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Les enzymes, la vie des aliments Voici un exemple facile à saisir à propos du rôle des enzymes. Avez vous déjà essayé de semer dans votre potager une graine qui a été cuite ? Elle ne fera rien pousser bien sûr et elle pourrira dans la terre, contrairement à celle qui a été plantée crue, vivante. La différence entre la graine crue et celle qui a été cuite, ce sont les enzymes. Celles ci sont la vie de l'aliment. Lorsque l'on mange cuit on absorbe vitamines, minéraux, protéines et hydrates de carbone, mais la vie n'est plus là.
Samoussas à la brandade de morue - Cookeez
1 | Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire les pommes de terre dans une eau bouillante. Epluchez-les et écrasez-les avec une fourchette.2 | Emincez finement les échalotes, l’oignon rouge et le persil.3 | Dans un saladier, mélangez la brandade de morue, les échalotes, l’oignon rouge, le persil et les pommes de terre écrasées.4 | Préparez les samoussas : Déposez une cuillère généreuse de préparation sur une demi-feuille de brick pliée en deux. Pliez en triangle (détail du pliage ici).5 | Badigeonnez chaque samoussas d’huile d’olive et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.6 | Enfournez pour 15 minutes de cuisson. Le samoussas sont prêt lorsqu’ils sont légèrement dorés. Servez chaud accompagné d’une salade ou en apéritif.
Basconnaise à la mode asiatique
Des Basconnaises, je m’en compose pour ainsi dire chaque jour en guise d’entrées. Selon son inventeur, Louis Rimbault, grande figure du végétalisme du début du 20ème siècle, ces salades « d’une infinie variété » intègrent des crudités, fruits frais ou secs, céréales grillées, fleurs et n’incorporent comme éléments cuits seules les légumineuses et les pommes de terre. On peut considérer la Basconnaise comme une salade de crudités qui comporte de légères règles (ou à l’inverse, comme une recette libre).
Les recettes pour allergiques de Papilles et Pupilles
Sablés au citron sans gluten possible sans lait Sablés citrons et oranges sans gluten Sablés citrons et oranges sans gluten La semaine dernière, j’ai assisté à un atelier culinaire proposé par Maizena concernant la cuisine sans gluten. Comme l’a fait très justement remarqué Pascale, il est rare que l’on trouve la Maizena comme... Arthur est allergique, et alors ? Arthur est allergique et alors Les allergies alimentaires sont en constante augmentation chez les enfants.
Flan pâtissier #vegan
Le flan pâtissier est dans le top 3 de mes desserts chouchous. Autant vous dire que je suis difficile en la matière. J’en ai mangé des délicieux, et des très mauvais. Ne nous berçons pas d’illusions : la plupart des flans que l’on achète chez les pâtissiers, boulangers, snacks, sont des produits industriels décongelés. Et on trouve le pire et le meilleur. Pour me plaire, le flan doit être : 1 / coupé en grosses parts : on ne mégote pas avec le flan. 2 / épais : pas de raplapla.
Une poursuite contre Nutella sur jydionne.com
07 juil 2011 | Commentaires 19 Une mère de famille américaine poursuit le fabricant de Nutella pour publicité trompeuse. Rien que du bon…
Relais végétarien
Blog cuisine indienne en vidéo Relais végétarien Le relais végétarien, qu'est-ce que c'est ? C'est une manière de partager ses recettes végétariennes sur Internet, en invitant les internautes curieux de cette cuisine à découvrir une recette, puis une autre, puis une autre, puis... Comment alimenter le relais végétarien ?
6 adresses de restaurant healthy à Paris
Dernière muse du créateur, bien connu pour ses coupes au scalpel : l’étoile sous toutes ses formes, présente sur quasiment toutes les pièces de la collection. Un motif répétitif interprété en maquillage par Tom Pecheux, qui s’est amusé "à tatouer d’une demi-étoile, dans l’esprit de l’éclair de David Bowie, l’œil droit des filles, à l’aide d’un liner marine et de pigments noirs Lancôme", omettant volontairement toute trace de mascara. De son côté, Anthony Turner nous a donné sa version d’une "chevelure rock d’un genre nouveau, combinant mouvement, volume et brillance".
LES ÉQUIVALENCES pour éviter les excès
Au chapitre des bonnes résolutions : le fait maison, la limitation des plats préparés histoire de manger plus sain, cette orientation nous tente tous mais semble si compliquée... Que nenni! optons pour une cuisine fraîche, simple et vitaminée! Pas de balance sous la main? Nul besoin de sortir une balance non plus! Je vous rassure!
