Avocat farci à la mode de Guinée-Bissau. La Guinée-Bissau est un état assez petit de l’Afrique de l’Ouest donnant sur l’Océan Atlantique.
Il est malheureusement le troisième pays le plus pauvre au monde. La région a été une colonie portugaise de la fin du XIXe siècle jusqu’à l’indépendance du pays en 1974. Cette colonisation a bien évidemment influencé la culture, la langue mais aussi la cuisine du pays. La langue officiel est d’ailleurs le portugais et presque la moitié du pays parlent un dialecte portugais appelé le crioulo. L’abacate recheado com atum est une entrée de Guinée-Bissau qui est définitivement une belle surprises culinaire. Des associations assez insolites pour ce plat de Guinée-Bissau. L’association thon en boite et noix de coco avait déjà été mise à l’honneur dans le mas huni, cette recette très originale des Maldives.
La noix de coco est présente dans de nombreuses cuisines, souvent tropicales. Beignets de chou-fleur panés à la noix de coco. Burger de poisson pané à la noix de coco. Cabillaud au curry indien de Kérala. Alors là, si vous aimez les saveurs asiatico-orientalo-indiennes foncez de suite !!!
J'ai découvert ce plat originaire de Kérala (Sud de l'Inde) chez Jamie Oliver, c'est juste à tomber. Hyper facile, parfumé, épicé, relevé, coloré. Un bijou. Chicken butter au lait de coco. Coquelet au four aux ramboutans, quatre-épices et lait de coco. Le coquelet rôti au four est un délicieux plat qui peut se déguster froid ou chaud.
Dans la cadre d’un régime alimentaire, le coquelet est idéal car il s’agit d’une viande maigre. Le coquelet ne contient pas de glucides s’il est consommé sans la peau. Je te propose une recette rapide, originale et gouteuse pour tous les jours. Ce coquelet allégé en matières grasses est terriblement parfumé. Et ce que j’aime par-dessus tout, c’est l’association du « quatre épices » et des ramboutans.
Crêpes à la farine de coco au poulet au curry et banane plantain. Pour la chandeleur, je te propose une recette de crêpe originale et dépaysante au goût.
J’aime beaucoup le lait de coco dans les plats salés . Et depuis que j’ai découvert les crêpes à la farine de coco, j’en fais régulièrement. Mon Ti Molokoy adore contre toutes attentes, malgré le goût bien prononcé de la noix de coco. J’ai choisi de garnir mes crêpes à la farine de coco, de blanc de poulet au curry et de quelques rondelles de bananes plantain. Franchement, c’est une tuerie. A ton tour d’essayer ! Crevettes croustillantes à la noix de coco. Des crevettes dans une fine panure à la noix de coco avec une sauce aigre-douce à l’abricot.
Encore une recette facile et rapide aujourd’hui et surtout, avec un minimum de cuisson ^^ Je pense d’ailleurs que mon four ne va pas tourner de sitôt avec les températures annoncées… bon moins de gâteaux c’est pas plus mal non plus avec les vacances qui approchent ^^ Ces petites crevettes croustillantes ont accompagné le Coleslaw asiatique au Chou rouge et à la Mangue que je vous ai proposé hier: avec leur petite sauce à l’abricot (inspirée de celle du MacDo lol), on continue dans le sucré/salé asiatique que j’aime tant :) Crevettes panées Pankoco sauce tartare.
Ah les crevettes panées !!
Je les adore surtout avec la merveilleuse sauce tartare. C'est un peu machiavélique d'ailleurs, car on en mange une, puis deux, et on ne peut plus du tout s'arrêter ! Cromesquis d'époisses à la noix de coco. Qui a dit que l’époisses était un fromage fort?
Avec ces cromesquis d’époisses Berthaut à la noix de coco, je te prouve que c’est non seulement doux et coulant, mais que ton apéritif devient addictif! Qu’est-ce que l’époisses et pourquoi l’époisses Berthaut? L’époisses Berthaut, j’en ai mangé au berceau ou presque. C’est une institution en Bourgogne, et comme j’ai vécu là-bas plus de 8 ans, j’en ai beaucoup, mais alors, beaucoup consommé 😉 L’époisses a une réputation de force et de caractère, mais elle ne demande qu’à être goûtée pour révéler son onctuosité, sa douceur et son fruité. Depuis 2013, Bethaut fait partie du groupe Fromarsac, ancienne Bongrain SA, une société par actions de produits fromagers, sous les marques de Boursault, Etorki, Bresse Bleu, Saint-Agur, Coeur de Lion, Saint Moret, tartare etc. Les cromesquis d’Epoisses, comment les préparer d’avance et les congeler? Croustilles de noix de coco. Curry de crabe Kerala. Another Crab recipe famously known as Kerala Boatman’s Crab Curry / Yellow Crab Curry, made with the flavours of spices in an aromatic coconut based curry.
