Allumettes de poulet épicées à l'indienne. De la Finger Food qui fond délicieusement en bouche...
INGRÉDIENTS (Pour 4 personnes) 400g de Blancs de Poulet taillés en fines lanières 2 belles gousses d'Ail pilées 2 Piments-Oiseau épépinés et émincés 1 petit morceau de Gingembre râpé. Beignets de pois cassés. Aujourd'hui, on fait un petit voyage vers la Crète avec de délicieux beignets de pois cassés.
J'ai cette recette dans mon carnet de cuisine depuis déjà quelques années. C'était dans un cours sur la cuisine crétoise que je l'avais récupérée. Biscuits au bleu et ciboule. Boulettes de boeuf à la courge. Pour la fin du mois et dans le cadre d’un menu courge tout italien (traditionnel ou plus créatif), après les ravioli à la courge, je vous présente des boulettes de viande à la courge à tomber !
Elles étaient là sur une assiette dans la cuisine quand mon mari est rentré, Lydia aussi… et elles n’ont pas fait long feu (elles ne sont jamais arrivées à table finalement). Super moelleuses, parfumées, gourmandes, c’est les boulettes de la saison ! Quel est le rôle de courge dans les boulettes de viande ? Ici la courge (déjà cuite : une purée épaisse) va apporter de l’humidité et du moelleux (qui souvent dans les recettes italiennes est apporté par le pain). De plus une certaines texture plus homogène et une légère saveur douce (très subtile) très agréable avec la viande. Boulettes de poisson aux fines herbes. Bonjour à tous, 1er avril, jour officiel des poissons A défaut d’avoir un poisson d’avril à vous proposer, j’aimerais partager avec vous une des recettes de poisson préférée de mes petits gourmands.
Ce “jour des poissons” peut être une bonne excuse pour leur en faire déguster, ne trouvez-vous pas ? Leur recette favorite est donc des boulettes de poisson. Pour la petite histoire, mon mari les as initié à ces saveurs au travers de produits industriels, et je n’ai pas tardé à vouloir les reproduire. Ces boulettes se servent telles qu’elles façon “picorage” où peuvent être proposées en sauce par exemple avec des pâtes. Temps de préparation : 20 minutes (en raison du façonnage) Temps de cuisson : 15 minutes Ingrédients. Cookies au chèvre et tomates séchées. Cookies salés aux lentilles et à la courgette. Bonjour à tous, Je vous invite ce matin autour d’une idée de cuisine de saison qui pourrait peut-être révolutionner votre manière de voir les lentilles.
Si vous êtes amateurs / Amatrices de ces légumineuses ou amateurs de grignotages ludiques, sans doute cela vous plaira-t-il Cela ne paraît peut être pas sur le blog (vive l’organisation!) Coxinhas de galinha. Rendons nous Brésil, avec probablement l’un des snacks les plus célèbres et préférés dans le pays: la coxinha de galinha.
La coxinha de galinha, aussi appelée coxinha de frango ou tout simplement coxinha, est un mélange de poulet haché enveloppé de pâte, et façonnée en forme d’un pilon, qui est panée avant d’être frite. La coxinha de frango est certainement l’un des snacks préférés du pays. Les snacks brésiliens, appelés salgados ou salgadinhos, similaires en concept aux tapas espagnols, comprennent des préparations assez variées comme les empadas (aussi appelés empadinhas), les risoles (croquettes frites), les pastels, les quibes (équivalent brésilien des kubbahs), les esfihas, les croquetes, les bolinhas de queijo (boules de fromage), les enrolados, les folhados ou encore les pãos de batata (pains à la pomme de terre).
Différentes tailles de coxinhas sont disponibles, allant de la taille d’une bouchée aux plus gros qui font office de repas plus que de snack. Coxinha de Galinha Ingredients. Croquetas de seiche. Aujourd’hui je vous retrouve avec une recette parfaite pour un apéro d’été et que j’ai pu découvrir en Andalousie : les croquetas de seiche!
