Ragoût d'aubergines aux pois chiches. Étapes Mettez de l'huile d'olive dans une grande casserole à fond épais et faites cuire à feu vif.
Déposez dans la casserole, les aubergines découpées en morceaux et le thym. Mélangez bien. Cuire pendant 5 minutes. La cuisson est terminée lorsque les aubergines sont bien dorées.Ajoutez l'oignon, l'ail et le persil. Ajoutez le vinaigre et laissez cuire pendant quelques minutes. La cuisson est terminée lorsque la sauce a légèrement épaissi et que l'aubergine est tendre. Aubergines rôties aux saveurs du Kashmir.
Cette recette est née un jour où j'avais très envie d'un curry d'aubergines sans avoir la patience de faire frire les morceaux d'aubergines en plusieurs batches comme c'est souvent le cas dans ce genre de curry indien.
Je me suis donc inspiré d'un curry du Kashmir aux aubergn-ines et aux pommes de terre et au lieu de faire cuire le tout sur le gaz, je me suis facilité la tâche en faisant rôtir les légumes, en ajoutant les épices vers la fin. Avantage de cette méthode: tout se fait tout seul au four sans trop de boulot, et on peut ajouter plus ou moins d'eau en fin de cuisson, pour obtenir un curry en sauce si on veut, ou garder une apparence de légumes rôtis au contraire.En tout cas, on s'est régalé: aubergines et pommes de terre sont ainsi fondantes sans se désintégrer, et les épices apportent un bon kick au tout!
Ingrédients: Ragoût de pois chiches et aubergine. Un ragoût de pois chiches à l’aubergine et à la tomate..
Dis comme ça c’est étonnant. Mais si vous avez l’habitude de vous promener sur le blog, vous ne serez plus étonné 🙂 Cette recette peut être dégustée soit comme un accompagnement ou soit comme un vrai plat végétarien et vegan. En effet, si vous dégustez ce ragoût de pois chiches, vous aurez votre portion de légume avec l’aubergine et la tomate.
Et des protéines avec les pois chiches. Il peut donc être dégusté des deux manières. Ragoût d'aubergines aux pois chiches. Aubergines farcies de viande et feta. Voici le temps venu… des aubergines farcies.
Je vous en propose chaque année en été depuis 10 ans ;-). Aujourd’hui c’est le tour des aubergines farcies à la viande et à la feta aux parfums de Méditerranée qui ont eu un succès fou à la maison (en même temps c’est assez réconfortant comme mets n’est-ce pas ?). Des aubergines fondantes, avec une farce moelleuse et parfumée, cette touche laiteuse de la feta et, enfin, la croûte un peu croustillante.
Le plat qui a presque tout à lui seul (il suffit de pain et de légumes à côté. Vous pouvez aussi servir avec du yaourt grec à côté.Une idée pour le 15 août par exemple, que l’on peut préparer à l’avance. Quels sont les ingrédients des aubergines farcies de viande ? Les ingrédients de base sont très simples : Aubergines à l'indienne. C'est en me promenant sur le web culinaire que je suis tombé sur une recette vidéo de confiture d'orange qui m'a donné envie de passer à l'action (Sikana).
Plutôt étrange puisque je ne mange jamais de confiture, mais je voulais m'y essayer quand même.. Après donc un premier essai réussi, j'ai voulu recommencer en y mettant ma touche perso, et c'est là qu'en fouillant mes placard m'est venue l'idée d'y associer l'anis étoilé ! Dans la recette, le citron est indispensable pour faire prendre la confiture. Aubergines aux œufs et sumac. La chef d’origine libanaise Racha Bassoul publie un nouveau livre: Mon Liban, ma cuisine.
On découvre sa recette d’augergines aux oeufs et sumac. « Sahtein ! Deux fois santé. » Voilà ce que nous souhaite Racha Bassoul à la dernière page de son nouveau livre. Aubergines et courgettes à la tomate. Baba ganoush ou le caviar d'aubergines du Moyen-Orient. Avec le houmous ou le labné, le baba ganoush est le grand compagnon des mezzés du Moyen-Orient (je dirais même plus loin jusqu’en Inde), à servir avec du pain pita 🙂 C’est vraiment ma préparation passe-partout, un peu comme le pesto.
Une purée d’aubergines moelleuse et fraîche parfumée à la pâte de sésame. Bohémienne d'aubergine. Voici une recette estivale simple à réaliser qui a l’avantage de se déguster chaude ou froide et qui va pratiquement avec tout : omelette ou œufs au plat ; côtes de veau, de porc ou d’agneau (ou médaillons ou noisettes) ; rôti de porc ou filet mignon ; poulet rôti ; pavés de cabillaud : pâtes ; etc. etc.
Elle peut aussi servir de garniture à une pâte à pizza. Caponata. La caponata est un plat typiquement sicilien à base d’aubergines, légume phare de cette région, de céleris, oignons, tomates, câpres et olives.
