Emballages alimentaires : répondre à la demande de durabilité des consommateurs. Des vins en canette pour une consommation nomade - Pour nourrir demain. Pour Nourrir Demain 11 décembre 2018 Innovation alimentaire, Veille Happyfeed En reprenant le code de la bière (design et canette), la marque américaine surfe sur une tendance forte du développement de la consommation nomade du vin par la génération millénial (enfants nés entre le début des années 1980 et le milieu des années 1990).
Selon Nielsen, la vente de vin en canette va connaître une augmentation de 125% sur l’année 2016 sur un marché américain encore de niche avec un C.A. estimé de 6 millions de dollars aux Etats-Unis. Underwood propose donc sa gamme de quatre vins en canette : pinot noir, rosé, pinot gris et vin pétillant avec la promesse d’une boisson nomade : dans le bain à remous ou après une bonne journée de conduite ! Vous souhaitez recevoir, chaque vendredi, le décryptage exclusif des facteurs clés de 5 produits alimentaires à succès non (encore) commercialisés en France, abonnez-vous au Happyfeed Veille.
Stixfresh : une pastille qui promet de conserver les fruits plus longtemps - Pour nourrir demain. Pour Nourrir Demain 18 décembre 2018 Développement durable, Gaspillage alimentaire, Innovation, Innovation packaging Un moyen sûr, facile et naturel de prolonger la durée de conservation des fruits !
L’autocollant Stixfresh, mis au point par une société Malaisienne, offre aux consommateurs un moyen simple et naturel de conserver les fruits et leur goût de la ferme jusqu’à 14 jours supplémentaires par rapport à la durée de vie normale des fruits sans pastille. Les autocollants Stixfresh peuvent être collés sur des fruits comme les pommes, les poires, les avocats, les fruits du dragon, les kiwis, les mangues, les oranges et autres agrumes, avec la promesse de garder les fruits fermes, sucrés et juteux. Stixfresh a été imaginé par Zhafri Zainudin qui avait pensé, lors de la création de sa société: « peut-être que je ne peux pas arrêter la nature, mais puis-je le ralentir ?
Une eau fonctionnelle - Hfactor - Pour nourrir demain. Pour Nourrir Demain 13 décembre 2018 Actualité agro-alimentaire, Nouveaux produits alimentaires, Veille Happyfeed Hfactor, fondée par Gail Levy et Barry Orms, est une entreprise de boissons fonctionnelle qui fournit de l’eau infusée à l’hydrogène remplie d’antioxydants.
Cette eau permettrait de faire grimper notre niveau d’antioxydants, de réparer les muscles courbaturés après une séance de gym, d’améliorer la circulation, l’énergie et même de contrôler les inflammations, l’eczéma, les allergies et le taux de cholestérol. Sans calorie et sensible à la lumière, elle est dotée d’un emballage recyclable souple en aluminium qui préserve l’ensemble de ses bénéfices durant 52 semaines. Une glace en 5 minutes - The Curious Creamery - Pour nourrir demain.
Pour Nourrir Demain 23 décembre 2018 Actualité agro-alimentaire, Veille Happyfeed The Curious Creamery se spécialise dans la création de mélanges de glaces qui permettent aux consommateurs de préparer des desserts glacés rapidement à la maison sans sorbetière.
Un snacking "tout en un" - Natural Choice - Pour nourrir demain. Pour Nourrir Demain 24 décembre 2018 Actualité agro-alimentaire, Veille Happyfeed Hormel Foods, producteur de viande américain, innove dans le secteur de la collation en proposant une offre de snacking composé de viande, de fromage et de chocolat sous la marque Natural Choice.
