Amuse-bouches de fromage de brebis à la pâte de goyave. Nous étions dans le pays Basque, mon cher Kokoy et moi-même lorsque, j'ai succombé au délice du fromage version sucré-salé.
Beignets de chou-fleur panés à la noix de coco. Courge rôtie, grenade, feta et citron confit. Des tranches de courge butternut rôties au four avec de la grenade et de la feta.
Après avoir fait une « petite pause », je retrouve à nouveau avec plaisir les dernières courges, histoire d’en profiter avant la fin de la saison. C’est toujours pareil: au début de l’automne je suis super contente de retrouver les courges, pommes, poires, etc. et puis au bout d’un moment la lassitude s’installe ^^ C’est pareil chez vous? Crackers à l'ail des ours. Je vous avais promis une suite « zéro déchets » après la recette de l’huile à l’ail des ours non ?
Voici donc des crackers à l’ail des ours avec dans la pâte les feuilles mixées avec l’huile (elles vont apporter de l’humidité). Ils ont eu un succès fou et tout le monde m’a demandé qu’est-ce qu’il y avait dedans. L’effet est très végétal (et vegan), un peu rustique du fait des farines, parfait pour un apéritif avec une tartinade de légumes à côté. Totalement dans mes cordes. Crackers suédois aux graines. Cromesquis d'époisses à la noix de coco. Qui a dit que l’époisses était un fromage fort?
Avec ces cromesquis d’époisses Berthaut à la noix de coco, je te prouve que c’est non seulement doux et coulant, mais que ton apéritif devient addictif! Qu’est-ce que l’époisses et pourquoi l’époisses Berthaut? L’époisses Berthaut, j’en ai mangé au berceau ou presque. C’est une institution en Bourgogne, et comme j’ai vécu là-bas plus de 8 ans, j’en ai beaucoup, mais alors, beaucoup consommé 😉 L’époisses a une réputation de force et de caractère, mais elle ne demande qu’à être goûtée pour révéler son onctuosité, sa douceur et son fruité.
Depuis 2013, Bethaut fait partie du groupe Fromarsac, ancienne Bongrain SA, une société par actions de produits fromagers, sous les marques de Boursault, Etorki, Bresse Bleu, Saint-Agur, Coeur de Lion, Saint Moret, tartare etc. Les cromesquis d’Epoisses, comment les préparer d’avance et les congeler? Comme j’aime particulièrement le fromage fondu, je t’ai fait des cromesquis. Croustillants de carottes et Saint Marcellin. Bonjour à tous, Nous revoici en cuisine pour une recette un tantinet dédiée aux “soirs de disette dans le réfrigérateur”.
Vous savez généralement ces (vendredi) soirs où vous êtes rentrés tard – souvent crevé (e), , le réfrigérateur est peu rempli, une grosse flemme de cuisine… et vos gourmands vous tannent toutes les deux minutes avec des “on mange quoi ?” , “quand est ce que l’on mange ?” , “elles sont où les chips ?” Bref, ce fut un de ces soir-là- il y a plus d’un an – où faute de mieux, je bricolais une recette vide frigo: de “vielles” feuilles de brick oubliées, un gros reste de carottes, des petits fromage du coin appelés St Marcellin … hop on rassemble le tout dans une “mini tarte fine/croustillant” fourrée aux carottes et au fromage qui devait faire mon repas , et un accompagnement pour mes gourmands. Depuis… j’en ai refait un certain nombre de fois parfois en dépanne, parfois avec les ingrédients achetés exprès, mais elle fait mouche à chaque fois.
Croustilles de noix de coco. Dip de fenouil et crackers maison au sarrasin. Feuilletés potimarron & patate douce aux épices. Le compte à rebours est lancé, dans 3 semaines on y sera, la plus grosse bouffe de l'année et le calvaire des végétariens / vegans qui se retrouveront coincés une fois de plus entre le foie gras et les blagues sur la dinde d'un cousin ayant un peu forcé sur le champagne.
Graines de courge grillées. Après avoir fait une délicieuse soupe dont je vous parlerai si vous êtes sages, je ne voulais pas jeter les graines dont on peut faire de délicieuses petites choses croquantes..
J’avoue que je n’ai pas toujours le courage et qu’il m’arrive d’en jeter, mais quand j’en fais, j’ai des regrets car c’est vraiment joli et bien bon. Haricots croustillants à l'ail et au thé. Houmous de betterave. Bonjour à tous !
