Bouchées apéritives aux cranberries noix de pécan. Bouchées de patate douce ricotta et grenade. Boulettes de crevettes roses à la vapeur. Ça n’est pas parce qu’il fait froid et moche qu’il faut rester enfermé seul chez soi, finis les apéros sur la terrasse mais au coin du feu c’est tout aussi sympa, alors pour étoffer vos recettes apéro healthy, je vous propose aujourd’hui des boulettes de crevette rose à la vapeur.
Moelleuses à souhait, légéres comme des plumes, originales et délicieuses, ces petits boulettes peuvent se servir à l’apéro mais aussi faire les beaux jours d’un bol de riz ou d’un plat de nouilles de riz agrémentées de légumes croquants et pourquoi pas d’ananas. Habituellement je sers ces boulettes avec une sauce à l’avocat un peu relevées mais Il m’arrive aussi de les présenter en petite brochettes en intercalant un petit morceau d’oignon rouge et d’ananas. Chips de sarrasin.
{ La feuille d’automne ♫♬♩…} Chips de sarrasin (attention, recette de méga-fainéant) ♥ Sans gluten ♥ Sans lait ♥ IG très bas ♥ L’une d’entre vous m’a bien fait rire, en supposant que ma « disparition » de ce blog depuis 3 semaines était peut-être due au fait que le coup du stage, c’était une blague, et que je ne savais pas comment vous l’annoncer… Meuuuh nooon c’était pas une blague (mauvaise langue !
;)). Ma « disparition » tient à des choses beaucoup plus prosaïques. J’ai toujours plein d’enfants, une maison à entretenir, des livres à faire chaque jour avec des recettes, des photos, etc. pour ça, rien de changé. Mais non, je ne « cumule » pas tant que ça les em*erdes. Bref, pour en revenir à notre projet de stage, je suis quand même un peu effrayée, j’avoue 😉 Vous êtes si nombreux à m’avoir dit « pourquoi pas ? Et puis ces 100 personnes, qui va les encadrer, hein ? Bref, je me dis que 25 personnes, c’est déjà bien, on se le fera sans service d’ordre, comme des grands ;).
Couronne aux courgettes, pignons et Chavignol. Au milieu de ce tourbillon, le moment de la journée que j’apprécie le plus est certainement le petit matin.
En ce moment, dès les premiers timides rayons roses, j’aime me précipiter dehors en pyjama et pantoufles, échevelée, mon appareil photo à la main histoire de capter cette lumière si douce… Je ne sens si mes pieds mouillés par la rosée, ni le petit vent frais, ni même l’appel du bon thé qui m’attend tant ce moment de calme m’enveloppe de joie. Pour ce qui est de l’ambiance musicale, les oiseaux s’en donnent à cœur joie ! D’ailleurs j’y connais carrément que dalle en ornithologie, mais j’ai juste remarqué que ceux qui chantent le matin sont les plus mélodieux.
Croustillants épinards-artichaut. Skip the separate chips and dip and whip up this handheld recipe for hot and fresh Spinach-Artichoke Dip Wonton Cups.
I have a confession to make. While developing this recipe for Spinach-Artichoke Dip Wonton Cups, I ate not one, not two, not four, but five of them. FIVE. In one sitting. Cuillères crabe et mangue. Mini-tacos de la mer. Oeufs de caille grillés. These were inspired by a Japanese yakitori restaurant we often go to.
The marinating and grilling gives the eggs a sweet, smoky aroma, accentuated by the milder sesame flavour. Ideally, they should be somewhere between soft-boiled and hard-boiled when you serve them, but this is not always easy to achieve. They will be delicious nonetheless. Serve as a snack, and make more than you think you'll need - they're very good. Scatter the sesame seeds inside a nonstick pan and place it on medium heat. Radis déguisés. Lors du Salon du Blog Culinaire à Paris, j’ai eu la chance de partager le stand Lidl avec mes comparses blogueuses alsaciennes Céline, Florence et Réjane, et le moins que je puisse dire c’est que la bonne humeur était au rendez-vous dans notre belle #TeamLidl :) Et c’est justement lors de ce salon qu’une des recette de Florence m’a tapé dans l’œil!
Ses radis panés au fromage frais étaient si mignons, faciles à faire et délicieux que j’ai tout de suite su que j’allais refaire sa recette rapidement! Du coup, lorsque j’ai croisé ces jolis radis sur les étals de ma coopérative préférée, chez Hop’La, l’occasion était toute trouvée! J’ai gardé l’idée de base de Florence et l’ai revisitée à ma façon, avec plein d’herbes fraîches, de graines, noix, épices, etc… pour de jolis radis en habit printanier!
Rillettes de thon au yaourt. C’est l’heure de l’apéro (et des beaux jours j’espère ;-).
