Pâte feuilletée maison / pas à pas en images. Pâte feuilletée allégée, je suis convaincue. J'ai cette recette de pâte feuilletée dans mes documents (probablement récupérée sur le forum CTV) depuis quelques années et je ne l'avais jamais essayée; voilà chose faite!
J'ai tenu à vous signaler que je l'ai vue aussi ici, sur le blog "mi figue mi raison" J'ai refait une tarte au Maroilles mais je compte bien l'utiliser plus fréquemment, y compris pour du sucré A l'intention de ceux qui surveillent leur ligne je me suis amusée à calculer les calories mais aussi le prix (voir NB en bas de la recette) Un essai avec une tarte au Maroilles (recette ici) Pâte feuilletée allégée 1593 cal soit 1/6 = 265 cal prix total = 1.10 pour 450 g de pâte (différence: 100 cal de moins par portion mais, attention à ne pas en manger plus!)
180 g de farine 648 – 0.18 180 gde petits suisses (3) 270 – 0.16x3=0.47 90 gde beurre préalablement congelé en petits morceaux 675 – 0.45 1 pincée de sel (J’ai pris les petits suisses à 10.4% sur produit fini, c’est noté dessus : 89 cal) j'ai fait 6 fois Cardamome. Pâte feuilletée aux petits suisses ou pâte feuilletée minute. Publié dans Tartes par Anne le 30 août 2007 Popularité : 5 - Évaluations : 9 Pâte feuilletée aux petits suisses Quoi de plus simple qu’une pâte à tarte ?
Je ne parle pas de la ‘vraie’ feuilletée, celle-ci, je la mets à part. J’avoue que pour avoir essayé, même si le résultat est top, ce n’est pas quelque chose que l’on peut faire en 10 minutes. Mais ne feignassons pas concernant la brisée ou la sablée. C’est chose faite grâce à Estérelle, avec qui j’ai eu la chance de faire un petit bout de chemin pendant ces vacances. Alors pour une tarte, il vous faut : La pâte feuilletée de Julie Andrieu. Une recette de pâte feuilletée, très rapide à préparer et toujours réussie; C'est ce que je peux vous dire de cette pâte qui j'utilise régulièrement.
Elle est extraite du livre "Julie, cuisine à l'avance". Ingrédients : - 120g de petits suisses - 120g de farine - 120g de beurre - 1 pincée de sel ou de sucre Mélangez du bout des doigts tous les ingrédients. Formez une boule, la recouvrir de film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au frais. Avant de l'étaler, saupoudrez le plan de travail de farine.
Pâte feuilletée en 1 tour de main ! Oui vous allez être surpris..... trés surpris même !
En un tour de main j'ai réalisé cette trés belle pâte feuilletée.... L'essayer c'est l'adopter ! Sans conteste elle est vraiment meilleure, gourmande, gouteuse et tout et tout ! Il faut : 150gr de farine 150gr de beurre en morceaux congelé 75g d'eau froide 1 pincée de sel Congeler le beurre en morceaux à l'avance, Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 5 secondes à vitesse 6, Sortir la pâte du bol et l'étaler en rectangle sur un plan de travail bien fariné, Rouler la pâte sur elle même comme sur la photo ci dessous, Puis rouler la bande obtenue sur elle même également, Etaler la pâte en veillant à faire 3 pressions sur la pâte (une à chaque extrémité et une au centre) pour que les couches ne "glissent" pas (voir photo 3 !)
Pour un résultat optimum, le mieux est de laisser la pâte reposer au frais le plus longtemps possible.... une nuit c'est tip top ! Allez à vous les feuilletés en tout genre, chausson aux pommes, Pâte feuilletée express. Je n'ai jamais testé la pâte feuilletée en version "traditionnelle" car celle-ci "m'effraie" un peu...Et puis,en parcourant les blogs,je tombe sur cette recette chez Biscottine.Alors là,je me suis dit qu'il fallait ABSOLUMENT que je la teste.
Hyper simple à faire pour un résultat plutôt pas mal.Attention hein,ne vous attendez pas une "vraie" mais elle y ressemble fortement. Le tout est de ne surtout pas trop travailler la pâte.Ensuite,c'est magique.Et pour une version sucrée,remplacer le sel par 2CS de sucre. Pâte feuilletée express en 15 minutes chrono. Un testage que j'ai réalisé en faisant des chaussons aux pommes parfumés et des tortillons tout simples que j'ai réalisés avec les restes de pâte.
Résultat, la pâte est effectivement feuilletée, croustillante, toute dorée et… et ben faut le dire c'est bien une pâte feuilletée (comme le montre les deux morceaux de pâte que j'ai juste fait cuire comme ça avec un peu de jaune d'oeuf sur la tête et que je tiens entre mes doigts). Bon je ne l'échange pas contre celle de mon boulanger qui est bien plus feuilletée et aérienne, mais un dimanche après midi je dois dire que je ne tomberais plus jamais en panne de galette grâce à cette pâte feuilletée express ! Chaussons aux pommes parfumés Ingrédients pour deux chaussons : 1 tiers de pâte feuilletée express (je vous conseille d'en faire une dose et de congeler la pâte en trop) – 2belles pommes – 2càs de sirop de canne – 3 pincée d'épices à pain d'épices (ou une autre épice de votre choix !
Cannelle, vanille…) – 2 càs d'amandes effilées. Pâte feuilletée express et légère. Cette recette de pâte feuilletée express est un classique de la toile, elle fait maintenant partie de mes incontournables et m’évite d’acheter de la pâte feuilletée industrielle (une des rares choses que je ne faisais pas moi-même).
On peut très bien la congeler. Le truc est le suivant : quantité de farine = quantité de petits-suisses. Quantité de beurre = la moitié de farine ; soit : 240 g de farine240 g de petits-suisses120 g de beurre1 pincée de sel. Pâte feuilletée rapide. Une pâte feuilletée rapide, inspirée par la recette du "feuilletage minute" de Christophe Felder que j'avais réalisée en début de mois pour faire une tarte fine pomme poire (recette ici).
J'avais trouvé la pâte un peu trop collante et donc pas évidente à "travailler"... j'ai donc réduit un peu la quantité de beurre (et omis le sucre pour cette recette de petits feuilletés salés). J'ai réalisé 15 petits feuilletés au fromage et 3 petites tartelettes à la poire. Pâte feuilletée rapide (recette et astuces) Versione italiana più giù Mais aujourd'hui nous allons sur le facile avec une recette de base super pratique même dans le domaine salé : la pâte feuilletée rapide !
Vous n'avez pas envie, pas le courage ou pas le temps de vous lancer dans une pâte feuilletée pour préparer la galette des rois ou une tarte ? Pas envie non plus d'en acheter toute faite ? Pâte feuilletée rapide aux petits suisses sans tourage. Cette Pâte feuilletée rapide a une texture à mi chemin entre une pâte sablée et une pâte feuilletée.
Elle présente le gros avantage de ne nécessiter aucun tourage, d’être prête en moins de 5 minutes et d’être moins grasse que la pâte feuilletée classique. Je l’utilise très souvent pour des tartes tatins. Je garde la pâte feuilletée classique ou inversée pour le “gros boulot” : galette des rois, millefeuille, feuilleté au roquefort, etc. Par exemple cette délicieuse tarte tatin de pommes caramélisées et camembert. Ingrédients 4 petits suisses240 g de farine120 g de beurre mou1 pincée de sel Comment s’y prendre Dans le bol d’un robot pétrisseur muni de la feuille ou du crochet (sinon vous pouvez faire la pâte à la main), versez les petits suisses égouttés, la farine, le beurre ramolli et le sel.