Pierre Hermé : ses recettes pour le petit déjeuner. Pierre Hermé dévoile la recette de son cake préféré, un dessert gourmand qui se réalise en un tour de main. Ses cours de pâtisserie en live avaient fait de nombreux adeptes durant le premier confinement.
Depuis le début du mois de novembre, Pierre Hermé et ses recettes ultra gourmandes sont de retour chaque semaine sur Instagram. Après nous avoir plongés dans la magie de Noël avec ses sablés viennois, le célèbre chef pâtissier continue sur sa lancée et nous dévoile une recette très festive : le cake infiniment marron. Une création qui lui tient particulièrement à cœur puisqu’il s’agit de son cake favori. « C’est un goût, mais c’est aussi une texture. Une texture un peu dense, mais très savoureuse. La douce amertume du marron, c’est vraiment quelque chose dont je raffole », confie Pierre Hermé durant sa masterclass. Pour environ 2 cakes 14 x 8 cm sur 8 cm de hauteur, soit 6 à 8 parts chacun Pour le cake au marron : Pour le sirop au rhum : 150 g d’eau minérale 150 g de sucre20 g de rhum brun Pour les cakes aux marrons : Préchauffez le four à chaleur tournante à 180°C (th.5/6).
Pierre Hermé dévoile sa recette ultra facile du gâteau au chocolat mi-cuit et elle est à tomber. C’est l’un de nos pâtissiers préférés.
Macarons, Saint-Honoré, mille-feuilles… Pierre Hermé a le chic pour sublimer n’importe quel grand classique de la pâtisserie française. Alors, forcément, lorsque le grand chef nous dévoile ses secrets et ses meilleures recettes sur son compte Instagram pour nous aider à patienter en gourmandise pendant le confinement, impossible de résister à l’appel. Il y a quelques jours, Pierre Hermé a ainsi révélé la recette de son gâteau au chocolat mi-cuit. Et bonne nouvelle : nul besoin d’être un grand pâtissier pour la maîtriser. Ultra simple, cette recette ne nécessite que cinq ingrédients que l’on a tous dans nos placards : du beurre, du sucre, des œufs, de la farine et du chocolat. Ingrédients : Matériel : Un moule à cake classique beurré et fariné Déroulé : Mélangez dans l’ordre le beurre, le sucre, les œufs, la farine et le chocolat. A découvrir également : Les recettes de Pierre Hermé pour un petit déjeuner d’exception.
Macaron Infiniment Chocolat de Pierre HERMÉ. Recette pour 72 macarons (soit environ 144 coques) Ganache Infiniment Chocolat 500 g de crème fraîche liquide500 g de chocolat noir (Pure Origine Brésil, Plantation Paineiras 64 % de cacao de ou Manjari, Valrhona)145 g de beurre à température ambiante Recette Coupez le beurre en morceaux.Mettez le chocolat haché dans une jatte.Portez la crème à ébullition.
Versez-la en 3 fois sur le chocolat haché et mélangez entre chaque opération.Dès que la température du mélange est à 50°C, incorporez peu à peu les morceaux de beurre. Il est normal que la ganache tranche lorsque l’on verse la crème. Biscuit macaron au chocolat 120 g de cacao pâte (ou de chocolat noir 100 % de cacao)300 g de poudre d’amande300 g de sucre glace110 g de blancs d’œufs « liquéfiés » (soit environs le blanc d’œuf de 4 petits œufs)Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge carmin liquide300 g de sucre semoule75 g d’eau minérale110 g de blancs d’œufs "liquéfiés" (soit environs le blanc d’œuf de 4 petits œufs) Recette bûche plaisir intense. Préparation de la crème chantilly chocolat (Préparer la crème chantilly 12 heures avant de monter la bûche.)
Hacher le chocolat et le cacao en pâte. Dans une casserole, porter à ébullition la crème avec le sucre et verser en trois fois sur le mélange couverture/cacao en pâte en mélangeant entre chaque opération. Mixer puis verser dans un plat et couvrir d’un film alimentaire. Mettre au réfrigérateur pendant 12 heures avant utilisation. Préparation de la ganache chocolat pure origine Belize Faire fondre le chocolat au four micro-ondes ou au bain-marie. Préparation du biscuit moelleux aux éclats d’amandes Allumer le four à 170°. Préparation du praliné feuilleté chocolat noir.