Du discours gastronomique et œnologique. La carte des marques territoriales de France actualisée. Le site Marketing territorial vient d’actualiser la précédente carte des marques territoriales de France métropolitaine qui datait d’octobre 2018.
Parmi les nouveaux venus, on compte Hello Lille, lancée cet automne par la métropole européenne lilloise, Dites-le haut et fort, la marque des Hauts de France, Tours Loire Valley, créée en 2016 par les acteurs économiques et les élus de la vallée, en complément de la marque internationale de la Vallée de la Touraine. Une façon de montrer que la Touraine ne se limite pas au tourisme avec les châteaux de la Loire et qu’elle se veut une terre d’innovation. Vers une reconnaissance à l’international des indications géographiques artisanales.
Le Parlement européen vient de donner son feu vert à l'adhésion de l'Union européenne à un accord sur la protection des indications géographiques agricoles et artisanales à l'international.
Cette adhésion à l' "acte de Genève" doit encore être validée par le Conseil d'ici au printemps. Un pas de plus vient d’être franchi vers la reconnaissance des indications géographiques protégées (IGP) à l’échelle européenne et mondiale. Le Parlement européen a voté, mercredi 23 janvier, l’adhésion de l’Union européenne à un accord dit "Acte de Genève de l’arrangement de Lisbonne" sur les appellations d’origine et les indications géographiques. Les députés ont donné leur feu vert à une proposition de la Commission datant du 27 juillet 2018. La pêche à la sardine de Saint Gilles-Croix-de-Vie, inscrite à l’inventaire du Patrimoine Culturel Immatériel de la France. Gaku ou l'art du Mukimono. Connaissez-vous l’art japonais minutieux du Mukimono?
L’artiste japonais Gaku, qui le maîtrise à la perfection, présente ses élégantes sculptures culinaires sur son compte Instagram. Si l’origine de cette sculpture sur aliments n’est pas claire, ni provenant d’un pays d’Asie en particulier, le mukimono (littéralement « chose épluchée ») devint populaire et officiellement reconnu au Japon au XVIe siècle, durant l’époque d’Edo. Ce savoir-faire remarquable fait aujourd’hui encore partie de la formation de tout cuisinier japonais. La conservation des aliments, révélatrice de nos choix de société et de nos systèmes de valeurs. Techniques & Culture - Le temps des aliments. Conclusions 3rd unwto wine tourism conference en anglais. OMT : Le tourisme œnologique comme option de développement rural durable. Madrid (Espagne), le 11 septembre 2018 – Lors de la troisième Conférence de l’OMT sur le tourisme œnologique qui s’est tenue à Chisinau (République de Moldova) les 6 et 7 septembre 2018, l’OMT a recommandé de faire une place au tourisme œnologique dans les politiques nationales de tourisme et de développement rural.
Les deux journées de débat ont mobilisé des experts de 30 pays autour d’une priorité de l’OMT : accroître les avantages socioéconomiques du tourisme, en examinant des segments spécifiques tels que celui de l’œnotourisme. Cette troisième édition de la Conférence de l’OMT était organisée en partenariat avec le Gouvernement de la République de Moldova. Comment l'Australie s'est acheté une réputation gastronomique mondiale. "543 manières d'accommoder les œufs" !
L’œuf est l’un des plus anciens « marqueurs » des systèmes culinaires.
Ce qui nous permet de distinguer une culture culinaire d’une autre, c’est notamment la façon d’apprêter les œufs, l’art de les consommer, de les incorporer à toutes sortes de préparations… Après Bocuse, quelles incarnations de la haute cuisine ? Avec 1 500 chefs présents lors de ses obsèques du 26 janvier, la France et le monde ont unanimement pleuré la disparition de Paul Bocuse.
À l’annonce de sa mort, Emmanuel Macron twittait un éloge funèbre instantané : Comment Paul Bocuse a inventé le marketing du chef et de la gastronomie française. Le 20 janvier dernier, Paul Bocuse nous quittait.
Les réactions de femmes et d’hommes publics, de chefs et d’anonymes montrent qu’il représentait beaucoup plus qu’un chef étoilé. Des mots à la bouche. Le journalisme gastronomique en France, Sidonie Naulin. La télévision, la presse, l'édition, Internet, l'événementiel, les cours pour particuliers sont autant de secteurs qui illustrent l'engouement pour la cuisine, son omniprésence ressentie dans les médias depuis les années 2000, et l'apparition d'une nouvelle forme d'amateurisme gastronomique.
