Bok lahong : salade khmer au crabe (Cambodge) Niché entre le Vietnam, le Laos et la Thaïlande, le Cambodge, la terre de sourires, berceau de l’ancien royaume khmer, nous accueille aujourd’hui pour une excellente salade de papaye verte : le bok lahong.
La cuisine khmère, ou plus simplement la cuisine cambodgienne, ne vous décevra pas du tout. Chacarero chilien. Qu’est-ce que le chacarero ?
Le chacarero est un sandwich chilien à base de viande de bœuf grillée, de tomates, de haricots verts et de piments jalapeños. En 2014, le Time magazine considère que le chacarero est l’un des 13 sandwichs les meilleurs du monde. Ce sandwich est typique de la ville de Santiago. Depuis le début du XXIe siècle, le chacarero s’est exporté aux États-Unis et ses ventes ont explosée. Clafoutis aux haricots verts, amande et feta. Le haricot vert, il vous inspire… Ou pas ?
Colombo de machoiran. Le colombo de poisson est un de mes plats préférés.
Ce plat cuisiné comme un colombo Guyanais classique, est délicieux. Il fera l’unanimité auprès de tes amis et proches, si ils aiment le poisson bien évidemment. Je te conseille de choisir un poisson à chair ferme en darnes ou en filet. Ici, j’ai opté pour un poisson Guyanais : le machoiran. Colombo guyanais. Curry de citrouille aux crevettes et au bok choy.
One of the fun things about teaching is that it often reintroduces me to my own long-forgotten creations.
And if it hadn’t been for my class at the Institute of Culinary Education last year, the inspiration for this Thai pumpkin curry recipe would have never meandered into my stomach. A few years ago I had the OMG honor of meeting Gretchen Rubin, one of my personal wellness heroes and the original gangster of happiness who inspired my project. Curry thaï de saumon. Duo de haricots au thon. Fasolakia : haricots verts mijotés à la grecque. In Greece, you know that summer has settled in when people start to cook this green bean stew with potatoes.
Simple and very easy, this recipe requires just a few everyday ingredients but the final result is almost epic! And it’s not just me saying this! I have yet to encounter an adult or child who doesn’t like a plate full of this healthy and low-fat food. This recipe falls in the “ladera” category. “Ladera” (plural) are meatless dishes using lots of olive oil. Making this dish almost exclusively during summer has become a habit that has been passed down from generation to generation, simply because green beans are in season during this time of the year and people couldn’t find any after summer had ended.
Filet de cabillaud noir farci au saumon. Flan de haricots verts à l'amande et au parmesan. Bonjour à tous et toutes, Si vous disposez d’un potager, vous devez être comme nous : noyés sous les courgettes et les haricots verts !
Pour ces derniers, je crois bien qu’on en ramasse depuis un mois de quoi réaliser l’équivalent trois bonne poêlées par semaine. D’ailleurs, évitez de prononcer ce mot pendant quelques semaines dans ma cuisine, tout comme l’expression “haricots verts sautés à l’ail“, car leurs regards commencent à afficher un net ras le bol… Cependant, n’aimant pas congeler d’aussi beaux légumes du jardin, j’ai essayé de trouver d’autres idées pour cuisiner ces haricots . Flétan rôti à la plaque façon salade niçoise.
Gâteau de pommes de terre et haricots verts. Voici un gâteau de pommes de terre aux haricots verts, léger, moelleux, parfumé et délicieusement printanier typique de Ligurie.
Il s’agit du polpettone ligure, un peu un exception végétarienne à tous les autres polpettoni (pains de viande) italiens. À la maison on adore et difficile de s’arrêter (bon il y a aussi l’appel des pommes de terre). Une recette qu’un lecteur m’a demandé il y a longtemps (tout arrive !). Je vous avais déjà proposé un cousin, le gattò di patate (gâteau de pommes de terre napolitain) encore plus gourmand du fait de la présence du saucisson et du fromage. Ici nous avons une version très végétale qui est parfaite en entrée ou en accompagnement d’un rôti de viande ou de poisson. Gratin de haricots verts et fromage de chèvre. Est-ce que vous aussi vous séchez lorsqu’il s’agit d’accommoder les haricots verts ?
Je m’en régale en période estivale, mais un peu toujours de la même façon : chauds ou tièdes, mélangés à du pesto ou du tartare d’algues, parfois agrémentés de fromage de chèvre ou de feta et de quelques pignons toastés… Haricots verts asiatiques. Haricots verts aux shiitake, muscade et cerfeuil. Use any combination of green beans, in addition to or instead of french beans, to prepare this side dish which goes well with just about everything.
Fill a medium saucepan with plenty of unsalted water and bring to a boil. Drop in the beans and blanch for four minutes. Drain, refresh and set aside in a sieve to dry completely.Heat two tablespoons of olive oil in a large frying pan. Add the onion and half a teaspoon of salt, and sauté over a high heat for about a minute, stirring the whole time. Reduce heat to low and cook for five minutes more, stirring occasionally.