Kerala, a state in the Southern part of India is famous for its natural beauty and of course it’s authentic traditional style seafood dishes. Being a coastal state with a lot of backwaters, lakes, and rivers; this dish is believed to have originated from the homes of the fishermen with the fresh catch they bring daily, and prepared in its entire authenticity. Kerala tourism offers a lot of activities for the tourists and among them the houseboats are one of their best attractions. The food prepared by the chefs in these houseboats is well sought after; they offer wonderful delicacies like spicy Kerala style fish and prawn dishes, and you can surely find this crab curry dish here which is an all-time favorite. Fruits de mer frits à la sauce cocktail. Hamburger crabe et coco, ketchup de mangue.
Mon dieu mon dieu (oui je sais ce n’est pas bien de jurer !)
, mais je me rends compte là maintenant à cet instant précis que le blog à eu 2 ans ! En même temps je ne connais pas mon âge, alors je ne vois pas comment je pourrais connaitre celui du blog ! Alors comme je m’en rends compte maintenant, pas de gâteau pour l’occasion… mais bon je me rattraperais l’année prochaine ! Quoi qu’il en soit, ça fait 2 ans. 2 ans pétard ! Ça ne fait pas si longtemps que ça, alors que j’ai l’impression que c’est une partie de ma vie depuis des années… Et tout ça c’est une peu (beaucoup) grâce à toi cher lecteur ! Voilà voilà… grève de remerciement, revenons-en à l’essentiel : Manger ! Pour 4 burgers : Pour les bun’s : Mas huni : Pâté de thon à la coco des Maldives. Aux Maldives, tous les repas s’organisent principalement autour de deux aliments : le poisson et le huni roshi, un pain sans levain à base de noix de coco.
Je suis fan absolue de poisson mais pas du tout friande de “fruit salé” et en faisant mes recherches, j’ai pu apprendre qu’aux Maldives, la noix de coco et le lait de coco étaient utilisés dans la majorité des plats et desserts. J’aime la noix de coco mais je n’affectionne pas particulièrement la noix de coco version salée. Je n’ai pas choisi une mais deux recettes, toutes les deux à base de noix de coco, tout simplement car aux Maldives, l’une ne va jamais sans l’autre. Pour la préparation de ces deux recettes, a eu lieu un concert à quatre mains dans ma cuisine. À l’instant même où je préparais mes ingrédients, la jeune sœur de ma maman, Rachel, est arrivée chez moi à l’improviste (je ne l’appelle pas tata, elle aime pas !). Pourquoi le mot huni revient-il à l’énoncé de ces deux recettes ? Oeufs brouillés à la noix de coco. Pao burger au poisson pané et bananes frites. En cuisine, j’aime beaucoup faire le tour du monde.
Je fais des voyages culinaires. En ce moment, un petit pain brioché asiatique a le vent en poupe. Il s’agit du « bao banh » appelé ainsi au Vietnam ou « chao pao » en Polynésie. Poisson à la noix de coco et au tamarin. Cette recette, je la tiens de ma cousine Nathalie. Elle-même l’avait trouvée, si je me souviens bien car ça fait un bail (en tous cas 20 bonnes années), dans un livre de recette de Betty Bossi. Tu connais ? Betty Bossi est à la Suisse ce que Martha Steewart est aux Etat-Unis et Donna Hay à l’Australie !
Betty Bossi a accompagné nos premiers pas en cuisine, notamment avec ses recettes originales de cakes qu’on préparait pour apporter aux boums des copains ! Tout cela pour dire que c’est une recette d’avant-guerre mais que si je la prépare encore aujourd’hui c’est pour la simple et bonne raison que ça déchire ! Poisson cru à la tahitienne. Poisson cru à la tahitienne « Simplissime » – la cerise sur le maillot L’été dernier, j’avais fait l’acquisition du livre de cuisine de Jean-François Mallet, Simplissime Light, après l’avoir entendu sur France Inter dans l’excellente émission du dimanche matin « On va déguster ». Je me suis donc lancée dans la préparation de quelques recettes qui m’ont tapé dans l’oeil, en commençant par ce poisson cru à la tahitienne (page 20 du livre) et certaines sont devenues cultes à la maison.
