Cuisine japonaise Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Cet article traite de la cuisine japonaisestricto sensu (mode de préparation, ingrédients, plats principaux, ustensiles, etc). Les arts de la table japonais (politesse à table, mode de consommation, lieux de restaurations, boissons pour accompagner les plats, etc) sont traités dans : Gastronomie japonaise. Histoire[modifier | modifier le code] Des artisans de l'époque Edo préparant un thé De par la nature même de l'archipel japonais, composé de nombreuses îles et s'étendant sur plus de 3 500 kilomètres, la cuisine japonaise est avant tout une cuisine de région (voire locale) où certains principes majeurs se déclinent au gré des goûts et des ingrédients locaux à disposition[1]. Tirant ces origines des traditions des peuples de chasseurs-cueilleurs de la Préhistoire, la cuisine japonaise se nourrit pendant près de 2000 ans d'influences chinoises et coréennes. [modifier | modifier le code] Tsukemono Cuisine kaiseki
LES MEILLEURES RECETTES DE CUISINE JAPONAISE Recettes / Cuisine japonaise Page : 1 2 3 4 ... 5 | Suivant » Recette de cuisine 5.00/5 5.0/5 (5 votes) Recette de cuisine 4.40/5 4.4/5 (40 votes) Recette de cuisine 4.77/5 4.8/5 (13 votes) 5.0/5 (10 votes) Recette de cuisine 4.29/5 4.3/5 (7 votes) 4.4/5 (5 votes) Recette de cuisine 4.61/5 4.6/5 (18 votes) Recette de cuisine 4.50/5 4.5/5 (2 votes) Recette de cuisine 4.33/5 4.3/5 (6 votes) 5.0/5 (3 votes) 5.0/5 (4 votes) Recette de cuisine 4.80/5 4.8/5 (5 votes) Recette de cuisine 0.00/5 0.0/5 (0 votes) Recette de cuisine 4.32/5 4.3/5 (19 votes) Recette de cuisine 4.83/5 4.8/5 (6 votes) Recette de cuisine 3.00/5 3.0/5 (2 votes) Recette de cuisine 4.31/5 4.3/5 (13 votes) 4.3/5 (3 votes) Recette de cuisine 2.67/5 2.7/5 (3 votes) 5.0/5 (1 vote) Recette de cuisine 4.00/5 4.0/5 (2 votes) Recette de cuisine 4.75/5 4.8/5 (4 votes) 5.0/5 (2 votes) Recette de cuisine 4.67/5 4.7/5 (3 votes) Questions-Réponses contenant "cuisine japonaise":
Maki - California Roll Voila pour la tournee de makis de cette fois! On termine la semaine avec la recette des california rolls. Un classique des makis partout... sauf au Japon! Ouais, c’est, j’imagiiiiiine, une invention californienne (o^p^o) prprprrrr! C’est tout simple! Voila, quoi! Ingrédients pour 1 maki (rouleau) ★ 1/2 feuille de nori★ du riz pour sushi★ quelques batonnets de surimi★ quelques tranches d’avocat★ un peu de concombre★ un peu de graines de sesame grillees (blondes ou noires) ★ un peu de sauce soja au moment de manger (de la toute neuve! Voila pour la tournee de makis de cette fois! Ouais, c’est, j’imagiiiiiine, une invention californienne (o^p^o) prprprrrr! C’est tout simple! Voila, quoi! Ingrédients pour 1 maki (rouleau) ★ 1/2 feuille de nori★ du riz pour sushi★ quelques batonnets de surimi★ quelques tranches d’avocat★ un peu de concombre★ un peu de graines de sesame grillees (blondes ou noires) ★ un peu de sauce soja au moment de manger (de la toute neuve!
