Beignets de cornilles (Nigéria) L’akara est un snack originaire du Nigeria qui a migré vers un certain nombre de pays d’Afrique de l’Ouest ainsi qu’au Brésil.
L’akara est un snack traditionnel du Nigeria qui est aussi populaire au Ghana, au Togo, au Bénin, au Mali et en Gambie. Boureks au fromage. Briouates au poulet et aux pruneaux. Coca pied noir aux poivrons (coca à la frita) Cette recette m’a été apprise par un ami pied noir, la coca pied noir aux poivrons est un incontournable de sa cuisine.
Ce délice se nomme également coca à la frita. La frita étant ce doux mélange de poivrons, oignons et tomates, cuit dans l’huile d’olive. Sans me vanter, je peux dire que l’élève a dépassé le maître. Fricassés tunisiens. Maakouda à la patate douce et feta. Pain tourte à la poële. Pastelles au bœuf de Mamy Coco. Voilà Mamy Coco qui revient !!
Après son poulet Yassa, je vous propose la recette de ses pastelles que nous avons réalisées ensemble. Un super moment de partage de passion culinaire avec une experte de la cuisine de son pays: le Sénégal. Je remercie encore Mamy Coco pour le partage de sa recette. Vous pourrez préparer les pastelles en avance et même les congeler, puis les réchauffer au four pour un apéritif haut en couleur ! Pommes de terre farcies et frites (Libye) The New Year is all about possibility, hope, health, and doing things better.
Avocat farci à la mode de Guinée-Bissau. La Guinée-Bissau est un état assez petit de l’Afrique de l’Ouest donnant sur l’Océan Atlantique.
Il est malheureusement le troisième pays le plus pauvre au monde. Baba Ganoush aux piments marinés. Je vous avais déjà proposé une recette très traditionnelle de Baba Ganoush (voir ICI) que je fais très régulièrement à la maison.
L'autre jour j'étais invité à une soirée organisée par un de mes amis, Fábio, qui nous a fait le sien pour notre plus grand bonheur. J'étais ravi de découvrir une nouvelle version, surtout que celle-ci s'avère extrêmement savoureuse avec un goût radicalement différent. Mishwiyya : salade de légumes grillés.
Usually, the food we grill stays whole.
We put it on a bun, or we eat it with our hands. Salade aux œufs ivoirienne. Une recette facile de salade aux œufs qu’on pourrait croire française mais que j’ai trouvée sur le livre Toutes les cuisines d’Afrique et qui est ivoirienne.
Elle peut accompagner une assiette de poisson fumé mais peut se manger seule également ou avec une salade verte ce que j’ai fait. Elle me permet d’accompagner Sophie et de saluer les habitants de la Côte d’Ivoire à l’occasion de leur fête nationale qui se tient le 7 août. Salade d'orge à l'égyptienne. Inspired by the flavors of Egypt, this gorgeous barley salad is adorned with feta, scallions, pistachios, raisins and pomegranate seeds.
Some of you may recall seeing this barley salad on my Instagram feed over the summer when I was in my Middle Eastern cooking phase after returning from Israel. The recipe is modestly adapted from The Complete Make-Ahead Cookbook from America’s Test Kitchen, and I’ve been waiting until pomegranates were in season to share it with you. Inspired by the flavors of Egypt, the salad contains crunchy pistachios, tangy pomegranate molasses, and cilantro, all balanced by warm, earthy spices and sweet golden raisins.
Chunks of feta, scallions, and pomegranate seeds adorn the top of the dish, making a gorgeous composed salad with lively flavors and textures. Salade soudanaise d'aubergine au yaourt. Le Soudan du Sud a obtenu son indépendance en 2011.
Sans cette indépendance, notre blog se serait sans doute appelé 195 flavors ! Avant la séparation du Soudan du Sud en 2011, le pays unifié était le pays le plus grand d’Afrique. La palme revient actuellement à l’Algérie. Le Nigeria étant le pays africain le plus peuplé avec 177 millions d’habitants ! A 2 ans près, on se serait fait avoir d’une flavor ! La cuisine soudanaise a été assez marquée par l’influence égyptienne.
Mais revenons à notre Soudan du Sud. Slaai : salade d'avocat swasie à la cacahuète. Une simple et délicieuse salade appelée slaai, nous porte aujourd’hui en Eswatini, ancien Royaume du Swaziland, un minuscule pays du sud de l’Afrique, sans accès à la mer, enclavé entre l’Afrique du Sud et le Mozambique. Histoire de l’Eswatini Siyinqaba ! Telle est la devise nationale de l’Eswatini, signifiant “Nous sommes une forteresse”. Alors qu’il était sous protectorat britannique, le Royaume du Swaziland a accédé à l’indépendance en 1968. Le roi Mswati III règne depuis 1986 sur cette dernière monarchie absolue d’Afrique.
En avril 2018, le roi a annoncé que son pays changeait de nom. Taktouka (Maroc) La taktouka est une salade cuite très populaire Maroc. La table marocaine À deux pas de l’Europe, ce pays d’Afrique du Nord où l’hospitalité est souveraine offre une variété infinie de saveurs, de parfums et de couleurs. La cuisine marocaine est le résultat d’une fusion de goûts et de saveurs transmis de génération en génération et influencée par les traditions arabe, maure, berbère, andalouse, ottomane et africaine mais c’est avant tout un art de vivre et un art pour les femmes ! Au Maroc, manger est un véritable rituel et nourriture rime avec vitalité et partage. Chorba au blé (Algérie) La chorba frik est une variante de la soupe traditionnelle maghrébine très consommée en Algérie, en Tunisie, et en Libye. La cuisine algérienne, tout comme la cuisine marocaine, est une cuisine riche, variée et très colorée.
