Les pates

Feuilles de brick. Même si les feuilles de brick industrielles donnent satisfaction, le fait-maison est toujours un plus.

Pour 12 grandes feuilles125g de farine60g de fécule20g de semoule extra fine1 pincée de sel330g d'eauHuile d'olive Préparer la pâte comme une pâte à crêpes en ajoutant l'eau petit à petit avec un fouet. J'ai utilisé mon robot mais ce n'est pas indispensable. Laisser reposer toute une nuit. Le lendemain, chauffer une poêle anti-adhésive de 32cm à feu doux, sans matières grasses. La cuisine d'ici et d'ISCA: Feuilles de brick. Feuilles de brick. Pâte à choux au craquelin, la recette inratable [Michalak]

La pâte à choux et moi ça a toujours fait deux.

Je ne sais pas si c’était le fait de ne pas être tombée sur la bonne recette ou si les explications n’étaient pas claires dans tout ce que j’avais pu lire auparavant mais mes choux se dégonflaient toujours après la cuisson et n’étaient jamais très beaux. J’avais donc fini par laisser tomber. Tempura de légumes avec farine de riz 米粉のてんぷら. Bonjour!

Ce weekend,nous avons eu la chance de faire deux fois des barbecues ! Le samedi il y avait une petite réunion avec mes amis du lycée japonais dans la banlieue parisienne. Feuilles de brick maison , dyouls. Feuilles de bricks maison les bricks ou boureks une spécialité algérienne et maghrébine qui se déclinent à l’infini: la farce, le façonnage , le mode de cuisson ….Ils font partis des incontournables du mois de ramadan, généralement pour accompagner une bonne chorba ou harira, ….

Pour les réaliser il faudra un élément essentiel qui est la feuille de brick, qu’on appel dyoul aussi. même si on arrive à les trouver facilement dans les commerces et à des prix abordables, leur réalisation s’avère parfois nécessaire. Brioche_levain.jpg (JPEG Image, 1024 × 678 pixels) Les secrets d'une bonne pâte à brioche - Cook and Goûte. Il n’y a pas photo pour réussir une pâte à brioche il faut du beurre.

C’est bien connu les viennoiseries sont appréciées dans le monde entier car elles sont moelleuses, elles sont parfumées et elles sont gourmandes. Et quel plaisir de croquer dans un pain au chocolat, un croissant, une brioche St Genix, une tropézienne bien garnie de crème pâtissière! Le problème c’est de réussir à ne pas culpabiliser. Et la solution, c’est tout simplement de les consommer avec discernement afin de limiter la prise de poids. Et oui toutes les bonnes choses ont une fin ! Victoria sponge cake : le gâteau idéal pour le cake design. Le Victoria sponge cake est le gâteau de référence en matière de cake design.

Simple à réaliser, on peut l’aromatiser de multiples façons (vanille, tonka, chocolat, citron…). De plus, il ne fait pas une grosse bosse qu’il faut découper avant de le recouvrir et il a un très bon maintien.C’est un gâteau anglo-saxon créé, comme son nom l’indique, pour la reine Victoria. A l’origine, on le garnissait de confiture d fraises et de crème fouettéePour le cake design, on peut le fourrer de confiture, de ganache, de pâte à tartiner, de buttercream...

Délicieux aussi, nature, au petit-déjeuner ou au goûter.Ici, j’ai utilisé un moule de 18 cm pour un gâteau d’une épaisseur de 6 cm. 200 g sucre 200 g beurre à température ambiante200 g farine 4 œufs 2 pincées de sel1 sachet de levure chimique1 càs d’extrait de vanille Préchauffer le four à 180°C. La pate sablée incroyable de ma grand-mère … J’ai essayé de multiples recettes de pates sablées, mais je n’étais jamais tout à fait convaincue par le fondant sablé de ces pates et puis j’ai re-gouté une tarte de ma grand-mère et là ce fut une révélation, car c’est exactement cette texture bien sablée que je cherchais depuis longtemps… Parfois cela ne sert à rien de chercher bien loin ce qui est sous nos yeux depuis plusieurs années.

Elle est issue d’un livre de la fin des années 60 et serait une recette de Marie Laval cuisinière princière. Voici donc une recette devenue familiale qui je l’espère deviendra également un classique chez vous… Pour une tarte : -2 c à soupe d’huile de tournesol -2 c à soupe de lait. Pâte sablée aux spéculoos. Encore une nouvelle recette de pâte à tarte sablée, cette fois-ci, j’y ai mis des brisures d’un biscuit que j’adore : le spéculoos, ainsi qu’un peu de cannelle pour renforcer son parfum.

C’est une pâte qui va très bien se marier avec le chocolat, les noix/amandes/noisettes, les pommes, les poires, la banane… Pour 1 tarte de 26-28 cm : 280 g de farine T45125 g de beurre en dés40 g de sucre muscovado (ou vergeoise)6 spéculoos [1]1/2 cc de cannelle1 oeuf 1- Mélangez la farine, la cannelle et le sucre. 2- Incorporez le beurre et sablez-le entre vos mains pour obtenir une poudre. 3- Concassez les spéculoos avec un rouleau à pâtisserie et ajoutez-les dans le saladier et mélangez de nouveau en sablant entre vos doigts. 4-Formez une fontaine et versez l’oeuf. 5- Mélangez et amalgamez le tout avec les mains. 6- Formez une boule, couvrez-la d’un film alimentaire et réservez-la au réfrigérateur pendant 1 heure minimum.

