Achard de légumes d’hiver. Samedi 25 novembre, les blogueurs participent à un grand atelier de cuisine en faveur de l’association Sesaam, l’éduc’action solidaire, pour la scolarisation des enfants malgaches, l’accès à l’éducation et aux études supérieures et la promotion de la formation professionnelle et du développement durable.
A cette occasion, nous avons fait une ronde de recettes qui paraissent ça et là sur les blogs, comme fleurissent autant de bonheurs gustatifs pour fêter Noël. J’ai choisi l’achard de légumes avec des légumes racines pour accompagner ma future Dinde farcie. Aubergines sautées à la sichuanaise. Oups, I did it again… J’ai encore craqué pour une série de plats asiatiques, chinois cette fois-ci avec ici des aubergines sautées au gingembre.
Comment s’organiser pour cuisiner des recettes chinoises ? Les recette chinoises paraissent toujours un peu dures car elles contiennent pas mal d’ingrédients. Mais cette difficulté n’est qu’apparente. La cuisine chinoise est une cuisine d’assemblage. Beurre de morue au curcuma et gingembre. Pour un apéro original, je te laisse découvrir ma recette de beurre de morue au curcuma et au gingembre.
Je te conseille de préparer cette recette au minimum un jour à l’avance afin de développer les saveurs de ce délicieux beurre de morue. Cette recette est simple à faire et servie sur des toasts de pain, elle fera le plaisir de tes convives. De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif ! Imprimer la recette. Bœuf à la coréenne. Boeuf haché à la chinoise. Brioches de Shanghai au porc juteux. Caviar de courgettes jaunes à l’indienne. Petit tour en Inde aujourd’hui avec une entrée dorée, parfumée, légère et avec les dernières courgettes de saison (ici jaunes et françaises).
Je vous présente donc un caviar indien de courgettes et curcuma (après le caviar d’aubergines indien). Comme vous pouvez constater le caviar a beaucoup de nationalités 😉 et peut se préparer avec nombre de légumes : il suffit de penser au caviar d’aubergines classique ou bien au caviar de poivrons. Ici ce n’est pas vraiment une crème à tartiner mais plutôt une version ancestrale : des légumes coupés très finement puis sautés mijotés et assaisonnés. Outre des courgettes jaunes (je vous les recommande, elles sont douces, fermes, peu aqueuses…) il y a bien sûr des éléments plus exotiques tel que le curcuma, le gingembre, la coriandre. Le résultat est assez doux (si on omet le piment qui donne du peps), les tomates apportent un peu d’eau et d’acidulé… c’est vraiment super agréable en bouche et il vous faudra à peine 20 minutes. 1. 2.
Conseils : Croquettes de tilapia. Curry vert d'agneau à la menthe, fèves et pois gourmands. Le curry vert d’agneau à la menthe : une incroyable recette pleine de saveurs et de subtilité, mais surtout, ultra simple à préparer.
Ahhh l’agneau et les épices : une grande histoire d’amour ! L’agneau, c’est une viande qui se marie merveilleusement bien avec les saveurs délicates et exotiques des épices du monde. Que ce soient les currys indiens (comme l’agneau korma), les poivres du monde ou les épices orientales comme le cumin ou la coriandre d’ailleurs ! Mais aujourd’hui, on va vous le préparer avec des épices thaï ! Curry vert de lieu noir au poireau. Ingrédients pour 4 personnes Le poisson 4 pavés de lieu noir.
Gingembre mariné. Have you ever wondered why that pile of pickled ginger next to your sushi roll is dyed pink?
It’s obviously an artificial addition, but did you know that there is a natural reason why it is even done in the first place? It turns out pickled ginger, or gari, will develop a natural pale pink tint when made with fresh baby ginger. I had no idea! But when you see a chunk of freshly harvested baby ginger, it’s obvious why. Guacamole au gingembre et citron vert. Gyoza au poulet (raviolis japonais) Les gyoza au poulet (ou raviolis japonais au poulet) : voilà une recette facile et plutôt rapide pour un résultat incroyablement délicieux.
Les gyoza c’est une grande famille ! Il y a les gyoza traditionnels japonais (au porc et au chou), les gyoza aux crevettes, les gyoza aux légumes…. et les gyoza au poulet ! Une recette plutôt pratique quand on a des invités qui ne mangent pas de porc mais qu’on a quand même envie de leur faire découvrir les merveilles de la cuisine japonaise et le plaisir gourmand d’un gyoza croustillant et moelleux à la fois. Langoustines rôties citron vert gingembre.
Vous cherchez une entrée ou un apéritif pour les fêtes (ou pas) très rapide, parfumé, léger et chic ?
Je l’ai pour vous : des langoustines rôties au citron vert et gingembre. Tout simple et délicieux. Mijoté de lotte aux saveurs d'Asie. Tendre en bouche et parfumée, la lotte est un poisson que j'aime particulièrement...
Ingrédients pour 4 personnes. Nage de wontons au poulet boucané et galanga. Aujourd’hui, je te présente mes wontons au poulet boucané avec une nage au bois d’inde. Ce plat est une recette fusion entre la chine et la Guyane. Le wonton c’est quoi tu me diras ? Il s’agit d’un ravioli garni généralement de viande de porc et de crevettes et qui très consommé dans la cuisine chinoise. Les wontons, qu’ils soient bouillis, poêlés ou encore frits je les adore. J’aime beaucoup manger des soupes de wontons quand je suis en Guyane. J’allais souvent manger au restaurant Hei Po pour déguster le petit déjeuner chinois. C’était un régal. Noix de Saint-Jacques poêlées à l'orange et au gingembre.
