Bouchées d'endives au saumon et dés d'agrumes. Carpaccio de haddock. Causa péruvienne. Ceviche à la diablo. Ceviche péruvien. Aujourd’hui, je vous emmène en Amérique latine afin de découvrir l’origine du ceviche, un plat de poisson cru qui est à présent célébré dans le monde entier.
J’ai grandi en France où manger du carpaccio, qu’il s’agisse de boeuf ou de poisson, est plutôt commun. Cependant, je n’ai pas été exposé à d’autres recettes de poisson cru jusqu’aux années 90. C’est à ce moment-là que j’ai découvert les sushis, sashimis, gravlax ou encore le ceviche. Qu’est-ce que le ceviche ? Le ceviche est un plat de poisson cru qui est préparé avec du poisson très frais, mariné dans du jus d’agrume. Chiquetaille de morue. Mas huni : Pâté de thon à la coco des Maldives. Aux Maldives, tous les repas s’organisent principalement autour de deux aliments : le poisson et le huni roshi, un pain sans levain à base de noix de coco.
Je suis fan absolue de poisson mais pas du tout friande de “fruit salé” et en faisant mes recherches, j’ai pu apprendre qu’aux Maldives, la noix de coco et le lait de coco étaient utilisés dans la majorité des plats et desserts. J’aime la noix de coco mais je n’affectionne pas particulièrement la noix de coco version salée. Je n’ai pas choisi une mais deux recettes, toutes les deux à base de noix de coco, tout simplement car aux Maldives, l’une ne va jamais sans l’autre. Pour la préparation de ces deux recettes, a eu lieu un concert à quatre mains dans ma cuisine. À l’instant même où je préparais mes ingrédients, la jeune sœur de ma maman, Rachel, est arrivée chez moi à l’improviste (je ne l’appelle pas tata, elle aime pas !).
Pain de poisson et de crevettes à la créole. Le pain de poisson est une de mes entrées préférées.
Au point d’en manger comme plat principal avec une bonne salade verte. Ma mère en préparait souvent pour les repas familiaux et les grandes occasions. Avec une délicieuse mayonnaise maison telle que la mayonnaise à la créole, la mayonnaise à la maracudja ou la mayonnaise d’avocat, c’est une tuerie. Et avec des petits pains navettes, c’est la touche finale pour proposer une entrée tip top. Pain de thon. Le pain de thon (ou polpettone di tonno) est un de ces grands classiques toujours appréciés.
Une recette du placard, fraîche et facile que toute bonne ménagère devrait avoir dans ses carnets ;-). Moelleux, savoureux, léger… mmm En Italie, c’est une ancienne recette très passe-partout et qui accompagne souvent les pique-niques, les buffets mais aussi des dîners improvisés. Il faut dire que le thon en boîte (le bon hein) est vraiment un indispensable dans les placards italiens, une saveur profondément ancrée dans les habitudes et qui a encore plus de succès l’été puisqu’il permet d’improviser une salade, un sandwich, des farcis (comme dans ces poivrons farcis au thon, burrata et olives)… avec ses amies les tomates.
Pain de viande (USA) This Italian meatloaf is basically one big giant meatball, or at least that’s what I tell my kids so that they’ll eat it.
This Italian meatloaf is basically one big giant meatball, or at least that’s what I tell my kids so that they’ll eat it. But, seriously, it is similar to meatballs, only it has a lot more flavor and is easier to make. I like to serve it with my Big Italian Salad — a firm family favorite — and Parmesan Smashed Potatoes, but it’s delicious with pasta too. Pain de viande à l'italienne (polpettone de boeuf)
S’il y a vraiment un plat emblématique de la cuisine familiale italienne, celle du dimanche, un peu nostalgique et réconfortante (comme dans les boulettes), c’est bien le polpettone.
Une recette pleine d’inventivité, très bonne et bon marché. Cela signifie grosse boulette (pas au sens figuré hein ;-), les ingrédients étant semblables aux polpette mais en version grande, cuite au four, comme un pain de viande. Pain sandwich. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la farce au poulet.
Réserver au frais. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la farce au jambon. Réserver au frais. Dans un troisième bol, écraser les oeufs cuits dur avec une fourchette. Ajouter le reste des ingrédients de la farce aux oeufs. Pâté en croûte aux champignons. Parce que j’adore ça mais que je suis bien contente quand les choses vont vite, surtout en période de Noël, voici un pâté en croûte ultra facile et rapide à faire.