Cette recette, il me tardait de la reproduire et de la partager avec vous! Ce qui est bien en Espagne, selon où vous vous trouvez (car en Catalogne par exemple je ne crois pas qu’ils fassent la même chose^^), vous avez souvent droit à une assiette de tapas offerte pour commencer le repas (et croyez-moi ça fait toujours très plaisir, même si nos « réflexes conditionnés » au départ se demande ou peut bien être l’arnaque^^)!)! Bref, si ce jour-là nous n’avions pas eu cette assiette offerte dans le petit restau de Calahonda je ne serai pas là! Croquettes au jambon et à la saucisse italienne. La croquette, ou boulette, est aussi le genre de recettes où j’aime bien improviser… et surtout, j’aime les manger !
J’ai publié régulièrement sur ce sujet, au fil des années, sur ce blog. Vous en trouverez pour tous les goûts, avec le tag “croquettes”, et puis… Je me rends compte que… Mais cela fait une éternité que je ne vous ai pas proposé une petite recette de croquettes ! Ces croquettes ont d’abord été seulement au jambon. Croquettes de haddock sauce yaourt au citron vert. It is the fluffy cake contrasting with the crunchy crust that makes these so appealing.
Croquettes de pois chiches et sardines. Des croquettes croustillantes dehors et fondantes dedans à base de pois chiche et sardines.
Qui dit jour férié, dit prendre le temps, dit apéro!!!! Non? Non pas que je ne prenne le temps pour l’apéro que les jours fériés (ma balance apprécierai), mais ces jours là on a plus le temps, on traîne et ça fait du bien, non? Je vous propose donc une petite recette bien sympathique spéciale apéro: des petites croquettes aux pois chiches et à la sardine, bien croustillantes autour et fondantes dedans. C’est simple avec l’Homme on a A-DO-RE :)
Croquettes de poisson cambodgiennes. La cuisine est une exploration sans fin, et nous explorons ici la cuisine du Cambodge avec ces pahut ou croquettes de poisson. Le Cambodge est une terre de rivières et de lacs, bordée par le golfe de Thaïlande et nichée entre la Thaïlande, le Vietnam et le Laos. La cuisine est plus légère et propose plus de légumes et de poissons que les cuisines thaïlandaise ou vietnamienne. Les currys sont plus liquides et délicats, moins collants et forts qu’en Thaïlande. La cuisine cambodgienne (ou khmère) est une fusion exotique d’influences chinoises, indiennes et françaises. Croquettes de saumon et patate douce. Croquettes de thon cuites au four. Aujourd’hui je partage avec vous une recette de poisson digne de la cuisine du placard ! Les fins de mois ne sont pas toujours simples, et si on peut composer en fonction de ce que l’on a au fond des placards, c’est pas plus mal.
Pour cette recette, il vous faudra une boite de thon au naturel, un oeuf, et des biscottes. Pour assaisonner, un peu de moutarde, un jus de citron, du parmesan râpé et des herbes fraîches (ou à défaut sèches ou surgelés). Pour la cuisson, ça se passe entre votre four et vous, et la bonne nouvelle c’est que vous pouvez faire les croquettes à l’avance, elles sont encore meilleures froides après un passage au frigo. Avec tout ça, on peut manger jusqu’à 4 personnes (en faisant 4 petites croquettes) et en accompagnant de pâtes, de riz ou bien encore d’une bonne salade composée. Temps de préparation: 5 minutes. Falafels à la patate douce. Laissez moi vous présenter aujourd’hui une merveille de recette : des falafels de patates douces. Ces boulettes de légumes sont très simples à faire. D’ordinaire réalisées avec des pois chiches, ici est rajoutée de la patate douce. Cet ajout change littéralement la texture de ces boulettes végétariennes qui fondent dans la bouche et se chargent de subtiles saveurs sucrées.
Contrairement à la cuisson traditionnelle des falafels qui se fait dans un bain de friture, j’ai opté pour la cuisson au four. Ce n’est pas une première pour moi, preuve en est avec ces falafels sauce tomate cuits au four qui nous avaient déjà ravis à la maison. Falafels au four. Des falafels crousti-moelleux, méga parfumés et sans friture ? Oui c'est possible ! Ces petites boulettes de bonheur peuvent aussi se réaliser au four pour une version plus saine et moins "junk food".
Je vous livre aujourd'hui ma recette préférée pour des falafels bien dorés et healthy, parfaits à glisser dans les boites déjeuner ou pour une "falafel party" : proposer du pain libanais, des crudités, de la salades, des herbes, des pickles et de la sauce sésame maison, et chacun se prépare son assiette ou son sandwich. Falafels de maïs. Falafels de petits pois. Celle-ci, je ne pouvais pas ne pas la partager… Elle est dans mon livre Veggie, et depuis que je l’ai mise au point je la fais régulièrement, surtout au printemps et en été quand les fèves, les petits pois et l’edamame nous tendent les bras.
