Achard de légumes d’hiver. Samedi 25 novembre, les blogueurs participent à un grand atelier de cuisine en faveur de l’association Sesaam, l’éduc’action solidaire, pour la scolarisation des enfants malgaches, l’accès à l’éducation et aux études supérieures et la promotion de la formation professionnelle et du développement durable.
Axoa de pommes de terre. Böreks aux épinards, raisins et pignons. En apéro ou en entrée, voici une recette bien gourmande de böreks spanakopita ou briouates aux épinards et à la feta que j’ai accompagnés d’un Crémant de Die.
Les Böreks spanakopita Chez moi, enfin dans ma famille, on dit börek pour ces triangles croustillants qu’on appelle briouate en Afrique du Nord. Boulettes ricotta, blettes et lentilles sauce safran. Aujourd’hui je vous propose une recette pleine de saveurs et gourmande : des boulettes végétariennes à base de ricotta, blettes et lentilles, le tout accompagné d’une sauce parfumée au safran.
J’ai fait le plein de blettes au marché dernièrement et il a fallu que je me creuse les méninges pour savoir ce que j’allais bien pouvoir en faire… Je me suis dit : “pourquoi ne pas faire des boulettes ?” Les légumes sont bien souvent la bête noire des enfants et, mon fils en faisant un peu partie, j’essaie toujours de trouver des astuces pour lui faire manger des légumes toute l’année. Cari de haricots noirs aux légumes-racines. Carottes aux pacanes. Carottes et panais caramélisés à l'érable. Chicons aux clémentines sauce miel-moutarde. Chou frisé rôti aux noix et au parmesan. Les semaines se suivent et… on mange encore du chou !
:-DEt encore grillé parce que c’est tellement meilleur.J’ai découvert cette recette il y a plusieurs semaines. Et l’ai déjà réalisée plusieurs fois. Je n’arrivais juste pas à trouver le temps de la photographier.C’est un énorme succès à chaque fois ! Elle épate tout le monde… On redécouvre le chou frisé. C’est grâce à cette recette, dénichée sur le blog de Smitten kitchen (en anglais) que j’ai découvert le fameux livre de Joshua McFadden “Six Seasons : A New Way With Vegetables” dont je vous ai parlé dans mon billet sur les amandes grillées & salées.Elle s’est un peu modifiée au fil des essais pour être tout à fait à mon goût. Cette recette est meilleure avec des choux pas trop gros. 1 chou frisé moyen ou 2 petits2 c à s d’huile d’olivePour la sauce :½ citron non traité1 gousse d’ail4 c à s d’huile d’oliveenv. 40/50 gr de parmesan fraîchement râpé1 dizaine de cerneaux de noix.
Chou-fleur rôti au za'atar. Choux de Bruxelles à l'américaine. Choux de Bruxelles rôtis à l'ail noir. Black garlic has a highly concentrated taste: liquorice meets balsamic meets the absolute essence of garlic.
It’s a quick way to inject a huge amount of fl avour into a dish. Get everything chopped and ready for this dish before you start, but don’t cook it until just before serving: you want the sprouts to be eaten fresh from the pan. Croquettes pois cassés-poireaux sauce thaïe. Crudité de légumes racines. Crudité de racines multicolores. Pour ponctuer mon repas de gala, un peu de salade et de fromage.
La salade est un râpé de carottes, de betterave et de radis noir. Et comme pour le tartare de thon, j’ai utilisé le Condiment aux figues d’Olivers&Co. Le fromage est un Cave des Templiers de Société: j’aime beaucoup les bleus, surtout le Stilton, mais le roquefort reste pour moi le premier que j’ai apprécié (j’ai dû commencer à aimer cela vers 13 ans environ). Ce qui me plaît dans les roqueforts, c’est la texture: un peu cassante, avec des gouttelettes d’eaux prisonnières du fromage, et une force, un caractère puissant. Le roquefort n’aime pas la demi-mesure.
Epinards à l'indienne. Pas facile de vous présenter cette recette qui, une fois dans l'assiette, n'a pas une apparence extraordinaire.
Je comprends maintenant pourquoi il n'y avait pas de photo dans le livre "Tout est simple" de Gwyneth Paltrow dont elle est issue. Mais ne vous y fiez pas, ce sont des épinards à la crème revisités à l'indienne. C'est hyper simple à faire et à tomber tellement c'est bon. Fausses lasagnes de chou à la ricotta. « Lasagnes » légères au chou, poireau et ricotta – la cerise sur le maillot Pour un menu sain et léger on opte pour un plat végétarien, ici des “lasagnes” de chou (oui oui j’ai remplacé les pâtes par du chou !)
