GAZPACHO. Velouté de pois cassés et poireaux, recette. Soupe de polenta aux haricots blancs, un plat réconfortant pour une froide journée de janvier! Potage pointu de cresson à la menthe. Par Stephan Lagorce, revue 180°C, 13 septembre 2016 Rien n’est plus vert que le vert.
Sur ce sujet haut en couleur, plus aucun doute ne sera permis après cette recette. 1- Allez, on s’y colle Mettez au compost les deux premiers cm des tiges de cresson. Lavez, égouttez les bottes puis d’un coup de couteau, séparez à peu près les tiges des feuilles. Velouté de fanes de betterave. Une recette qui fonctionne aussi avec les fanes de radis ou de navet.
Chloé Charles était l'invitée de l'émission de cuisine dominicale de France Inter animée par François-Régis Gaudry : On va déguster, sur la cuisine anti-gaspi. Elle estime que chaque produit doit être utilisé à 100%. Exemple avec cette recette. 500g de fanes de betteraves nouvelles 10cl d’huile d’olive Faire bouillir une grande quantité d’eau salée et cuite les fanes 7 à 8 min dans l’eau. The purée de pois cassés. Par Stephan Lagorce, revue 180°C, 1 février 2017 Une recette des plus simples et qui permet d’en faire d’autres : une véritable poupée russe culinaire !
1- Ça ne commence pas comme une purée Dans une casserole ou une cocotte, faites cuire poliment le poireau dans une jolie noix de beurre pendant 2/3 minutes. Ajoutez les pois cassés, recouvrez joyeusement d’eau ou de bouillon, ajoutez le bouquet garni. Portez à ébullition, puis faites cuire tout doucement jusqu’à cuisson complète (35 minutes, mini). 2- Et là aussi, ça n’a rien à voir… Dans une poêle, faites dorer sans excès de zèle, le lard fumé, la pancetta puis les fruits secs. 3- Pas mal, finalement… Soupe de légumineuses et d'épeautre express: une recette économique de fond de placard. Cette semaine, il va faire froid, très froid!!
C'est le moment idéal pour faire le ménage dans vos placards et préparer une soupe avec les fonds de paquets de légumineuses de toutes sortes! N'allez-pas penser que préparer une soupe de légumineuses est extrêmement long et contraignant, promis, vous n'y passerez pas plus de 10 minutes. Il faudra juste penser à faire tremper vos légumineuses la veille au soir.
Soupe à l'italienne de haricots blancs aux cèpes. Cette semaine est passée à une vitesse incroyable!
Il faut dire que j'étais bien occupée et je suis contente de pouvoir souffler un peu ce week-end. La semaine prochaine sera bien pleine aussi, il faudra notamment que j'aille à Rome pour renouveler mon passeport. Pas très pratique de devoir faire 500 km juste pour ça! Il y a bien un consulat à Bari, mais ils ne peuvent pas faire les passeports, il faudra m'expliquer pourquoi! "Zuppa di fagioli lucani alla zucca" - Soupe de haricots rouges à la courge. En hiver, les soupes de légumineuses sont un des plats que je prépare très régulièrement.
Ça réchauffe bien, c'est un plat nutritif, économique, bon, sain, et les enfants adorent (je leur sers avec des croûtons de pain grillé), que demander de plus? C'est vrai que la cuisson est longue, mais ce n'est pas la peine de rester à côté. Préparer la soupe ne demande vraiment que quelques minutes! Vous devez juste penser à faire tremper vos légumineuses la veille.
Si les boites peuvent dépanner pour préparer des burgers au dernier moment, les soupes de légumineuses sont à préparer avec des légumes secs, les deux sont incomparables! Temps de préparation: 10 minutesTemps de trempage: 1 nuit Temps de cuisson: 1-2 heures (avec ou sans autocuiseur et selon le type de haricots) Ingrédients pour 4 personnes: La première "minestra" de l'année en prévision du froid qui arrive: blé, courge et lentilles corail. Le mois d'octobre est finalement arrivé, si on y pense c'est fou ce que le temps passe vite!
J'ai l'impression que hier on était encore en été alors que je commence déjà à me creuser la tête pour Noël! S'il fait encore beau et chaud dans les Pouilles durant la journée, les soirées se rafraîchissent petit à petit et on peut recommencer à mettre une petite veste. Ca fait d'ailleurs bizarre d'enfiler un jean après 4 mois de shorts et de sandales! Rien à voir aves les températures qui sont annoncées en France pour la semaine (certains parlent déjà d'allumer le chauffage alors que nous ne l'allumerons que vers la moitié du mois de décembre), mais en prévision du froid, je vous ai concocté une petite soupe ou "minestre" en italien qui va vous réchauffer. Nous avons eu aujourd'hui une belle averse , il a fait subitement sombre et frais, l'été est bel et bien derrière nous, mais on se réconforte avec des bons petits plats mijotés.
Préparation: 1. Velouté de haricots "cannellini", champignons rôtis et croûton à l'ail, une recette toute végétale qui annonce le début de l'automne! Laissez-vous surprendre par cette délicieuse recette toute végétale qui annonce doucement l'arrivée de l'automne.
Ok, les haricots blancs ne sont pas très glamour, mais en velouté c'est un vrai délice et une jolie présentation fera le reste. Soupe aux champignons en croûte. Quoi de mieux que de se réchauffer avec une soupe fumante, et croyez-moi celle-ci réchauffe!
La pâte feuilletée qui la recouvre la garde bien au chaud, un vrai bonheur! Soupe de courge et de carottes au curcuma. Absente pendant 3 jours, mille choses à faire se sont accumulées !
Ce matin, notre nouvelle petite boule de poils a fait son entrée à la maison, pour le plus grand bonheur des enfants et du mien! Quotidien végane #3 : Soupe paysanne de lentilles vertes aux carottes – Le renard et les raisins. Amis gourmands, bonjour ! Je ne vous avais pas menti : chez moi la soupe l’hiver, c’est sacré ! C’est toujours un plaisir pour moi de cuire une bonne soupe pour la semaine. Je dois dire que je suis assez fascinée par le côté « je mets tout pleins de légumes dans un casserole, j’attends que ça cuise, parfois je mixe et pouf j’obtiens un délicieux plat chaud ».
Soupe Dhal à la tomate et au lait de coco - ecoloPop. La soupe Dhal fait partie des classiques de la cuisine indienne. Aujourd'hui, je vous la propose revisitée à ma façon. Onctueuse grâce au lait de coco, la soupe est d'une préparation simple et très adaptée au mode de cuisine occidental. La quantité de mélange d'épices "masala" est à moduler selon la force du mélange que vous aurez entre les mains. Quoiqu'il en soit, si vous redoutez la chaleur des épices, divisez leur quantité par deux voire par quatre ; il sera aisé d'en rajouter en fin de cuisson si nécessaire.
Ingrédients pour 4 personnes. La Fée Stéphanie: Velouté de courge. La courge est à l'honneur en cette période d'Halloween! Même si elle se trouvera pendant encore de longues semaines, voir des mois, rien ne vaut de la consommer en cette période car la saison des courges c'est maintenant, donc on en profite un maximum! J'ai ressorti cette recette du fin fond de mon tiroir (comme chaque année au mois d'octobre) et je ne me lasse pas de la refaire. Courge et gingembre frais, un mélange délicieux!