Mes courgettes aux saveurs japonaises Il y a très peu de temps, j'ouvrais la porte de la Maison Kaseiki,à la recherche du jus de yuzu et j'ai fait la connaissance d'Elisabeth Takeuchi, de son fils!Il me tarde de faire la connaissance du chef Hissa. Nous avons passé un excellent moment avec Elisabeth et je suis revenue avec bien sûr du jus de yuzu, de la poudre de wasabi,du thé, de la gelée de thé au yuzu, et du miso rouge Ayant une immense courgette,aux dimensions démesurées,il y avait de quoi faire... Ingrédients 1 grosse courgette ou plusieurs petites 2 cuillères à soupe de miso rouge 1 bel oignon rouge de Roscoff noix de cajou 1 belle cuillère à soupe d'eau 2 cuillères de vinaigre de riz 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol bio graines de sésame 1 cuillère à soupe d'huile de sésame poudre de wasabi wasabi et raifort en pâte Préparation Dans un récipient mélanger le miso, l'eau, le vinaigre de riz Rajouter les noix de cajou Vérifier votre assaisonnement Ajouter avant de servir la pointe de l'huile de sésame
Cuisine vietnamienne Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. La cuisine vietnamienne est parfois appréciée dans les restaurants « chinois » sans qu'on le sache (de nombreux restaurants « chinois » en Europe sont en fait des restaurants extrême-orientaux et non stricto sensu chinois). Inversement, certains restaurants par souci d'exotisme vendent de la cuisine "vietnamienne" alors qu'il s'agit de cuisine chinoise... Bases de la cuisine vietnamienne[modifier | modifier le code] C'est une cuisine dont le condiment principal est le nước mắm, une sauce d'anchois ou de différents poissons fermentés dans du sel s'apparentant au garum des anciens Latins. Le riz est bien sûr une composante essentielle de la cuisine vietnamienne. Il y est plutôt collant, contrairement aux riz utilisés en Occident. Écrasé, il est transformé en galettes, utilisées dans les chả giò. Réduit en poudre, il est utilisé en tant que farine pour faire des crêpes, des gâteaux ou des pâtes. Cuisine du Nord[modifier | modifier le code]
Futomaki aux crevettes panées Quand je suis allee dans un restaurant de sushi pour la premiere fois (et pour la 2ieme, et 3ieme, et... hehe!), j’etais perdue dans les noms: maki, sushi, futomaki, sashimi... “C’est quoi la difference, diiiiiiiites?”Alors aujourd’hui, j’vous presente le “futomaki”! “futo”, ca vient de “futoi” qui veut dire “gros”. Donc, ma p’tite recette d’aujourd’hui, c’est celle d’un futomaki, un gros rouleau de sushi! J’ai ete flemarde et j’ai achete les crevettes panees toutes faites, c’qui fait que je ne vous montre pas comment on les fait, les crevettes panees... Pour la technique du “rouler d’maki”, bein vous voyez aussi. Ce qui compte, c’est le gout! Ouais, la sauce soja, faut bien la choisir! Donc voila ma premiere recette de maki pour vous. Ingrédients pour 1 rouleau futomaki ★ un peu de sauce soja au moment de manger (de la toute neuve! Pour les quantites, j’suis desolee, c’est un peu vague...
La cuisine japonaise avec Tanoshi est composée de plats simples et faciles à faire cuisine vietnamienne On veut bien admettre que la cuisine chinoise soit la seconde du monde parce qu'elle ne dispose ni des vins ni des fromages. Mais qu'un petit pays qui ait pu vaincre les deux plus puissantes armées du monde en se nourrissant exclusivement de riz arrosé de jus de poisson pourri puisse nous en remontrer sur le plan de la gastronomie est dur à avaler. La cuisine vietnamienne se doit donc de demeurer une espèce de sous cuisine chinoise simplifiée, donc améliorée, et adaptée à nos palais civilisés et au rosé de Provence glacé. La cohabitation franco-sino-vietnamienne trouvant son aboutissement suprême dans l'alliance duponesque de l'apéritif maison constitué, comme il se doit sur tout l'hexagone, de pastis local, de jus de litchi et d'alcool de rose avec une touche de grenadine. C'est subtil comme du Bigeard et léger comme du Bodard. Ou Gault et Millau ce qui revient à peu près au même. C'est rassurant comme le cri du cormoran le soir au dessus des jonques ou comme un singe en hiver.
Maki crevette panee et avocat J’ai un invite a la maison cette semaine!!! (=^O^=)/C’est pas pour ca que je fais des makis mais c’est pour ca que je fais court (o^w~o). J’ai pas du tout l’temps d’ecrire.Mais touasson, y a pas grand chose de plus a dire puisque j’ai deja tout explique ce qu’il y avait a savoir sur la page du futomaki, hehe (o^w~o)V ! Ah si! Voila. Bon appetiiiiiiit! Ingrédients pour 1 maki (rouleau) ★ 1 feuille de nori★ du riz pour sushi★ 2 ou 3 crevettes panees★ quelques tranches d’avocat★ quelques tranches super fines d’oignon cru★ un peu de mayonnaise★ un peu de graines de sesame★ un peu de poudre de piment aussi si on veut ★ un peu de sauce soja au moment de manger (de la toute neuve! Pour les quantites, j’suis desolee, c’est un peu vague... J’ai un invite a la maison cette semaine!!! Ah si! Voila. Bon appetiiiiiiit! Ingrédients pour 1 maki (rouleau) ★ un peu de sauce soja au moment de manger (de la toute neuve! Pour les quantites, j’suis desolee, c’est un peu vague...
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Soupe Miso au Wakame et tofu - Aimer cuisiner et manger 28 août 2012 2 28 /08 /août /2012 10:43 Je ne sais pas vous mais personnellement, j'adore la cuisine chinoise mais là, j'ai découvert la cuisine japonaise avec ses sushi, maki et ses soupes! Leur cuisine ne se limite pas à ces plats, elle est très variée et dépaysante. Pourquoi se priver quand on sait que la cuisine traditionnelle japonaise est excellente pour la santé? Très riche en fibres et très pauvre en matières grasses, les recettes japonaises sont donc diététiques et saines. Leurs aliments de bases sont le riz, le poisson, les algues et le soja. Avec peu de temps de cuisson, des aliments très frais le tout sans matière grasse, la cuisine japonaise a beaucoup à nous apprendre sur les saveurs naturelles! Vous pourrez vous procurer tous les produits dans une épicerie asiatique. Ingrédients (pour 800ml de soupe) : Préparation : Dégustez bien chaud! Attention : cette recette ne se réchauffe pas, elle doit être réalisée juste au moment servir.