Brioche tressée de Christophe Felder - La cuisine de Thomas. Petit conseil pour ceux qui réaliseront cette recette avec un robot pâtissier Surtout, ne pas doubler les quantités pour en réaliser 2 d’un coup.
J’ai malheureusement fait le test 2 fois et cela a été un échec à chaque fois car le pétrissage avec le crochet du robot n’est pas aussi efficace quand les quantités sont doublées. Alors prenez un peu plus de temps en réalisant brioche par brioche, le jeu en vaut largement la chandelle. Après tout, une bonne brioche, ça se mérite. Maintenant, on peut commencer ;). Faire préchauffer le four à 40°C. La pâte à brioche est une pâte levée qui nécessite de pousser idéalement à une température comprise entre 35 et 40°C. Si vous n’avez pas la possibilité de régler votre four sur cette gamme de température mieux vaut utiliser une pièce suffisamment chaude et la laisser pousser un peu plus longtemps. Dans le bol du robot pâtissier muni du crochet, mettre la farine, le sucre, le sel et la levure émiettée.
Cédric Grolet : ses cookies débarquent chez Colette. Galettes des rois : les créations 2017 des plus grands pâtissiers. Recette du millefeuille de Yann Couvreur. Kouign aman : Dans la cuve d’un batteur, versez la farine, puis par dessus la fleur de sel, la levure, le beurre et l’eau.
Mélangez au crochet 6 minutes en vitesse 4. Débarrassez la pâte sur une plaque et donnez-lui une forme carrée. Placez 30 minutes au congélateur puis laissez reposer 1 heure au réfrigérateur pour la laisser raffermir. Mixez le sucre semoule avec le sucre muscovado de manière à les lier et les affiner. Passez le boudin au congélateur puis détaillez des tranches fines (arlettes) de 3mm d’épaisseur et de trois longueurs différentes.
Crème pâtissière : Faites bouillir le lait puis faites infuser la vanille préalablement grattée et les gousses pendant 30 minutes. Remettez le tout sur feu doux et attendre 2 minutes après ébullition. Poudre de vanille : Financiers à la noisette de Philippe Conticini - La cuisine de Thomas. Conseils pour les moules à financiers De mon côté, j’ai utilisé des moules en silicone avec des empreintes de 8,5 xm par 4,5 cm.
Cela a fait l’affaire mais j’ai juste un seul reproche à faire au silicone dans le cas des financiers, c’est que le bas (partie en contact avec le moule) n’est pas croustillant, ce qui est dommage. Pour les puristes du financier totalement croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, l’idéal serait d’opter pour des moules en acier avec revêtement anti-adhésif, mais ça, c’est dans l’idéal ;). Pour ceux qui ne possèdent pas de moules même en silicone, pas de panique. Si vous avez des moules à muffins, cela pourra très bien faire l’affaire. Financiers amande-noisette – Les petits plats de Mouna. J’adore les financiers, ces petits gâteaux fondants, parfumés, qui accompagnent merveilleusement le thé (ou le café).
Le classique aux amandes est bien évidemment délicieux, mais sa variante aux noisettes est encore meilleure, je trouve ! Il y a quelques mois, j’ai trouvé ces petites douceurs sur le blog « La cuisine de Thomas« , qui reprend une recette de Philippe Conticini. Cela fait plusieurs fois que je la réalise et je suis conquise à chaque fois. J’ai donc pensé qu’il était temps de la partager avec vous ! Forcément, je n’ai pu m’empêcher d’y apporter ma petite touche perso : je n’utilise pas 100% de noisettes, mais je fais un mélange avec environ 2/3 de noisettes et 1/3 d’amandes.
Conseil : avec les jaunes d’œuf restants, vous pouvez préparer des crèmes au chocolat ou des crèmes brûlées. Pâte sablée à la poudre d'amandes : Recette de Pâte sablée à la poudre d'amandes. Ingrédients (pour 6 personnes) : - 250 g de farine- 50 g d'amandes en poudre- 170 g de beurre- 135 g de sucre- 1 zeste d'orange râpé- 2 oeufs Préparation de la recette : Dans le batteur, mettre la farine, la poudre d'amandes, le beurre, le sucre et le zeste d'orange.
Une fois le beurre beurre bien intégré, ajouter les oeufs et faire tourner juste le temps qu'ils s'incorporent bien et que le tout forme une pâte homogène. Mettre en boule et laisser reposer 2 heures avant de l'étaler. Les financiers de Christophe Michalak. Le village - Site de lalanterne-de-seraincourt ! Financiers de Pierre Hermé. Les recettes de Pierre Hermé j’adore, il me manquait celle des financiers au beurre noisette, une petite gourmandise parfaite pour accompagner le café.
Lorsque j’ai vu les ingrédients, je suis dit qu’il y avait beaucoup trop de beurre, j’ai donc légèrement modifié la recette des financiers de Pierre Hermé. Sinon rien de très compliqué dans cette recette, c’est facile, délicieux et un bon moyen de recycler ses blancs d’œufs. Vous avez vu ? L’esprit de Pierre Hermé a envahi mon blog de cuisine, souvenez-vous la semaine dernière vous aviez salivé ou pas… devant ma belle tarte aux fraises de Pierre Hermé j’adore cette tarte, elle est simple et tellement délicieuse.
Revenons à nos moutons… les financiers au bon goût de beurre de noisette sont réalisés à base de beurre noisette, de poudre d’amandes et de noisettes, d’ailleurs j’ai utilisé des noisettes fraiches et non en poudre, c’est bien meilleur ! C’est quoi du beurre noisette ? Recette Cake au chocolat et aux noix. Cake banane croustillant Christophe Michalak - La cuisine de Thomas. Préchauffer le four à 150°C.
Dans un cul de poule ou un saladier, mélanger à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique le beurre mou et le sucre cassonade pendant environ 5 minutes. Ajouter ensuite, la levure, la farine et les oeufs puis mélanger délicatement l’ensemble. Crumble pomme-rhubarbe.