Car non, contrairement aux apparences, les falafels peuvent être super vite faits et ne nécessitent pas un bain de friture ! Ceux-ci sont prêts en une bonne vingtaine de minutes. J’adore les accompagner d’une petite sauce purée de sésame + yaourt + épices et d’une salade de crudités. Filets de merlan panés aux amandes. Galettes croquantes aux crevettes et gingembre. Galettes d'herbes iraniennes. Makes 8 fritters to serve 4-8 (depending on whether everyone is having one, in a pitta, or two as they are) These can be snacked on as they are, at room temperature, or else served with a green tahini sauce and some extra herbs.
These fritters are a bit of a fridge raid, using up whatever herbs you have around. As long as you keep the total net weight the same and use a mixture of herbs, this will still work wonderfully. The batter will keep, uncooked, for 1 day in the fridge. Alternatively, pile the fritters into pitta bread with condiments: a combination of yoghurt, chilli sauce, pickled vegetables and tahini works well. Place all the ingredients, apart from the oil, in a large bowl with ½ teaspoon of salt. Galettes de lentilles corail et sauce tahini aux herbes. Galettes de lentilles vertes au cumin. Galettes de lentilles vertes, pomme et noisettes.
Bonjour à tous et toutes Ayant que nous ne rentrions dans la période festive de décembre, j’aimerais partager avec vous une petite idée cuisine “facile et pratique”. C’est un peu un de mes “classiques du moment” côté cuisine veggie, alors peut être cela vous inspirera-t-il. Je suis (quasi) végétarienne au quotidien, mes gourmands ne le sont pas (du tout), alors cuisiner pour satisfaire les envies de chacun est souvent chose complexe. Pour être sincère, je les fais toujours passer en priorité sur le “temps cuisine” et me rabat sur des idées végétariennes simples préparables en “grande quantité” pour en avoir 2-3 jours de suite. Si les mijotés/salades sont classiques, depuis le printemps dernier, c’est dans les “galettes de légumineuses (et assimilés) que je m’oriente assez souvent : Le concept est ultra simple : mixer les légumineuses pour les réduire en farine, ajouter un assaisonnement ou quelques légumes râpés, les cuire, et hop c’est prêt pour la semaine.
Ingrédients. Galettes de petits pois à la ricotta et aux herbes. I’m in tears. Galettes de riz brun aux lentilles. Galettes de thon. Here’s the Easy Tuna Patties recipe from my latest COOKED UP COOKING WITH KATIE Facebook livestream – You + 1 can of tuna, a pantry love story: 3 easy recipes!! Ingredients. Galettes de truite. Gâteaux piment de Maurice (apéritif) Spécialité mauricienne à base de lentille, comme des falafels Je vous parlais hier de mon séjour à l’Ile Maurice, lors du quel j’avais notamment pu goûter les gâteaux piment ou chili bites, une spécialité de l’île. Ces petites bouchées frites ressemblent aux falafels mais sont réalisés à partir de lentilles jaunes, les même que celles utilisées pour le dahl. J’ai pu en goûter à l’apéritif au Shangri La’s Le Touessrok où je résidais, en en-cas façon street food lors de ma visite du marché local et surtout j’ai pu apprendre à les réaliser avec le chef Ramesh Bundi du restaurant Safran!
La réalisation est vraiment super facile, il suffit d’avoir un bon mixeur pour réduire les lentilles en purée. Maryland crab cakes. A Maryland staple, these crab cakes made from fresh lump crab meat and Old Bay are authentic and easy to prepare. Poulet croustillant au parmesan et citron. Des aiguillettes de poulet très croustillantes cuites au four dont la panure est aromatisée au parmesan et au citron. Lorsque j’ai croisé cette recette du blog Chelsea’s messy apron sur Pinterest, je l’ai tout de suite mise sur ma « to-do list ». Ricotta pancakes.
As is always the way with pancakes, the first hotcake to come out of the pan will probably be a bit misshapen. Tod man pla : croquettes de poisson à la thaïe.