Très riche en saveurs, la caponata fait aussi l’unanimité pour sa fraîcheur, très appréciée donc durant la période estivale, car il s’agit d’un plat aigre-doux, généralement consommé froid, après avoir reposé quelques heures et délivré tous ses arômes. Répandue dans toute l’île, chacun y va cependant de sa recette, c’est pourquoi il a été difficile pour nous de trancher ! En effet, il n’existe pas vraiment de « recette originale » puisque chaque ville, ou même chaque mamma détient sa propre recette, qu’elle transmet à sa fille, et ainsi de suite… Nous avons finalement opté pour la version palermitaine, qui nous paraissait plus légère et plus raffinée. Ingrédients pour 6 personnes Préparation de la caponata Commencez par laver tous les légumes, puis coupez les aubergines en dés. Voilà, c’est prêt !
Chichoumeille. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Chichoumeille de Mamio ( Chichoumé ) Curry d'aubergine. Gâteau d'aubergines libanais. Contre toute attente, voilà avec un bel été qui tient ses promesses (oublions le printemps pourri qui nous avait un peu sapé le moral) ! Depuis juillet, je m'adonne à la cuisine libanaise que j'aime tant. Taboulé, houmous, falafels, salade fattouche avec du pain plat libanais... ces plats ont égayé nos tables lors des chaudes soirées orageuses. Mes amis et ma famille, qui ont goûté aux mezzés et autres spécialités libanaises que j'ai préparés, ont été étonné par leur fraîcheur, leur simplicité et leur authenticité. Oui, la cuisine du Liban ne dénature pas les produits, bien au contraire, elle met en avant leur goût, tout en finesse.
Contrairement aux idées reçues, les plats libanais ne sont pas épicés et pimentés comme peuvent l'être ceux du Maghreb et se rapprochent plus du régime méditerranéen (italien, grec, turc, syrien...). Gratin d'aubergine et de tomate au pesto. Pour étrenner mon joli plat en fonte Skeppshult de chez Scandi-vie, j’ai choisi de vous préparer un gratin d’aubergine, bien gourmand.
Avant de monter le gratin en alternant des couches d’aubergine et de tomate j’ai badigeonné celles-ci de pesto et de sauce tomate. Koresh (cocotte de viande aux aubergines) Ce koresh bademjan, une cocotte de ragoût de viande (d’agneau, mouton ou boeuf) aux aubergines et aux épices, est absolument magique. Nous sommes tous tombés sous le charme à la maison.
Je l’ai servi lors d’un dîner libanais (même s’il fait plutôt partie de la cuisine persane) et nous l’avons dégusté à plusieurs reprises même avec des pâtes (mmm). Le koresh représente plus généralement un ragoût dans la cuisine persane. Il existe différentes versions selon les régions et les familles, avec d’autres viandes, d’autres légumes, épices…. et ici je vous présente le bademjan : la variante délicieuse avec l’agneau, les tomates et les aubergines. La parmigiana. Parmigiana, un gratin d'aubergines à la tomate et au parmesan. Envie de légumes ? Envie d’une recette hyper gourmande ? Essayez cette parmigiana, un gratin d’aubergines à la tomates, à la mozzarella et au parmesan : une TUERIE ! Ça fait des années que je veux faire cette recette maison et je suis ravie d’avoir enfin sauté le pas !
Ingrédients : 3 grosses aubergines 6 tomates bien mûres 1 boule de mozzarella égouttée 100g de parmesan 1 filet d’huile d’olive extra vierge Quelques feuilles de basilic frais Sel Préchauffez votre four à 200°C. Coupez les aubergines en fines lamelles dans le sens de la longueur. Pâté d'aubergines aux poivrons rouges et à la tomate. Une terrine qui se prépare en 2 temps Ingrédients 4 aubergines moyennes3 poivrons rouges 1 belle pomme de terre4 oeufs 1 CàS bombée de fécule1 grosse CàC de concentré de tomate ( Mutti )80g de comté râpé3 pincées de paprika fumé1 CàS d'olives noires en rondelles ( Tramier )Sel et piment d'Espelette selon le goût Le lendemainRécupérer les légumes bien égouttés, soit 450g de chair d'aubergine300g de poivrons Faire cuire à la vapeur la pomme de terre coupée en gros dés avec 2 gousses d'ail + 300g cuit Mixer les aubergines, les poivrons, la pomme de terre et l'ailAjouter les oeufs et le concentré de tomate, le comté, les épices et le sel Bien homogénéiser Incorporer les olives.
Ragoût d'aubergines à la viande (Khoresht bademjan) Riste d'aubergine. Gâteau libanais aux pois chiches et aubergines. Autant vous dire tout de suite, ce gâteau n'a pas grand chose de libanais si ce n'est les ingrédients. Zaalouk d'aubergines, cuisine marocaine.