Légumes de printemps au fromage frais à la menthe. Une assiette de légumes tièdes encore croquants sur lesquels fond doucement un fromage frais aux herbes maison? C’est le plat idéal pour les printemps chauds… Cela ressemble à une salade mais c’est chaud. Ces légumes de printemps, cuits croquants, accueillent encore tout chauds un petit dôme de fromage frais assaisonné à la menthe qui fond doucement à leur contact et les parfume peu à peu. On mélange et on déguste ce chaud froid végétal plein de fraîcheur. La fraîcheur: ces derniers jours de soleil printanier m’en a donné une terrible envie.
Lumpias au poulet. Les loempias (lumpias) ont été introduit au Suriname par les migrants Javanais. Il s’agit de crêpes fourrées et passées dans la friture. Cette spécialité s’est répandue tout naturellement sur ma terre natale. Il faut savoir que le Suriname possède une frontière fluviale « le Maroni » avec la Guyane. La recette pour préparer ce plat m’a été transmises par ma mère, qui elle-même les a apprises par son amie Javanaise.
Il m’arrive souvent d’en faire sans viande quand je reçois des convives végétariens. Nyama (Ragoût de boeuf) Au Zimbabwe, les célébrations de Noël impliquent traditionnellement toute la famille, des enfants aux tantes, oncles, cousins, cousines, grands-parents… bref, tout le clan ! C’est sans doute aussi la tradition dans la plupart des régions du monde. Nous savons tous qu’une célébration n’est pas une célébration sans nourriture ! Au Zimbabwe, pendant les fêtes de Noël, de nombreux types de spécialités sont préparés. Mais ce que vous retrouverez à coup sur à toutes les célébrations sont le poulet et le boeuf! Les Zimbabwéens ont élevé du bétail depuis la nuit des temps. Pâtes primavera minute aux crevettes.
Riz wolof. Il y a des plats authentiques et traditionnels qui peuvent créer des guerres. Le riz wolof est un de ces plats ! Le riz wolof est un des plats les plus populaires d’Afrique de l’Ouest. Salade de haricots verts saveur orange et noisette. Mais quel plaisir immense que de se plonger dans un livre de Yotam Ottolenghi et de Sami Tamimi (clic) ! Leur cuisine colorée, parfumée, aux sublimes saveurs d'Orient nous fait voyager à chaque page. Le célèbre "Cookbook", enfin disponible en français, est un enchantement : salades, mezze, viandes, poissons, légumes, pains, desserts...tout donne envie ! Les recettes sont précises, bien expliquées, et accompagnées de conseils et de commentaires du Chef, ce qui est vraiment appréciable. On se sent accompagné durant la lecture, pas comme dans ces livres où les recettes sont balancées sans aucun préambule ni aucune explication...
Pour commencer j'ai fait simple, mais délicieux, avec cette salade d'haricots verts, au risque de m'attirer les foudres de la brigade anti-légumes-hors-saison... Ottolenghi explique que les haricots verts tiennent une place prépondérante dans ses restaurants, et qu'ils sont constamment à la recherche de nouvelles façons de les accommoder. Voici ses mots : 1 gousse d'ail. Salade de haricots verts, pois chiche, oeufs de caille. Depuis quelques temps, c'est tendance (mais je n'ai pas attendu cette tendance !) Les légumineuses sont parées de toutes les vertus. Elles sont paraît-il une alternative à la viande. Salade de printemps. Salade hivernale de magret fumé, haricots et tomme de brebis. Une belle salade variée avec des produits de qualité : cela donne envie ! Avec les beaux jours qui reviennent, voici un plat équilibré et complet. Agrémenté de magrets de canard séché, de fromage de brebis du Pays basque, l’Ossau-iraty, ce mélange est très gourmand.
Une simple vinaigrette fera l’affaire pour assaisonner le tout. Spaghetti à la morue et aux haricots verts. Spaghetti aux haricots longs chinois. Chinese long beans are also known as yardlong beans or asparagus beans and are very similar in taste with the most common green beans we are familiar with, but longer and thinner in shape. Here in Greece, they’re called “abelofasoula” which literally means “vine-beans” and they’re usually served as a salad after a quick steaming/boiling. This Mediterrasian spaghetti with Chinese long beans is a vegan recipe and my favorite ways of preparing them because with very few ingredients and in no-time I have a delicious, hearty, healthy and filling dish. Since this recipe isn’t exactly Mediterranean but not purely Chinese either, I decided to name it “Mediterrasian”, though I’m not sure if this is even a word. Steaks de chou-fleur aux herbes et ses haricots.
Tajine de boeuf aux haricots verts. Aujourd’hui, je vous propose de faire un DE-LI-CIEUX tajine de boeuf aux haricots verts, express et facile ! Tarte fine aux haricots verts et à la feta. Green beans and feta cheese is a classic Mediterranean combination. In fact, it is unimaginable to serve a plate with stewed green beans and potatoes in tomato sauce without some feta on the side. Tod man pla : croquettes de poisson à la thaïe.