, qui réunit : du chou, un top aliment santé, riche en vitamines A, B, C, E, K, calcium, potassium, fibres, on lui prête même des vertus anti-cancerdes poireaux : riches en fibres, vitamines B et C, potassium, diurétique et antioxydant, il est bon pour le cœur et la lignede la muscade anti-inflammatoire et bonne pour la digestionet de la ricotta parce que c’est bon 🙂 Gratin de légumes d'hiver au jambon. Houmous à l’avocat. Cet houmous à l’avocat a une texture, une saveur et une couleur superbes !
L’essayer c’est l’adopter pour toujours… Il fait penser au guacamole mais est différent, plus consistant, un hybride, deux continents qui se rencontrent. Kalawang : salade de mangue verte épicée. Salade de mangue verte épicée Plat traditionnel guyanais, le kalawang est une salade de mangue verte, épicée.
On la trouve aussi aux Antilles (Martinique, Guadeloupe) sous le nom de souskaï. C’est absolument excellent, tel quel en entrée, ou encore pour accompagner du poulet grillé par exemple. Cela se consomme un peu comme un coleslaw. Vous pourrez acheter une mangue verte dans n’importe quelle épicerie exotique ou dans des magasins type Grand Frais. Légumes rôtis au stilton. Serves eight, as a side dish Cavolo nero can vary hugely from bunch to bunch in terms of how much stalk to leaf you get. If yours has an enormous stalk, buy more to get the 110g leaves you’ll need for this. And if you start with more leaf to stalk, you’ll obviously need less to start off with.
Heat the oven to 220C/425F/gas mark 7. Put the parsnips and onions in a medium bowl with two tablespoons of oil, two garlic cloves, the thyme, half a teaspoon of salt and lots of pepper. Lucky 8 : légumes sautés de la prospérité. Patates douces sautées au zaatar, crème de feta. Savais-tu que le printemps, c’est la pleine saison de la patate douce ? Et savais-tu qu’elle pousse très bien en Métropole et que tu n’as pas à l’acheter importée ?
J’adore la patate douce, alors j’avais envie d’un plat qui la mette en valeur, elle seule. Voici une recette de patate douce rôtie au zaatar et à la crème de feta. La patate douce, la vraie patate. Même si elle ressemble à la pomme de terre et qu’elle pousse en terre, même si elle est très lointaine cousine de la pomme de terre, la patate douce n’est pas une Solanacée comme la pomme de terre mais une Ipomoée. Poireaux rôtis. Pommes de terre, chou vert et cajou au curry. J'ai envie de plats bien chauds qui tiennent au corps en ce moment. J'ai le sentiment que l'on ne met pas suffisamment la pomme de terre à l'honneur dans notre alimentation; et le chou, n'en parlons pas! Souvent servie comme accompagnement, la pomme de terre a pourtant sa place en tant que plat principal que ce soit en salade dont je raffole en été, mais aussi sous forme de curry comme ici, accompagnée de chou (j'avais du chou vert dans mon frigo mais le cavolo nero, le kale, le chou chinois ou même le chou pointu fonctionnent parfaitement dans cette recette).
Purée de patate douce violette à l'orientale. Purée de pois cassés au thym et piment d'Espelette. Purée de pois cassés thym et piment d’Espelette. Purée onctueuse de panais, lentilles corail et crème de coco. Purée onctueuse de panais, lentilles corail et crème de coco – la cerise sur le maillot. Ragoût de légumes iranien au citron séché. Salade de chou chinois et panisse grillée. Salade de choux et avocat, sauce au curry. Salade « chou-chou » et avocat sauce au curry – la cerise sur le maillot. Salade de pois chiches à l'orange sanguine. J’adore cette salade de pois chiches à l’orange, aux saveurs, parfums et textures qui appellent directement le ciel bleu et limpide d’hiver en Méditerranée.
Salade de St Valentin. These quantities make soup and dumplings to serve four I don__t usually celebrate Valentine__s Day. This is due to cowardly cynicism, combined with a firm belief that you cannot just create a momentous intimate occasion, especially when millions of other couples are trying to do exactly the same. It just feels a bit claustrophobic. But if you twisted my arm and forced me to, I guess I would choose this salad to celebrate the day, representing the more realistic flavours of love: bitter and sweet. The theme here is red. Salade satay de crudités aux cacahuètes. Salsifis panés au four. Slaai : salade d'avocat swasie à la cacahuète. Smoothie chou rouge et pomme granny. Steaks de chou-fleur au zaatar et aux câpres. Stoemp. Supersalade.
Tartare de betteraves. Tarte salée aux épinards. Tarte Tatin aux échalotes. Tarte tatin de navets caramélisés. Terrine de légumes d’hiver au chèvre. Thoran de chou.