Soupe de courgettes à l'indienne
Mardi 12 avril 2011 2 12 /04 /Avr /2011 05:21 Encore une soupe ? Eh oui, le soir j'aime bien manger mon petit bol, surtout qu'aujourd'hui les températures sont censées baisser ! Celle-ci, je l'ai faite en fonction de mon placard et le résultat a été savoureux... J'ai utilisé un mélange d'épices d'inspiration indienne que l'on m'a offert mais libre à vous de mettre du curcuma, de la coriandre, du cumin... 4 courgettes
Chorba, facile
1 Épluchez l'oignon et hachez-le. Épluchez la carotte les pommes de terre et taillez-les en cubes, ainsi que la courgette et l'agneau. 2 Faites chauffer l'huile dans une cocotte puis faites-y dorer l'agneau 2 min sur chaque face. Ajoutez l'oignon, laissez cuire quelques min et incorporez les légumes, les tomates concassées, les pois chiches, le cumin, du sel et un peu de harissa. 3 Couvrez d'eau chaude à hauteur et portez à frémissements. Faites cuire 2 h.4 Ôtez la viande de la soupe et portez-la à ébullition. Ajoutez les vermicelles, patientez 2 min et remettez la viande dans la cocotte. 5 Servez parsemé avec la coriandre ciselée. Cette recette est aussi présente dans Agneau
Velouté tout doux aux trois légumes
Voilà une soupe très douce par ses saveurs et par sa texture. C’est le mélange de trois légumes un peu sucrés qui donnent ce résultat : de la patate douce, des carottes et du poireau. Et pour apporter encore plus de douceur, j’ai mis une pointe de crème liquide. Pour le service, j’ai saupoudré mes soupe de paprika et de cerneaux de noix concassés.
Velouté de patate douce et lentilles vertes
La patate douce est un légume que je n’ai pas vraiment pour habitude de cuisiner mais depuis que j’ai testé ce velouté tout doux aux trois légumes, j’ai envie de l’utiliser dans d’autres recettes de soupe. Elle apporte douceur dans la texture et dans le goût ! J’ai pour habitude d’associer la lentille aux carottes, je crois que maintenant je penserai plus souvent au mariage lentille / patate douce.
Merveilleux velouté poivrons et tomates confites de Garance, ou comment devenir accro à une soupe dès la première bouchée
Mardi 28 juin 2011 2 28 /06 /Juin /2011 22:06 Merveilleuse, sublime, parfaite. Probablement la meilleure soupe que j'ai jamais mangée. Merci à Garance (un de mes blogs préférés au passage...plus que de la cuisine, c'est de l'art de vivre) pour cette recette qui m'a arraché des soupirs de plaisir, et que je vais refaire tout l'été! Velouté poivrons et tomates confites
Soupe Harira, facile et pas cher
Etapes de préparation 1 Epluchez et émincez l’oignon. Lavez et émincez le céleri puis coupez les tomates en cubes. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites fondre les oignons puis ajoutez le céleri et les tomates. 2 Versez le bouillon de volaille et les vermicelles. Parsemez de curcuma, salez et poivrez.
10 recettes Soupes et Veloutés potiron/citrouille
Source : La cuisine de Bernard - voir la recette soupe Potiron et Gingembre Pour donner plus de goût à votre soupe vous pouvez rajouter du bouillon de volaille. Source : Toulon.org - voir la recette soupe citrouille potiron Source : Recettes simples - voir recette Velouté de citrouille Source : Paris- Alep - voir recette velouté de Potiron Source : lasgorceix.blogspot.fr - voir recette Velouté potiron aux châtaignes
Recette Soupe à l'oignon gratinée
Préparation de la soupe 1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
Velouté coloré de chou rouge et carotte, copeaux de mimolette
Mercredi 17 octobre 2012 3 17 /10 /Oct /2012 15:12 Une petite recette super jolie et originale pour vous parler un peu de mon nouveau livre de cuisine choucou : Ma Cuisine Illustrée ! Si comme moi vous aimez la cuisine et l'illustration, vous ne pouvez que craquer. Les dessins sont adorables, et variés grâce aux nombreux et talentueux illustrateurs ayant participé au projet. Les recettes sont de saison, mettant en avant les produits bio et locaux, bref plein d'idées pour cuisiner les étranges légumes des paniers AMAP! Courges, blettes, crosnes, rutabagas...
Soupe chinoise aux crevettes, facile
1 Pelez et coupez les carottes en bâtonnets. Lavez et coupez les champignons de Paris en quartiers. Coupez les champignons noirs en 2 ou 3 gros morceaux. Coupez le poireau en bâtonnets de la taille des bâtonnets de carottes.2 Eliminez les têtes des crevettes3 Ciselez la coriandre et l'oignon nouveau.4 Réunissez tous les ingrédients sauf les crevettes dans une casserole, et couvrez d'1 litre d'eau bouillante. Poivrez, couvrez la casserole et laissez cuire 35 min environ. 10 minutes avant la fin de la cuisson, rajoutez les crevettes.
Velouté de tomate, oignons et poivron : un air d'été
Vendredi 12 novembre 2010 5 12 /11 /Nov /2010 05:38 Un velouté fait il y a quelque temps quand je trouvais encore de délicieuses tomates. Mais maintenant on peut utiliser des conserves de tomates et des poivrons grillés surgelés ! Ce velouté a beaucoup de saveurs et nous rappelle un peu l'été qui est bien loin maintenant !
Soupe à l'oignon classique
Dans un grand chaudron, à feu moyen, fondre les oignons, les échalottes et l’ail dans le gras choisi en remuant souvent jusqu’à ce qu’ils soient dorés foncés, soit environ 20 à 30 minutes. Déglacer avec le vin et grattant bien les sucs au fond du chaudron. Ajouter le bouillon et le bouquet garni.
