Angou maïs. Angou maïs : voilà une crème que j’adore depuis mon plus jeune âge.
Souvent ma mère nous préparait à mes frères et moi, de la crème pour le souper. Et cette crème régressive à souhait, est une de mes préférées jusqu’à aujourd’hui. Ma fille, en est totalement fan, et un bol de cette crème lui convient parfaitement pour le dîner. La tradition perdure de mère en fille. C’est un réel plaisir pour elle, d’aller à la cueillette de maïs, pour que je lui prépare cette crème. Si tu es intolérant au lactose, je te suggère d’opter pour du sucre de canne à la place du lait concentré sucré. De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif ! Imprimer la recette. Bolo de fubá cremoso. Chorreadas (Costa Rica) Aujourd’hui, nous nous rendons au Costa Rica pour un classique des petits-déjeuners du pays d’Amérique Latine : les chorreadas.
Les chorreadas sont des crêpes traditionnelles du Costa Rica préparées avec du maïs frais et qui sont généralement servies pour le petit déjeuner, mais qui peuvent aussi se déguster au déjeuner ou en snack. Ces crêpes ou pancakes sont souvent servies en version sucrée mais peuvent aussi se préparer en version salée. Au Costa Rica, vous trouverez souvent ces snacks dans ce que les ticos (les habitants du Costa Rica) appellent un soda ou café-restaurant ouvert servant de la cuisine locale. Crème de maïs. La farine de maïs est une semoule de couleur jaune ou blanche selon la variété du maïs.
La farine est obtenue à partir de grains de maïs pilés. Pour la petite histoire, le maïs a eu grande place dans l’alimentation des Amérindiens de Guyane, avant l’arrivée des premiers colons. Le maïs est donc un produit hautement emblématique de la Guyane et indispensable à la cuisine qui lui est propre. Et la crème de maïs, c’est toute mon enfance. Il s’agit d’une recette typiquement créole. Dokonon. Alors le dokonon, c’est un des péchés mignons de mon père.
Ma grand-mère lui en préparait tous les matins avant d’aller à l’école. Il en mangeait comme « tchimbé tchô » pour le petit déjeuner et il était calé toute la journée. Il n’avait pas besoin de déjeuner le midi. Pudding de maïs. Bonjour, bonjour !
Un pudding, en voilà une nouveauté sur Epices & moi ! Il est vrai que le pudding ne fait partie de mes recettes habituelles. Et il est vrai que je n’aurais pas forcément craqué sur un pudding en temps normal. En fait, je ne vous parle pas non plus d’un pudding traditionnel mais plutôt d’un poudine maï ! Une douceur typiquement mauricienne ! Je vous explique ! Vous vous en doutez, l’Afrique ne pouvait que m’inspirer. Smoothie maïs et bleuet. Arepa pizza. Arepas au poulet, avocat et banane verte. Ingrédients Préparation Poulet Dans un bol, mélanger le poulet et la mayonnaise.
Réfrigérer jusqu’au moment de servir. Arepas Au robot culinaire, mélanger la farine de maïs, les oignons verts, le piment et le sel. Garniture Dans la même poêle à feu moyen-élevé, dorer les bananes dans l’huile. Note. Beignets de maïs au cheddar et à la ciboule. Every summer we spend a week in Lake George with Ben’s parents.
We stay at place called Stepping Stones, an idyllic spot equipped with fully stocked cottages, but even so, I always arrive with the essentials: a chef’s knife, a peeler, a salad bowl, and … a dozen cookbooks, half of which I never open, but which I feel I must bring anyway. What can I say? Blinis au maïs, mousse d'avocat. Parfait pour un apéro pour 4 si vous mettez autre chose ou une dinette pour deux !
À propos de cette recette 15 minutes + une heure de repos 30 minutes Liste des ingrédients Séparez le blanc du jaune d’oeuf. Boulettes de dinde au maïs, sauce poivron. Now you see them, now you don’t.
That’s the fate of these meatballs in our Ledbury Road branch. As soon as we bring them out to the shop they disappear, as if by command of a magician’s wand. They are that good! Boulettes de poulet au relish citron-harissa. Serves four, making about 12 meatballs The relish will make more than needed but it is completely delicious and will last in the fridge for a couple of weeks at least.
Serve it with roasted vegetables, grilled chicken or slow-cooked lamb. Chili blanc au poulet. Made with a rotisserie chicken, this hearty white chicken chili is a one-pot meal that you can have on the table in under an hour. I have tried countless recipes for white chicken chili over the years, from this popular and easy “dump it all in a pot” recipe to more authentic, time-consuming versions made from a wide array of chili peppers and hominy. Chili con carne blanc au poulet et au maïs. Comme beaucoup d’entre vous j’ai pris des bonnes résolutions pour cette année 2011 : dormir plus, cuisiner du salé au moins autant que du sucré, faire marcher ma petite boutique et… c’est déjà pas mal ! Et je n’ai pas attendu bien longtemps avant d’en mettre certaines en pratique : j’ai commencé l’année avec cette recette de chili con carne au poulet, inspirée de Giada De Laurentiis. Ne vous fiez pas aux apparences cette recette est très simple à réaliser, elle mijote toute seule dans son coin et pendant ce temps vous pouvez faire autre chose, il suffit juste de remuer de temps en temps.
