Curry. Kerala Style Kootu Curry… made with Yam, Plantain and Black Chickpeas – A Sadya Delicacy…! Kootu Curry is a traditional side dish served mostly for festivals & celebrations in Kerala, like Onam, Vishu, and marriages. Along with the endless curries served in a Sadya (traditional vegetarian feast of Kerala), Kootu Curry makes its presence unique by being the only curry which uses roasted coconut as a topping. The word kootu means ‘a mix or combination’, and the recipe is a mix of different vegetables and chickpeas simmered in a coconut cumin gravy, and later topped with browned/fried coconut.
The vegetables used for this dish differ from place to place in Kerala. It’s most common ingredients are Chena (yam), Kaya (raw plantain) and black/white chickpeas, but variants like Pumpkin and Ash gourd are also popular. Mofongo (Porto Rico) Embarquons pour Porto Rico pour déguster un mofongo ! Molotes de plantain farcis aux haricots et au fromage. Rougail bananes. Arepas au poulet, avocat et banane verte. Burger créole de banane plantain. Crêpes à la farine de coco au poulet au curry et banane plantain. Pao burger au poisson pané et bananes frites. Patacon maracucho. Dokonon. Galette des rois feuilletée à la banane plantain. Kolak Pisang.