Orange chicken. Outre-Atlantique, une chaine de restauration rapide chinoise appelée Panda Express, s'est fait connaître notamment grâce à son fameux "orange chicken". Il s'agit de beignets de poulet dans une sauce à l'orange sucrée salée très acidulée et relevée. Si vous aimez la cuisine chinoise (ou d'inspiration chinoise) vous allez certainement adorer ce plat. Nombreux sont ceux qui ont tenter de "craquer" la recette afin d'obtenir quelque chose qui se rapprocherait au plus près de l'original. J'ai recoupé des dizaines de recettes et j'ai modifié plein de trucs afin d'obtenir quelque chose qui me convienne, et qui j'espère vous plaira.
Je ne suis pas persuadée que cette recette soit vraiment proche de l'originale, mais c'est très bon, c'est bien l'essentiel. Je préfère prévenir : je ne pense pas que ce plat plaira aux enfants, ou à ceux qui détestent le sucré-salé ou le gingembre. Si vous aimez ce genre de cuisine, en revanche, n'hésitez pas ! Papillote de saumon, mangue et gingembre. Perche au gingembre et aux oignons nouveaux. Porc au caramel. Le porc au caramel est un classique de la cuisine asiatique. J’ai découvert ce plat en Guyane grâce à la communauté asiatique qui s’y trouve. Le porc au caramel trouve son origine au Vietnam. Et il existe plusieurs recettes de porc au caramel, aux œufs, au poivre etc…avec des variantes avec l’ajout d’épices ou de condiments complémentaires. Ce que j’aime avec le porc au caramel, c’est que la viande est particulièrement tendre et gorgée de sauce.
Et contrairement à ce que l’o n pourrait penser, la couche de gras et la couenne se laissent manger sans aucun écœurement. Poulet à l'ananas, gingembre et soja. Poulet au gingembre à la vietnamienne. Le poulet au gingembre (en vietnamien, gà ram gừng ou gà kho gừng) est un plat populaire du Sud très apprécié des Vietnamiens qui se déguste avec du riz nature parfumé. Les morceaux de poulet tendres nappés de sauce sucré-salé caractéristique de la cuisine du Sud sont délicatement parfumés au gingembre, légèrement relevés de piment, et se marient parfaitement avec le riz qui rééquilibre subtilement toute la saveur. Aussi simple que cela puisse paraître, ce plat possède plusieurs façons de cuisiner. Poulet caramélisé au gingembre frais. Un blanc de poulet qui traîne? Un peu de gingembre frais?
Et le tour est joué, tu as un délicieux plat exotique et caramélisé de poulet au gingembre frais. Poulet tikka maison. Je vous ai déjà souvent parlé de mon pote le Cobb, le barbecue mieux qu’un barbecue puisqu’il sert aussi bien de four, de réchaud, de fumoir,… et qu’en plus on peut l’utiliser à l’intérieur sans fumée!! Parce que oui, là un barbecue dehors en ce moment, on a beau aimer les grillades, faudrait être un peu maso… . ^_^ Rillettes de poisson blanc au gingembre. La semaine de la pêche responsable, organisée par WWF en Belgique, s'est terminée hier. Si vous n'avez pas vu mes posts Facebook ou Instagram la semaine dernière, vous ne savez pas encore que j'ai décidé de m'associer à ce beau projet. Je crois de plus en plus que l'on peut non seulement manger bien sans se prendre la tête mais l'on peut aussi et surtout manger mieux, avec intelligence et de manière responsable.
Comment? En choisissant ses produits. Rougail saucisses. Salade de giraumon au gingembre et sésame. Sanbeiji (poulet braisé à la taïwanaise) Qu’est-ce que le sanbeiji ? Le sanbeiji (三杯 雞 ou sān bēi jī), littéralement “poulet aux trois tasses”, est probablement le plat le plus populaire et le plus apprécié à Taïwan. Satay de boeuf à la mandarine. Sauce Wagamama.
J'ai eu le plaisir de recevoir dernièrement un superbe cadeau de Londres, le livre "The Wagamama coobook" (thanks JM and Julia). Saumon à la chermoula. Saumon à la chermoula – la cerise sur le maillot Du saumon normand, élevé avec amour et (presque) localement, c’était ma petite trouvaille des dernières courses ! Sole au lait de coco, gingembre et cari. Soupe asiatique chrono aux crevettes. { C’est tellement mieux que d’ouvrir une brique ! } Soupe de crevettes au lait de coco et à l'ananas. Soupe indonésienne au poulet et aux vermicelles. Il était 7 heures 58 minutes et 52 secondes précisément ce matin du 26 décembre 2004 lorsque la terre trembla au large de l’île de Sumatra en Indonésie. Un séisme d’une magnitude exceptionnelle de 9,3 sur l’échelle de Richter, à une profondeur de 10 km. C’était un des plus violents séismes jamais enregistrés.
À partir de 8h38, un tsunami s’abattit sur les côtes de l’Indonésie, de la Thaïlande, du Sri Lanka, de l’Inde, de la Malaisie et des Maldives. Soupe pho. La soupe phở (prononcer « feu ») est une soupe d’origine vietnamienne. Tom Kha Kaï - Soupe de poulet au lait de coco galanga et citronnelle. L’hiver, c’est la saison des soupes. Quand il fait froid, que tu rentres tard du taf, et que t’es à moitié malade parce que comme un débile t’as voulu te la jouer et pas mettre d’écharpe, la soupe, c’est le truc parfait. En plus, après Noël, quand tu dois perdre les 3kg que t’as amassé, la soupe c’est déculpabilisant… ça fait du bien quoi. Vinaigrette japonaise au gingembre. Wok de porc sauté aux pois gourmands et navets. Chocolat créole au gingembre.
Confiture de gingembre. Cookies au giraumon, chocolat et galanga. Gingembre confit. Pattes de loup au gingembre.