Je vous propose donc un grand classique français en version légère et personnalisé (plein de petits plus) : des rillettes de thon au yaourt. Une recette du placard (et du frigo si on souhaite des touches de fraîcheurs) très rapide et toujours bienvenue avec juste du bon pain grillé à côté. Les vraies rillettes de thon, celle du bistrot à l’ancienne, sont plus rustiques (plus campagne). Sandwich cake printanier au saumon fumé. Aujourd'hui je vous propose une recette de gâteau, oui mais un gâteau salé, un gâteau de sandwich.
Vous connaissez les pains surprises et bien c'est presque la même chose sauf que le pain n'est pas coupé en petits sandwich et qu'on le décore comme un gâteau. Ça n'a rien de nouveau, c'est même assez ancien. Je me souviens quand j'étais jeune dans les livres de ma maman ou dans les rares magasines que j'avais, des gâteaux salés décorés de jambon, tranches d’œuf dur, de rondelles de carotte taillées en fleur........le truc bien kitch. Satay de boeuf à la mandarine. Tarama aux crevettes. Toasts aux Saint-Jacques et crème de corail. Si vous n’avez pas d’idée d’apéro festif cette année, j’ai peut-être ce qu’il vous faut!
Mais faut pas avoir peur du kitsch! Bon, ça ne battra jamais les cornets de jambon à la macédoine de ma mère non plus… Disons qu’une fois tout assemblés, mes toasts ressemblaient aux coquillages en plastique de kinder surprise ^^ Enfin le principal c’est que c’est bon ! Tuiles apéritives au sésame et au pavot. J’ai profité du weekend du 15 août pour prendre quelques jours de congés et partir au bord de mer.
Et qui dit vacances, dit apéro à tous les repas !! L’occasion parfaite pour réaliser des nouveaux biscuits apéro après les crackers au paprika, tomates séchées et thym proposés l’année dernière. Mon amour pour la graine de sésame est tel que je l’utilise autant en salé que sucré et il s’immisce très régulièrement un peu partout dans mes assiettes. Connaissez-vous le gomasio ? Verrines d'avocat et saumon fumé au chutney de pamplemousse. J'ai dû préparer des mises en bouche récemment, et j'ai tout de suite pensé à une recette que j'avais dénichée ici. C'est ce chutney de pamplemousse au gingembre qui m'intriguait. Quelle délicieuse découverte ! Il se marie divinement avec le poisson, et réveille ces verrines d'une façon étonnante ! Pourtant je n'étais jusqu'alors pas du tout copine avec le pamplemousse. Il faisait partie d'une équation que je croyais immuable, à savoir : "pamplemousse = cantine = vas-y que j'te mets trois tonnes de sucre en poudre par-dessus + vas-y que j'te racle tout le sucre avec ma p'tite cuillère mais sans toucher au pamplemousse = maman viens me chercher !!!!
" Wraps de caille à la menthe et sauce yaourt. Asperges fruitées et mayonnaise légère orange estragon. Adepte des asperges, voici une recette de Pâques d’asperges fruitées à la mayonnaise légère orange estragon. Le menu de Pâques se profile? Voici l’entrée. Tout pareil que les autres recettes, hyper facile et ultra rapide à réaliser… Les asperges fruitées à la mayonnaise orange estragon, fruitées car je les cuis dans un bain d’orange… hmmmm avant de les accompagner d’une mayonnaise très liquide car rallongée au jus d’orange. Un délice… donc et une petite surprise en bouche. Comment choisir les asperges? Bisque crémeuse aux crevettes.
Hier, j’avais mis une recette de bisque de queues de crevettes. Eh bien nous allons la décliner, en la modifiant un tout petit peu. Histoire de te donner des idées à partir d’un ingrédient: les crevettes. A noter que ces recettes peuvent être réalisées avec des langoustines ou, si tu en trouves, des écrevisses.
Bouchées d'endives au saumon et dés d'agrumes. Cannelloni de crabe et d'avocat aux agrumes. Carpaccio artistique de noix de Saint-Jacques. Avez-vous déjà goûté un carpaccio de noix de Saint-Jacques ? C’est une entrée festive par excellence : elle est fraîche et légère, mais reste parfumée, raffinée et délicatement complexe pour venir séduire tous vos convives. La noix de Saint-Jacques est une des stars des repas de Fêtes. Là où le saumon fumé est presque devenu « banal » voire « attendu », la noix de Saint-Jacques surprend encore.
Généralement, dans les recettes à base de noix de Saint-Jacques, elle est cuisinée « chaude »: légèrement dorée, accompagnant une soupe ou un risotto, comme dans ce risotto aux noix de Saint-Jacques et saumon. On la retrouve parfois en terrine, entourée d’autres poissons et crustacés. Ici, j’ai voulu cuisiner la noix de saint-jacques crue. Carpaccio de bar et chantilly au citron vert. Ceviche de bar au citron vert et lait de coco. Noël poisson je vous disais… Et voici la première idée pour cuisiner du bar : Un ceviche ! Je suis une grande amatrice de poisson crue, et j’ai découvert les ceviche il y a peu. Ce sont des plats de poissons crus, ou presque, qui sont consommés en Amérique du sud ! Bien entendu, la recette est adaptée aux produits que l’on trouve ici en France… parce qu’on n’a pas tous une épiceries sud-américaine dans le quartier ! Cette recette est fraîche, légère, idéale pour une entrée !