Proposée dans un packaging avec trois compartiments, la collation est composée d’une charcuterie 100% naturelle, de cubes de fromages et d’amandes ou myrtilles recouvertes de chocolat noir. Cela répond à un usage des consommateurs américains qui dégustent quatre à cinq collations par jour tout en souhaitant une variété de snacking sains et complets nutritionnellement. Les 5 produits alimentaires innovants de 2018 selon FoodBev Media - Pour nourrir demain. Le média anglais FoodBev Media a choisi son top 5 des innovations alimentaires 2018 qui mettent en avant les tendances telles que la commodité, la santé et le bien-être à travers des avantages fonctionnels.
L’eau de collagène de Protein Water Co Une eau fonctionnelle conçue pour favoriser la santé des cheveux, de la peau, des ongles et des articulations, ainsi que pour améliorer le sommeil et le métabolisme. Protein Water Co a déclaré que cela développait la tendance des protéines qui était historiquement axée sur le soutien à la forme physique et aux performances sportives et qui devient une fonctionnalité pour des bénéfices de beauté.
Les soupes nomades Campbell Soup Company La marque a lancé une nouvelle gamme de soupes destinée aux consommateurs à la recherche d’une collation saine entre les repas. Des emballages fabriqués à partir de pelures de fruits et légumes - Pour nourrir demain. Pour Nourrir Demain 3 janvier 2019 Gaspillage alimentaire, Innovation packaging Une jeune designer Italienne de 23 ans, Emma Sicher, révoltée par la quantité de déchets que nous produisons dans le monde a décidé de consacrer son projet de thèse à la recherche d’une alternative durable aux emballages en plastique et en papier les plus couramment associés aux aliments.
Son projet « From Peel to Peel » est passé d’octobre 2016 à mars 2017, d’une idée géniale et verte à la mise au point de deux types de produits biodégradables, la vaisselle et les emballages à usage unique développés grâce à l’utilisation de déchets alimentaires associés à des bactéries et des levures. Dans le même temps, elle a obtenue une bourse de l’Université libre de Bozen-Bolzano, afin de lui permettre de poursuivre ses recherches à l’université. « Mon objectif principal était de trouver ou de créer un matériau qui tienne compte de la logique de la protection naturelle des aliments. Could lactic acid bacteria added to dairy products reduce cholesterol? The development of products with health benefits is a key research priority for the food sector, providing an opportunity for the dairy industry as the global market of functional foods is expected to grow rapidly over the coming years.
In an Italian study, published in December’s Journal of dairy Science, 58 potentially probioticLAB were tested for their ability to survive in vitro digestion and reduce cholesterol in a medium containing cholesterol and bile acids. The authors note that plant stanols and sterols, which lower serum concentrations of cholesterol, have been incorporated into foods, but they are expensive. Non-stick spaghetti? New enzyme developed to stabilise ‘overcooked’ pasta. According to Mülenchemie, adding 40 g of the Pastazy PD enzyme per 100 kg of flour can extend the cooking time of pasta and noodles by 20 minutes, even when overcooked.
“Pasta tends to stick together quickly if it is cooked or kept too long. Sirha 2019 : La K-Food et ses ingrédients stars au cœur des tendances food 2019 ! CFIA 2019 : Des solutions ingrédients pour l’urban food. Comment nourrir les villes peuplées de mangeurs qui exigent du frais, du naturel, de l’éthique, du pratique?
Réponse au CFIA de Rennes jusqu’au 14 mars. Pour les millénials : les innovations ingrédient... Comment nourrir les villes peuplées de mangeurs qui exigent du frais, du naturel, de l’éthique, du pratique? Réponse au CFIA de Rennes jusqu’au 14 mars. Pour les millénials : les innovations ingrédients-solutions pour allonger la durée de vie du frais, préserver les atouts gustatifs ou, mieux, en inventer de nouveaux, visuels ou nutritionnels, pour apporter les nutriments dont ils sont fanas, dans des food forms qui les branchent. Le Mini Muffin à l’arôme naturel de Corosso de Nactis Flavours entend répondre à la naturalité, l’exotisme, la découverte, le plaisir et le voyage, et surtout à la tendances Urban Food.