Des mots à la bouche Le journalisme gastronomique en France Sidonie Naulin. … le patrimoine gourmand. Le couscous : mets chéri des Français depuis longtemps. Le couscous, plat préféré des Français !
Si cela peut étonner de prime abord au pays de la gastronomie historique et codifiée, il ne faut pas oublier que le couscous ne date pas d’hier dans les campagnes françaises. … L’histoire par le menu. … L’histoire par le menu Depuis 2015, les documents numérisés de la bibliothèque municipale de Dijon sont moissonnés dans Gallica.
Parmi eux, plusieurs milliers de menus font l'originalité de son fonds gourmand. The unintended consequences of UNESCO world heritage listing. The principle of world heritage promoted by UNESCO is of crucial importance at a time when tourism has become a global phenomenon, involving more than a billion people and generating an annual revenue of nearly US$1245 billion in 2014. With the 1972 Convention concerning the Protection of the World Cultural and Natural Heritage, UNESCO created the list of sites thought to be of exceptional value. While listing does not automatically lead to funding for the protection of listed sites, and although UNESCO is powerless to stop them being destroyed or damaged (like the Buddhas of Bamiyan in Afghanistan, destroyed by the Taliban in 2001, or the Temple of Baal in Palmyra, Syria, demolished in 2015), the list of world heritage sites remains a key element of UNESCO’s work, and what it is best known for by the general public.
UNESCO world heritage listing confers prestige. Michelin, Gault & Millau : comparatif stratégique. La France rejoint l'Alliance Slow Food des Chefs et se mobilise au Terra Madre Salone del Gusto à Turin. La France rejoint l'Alliance Slow Food des Chefs ainsi que l'Argentine, le Brésil, l'Inde, le Kenya, l'Ouganda, l'Allemagne et l'Équateur. Ces nouveaux membres seront officiellement présentés lors du Terra Madre Salone del Gusto, du 22 au 26 Septembre à Turin (Italie). A l'occasion de cet événement, plusieurs rendez-vous sont programmés autour de la cuisine française : - Jeudi 22 Septembre, la délégation bretonne préparera un dîner régional dans les locaux des Bains Municipaux dans le quartier de San Salvario. Le menu présenté résulte du travail du réseau Terra Madre, des agriculteurs et des pêcheurs du Finistère qui fournissent des matières premières d’excellence : le porc blanc de l’Ouest (Arche du Goût de Slow Food), les huîtres naturelles (Sentinelle Slow Food), le fromage de vache de la race Bretonne Pie noir (Sentinelle Slow Food).
Au total 15 pays sont impliqués dans le réseau. Les artistes côté cuisine. A moveable feast: Contemporary relational food cultures emerging from local food networks. Gabrielle O’Kane, Faculty of Health, University of Canberra, Australia Received 27 October 2015, Revised 29 April 2016, Accepted 12 May 2016, Available online 13 May 2016 Choose an option to locate/access this article: Check if you have access through your login credentials or your institution. Many fish to fry: a taste of north Iran. Every so often, when the Tehran sky is blue and the pollution isn’t suffocating, I head for downtown. The metro or the BRT (Tehran Bus Rapid Transit) have made this journey easier, especially at lunch time when peak traffic is still hours away. Usually I end up in Lakan restaurant.
This is partly a spiritual pilgrimage to old Tehran, one made by generations of my family who came from the provinces and passed on the story of the journey. Princesses, Pottage, Posterity, and Peas. In Hans Christian Andersen’s “The Princess and the Pea,” a bedraggled and unlikely princess proves herself to be a worthy bride by waking up black and blue after spending a night on layers of mattresses and featherbeds, all stacked on top of a single pea. The story was published in 1835, at which point it—well, possibly—made sense. There was a time when a pea under the pillow could keep you awake at night. Once upon a time, peas were tough as nails. The origin of the primal pea is a mystery. Australian Made urges consumers to ‘get behind our Aussie logo’
October 20, 2014 Sophie Langley Australian Made urges consumers to ‘get behind our Aussie logo’