J’espère que vous avez passé un heureux Noël ou, en tous cas, de bons jours en belle et joyeuse compagnie et que vous vous êtes régalés ! Pour ma part (pour une fois, depuis des années) je n’ai pas beaucoup cuisiné. Le petit Adriano était content d’avoir sans maman tout à lui presque tout le temps. Et aujourd’hui nous repartons en légèreté… jusqu’à la prochaine hi hi Cette tartinade ou dip, cousine rose du fameux houmous ou houmous, est née avec des restes du frigo et s’est révélée vraiment très bonne (à condition d’aimer la betterave bien sûr). Mini-feuilletés de fromage frais aux épinards. There's nothing quite as delicious and fulfilling as the combination of good friends and good food, so why not come together to connect and share over these savory puff pastry bites?
With my hubby and I about to become empty-nesters, we've vowed to ourselves to take advantage of that extra bit of time that we may be finding ourselves with soon, and enjoy more socializing and intimate gatherings with friends and the people that we hold dear. The truth is, it isn't just teenagers that need and want that amazing connection with peers, those like-minded people of a similar age that just seem to “get you”; but we, "adults", long for those types of connections, as well, and they're incredibly important to our well-being and to the health and happiness of our spirits!
A little while back, my husband and I were very excited to invite our good friends over for a light meal and a good connection, and what a great evening we had! And boy were they tasty! So I'm sharing! Misir sambusa. Je vais profiter de ce deuxième confinement pour publier toutes les recettes que j’avais faites pendant le premier!
Je me rappelle avoir proposé à ma fille de les faire en visio, lorsqu’elle était chez son papa. On se voyait sur Skype chaque jour, et pour changer des séances de « Dessinez c’est gagné » sur ardoise, j’avais décidé de faire de la cuisine ensemble, mais chacune de son côté. Bon, ça l’a amusée 5 min, puis elle a préféré jouer avec la pâte pour fabriquer des bonhommes tout mous ^^ J’ai pioché cette superbe recette éthiopienne dans le livre des Cuistots Migrateurs, qui regroupe près de 70 recettes du monde. Si vous ne connaissez pas cette entreprise sociale, sachez que c’est le premier restaurant et traiteur à Paris qui emploie des personnes réfugiées. Mousse de fèves à l'avocat. Noisettes grillées au miel et fleur de sel. Une petite idée apéritive et addictive pour l’apéritif ? Je vous propose des noisettes grillées au miel et à la fleur de sel, super rapides à préparer et surtout qui disparaissent très très rapidement.
Le contraste des texture, la douceur, cette pointe de sel… miam ! Avec les amandes grillées au romarin c’est une recette à avoir toujours sous le coude. Pâté de noix de cajou à l'aneth. Je suis allé récemment dans le tout petit restaurant vegan "Le Pagalou" à Paris et j'ai adoré plein de leurs plats, mais aussi leurs desserts très originaux. J'ai goûté entre autres, ce pâté de noix de cajou très surprenant.
Je vous en propose ma version (car je n'ai pas tous leurs secrets !). Pâté végétal aux haricots blancs et champignons. On poursuit notre route vers Noël avec une recette salée, cette fois. Cette année, ce sera mon premier Noël 100% végétarien. Je ne suis pas spécialement inquiète de ce que je vais bien pouvoir manger. Mais j’avais quand même envie de chercher quelques petites idées d’apéritifs et plats festifs végétariens. J’ai commencé par l’apéritif/entrée car c’est ce qui me paraît le plus simple à végétaliser. Je n’avais pas non plus envie d’essayer de reproduire à tout prix le foie gras ou le saumon fumé qu’on déguste habituellement. Les ingrédients :(pour 4 personnes)
Sablés apéro au comté et fines herbes. Bonjour à tous, Ce sera une semaine apéro sur le blog, j’espère que cela ne vous dérange pas Vous allez sourire en découvrant l’origine de ce billet… Le week end dernier, enfants chez Papy et Mamy oblige, nous en avons “profité” pour inviter des amis prendre l’apéro. En cherchant dans ma base de recettes (sur mon pc), je suis retombée sur une qui a toujours beaucoup plu : des petits biscuits apéro (sablés) au comté et aux fines herbes. Sapin apéritif à la raclette. Comment occuper les enfants le soir de Noël pendant que vous terminez la préparation du repas (mis à part les planter devant une série ou un dessin animé)?
Ne cherchez plus, j'ai ce qu'il vous faut: ce terrible sapin formé de petites boules de pizza farcies à la raclette fumée! Tarama végétal. Tarte soleil à la tapenade de tomates séchées. Bonjour à tous, On se retrouve aujourd’hui juste avant le week-end pour une idée apéritive, qu’en pensez vous ? Torsades au pesto. C’est le genre d’apéritif que l’on prépare avec trois fois rien, qui ne demande aucune compétence culinaire et qui en général fait l’unanimité : des feuilletés torsadés au pesto !
