http://webtv.ac-versailles.fr/restauration/?lang=fr
Related: Service/CuisineLes Règles de Préséance et les Différents Services - Service Restau 41 Les règles de préséances Le décret du 24 messidor de l'an XII (13 juillet 1804) définit les règles protocolaires de préséance, ainsi que les honneurs militaires, civils et funèbres. Institué par Napoléon, ce texte restera inchangé jusqu'en 1907, après la séparation de l'Eglise et de l'Etat qui incite Georges Clémenceau à modifier le décret au profit de l'Etat. Elle concerne l'ordre hiérarchique des personnalités lors des représentations officielles. Les règles de préséance définissent ainsi l'ordre d'importance des invités et par voie de conséquence, le passage de ceux-ci lors des cérémonies ( qui va parler en premier, comment se placer lors d'un repas...).
Les cartes mentales, pour une approche globale de l'apprentissage Recommander cette page à un(e) ami(e) Les cartes mentales connaissent un grand succès. On peut y voir un avatar de plus de la prédominance de la culture visuelle à l'oeuvre dans nos société. Ce serait une erreur. Car les cartes mentales sollicitent toutes les formes cruciales de nos intelligences et permettent d'apprendre en profondeur. C'est ce postulat qu'ont cherché à démontrer trois enseignants chercheurs espagnols, au travers d'une expérimentation menée pendant deux années académiques avec deux cohortes d'étudiants de la faculté des sciences de l'éducation de l'université de Cordoue, en Espagne. Des métiers pour le multimédia L'AWT vous propose un guide "des métiers pour le mutimédia". 36 métiers à découvrir, notamment pour les jeunes à la recherche d'une orientation professionnelle dans un secteur d'avenir dont la Région wallonne a fait l'une de ses priorités. Ce guide est avant tout un outil destiné aux jeunes scolarisés et aux professionnels en recherche de réorientation, pour les aider à mieux comprendre les métiers et les profils de compétences dans le monde du multimédia. Le souhait de l'AWT est que ce guide soit aussi une aide pour les enseignants ou les formateurs en multimédia, comme pour les recruteurs dans la formulation des offres d’emploi. Les fiches métiers répertorient 36 métiers, soit 36 fonctions spécifiques au secteur du multimédia depuis la décision de concevoir une nouvelle oeuvre multimédia jusqu’à sa mise en valeur et sa maintenance.
Le goût, les cinq sens et leur rôle dans la dégustation Le goût Le goût est le sens par lequel on perçoit les saveurs (acide, salé, amer, sucré) à l’aide des papilles situées sur la langue, mais d’une façon générale, on parle du goût comme une impression polysensorielle, qui inclut plusieurs sens à la fois. Contrairement à la vue ou l’ouie, les différences de perception gustatives entre deux personnes sont importantes. Les moins sensibles à l’amertume la perçoivent seulement quand la solution dégustée est 500 fois plus concentrée que ce que les plus sensibles reconnaissent comme étant un goût amer. Cuisine francophone. Ressources didactiques. C. Vera. Recettes. Dernière modification: le 10 septembre 2006. Archives (listes de diffusion, news...). Archives de la liste de diffusion "cuisine-fr".
Découvrez les métiers de l'UIMM Se connecter / S'inscrire Accédez à votre espace Mot de passe oublié ? S'inscrire avec Facebook Japon : Umami, la cinquième saveur Ulysse | • Mis à jour le | Par Shinji Nohara. Traduit du japonais par Junko Saïto Tout comme la cuisine française ne se limite pas au foie gras et aux escargots, la cuisine japonaise a d'autres mets que le sushi et le sashimi. Pour mieux connaître l'art culinaire nippon, il faut comprendre le sens du mot umami. Si, pour les Occidentaux, les quatre saveurs fondamentales sont le sucré, le salé, l'acide et l'amer, il existe pour les Japonais une cinquième saveur essentielle : l'umami, qui signifie “délicieux”.
carte cocktail Mon compte Passer les liens principaux Aller aux liens principaux Accueil Comptoir des Cocktails / Carte / Accueil carte Institut National des Métiers d'Art Ils façonnent, restaurent, imaginent des pièces d’exception à la croisée du beau et de l’utile. Mais comment les identifier avec plus de précision ? Un métier d’art peut être défini par l’association de trois critères : Il met en œuvre des savoir-faire complexes pour transformer la matière.
Recettes dessert : toutes les recettes dessert de L'atelier des Chefs Newsletter | Contact | Besoin d'aide ? Identifiez-vous ou Créez votre compte Je recherche : Cours de cuisine