On dit pâté croûte ou pâté en croûte ? Un pâté en croûte ou pâté croûte c’est la même chose. Les appellations diffèrent selon les régions, mais il s’agit toujours à la fin d’une pâte feuilletée ou brisée farcie d’un mélange de viandes et d’aromates. Les pâtés-croûte peuvent être totalement couverts, comme une tourte ou n’avoir que des murs sur le côté. Cette tradition remonte au Moyen-Âge, au 12eme siècle environ, et permettait de mieux cuire et de mieux conserver les pâtés. Au fil du temps et surtout à la Renaissance, grand moment de l’émergence de la gastronomie en France, les pâtissiers s’emparèrent de la préparation et en firent une pâtisserie charcutière dont on dégustait enfin la croûte.
Tartare de dorade à la mangue. Tartare de daurade à l'avocat et à la vanille. Ingrédients pour 4 personnes 600 g de filets de daurade 3 oignons nouveaux.
Tartare de dorade aux agrumes et à la coriandre. Vous êtes ici.
Tartare de saumon au curcuma et orange amère. Quand Arno vient déjeuner pour la rentrée (dimanche) et que je dois cuisiner par 36°c, je prépare des plats tous froids dont ce tartare mariné comme un ceviche, au curcuma et à l’orange amère. C’est la rentrée pour moi aujourd’hui. Je retrouve mes marques et mes 3 petites chattes après un long détour de 2 semaines par les vignobles du sud de la France, 2500 km dans les pattes et de magnifiques rencontres pour mon projet de livre (si tu me suis sur instagram, tu as pu partir un peu avec moi). Je suis revenue ce week-end sous cette chaleur étouffante et sans aucune envie d’allumer un four ou même de faire sauter quelques légumes dans une poêle. Alors à moi la raw food, le paléo gourmand, le tartare frais et mariné!
Tartare de saumon au pamplemousse. Ingrédients pour 4 personnes 500 g de filets de saumon 1 citron vert 1 pamplemousse rosé 2 branches de basilic 2 oignons nouveaux 60 g de fromage blanc. Tartare de saumon aux pommes acidulées. Tartare de thon maori. The fisherman able to haul in such a prize? Māui, the mythological hero. As the story goes, Māui paddled his canoe far out into the ocean in search of a big catch. He used his ancestor’s jawbone as a fish hook, coating it with blood from his nose. Tartare de truite à la tahitienne. Terrine au haddock. Terrine de crabe à l'antillaise. Terrine de fromage frais à la grenade. Terrine de lapin aux noisettes. We and our partners do the following data processing based on your consent and/or our legitimate interest: Store and/or access information on a device; Select basic ads; Select personalised ads; Measure ad performance; Develop and improve products; Create a personalised ads profile; Create a personalised content profile; Select personalised content; Measure content performance; Apply market research to generate audience insights; Select basic ads; Create a personalised ads profile; Select personalised ads; Create a personalised content profile; Select personalised content; Measure ad performance; Measure content performance; Apply market research to generate audience insights; Develop and improve products; Ensure security, prevent fraud, and debug; Technically deliver ads or content.
Terrine de légumes d’hiver au chèvre. Terrine de légumes d’hiver au chèvre – la cerise sur le maillot. Terrine de poisson blanc aux crevettes. Pour les dimanches soirs où l’on a souvent envie d’un plat unique et consistant, rien de tel qu’une terrine salée. Voici une recette de terrine de la mer, au poisson et aux crevettes, très facile et rapide à réaliser. La crème fraîche classique est remplacée par de la crème de soja pour faire une recette sans lactose.
Terrine de saumon et cabillaud à l'orange. Bonjour à tous, Terrine de turbot aux légumes de printemps. Terrine exotique de daurade à la mangue. Terrine provençale. Bonjour à tous, En ce lundi, j’aimerais partager avec vous une petite idée cuisine qui a récemment régalé tous mes gourmands. Terrine trop choux ! Bonjour à tous, Je vous retrouve ce matin en cuisine pour une petite idée de saison, qui – à mon sens – de manque pas d’originalité.