Ingrédients pour 4 personnes : Coleslaw au maïs grillé. Corn cakes. Serves six as a generous starter or light lunch These manage to pull off the trick of being totally light but utterly creamy at the same time. Other cheeses also work instead of the feta: Gorgonzola, for example, if you want something a bit punchier.If you want to go for restaurant-style presentation on the other hand, use the corn husks (rather than baking parchment) to line the tins. They look lovely – like little bamboo baskets. To do this, peel off the husks: you should have about 18 pieces. Curry de haddock fumé aux épinards et au maïs. Petite overdose de chocolat ce week-end? Votre estomac réclame un peu de répit? J’ai la solution pour vous, ce curry de poisson aux épinards et au maïs est un régal et il redonnera à votre corps toute l’énergie pour recommencer la semaine du bon pied! Je l’ai accompagné de riz basmati pour un plat complet dont on ne se lasse pas. Les épices sont assez présentes dans ce plat et vous pouvez sans problème diminuer leur quantité ou en remplacer selon vos goûts (le gingembre n’est pas toujours apprécié).
N’oubliez pas qu’elles sont nos alliées minceur et saveur, les épices permettent aussi de relever le goût de nos plats sans avoir à ajouter beaucoup de sel, et c’est bon pour notre petit cœur. Curry de pois chiches à l'halloumi grillé. The creamiest, easiest, Summer Coconut Chickpea Curry with Rice and Fried Halloumi. Make this curry with whatever produce you have on hand. I use a mix of sweet corn, zucchini, coconut milk, creamy tahini, lemon, plenty of curry powder, and cayenne for some heat.
Enchiladas al pastor et salsa chimichurri. Falafels de maïs. Gambas grillées tamarin, piment, maïs et pancetta. Gemelli au porc, au maïs et au cheddar. Gratin de poulet mijoté en croûte de maïs. This is a wonderful meal on an autumn day, served with a crisp green salad. The slow-cooked chicken is packed full of flavour and the crust – gluten-free, rich and corny – makes for a welcome (and lighter) change to a heavier mash. You can make the chicken well in advance if you want to get ahead: it keeps in the fridge for up to 3 days or can be frozen for 1 month.
You want it to go into the oven defrosted, though, so it will need thawing out of the freezer. Hushpuppies. Que sont les hushpuppies ? Les hushpuppies sont de délicieuses petites boulettes frites à base de semoule de maïs jaune et souvent accompagnées de fruits de mer. Ces délicieux snacks sont un classique dans le Sud des États-Unis. Qu’est-ce que la semoule de maïs ?
Maïs au four au piment végétarien et huile de coco. Voici une recette qui sent bon le soleil, qui me rappelle mon enfance et les vacances au Brésil. Les épis de maïs au four peuvent être un accompagnement original. Personnellement, je les mange nature. Maïs aux plantains. Serves 4. Maïs crémeux à la mexicaine. Maïs grillé à la kényane. Makes 1/4 cup seasoned salt for lots of corn goodness. Muffins aux légumes. A super easy one bowl savoury muffins recipe made with zucchini, carrot, corn and cheese. Orzo au maïs et prosciutto croustillant. This quick and simple Brown Butter Corn and Feta Orzo with Crispy Prosciutto is the best any night of the week summer dinner. Quick-cooking orzo pasta is tossed in a browned butter pan sauce with sweet caramelized shallots, charred corn, cherry tomatoes, fresh herbs, and salty feta cheese. Pâté chinois au saumon. Ingrédients Préparation Placer la grille au centre du four.
Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Déposer les pommes de terre dans une casserole. Picadillo de chayote au boeuf (Costa Rica) Le picadillo est une recette typique d’Amérique Latine. Dans sa forme la plus simple, ce plat est un hachis, généralement préparé avec du boeuf haché, des tomates, des légumes, des herbes et des épices. C’est une recette traditionnelle en Espagne, en Amérique Latine ainsi qu’aux Philippines où elle est appelée giniling (viande hachée en philippin).
Le mot picadillo vient du verbe espagnol “picar” qui signifie “couper” ou “hacher”. Cette recette traditionnelle de hachis d’Amérique Latine est souvent servie avec du riz ou des tortillas de maïs, mais elle peut également être utilisée comme une farce pour d’autres recettes comme les empanadas ou les arepas ou encore les carimañolas colombiens que j’ai préparées il y a quelques semaines.
Bien que les recettes de picadillo suivent toutes les mêmes lignes directrices, chaque pays (ou région) a sa propre façon de préparer le picadillo. A Cuba, le picadillo comprend souvent des câpres ou du vin blanc, et peut être servi avec des haricots noirs. Pommes de terre farcies au boeuf et au maïs. Pommes de terre sautées au bacon et au maïs.
Porc épicé "Al Pastor" Rainbow vege-burgers. Risotto aux crevettes façon chowder. Riz cantonais au saumon. Rotis aux légumes et chili de tomatille. Salade aux cœurs de palmier et surimi. Salade de haricots noirs aux crevettes. Salade de maïs frais au basilic et ciboule. Salade de poulet Buffalo. Salade mexicaine au poulet mariné. Salade rafraîchissante de maïs à la grecque. Salade ranch aux crevettes et maïs. Salsa d'avocat et de maïs grillé. Saumon noirci et son relish de maïs. Sauté de boeuf haché à la mexicaine. Sauté de porc au kale et au maïs. Succotash. Tacos au boeuf haché. Tacos aux crevettes, au maïs et au bacon. Tacos de poulet à la pâte d'achiote.
Tacos de truite. Tacos végétariens, sauce crème à l’oignon. Chaudrée de moules aux topinambours. Chowder de crevettes. Soupe au maïs. Soupe de maïs au poulet. Soupe de maïs aux herbes. Soupe de maïs épicée. Soupe de maïs et chou vert au bacon grillé.