Les étiquettes RFID pourraient aider à détecter la contamination des aliments - Technologie. Le MIT a trouvé un moyen d'utiliser cette technologie comme élément de sécurité alimentaire. Des chercheurs du MIT ont développé un système sans fil, RFIQ, qui détecte la contamination potentielle des aliments en se basant sur des changements infimes des signaux émis par les étiquettes RFID que vous voyez souvent sur les emballages. Grâce à ce système simple et évolutif, les scientifiques espèrent que la détection de la sécurité des aliments sera accessible au grand public, comme le rapporte Engadget. Les incidents liés à la sécurité des aliments ont fait les gros titres dans le monde entier pour avoir causé des maladies et des décès presque chaque année au cours des deux dernières décennies.
En 2008, par exemple, en Chine, 50 000 bébés ont été hospitalisés après avoir consommé des préparations pour nourrissons adultérées avec de la mélamine, un composé organique utilisé dans la fabrication des plastiques, qui est toxique à des concentrations élevées. Un steak vegan imprimé en 3D pour mieux imiter votre viande. Impossible Burger will be sold in grocery stores next year. Packaging : comment emballer les seniors ? Reformulating foods to meet current scientific knowledge about salt, sugar and fats. Des légumes en tablette primées au Sial. Des bières à base de déchets de céréales - Pour nourrir demain - Marion Mashhady / Sylvain Zaffaroni. Pour Nourrir Demain 7 décembre 2018 Actualité agro-alimentaire, Nouveaux produits alimentaires, Veille innovation alimentaire Kellogg’s s’associe à la brasserie anglaise Seven Bro7hers pour la confection d’une bière à base de déchets de céréales.
Cette bière, en édition limitée, est fabriquée à partir de flocons de maïs qui ne sont pas utilisés par Kellog’s pour leurs paquets de céréales et qui étaient traditionnellement destinés à l’alimentation des animaux. La bière est brassée pendant plus de 14 jours et utilise les résidus de flocons de maïs à la place du grain de blé de la recette de bière originale. La Kellogg’s x Seven Bro7hers Throw Away IPA a pour objectif de sensibiliser davantage au gaspillage alimentaire et soutient également l’association FareShare en faisant un don de 10 centimes par canette vendue. [SIAL 2018] Le végétal tient le haut de l'affiche. Ils ont la couleur et la consistance des œufs....Pourtant les vegans peuvent les consommer. En effet, ces "œufs" sont en réalité des haricots blancs. Commercialisés par la marque américaine "Just for All", ils représentent à eux seuls la tendance qui domine le Salon International de l'Agroalimentaire (SIAL): le végétal.
Une tendance de fond. Les microalgues au menu de l'alimentation du futur. Sial2018 : Trois aliments complètement bizarres mais responsables. Kellogg launches new cereal to support digestive health. Towards the reduction of added sugars in food. SIAL innovation : Du goût, de la transparence et de l'éthique. Cette édition est donc marquée par trois mots : « du goût, du vrai, du sens », sur la base d’une étude réalisée dans une quinzaine de pays-clés par Kantar TNS. Parmi les produits phares et innovants du salon, récompensés par des « grands prix SIAL » figurent une boisson aux fruits végan venue de Grèce, des boissons non alcoolisées au gingembre, curcuma ou cannelle proposés par le Portugal, un gin italien distillé avec du genièvre et des olives. Ou encore une confiture de kimchi coréenne, des lentilles ou pois chiches reconditionnés en forme de grains de riz par une société italienne ou des cuisses de lapin « éco-responsables » lancées par une société française.
Il y a une « explosion » de l’offre de légumineuses, super-fruits, super-légumes, super-graines, micro-algues, « permettant de manger des protéines de manière gourmande », souligne Xavier Terlet, directeur du cabinet XTC World innovation qui analyse les tendances mondiales. Sial 2018 : Les 15 innovations récompensées. Les Grands Prix SIAL Innovation récompensent des produits alimentaires, équipements et services aux idées prometteuses et particulièrement innovantes. Sur 2 355 dossiers de candidature pour les Grands Prix ... Les Grands Prix SIAL Innovation récompensent des produits alimentaires, équipements et services aux idées prometteuses et particulièrement innovantes. Sur 2 355 dossiers de candidature pour les Grands Prix Sial Innovation, seuls 801 finalistes ont été retenus et 15 lauréats désignés à découvrir sur l’Espace Innovation du SIAL.