Elles ont énormément de points communs. C’est tout un art et une affaire de famille aux secrets jalousement gardés. Harira : soupe marocaine à l'agneau. La Harira est une des soupes qui me fait fondre littéralement. Cette soupe à base d’agneau et de petits légumes aux épices est la soupe que l’on sert traditionnellement à la rupture du jeûne du Ramadan, mais franchement, elle est idéale en toute occasion, surtout en hiver! La Harira, entre soupe et plat complet Traditionnellement servie en rupture de jeûne, la harira est une soupe de fêtes. Onctueuse, riche, parfumée, elle est composé de pois d’agneau, de pois chiche et de lentilles. C’est une recette simple à réaliser et qui se réchauffe très bien. Quel type d’agneau ou quel morceau d’agneau choisir pour la Harira? Potage africain aux patates douces et aux arachides. Dans le but de vous offrir le meilleur contenu sur nos sites et applications, nous travaillons avec des agences publicitaires tierces afin de vous servir de la publicité personnalisée.
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Soupe aux épinards et à la mandarine (Lesotho) La soupe aux épinards et à la mandarine, ou butha-buthe, est une recette qui nous vient du Lesotho. Le Lesotho est une nation enclavée dans la partie sud du continent africain et bordée de tous les côtés par l’Afrique du Sud. Cette soupe est un plat typique composé de pois cassés, d’épinards, de mandarines, de bouillon de poulet, d’oignon, de curcuma, de persil et de cumin. Soupe de pomme de terre au lait de coco (Tanzanie) A spoonful of Tanzania’s Coconut Potato Soup garnished with moons of buttery avocado will transport you to the windswept slopes of Mount Kilimanjaro.
Never fear: The howl you’ll hear as you chow down won’t be the wind on your face, or some dangerous beast – but rather the horn of the Wakonyingo, calling for help. Soupe de potiron du Botswana. Une soupe de potiron ! Oui mais il en existe tellement ! Aujourd’hui c’est celle du Botswana que nous découvrons ! Soupe de tilapia (Zambie) “Leading a race does not mean that you will win it.” Chapati khenyan. I firmly believe flatbread has magical qualities. It can revive dull dinner conversation during that gaping time when the food seems like it’ll never be ready. And, when the meal finally arrives, flatbread is there to happily house any number of visitors, including stews, sandwich fillings, spreads, dips, and cheeses. It can even make a grouchy baby happy again.
Crêpes de plantain. Qu’est-ce que le tatale ? Croquettes d’igname (Kou tô) comme au Mali. L’igname est un tubercule très consommé un peu partout en Afrique (Mali/CI/Ghana/etc.). Pour en savoir plus sur ses avantages, n’hésitez pas à lire sa fiche produit disponible sur le blog. Frites épicées de patate douce au four. Je vous propose cette que je fais régulièrement à la maison. Harcha (pain à la semoule) comme au Maghreb. Hembesha : pain aux épices (Ethiopie) Ignames frites (Koliko) - Recette africaine. Sauce Pili-Pili. Boulettes de poisson - Sénégal. Complet poisson. Couscous au mérou.
Liboké de poisson : une papillote à la congolaise. Tajine de boulettes de merlan aux légumes. Tajine de poisson au four à la marocaine. Thiéboudiène : plat emblématique du Sénégal. Yassa de tilapia gambien. Yétissé de poisson à la guinéenne. Artichauts farcis (dolma karnoun) à l'algérienne. Bobotie sud-africain. Couscous tafaya au poulet. Gnaouia (Tunisie) Mafé sénégalais. Pastilla au poulet. Pkaïla : ragoût juif tunisien. Potjiekos de Namibie. Poulet à la rwandaise. Ragoût d'agneau (Tchad) Riz wolof. Shoko à l'amarante (Afrique de l'Ouest) Tajine aux coings caramélisés.
Tajine d'agneau aux pruneaux et amandes. Tajine de poulet aux olives et citron confit. Tajine el Bey (Tunisie) Tajine marocain d'agneau aux figues. Uwombo de boeuf (Ouganda) Yassa de poulet. Zigni : ragoût érythréen au berberé (épicé !) Agatogo (Rwanda) Aubergine farcie au chermoula et boulgour. Chou à la kényane. Etor d'igname (Ghana) Mbatten brouklou : croquettes au chou-fleur. Msemens aux poivrons. Okras très épicés de Guinée équatoriale. Wat de lentilles au berberé. Baklawa rolls. Basboussa à l’orange. Beignets de banane de la Sierra Leone. Beignets de citrouille (Afrique du Sud) Beju manioc-coco.
Bissap vanille gingembre. Bricks miel, amandes et fleur d'oranger. Caakiri à la cardamome (semoule au lait) Cocada angolaise. Cornes de gazelle. Gâteau aux noix de cajou du Mozambique. Gâteau aux dattes et à la banane (Burundi) Marmelade de papaye. Mbatata : biscuits à la patate douce du Malawi. Melktert (Tarte au lait) Nkate Cake (Kongodo) - Guinée Equatoriale. Riz au lait tunisien. Rooibos Latte. Salade d'oranges. Serpentins aux amandes. Snacks de millet. Sobia (Egypte)