Le poisson est agrémenté d’une sauce qui lui donne du peps, tout en préservant bien sa saveur ! Couteaux à la fondue de fenouil, orange et mayonnaise au safran. This isn't exactly a quick meal, but it's well worth every second you put into it. If you can't get razor clams, mussels make a good alternative.
Wash the clams in cold water, gently scrubbing the shells, until the water runs clear, drain and set aside. Pour the sherry into a large sauté pan, cover and place on a high heat. Couteaux aux petits pois, sauce au citron. Une recette de couteaux bien savoureuse... Ingrédients pour 4 personnes 1,5 kg de couteaux 400 g de petits pois écossés. Effiloché de tourteau à l'écume de citronnelle. L’exercice de l’accord mets et vins est un de mes exercices favoris ! Comme l’osmose dans une recette, en mariant les ingrédients, la recherche de la perfection dans l’association mets et vin est grisante.
Alors quand on m’a proposé de plancher sur une association avec la Clairette de Die, j’ai tout de suite accepté. Cela représentait un gros challenge car il fallait une recette salée, loin des accords habituels, et je voulais une idée encore plus originale. Nage de coques, émulsion au lait de coco. Noix de Saint-Jacques poêlées à l'orange et au gingembre. Rémoulade poire et magret fumé. Salade aux boulettes de brebis et cerise noire. Salade de haddock, fenouil et pomme verte. Salade de homard au citron caviar. Saumon en gelée. Je suis une fanatique de Downtown Abbey et la fameuse salmon mousse, la recette aura été un mystère jusqu’au bout.
Saumon mariné au pamplemousse rose et écume d'amande. Ce saumon mariné au pamplemousse est ma seconde participation au concours « Champagne en cuisine », mettant en avant les Champagnes de vignerons. Tartare de dorade à la mangue. Tartare de saumon aux pommes acidulées. Terrine de poulet fumé et agrumes en gelée. Terrine de saumon et cabillaud à l'orange. Bonjour à tous, En ce joli dimanche, je vous retrouve avec un nouvelle recette pour agrémenter vos repas de fêtes de fin d’année.. ou toute occasion gourmande. Timbales aux crevettes, fenouil et crème au citron. Velouté de chou fleur, fromage de chèvre et zestes d'orange. Verrines de velouté de panais au curry. Ballotine de truite. Blanquette de lotte aux morilles. Bouillon de légumes aux ravioles de lapin. Cailles aux pieds-de-mouton et aux marrons. Coquelets à l'orange. Filet de cabillaud noir farci au saumon. Filet de turbot en écailles et beurre d'orange. Filets de saint-pierre aux agrumes, yuzu et wasabi.
Gambas grillées tamarin, piment, maïs et pancetta. Lieu jaune au chou-fleur, gelée de bergamote et émulsion au raifort. Lotte sautée aux agrumes. Mini-Parmentier de panais à la volaille. Pavé de saumon à la grecque de Bridget Jones. Pavé de turbot à la gremolata et aux panais. Pavés de cerf aux airelles et pommes Duchesse.
Pétoncles caramélisées à l'érable et purée de panais. Raviolis aux cailles confites, ricotta et citron. Roulade de cabillaud aux herbes fines. Roulade de dinde farcie et caramélisée au cidre. Roulés de sole panés aux asperges et au citron. Salade d'hiver aux Saint-Jacques panées. Sauté de cerf automnal et purée de panais. Selle d'agneau farcie, aux épinards et à la sauge. Célerisotto aux amandes. Courgettes aux herbes fraîches, citron confit et pignons de pins. Courgettes grillées aux amandes et feta.
Duchesses de potimarron. Fondant de chou romanesco. Frisée et roquette aux noix et à la pomme. Frites d'avocat au four. Frites de céleri-rave au cumin (au four) Galettes de légumes anciens façon Darphin. Légumes de printemps au fromage frais à la menthe. Petits navets boule d'or en croûte de sel. Piments shishito grillés et crème d'avocat. Poireaux rôtis. Salade de carottes, sauce yaourt au yuzu. Taboulé de chou fleur et coeurs de palmiers. Tomates aux pignons et mascarpone au wasabi. Bûche légère aux litchis, passion et chocolat blanc. Fruits d'été rôtis au yaourt parfumé. Mousse au chocolat du jardinier. Palette du peintre. Panna cotta au coulis de mangue. Parfait à la pêche. Petits choux trop mignons qui se prennent pour une tarte au citron.
Poires à l'hibiscus et au poivre sauvage. Riz au lait aux cerises noires et aux pistaches. Tarte à la crème pâtissière et aux agrumes. Tarte meringuée aux fruits rouges, sur fond noisette. Tartelettes légères au fromage blanc. Tartelettes sucrées au fenouil confit et à l'orange. Verrines de ricotta, poires et biscuit noisettes.