Joyeuses fêtes : comment cuisiner un foie gras. Et si vous faisait vous-même votre foie gras ?
C'est beaucoup plus simple qu'on ne le pense. En frais comme en surgelé, il est possible de trouver des foies gras éveinés. Un beau foie de canard cru pèse dans les 500 grammes vaut dans les 30 euros. Vous en aurez pour 8 à 10 personnes. Sel, poivre blanc et quatre épices Il faut fortement saler et poivrer, même si les proportions vous semblent énormes : pour un foie de 500 grammes, mettez deux cuillères à café bombées de sel fin, une cuillère à café de poivre blanc fraîchement moulu, et ensuite, au choix, un alcool, une épice. Dosez tout ceci délicatement, puis vous répartissez cette marinade sur le foie. 4 jours au frais Laissez-le 4 jours minimum. Lire la suite.
100 recettes classiques ou originales avec du foie gras. Ballotine de volaille au foie gras. Vous aimez les volailles farcies pour les fêtes ?
Ma recette de ballotine de volaille au foie gras, ne peut que vous plaire ! Elle est une alternative très gourmande aux grosses volailles farcies pour les fêtes, pas forcément idéales pour les petites tablées (vive le Covid !) Sauf si vous aimez avoir plein de restes … Bref, ma recette s’adapte si vous êtes plus nombreux, vous pouvez faire deux ballotines, elles seront parfaites pour 6 à 8 personnes. Et autre avantage pour les repas de fêtes, vous pouvez tout préparer à l’avance, jusqu’à 12 heures (pas plus, le foie doit rester très froid à l’intérieur pour ne pas fondre) et la cuire au dernier moment !
Côté ingrédients je vous conseille de prendre des filets de volaille Label Rouge, ils sont bien plus savoureux. Pour le foie gras, j’ai utilisé 3 belles tranches de ma recette classique et inratable de foie gras. Ma recette en photos C’est quoi l’ail noir ? Il doit ensuite sécher avant d’être consommé. Magret séché au foie gras - recette facile. Le magret séché au foie gras, c’est un pur moment de paradis……à préparer 3 semaines à l’avance !
Sortir un magret comme ça devant vos invités pour un apéro fera de vous la méga star de votre entourage, croyez moi ! Lol Et voici de quoi faire une entrée sublime pour un repas de fête……avec un prix bien moindre que ce que vous auriez acheté ! Comment réaliser un magret séché au foie gras ? Pour le magret nous allons procéder comme décrit dans cet article pour faire notre magret séché mais on s’arrêtera à l’étape juste avant la mise au frigo Pour le foie gras : on va procéder sans cuisson, c’est le sel fin qui s’en chargera, vous pouvez donc vous abstenir d’acheter un foie de qualité extra et choisir un foie un peu moins cher ( mais toujours français et toujours du sud ouest) car il n’y aura pas de fonte. commencez par éveiner votre foie gras si ce n’est pas déja fait ( on peut acheter un foie évéiné mais il ne doit pas être déja assaisonné ) Au bout de 3 semaines c’est prêt.
Terrine de Noël façon foie gras. J'ai trouvé cette recette sur le blog de "La petite Okara" , je l'ai préparée à plusieurs reprises et à chaque fois mes convives ont été bluffé et m'ont demandé la recette ; il est vrai qu'elle est vraiment délicieuse et délicatement parfumée.
OoO Les ingrédients OoO 150 g noix de cajou non grillées, non salées 250 ml d'eau bouillante 20 g champignons séchés (mélange forestier ou cépes) 20 g levure maltée 50 g miso blond 1/4 cc de mélange 5 baies 1/4 cc 4 épices 1/4 cc de graines de coriandre 1,5 CS d'armagnac ou cognac 1/2 cc de concentré de tomates 1/2 cc de vinaigre de cidre 80 g d'huile de coco désodorisée 0,5 g agar agar (ou 1/4 cc) 1/2 ccde sel OoO Préparation OoO TRES IMPORTANT : La veille faire tremper vos noix de cajou dans de l'eau. Le jour même, réhydrater vos champignons séchés dans l'eau bouillante (250 ml) pendant10 à 15 minutes. Ne pas hésiter à gouter et à rajouter des épices, à mettre à la place de l'armagnac ou du cognac, du vin blanc ou du porto vegan.