Je l’ai laissé mariner plus longtemps : 30 minutes car 5 minutes me semblaient un peu justes pour que le poisson soit un peu « cuit » par le citron. Poisson pané à la coco. I like to do what makes sense. And in Nauru fish is the natural meal, considering beautiful, fresh fish can be found just two steps outside of most people’s doors.
Poulet à l'hawaïenne. We often find the unexpected flavors of both sweet and savory in foods such as Hawaiian Coconut Chicken, and it pleasantly surprises us. And it's equally as pleasantly surprising to find family and connection in places where we never considered we would, as well. For those of you who follow our blog, you most likely know that the big “story”, the big change in our lives, is our young son, our only child, leaving the nest to go to boot camp (3 months!) Poulet croustillant à la coco, sauce miel orange. Crispy, flavorful, and simple coconut chicken using convenient pantry ingredients to make one memorable meal everyone will love!
Poulet grillé, salsa de légumes coco-safran. Poulet pané à la coco, sauce curry mangue. Coconut crunch chicken strips, lightly coated in shredded coconut, are my wonderfully crispy, fun, and extra delicious take on traditional chicken strips! Ragoût de poisson keralais. Creamy and Rich, Mildly Spiced Fish Stew made with Coconut Milk, Tomatoes, Green Chilies and Pepper… A Traditional Kerala Easter Dish…! With Easter being around the corner, it’s time to share my recipe for one of the most popular Easter dishes of my hometown Kerala; Fish Molee…!
So, what’s this dish all about? It’s a mildly spiced fish stew made with coconut milk, usually served along with Appam (pancake made with fermented rice batter and coconut) or bread. Saumon au curcuma et noix de coco croustillante. Simboro (feuilles de chou farcies à la patate douce sauce coco) It only takes five minutes of grating sweet potatoes to make me wax poetic on the brilliance of the food processor. Friends, I certainly don’t have biceps of steel. Most days, I don’t even see my biceps beneath the jiggle. Today’s recipe for Simboro gave them a work out. Soupe de lentilles corail à la chantilly de lait de coco. Il paraît qu'on a tous quelque part un sosie parfait... Je décrète aujourd'hui que l'on doit tous avoir quelque part un... jumeau papillesque ! Sundal. This southern Indian snack, made with chickpeas or other pulses, can be served warm or at room temperature.
If you like, bulk it up a bit with some fresh leaves - mint or Thai basil, say. Some versions also include shredded green mango. Tartare de thon maori. Trancam indonésien. Beju manioc-coco. Difficile à croire que ce délicieux beju nigérian ne se prépare qu’avec 3 ingrédients ! Qu’est-ce que le beju ? Les bejus, sortes de biscuits à la noix de coco, sont très répandus et connus au Nigeria, mais ils semblent aussi être connus dans le nord-est du Brésil sous le nom de bijus ou tapioquinhas. Là-bas, ces biscuits sont agrémentés de diverses garnitures comme le dulce de leche, la confiture, la compote ou le beurre. Bliss balls aux abricots secs et noix de coco. Simple to prepare and utterly delicious these gorgeous little rounds of apricot and coconut perfection make a heavenly snack. Bolitas de coco. Bonbons coco de la Réunion.
Boules énergétiques citron-coco. Bounty cheesecake. Bûche coco passion. Bûche Piña Colada. Cake coco citron vert. Carrés moelleux au potimarron, coco et noix de pécan. Cheesecake à la noix de coco et coulis de passion. Cheesecakes renversés aux myrtilles et coco. Cocada angolaise. Cocadas du Panama. Confiture de lait de coco. Cookies coco chocolat. Couac coco (avec cuisson) Crème brûlée au citron vert et coco. Délice des îles ananas et noix de coco. Dokonon. Fantastik exotik. Galette feuilletée à la patate douce, crème de coco et vanille. Gâteau coco-bananes. Granola pécan-coco à la rhubarbe et aux cassis. Kokomango. Louise cake aux prunes. Nid d'abeilles. Num Kom (perles de coco) Pancakes à la noix de coco. Perles de coco sésame et cacahuètes. Perles du Japon abricot, coco et amandes. Petits pots coco framboise. Punch coco.
Quindins. Riz gluant au lait de coco et mangue. Rochers coco, amande et pépites de chocolat. Sik à coco. Sorbet au coco antillais sans sorbetière. Tarte à l'igname violet. Tarte à la banane, noix de coco et caramel. Tarte ananas coco. Tiramisu à la coco, bananes et sirop d’érable.