Bagels au faux-mon fumé. Bricks à la betterave confite et à la feta. Lorsque tu as un blog de cuisine, l’étape la plus délicate (enfin pour moi), c’est quand tu prends tes recettes en photos. Non seulement parce qu’il faut aller vite (ah bah le plat ne t’attend pas pour refroidir), mais en plus tu passes un bon moment à choisir quelle assiette irait mieux avec tel ou tel plat, quel morceau de tissu ira le mieux avec ta « compo », la fourchette idéale… enfin bref tu cogites un bon moment. Et le problème quand tu n’es pas « pro », ou que tu n’as pas de matos, c’est que c’est toujours les mêmes choses qui ressortent !
Cappuccino d'asperges. Bonjour à tous, Carrés feuilletés aux champignons et cantal. Cheesecake au chèvre et au poivron. Pour une entrée de repas de fête ou pour épater vos amis, ce cheesecake chèvre poivron est juste parfait. Chèvres frits. What's missing from the final cut of this recipe scene was the charming shepherd, Lionel's version of fried cheese. Crème de cèpes. This creamy mushroom soup with black garlic and porcini is my latest obsession! Probably this has something to do with the season, and that’s because every fall I start to crave comforting, earthy recipes and dishes that smell like fall! Yes, it’s not only pumpkin and squash that smells like fall (though if you’re head to toe into the fall spirit you may also want to check this butternut squash risotto).
Crème de chou-fleur violet. Feuilleté de chèvre frais aux cranberries. Figues croustillantes au fromage de chèvre. Flan aux deux asperges, sauce mousseline. Panna cotta au bleu, noix caramélisées et figues. Salade fleurie de fin d'hiver au néroli. Tartare de betteraves. Tarte aux cèpes et aux noisettes. Tarte salée à la poire. Tartelette portobello à la persillade de pignon. Tomate mozza revisitée. Wraps de laitue à la salade de pois chiches. Conchiglioni gratinés à la fondue de poireaux. Crumble de choux à la mimolette vieille et aux graines. Mini-galettes aux poireaux et haricots blancs. Pâté en croûte de lentilles. Pâté en croûte de potiron, lentilles corail et noisettes. Pâtisson aux deux chèvres et noisette. Potimarron à la semoule persillée et aux girolles. Quiche à l'aillet et aux pommes de terre.
Ragoût de panais et champignons des bois. Raviolis au potimarron, chèvre et noix de pécan. Raviolis aux cèpes et à la ricotta, sauce aux endives. Risotto aux châtaignes et champignons shiitake. Steaks de chou-fleur au zaatar et aux câpres. Tarte aux poireaux, Saint-Nectaire et amandes. Tarte fine aux légumes d’automne.
Tarte rustique de Noël. Tartelettes aux champignons et noisettes. Tourte au potiron, pomme de terre et raclette. Tourte de la forêt. Vol-au-vent de lentilles. Beignets de maïs au cheddar et à la ciboule. Carottes et panais caramélisés à l'érable. Chips de chou kale. Couscous de chou-fleur aux raisins et aux pignons. Écrasée de pommes de terre à la noisette et aux champignons. Paillassons de pommes de terre à l'huile d'olive. Poivrons à l'aigre douce. Riz indien aux fruits secs. Salade de chou blanc, fruits secs et orange, vinaigrette miel curcuma.
Salade de chou-fleur aux herbes et pistaches. Salade de courgettes grillées inoubliable... Salade de pommes de terre grenaille aux herbes. Salade tiède de roquette à la courge rôtie. Sauté d'aubergines à la cardamome noire. Sauté de bonnottes et chou-fleur aux noisettes. Taboulé de chou fleur, pomme, noisette. Wok croquant de fenouil et jeune navet. 14 fromages vegan qui vous feront oublier le vrai. Crottin de tofu au 5 baies. Faux-mage frais à l'ail, échalotes et fines herbes. Apple Roses. Cake végétalien très moelleux aux pommes. Clafoutis crémeux coco-nectarine. Crème anglaise au caramel et lait d'amande. Crème d'amande au coulis de groseilles. Crème de tapioca au lait de coco et à la citronnelle.
Crème glacée aux pécans, vegan et sans sorbetière. Flan au lait d'avoine et fleur d'oranger (Mhalabia) Mousse au chocolat vegan au tofu soyeux. Nems légers de banane au chocolat. Pavlova exotique vegan. Poires pochées. Pouding de chia. Tarte crue à l'avocat et au citron vert. Tarte végétale au potimarron, sirop d'érable et noix de pécan.