Aurore's Bakery and delicious things. Vendredi 28 mars 2014 5 28 /03 /Mars /2014 07:00 Ohlàlà le mois de mars n'a pas été très productif pour mon blog!

Et pourtant, je n'ai pas arrêter en cuisine.

Brisée

Feuilletée. Pizza. Dyouls ou feuilles de Brick fait maison. Dyouls ou feuilles de Brick fait maison Bonjour tout le monde,

Pate sablee aux amandes.... pour de belles tartes. Pate sablee aux amandes…. pour de belles tartes Je vous avais déjà proposé une pâte sablée au cacao très facile à réaliser sans oeufs pour les allergiques. Je me suis lance sur une autre recette de pâte sablée à base d’amande qui est vraiment très bonne. Je suis très satisfaite, une pâte qui restera fondante après cuisson, il suffit de ne pas travailler la pâte juste ce qu’il faut pour la ramasser en boule. Je vous conseille de la laisser reposer au frais toute une nuit elle n’en sera que meilleure. Cette pâte sablée à la poudre d’amande est idéale pour les tartes au citron, ou des tartes aux fruits rouge. Pâte sablée magique pour tartes sucrées : recette de base et ingrédients secrets.

Il n’y a pas d’excellent plat sans petit secret, ce sésame qui ouvre grand les portes de la mémoire et permet d’en graver à jamais le souvenir. Il peut s’agir d’une épice insoupçonnable, d’un geste bien rôdé, ou encore d’une découpe précise. Mais pas seulement. Car bien souvent, l’ingrédient mystère se trouve dans la bonne compagnie, la douceur de l’air, la magie d’un décor … Parfois même, le seul fait de dire qu’il existe un secret, participe à transformer un bon plat, en mets divin.

Pâtes fraîches. Je me suis enfin lancée dans les pâtes fraîches. J’avais tenté le coup à deux reprises il y a quelques années, mais je n’y avais pas vraiment pris de plaisir car je n’avais pas, à ce moment là, le fameux laminoir (il faut dire qu’au rouleau à pâtisser ce n’est pas vraiment amusant). Mais, à Noël dernier mon robot Kitchenaid a eu pour cadeau l’accessoire laminoir dont il rêvait tant !

Depuis, il trépignait d’impatience de pouvoir le faire tourner. Pâte à choux de Christophe Adam. 125g de poudre de lait 125g d'eau 70g de beurre 140g de farine tamisée T55 2g de sel 5g de sucre 215g d'œufs battus La recette de la pâte à choux de Christophe Adam et oui encore un grand chef pâtissier sur mon blog de recettes. Il a ouvert une boutique dans le Marais parisien dédiée uniquement à l’éclair, ses pâtisseries ont beaucoup de succès ! Je vous avais déjà proposé un article sur la pâte à choux pour faire des pâtisseries , sachez que la pâte à choux est une préparation essentielle en pâtisserie, une préparation grâce à laquelle on peut faire des chouquettes mais c’est aussi la base de la religieuse, des éclairs, du Paris-Brest, les profiteroles, on peut également l’utiliser en version salée pour des gougères.

Ne faites pas comme moi, n’oubliez pas de dorer vos choux avant la cuisson ( p’tit tête!) C’est important pour qu’ils soient gonflés et dorés , heureusement que ma pâte était réussie sinon c’était encore le carnage assuré ! Pâte d'amande maison. Pâte d'amande maison La pâte d'amande, on connaît tous, mais il est rare d'en faire maison... et pourtant c'est tellement simple et rapide à faire. Je ne sais pas pour vous, mais il m’arrive parfois de faire des recettes sur un coup de tête, ou lorsque je tente de créer un gâteau je fais un schéma, et je me lance sans vraiment savoir au final les recettes de base que je vais utiliser… d’autres fois, je me décide à faire des gâteaux un dimanche ou jour férié… Bref, toute occasion est bonne. Cookie dough.

Il y a peu, je suis tombée sur une recette furieusement marbrée chez mon amie Jujube en Cuisine. Pâte à choux - recette et astuces. Pâte à choux en folie : Glands, salambos et choux au caramel (CAP pâtisserie) Pâte à choux en folie : Glands, salambos et choux au caramel (CAP pâtisserie) Genoise inratable. Bonjour tout le monde, la génoise, est un gâteau toujours apprécier pour être la base, de gâteau d’anniversaire, ou juste un gâteau qu’on puisse ensuite décorer selon nos gouts et envie. pour ma part, j’utilisai toujours la méthode que j’avais vu sur les blogs et dans quelques livres pour la réalisation de ma génoise. mais la fois passée j’ai vu, une autre méthode sur le blog deamuses bouches. et j’ai vraiment aimer cette version.

Qui dit aimer, dit essayer, donc voila je suis passée a l’acte et j’ai vraiment aimer cette méthode de la préparation de la génoise. et vous qu’elle est votre méthode? Les tartes originales de Frédéric Anton. Des tartes, oui. Mais de chef. La pâte magique à tout faire ...un trésor!! 19 février 2010 5 19 /02 /février /2010 00:50. Pâte à crumble sucré : base et variantes. Le streusel, un topping à saupoudrer sur les muffins. La brioche en 5 minutes. 5 minutes de travail, 24 heures de repos. Pâte sucrée de Christophe Felder. Lundi 13 février 2012 1 13 /02 /Fév /2012 06:59.