Dans la catégorie Alternative Food. Food Hackathon EcoTrophélia : Trois innovations en Fruits et Légumes récompensées. Comment consommer demain, 5 fruits et légumes par jour ? Tel était le défi proposé par Interfel, l’interprofession des fruits et légumes frais pour le Food Hackathon EcoTrophélia qui s’est dé... Comment consommer demain, 5 fruits et légumes par jour ? Tel était le défi proposé par Interfel, l’interprofession des fruits et légumes frais pour le Food Hackathon EcoTrophélia qui s’est déroulée lors du SIAL 2018. Trois prix (Innovation, Faisabilité et Coup de cœur) étaient offerts aux projets qui répondaient le mieux au défi proposé.
L’objectif de l’événement était de mobiliser durant 48 heures des équipes d’étudiants et de jeunes diplômés de formations complémentaires (agroalimentaire, marketing, design etc.) pour répondre aux enjeux de la consommation des produits frais (viande, poisson, fruits et légumes), à l’avenir. All4Pack [2018] : Les solutions innovantes de 16 startups en packaging, process, printing et l’intralogistique. All4Pack Paris ouvre ses portes du 26 au 29 novembre à Paris Nord Villepinte. 80 000 professionnels de la filière emballage et intralogistique sont attendus. Dans le Hall 7, l’espace All4Pack Startups La... All4Pack Paris ouvre ses portes du 26 au 29 novembre à Paris Nord Villepinte. 80 000 professionnels de la filière emballage et intralogistique sont attendus. Les aliments hyper-transformés : un nouveau concept discuté. Pour une chaîne du froid à la fois sûre et économe. © kokliang1981 Rendre les procédés frigorifiques cohérents avec les enjeux du développement durable, c’est là l’objectif du projet Opticold.
Associant industriels et laboratoires de recherche, misant sur l’interdisciplinarité, ce projet dont Irstea est partenaire, vise à développer un outil d’analyse multicritère pour prendre en compte le coût énergique dans le pilotage de la chaîne du froid. Could computationally designed sweet proteins revolutionise sugar replacement sector? Personalized, smart packaging will dominate online grocery shopping by 2025. New natural sweeteners found: Wild plants in Yunnan sweeter than sucrose by at least 25 times.
For instance, 12 new sweet-tasting compounds, known as C21 pregnane glycosides, were found in the roots of Myriopteron extensum, a plant commonly used by the Yao minority as food and medicine. Out of the 12 compounds, nine are highly sweet-tasting compounds which are 25 to 400 times sweeter than sucrose. The Good Spoon swaps eggs for chlorella to 'democratise' microalgae. “At the heart of our approach at Algama is developing ingredients for the food industry using microalgae," co-founder and commercial director Gaetan Gohin told FoodNavigator at FoodUseTech in Dijon last week. "Half of our staff work in the R&D department.
I scream, you scream ... for probiotic ice cream? Brief. Is flexible film made from crab shells and tree fibers the future of food packaging? Ecotrophélia : Palmarès des nouvelles tendances de l’innovation alimentaire. Les Trophées Étudiants de l’Innovation Alimentaire viennent de dévoiler leur palmarès, révélant ainsi les nouvelles tendances de consommation. Le produit Hush présenté par les étudiants de l’Univer...
