Recette avec de l'ail. Pour cuisiner, j’ai toujours quelques ingrédients en réserve dans mes placards, comme par exemple de l’ail.
Sauf que l’ail c’est bon, ça relève les plats, mais ça peut aussi leur être fatal et il peut prendre le dessus sur le plat et là franchement c’est loin d’être subtil et c’est un peu la cata. Et puis, un jour j’ai découvert l’ail rose de Lautrec. Cet ail est utilisé par beaucoup de chefs, et quand je l’ai goûté j’ai compris ce qu’ils lui trouvaient : légèrement sucré et à l’arôme subtil il n’agresse pas les papilles et prend sa place dans les plats comme un condiment, mais sans jamais prendre le dessus.
Et puis j’adore la couleur rosée de ses gousses, qui en plus se conservent parfaitement sans pourrir en quelques jours comme peuvent le faire d’autres variétés d’ail. L’ail rose de Lautrec est protégé par une IGP et en plus est labélisé Label Rouge, petit plus pour avoir un produit de qualité. Rouelle de porc caramélisée aux petits oignons glacés. ÉTAPE 1Ficelez le romarin, le thym et les feuilles de sauge pour faire un bouquet garni.
ÉTAPE 2Mettez 50 g de beurre et 1 c. à soupe d’huile à fondre dans une grande cocotte. Ajoutez la rouelle et faites-la dorer 5 min de chaques côtés. All About Hungarian Goulash-Authentic Recipe with Photos. Marha Pörkölt - Hungarian Beef Paprika Stew Recipe. Rillettes de maquereaux très parfumées, aux aromates. Des rillettes de la mer extra parfumées, extra fondantes, parfaites pour l’apéritif ou en entrée !
Ingrédients : Filets de maquereau au naturel : 2 boîtes de 170g (ou à défaut : au vin blanc)2 cuil. à café de mélange aromatique pour légumes2 cuil. à s. de moutarde4 cuil. à s. de jus de citron3 cuil. à s. d’huile d’olive1 poignée de feuilles de basilic1 échalote finement ciselée1 poignée de ciboulette2 cuil. à s. de vinaigre de xérès2 cuil. à s. de noisettes concassées (pas en poudre, mais concassées, sinon, prenez-les entières et mettez-les quelques secondes au mixer)sel Préparation : Minis tartares de faisselle de chèvre et saumon fumé. Ces mini tartares de faisselle de chèvre sont un vrai régal.
Pleins de fraîcheur, ils peuvent être servis en entrée (1 par personne) ou en plat pour un déjeuner frais et léger (2 par personne). En plus, ils se préparent sans cuisson ! Tagliatelles de courgettes au curry - coco. J’avais déjà découvert les tagliatelles de courgettes en salade à travers la lecture du Tome 3 de Oui Chef.
Et puis finalement, je me suis dit que si c’était bon cru, ça ne pouvait que être bon cuit également. Encore une nouvelle occasion de manger des légumes autrement, avec une recette toute légère. Difficulté : ♣ ♣ ♣Coût : € € € Ingrédients (pour 4 pers. Recette du vin d'Hypocras aux épices. Avez-vous déjà entendu parler du vin d’Hypocras ?
L’Hypocras se prépare à partir d’un vin rouge, un peu tannique et de très bonne qualité. Dans ce vin, nous allons faire macérer des épices dites « royales » et ajouter un peu de miel. Le breuvage qui en résulte est absolument délicieux et envoûtant ! Les origines de cette préparation remontent à l’époque médiévale. Pourquoi parle-t-on d’épices « royales » ? Ma poule au pot façon « cocotte de luxe » ;) Depuis quelques centaines d’années, la recette de la fameuse Poule au Pot fait partie des annales culinaires historiques.
Un plat complet qui, de base, n’est pas cher du tout. Cette recette est avant tout un plat mijoté, dont la cuisson sera douce et longue, afin de réserver de savoureuses surprises gustatives… J’ai rendu cette poule au pot « festive » en y ajoutant une délicieuse farce ainsi qu’une sauce crémeuse aux morilles. Comment utiliser la Cardamome en cuisine ? Qu’est-ce que la cardamome ?
Cette plante pousse dans de nombreux pays comme : l’Inde, le Sri Lanka ou même dans votre serre… Elle offre un feuillage magnifique de teinte verte et laisse son nom à ses fruits : les capsules, aussi appelées « cabosses ». A l’intérieur de chaque capsule, il y a 3 loges contenant chacune une rangée de petites graines toutes dures empilées et serrées les unes contre les autres. Sur la photo, vous voyez 2 loges, mais en fait il y en a une 3ème cachée derrière les 2 autres. Epaule de cochon de lait laquée aux épices, cuisson au four. Le cochon de lait est réputé pour sa chair grassouillette, moelleuse et sa petite saveur délicate aux notes de noisette.
J’ai profité des conseils du producteur sur mon marché local, à Amboise, notamment pour le temps de cuisson. Pour le laquer, j’ai préparé une petite sauce sucrée-salée à base d’épices Barbecue… L’utilisation de ce mélange exceptionnel à base de nigelle et de paprika a révélé de succulentes saveurs barbecue, un régal avec le laquage au miel..
La composition de cette sauce, le mode de cuisson, le temps de cuisson, la réduction finale…conviendront à toutes sortes de rôtis de viandes blanches : volaille, rôti de veau, rôti de porc, gigot, épaule d’agneau etc. Et puis si vous envisagez de faire cuire un cochon de lait à la broche (entier ou en rôti), vous pouvez utiliser cette sauce pour arroser généreusement votre viande pendant la cuisson. Chile Pepper Magazine – The Zesty Life. Hottest Hot Sauce and Hot Sauce Gifts. Banana Ketchup Recipe.