L'innovation végétale florissante. Innovation : Un procédé de fabrication qui utilise la puissance de la nanotechnologie naturelle pour les emballages alimentaires. 10 innovations repérées aux Journées Aliments & Santé de la Rochelle. Les superfruits : des ingrédients « clean label » pour l’alimentation humaine… et animale. Genius lance la première baguette sans gluten. L’emmental comme aliment fonctionnel. Reformulation as an Integrated Approach of Four Disciplines: A Qualitative Study with Food Companies. Edible coating preserves produce, helping farmers. Emballage : Quand la pâte de bois remplace le plastique.
Arla Foods opte pour un emballage aseptique à base de plantes. Innovation : Scoby, l’emballage alimentaire organique. Intérêt agronomique, nutritionnel, environnemental : le potentiel du chanvre. Produits fermentés végétaux : le Japon nous inspire. Plant-Based Lunch at Work: Effects on Nutrient Intake, Environmental Impact and Tastiness—A Case Study. Vous dégusterez peut-être bientôt des chips aux méduses - Science - Les Clés de Demain - Le Monde.fr / IBM. Pain, fromage… des produits scannés par IRM pour optimiser les procédés agroalimentaires. Projet NEWPLAST. Co-encapsulation of bioactives for food applications. Kellogg debuts Special K Nourish Berries & Peaches with Probiotics. Researchers to develop smart packaging that can power itself. Food Climate Research Network (FCRN) Innovation : Erbology remporte 100 000 euros. Tendance : Wow Food & Drinks intègre le charbon actif dans ses boissons.
Milkbasket obtient le financement d'Unilever Ventures. [2018] CFIA / Trophées de l’Innovation : Les nominés en Ingrédients et PAI se tournent vers la santé et la durabilité. Castle Kitchen Foods lance une crêpe protéinée innovante à base de plantes. Recherche : Nestlé et Nuritas vont travailler ensemble. Evian mise sur une start-up pour proposer des bouteilles 100% recyclées.
Emballages comestibles et consommation nomade : le duo gagnant. What are the best flours to use in gluten-free bread? Study evaluates contenders. Ces sacs plastiques biodégradables font pousser des légumes. Ronde, blanche et trouée, Apple lance sa boite à pizza en forme de soucoupe volante - ATABULA. Sécurité alimentaire : une unité mixte technologique dédiée aux emballages au contact d'aliments. Emballages alimentaires : innover pour la sécurité et la durabilité. Packaging : la traçabilité intelligente, du champ à l’assiette. Study: Food ingredient blends more sensitive to climate change - Purdue University. Feed, le repas qui tient dans une bouteille. Grain d’Envie, le premier vin sans alcool du groupe Castel. German research initiative celebrates as new ingredients near launch. High fibre pasta set to 'revolutionise' ready meals. Thinking inside the box: Water gets a new container. Futuristic packaging changes colors when food spoils. Bringing convenience to a new level, Barilla unveils microwavable pasta pouches.
Bientôt des emballages en papier hydrofuges et 100 % recyclables ? Une huile d’algues « made in France » destinée aux industriels de l'alimentaire. Emballages comestibles : mode ou modification durable dans le futur de l’agroalimentaire ? T-Bone Tea : le rituel du sachet de thé à infuser inspire l'univers de la viande. What connects crickets, coffee & mushrooms in a sustainable urban food loop? This Danish start-up's protein juice. Coop lance son burger aux insectes. Des aliments moins salés, moins gras et moins sucrés dans nos assiettes. Future food: Could edible bee larvae help feed the world by 2050? Nestlé intends to cut sugar in chocolate by 40% by 2018.
The next new “superfood”? Livre blanc : les possibilités de l’emballage numérique. Le carton ondulé préserve la fraicheur et l’immunité des fruits. Imprimer les treize desserts de Noël. ANR REDLOSSES. Spanish researchers develop fat- and dairy-free gels and foams using eggs. Biozoon's 3D printed smooth foods target Europe's elderly. Life cycle assessment of edible insects for food protein: a review. Purdue scientists have bright idea for detecting harmful bacteria in food products. Traçabilité : Nestlé et Ferrero s'engagent. No More Tea Bags : un thé à vaporiser.