Bûchettes vanille cassis. Ça y est, je suis de retour!
Création By Cecile. Nouvelle réglementation sur les VASP (mai 2018) : - Site de sauv-michon ! NOTE : tout ce qui est mentionné ci dessous à pour référence les normes AFNOR . - NF EN 1949/IN1 (gaz - GPL) - NF EN 721 ( aérations)
C'est ma fournée ! : Résultats de recherche pour bûche. Pâte sucrée, cuisson et fonçage : Mes astuces pour réussir de belles tartes. Je voulais depuis longtemps vous proposer une série d’articles qui reprendrai toutes mes astuces et conseils sur un élément technique, un tour de main en particulier, une recette,… Vous apporter des réponses à certains problèmes et ratés que l’on a tous déjà rencontré, débutants ou non… Je vous attends aussi dans les commentaires, si vous avez vous aussi quelques astuces secrètes à partager!
Et pour ouvrir le bal, on s’attaque aujourd’hui à la pâte sucrée. Je me rappelle de mes tout premiers fonds de tarte, le stress en ouvrant le four à mi-cuisson et voir que les bords s’étaient totalement affaissés… La galère des premiers fonçages également, ceux qui te prennent 45 minutes pour une tarte de 6 personnes… Et pourtant, maîtriser le fonçage est primordial quand on fait des tartes (moi j’en raffole!).
Le fond de tarte, c’est la base, l’élément principal. 1. Valrhona - Chocolate Pecan Tart. Le Tribunal des Gâteaux - Le guide des pâtisseries à Paris et ailleurs. Saint-Honoré entre Paris et Brest - Sucre d'Orge et Pain d'Epices.
Photisserie. Yes it is this time of the year again, when it smells like cinnamon and cloves, when we look forward to riding ski lifts and warm music, overdecorated trees and fullfilled stomachs.
My Speckulatiusdough is rubbed with a spicy mixture. The best part is cutting it in thin stripes and watch it get crispy in the oven. May all of you (vegetarians included) have a spicy christmas. Les cookies aux pépites de chocolat avec des éclats de noix. Les gourmands 2.0. Les décorations en chocolat. Le chocolat, qu’il soit noir, au lait ou blanc, est une formidable matière première pour la création de décorations.
Patiseb. JOSEP MARIA RIBE. Création By Cecile. Cuisine simple avec beaucoup de recettes de desserts gourmands : du chocolat, des macarons, des cookies et de bons gâteaux. Les délices de Capu. Créateur de PaPâtisseries Originales. De la pâtisserie en Kilt ! Les Croustillants Chocolat Framboises. Je fais ce dessert depuis près de 15 ans, mais j'ai ajouté les framboises il y a seulement deux ans.
Tout le monde connait maintenant ce petit entremet croustillant, composé d'une couche de praliné (je l'aime généreuse!) Et d'une mousse-ganache au chocolat. Mais vous trouverez cette fois de fabuleuses framboises fraiches, qui rafraîchissent l'ensemble et qui se marient à la perfection au chocolat. Un petit gâteau très simple à faire, sans avoir besoin ni de farine ni de four...!
Recette pour 8 Croustillants Chocolat Framboises: About Foood.
Les arts dînent à l'huile. RELIGIEUSE ET TARTE CATIN - Bakeityourself.tumblr. » Dans la série « je réflechis aux fêtes de fin d’année » voilà une deuxième proposition de bûche : noisette praliné caramel…. Encore une bûche ?
Et bien oui pourquoi pas … Après la version citronnée et plutôt acidulée de la semaine dernière qui ne va peut être pas plaire aux enfants, j’ai imaginé une bûche toute en douceur plus accessible à leurs palais gourmands avec des parfums qu’ils plébiscitent en général, le praliné, la noisette et le caramel. Et la composition me direz-vous, c’est important avant de se lancer, suffit de demander ou même de regarder. Alors, de bas en haut, un biscuit moelleux aux noisettes, que vous pouvez remplacer par une dacquoise noisette, un crémeux vanille caramel en insert – le rond sur la photo- un praliné croustillant et une mousse Ivoire vanille caramel. La recette : Ma 100ème recette ! La pâte de pistache (Pierre Hermé)
Pour ma 100ème recette, j'ai choisi la pistache !
Comment oser imaginer vivre sans elle ? Elle est aux fans de pâtisserie ce que Mozart est à l'Opéra, ce que Victor Hugo est à la littérature, ce que Steve Jobs est à la technologie, ce que Gad Elmaleh est à l'humour (huhuhu !).... L'incroyable méthode japonaise pour le pain : le tangzhong ! Je ne sais pas comment j'ai pu bloguer pendant plus de deux ans et passer à côté de cette méthode japonaise pour faire le pain !
Pourtant il suffit de googleliser "tangzhong" pour s'apercevoir que ses adeptes sont plus que nombreux... C'est au gré d'une de mes promenades bloguesque que je suis tombée par pur hasard sur cette fantastique façon de faire. Mais keskeucé ??? Le tangzhong est une méthode japonaise ultra simple, qui donne un pain au moelleux absolument incomparable, et qui permet de prolonger sa conservation. En effet, il suffit simplement de faire chauffer de l'eau à 65° avec 1/5ème de son poids en farine, et on obtient cette mixture magique. Cette méthode a été testée et adoptée par de nombreux blogueurs à travers le monde, tellement nombreux que j'ai galéré avant de pouvoir remonter à la source, afin d'avoir les infos les plus fiables possibles.
À tester. Fonderia. Entremet croustillant Inaya™ XUtilisation des cookies En poursuivant votre navigation sans modifier vos paramètres, vous acceptez l'utilisation des cookies pour disposer des services offerts par ce site.
Pour plus d'informations ou modifier vos paramêtres, cliquez ici. En vente dans notre boutique Pâte de noisette 100% - 125 g Beurre de cacao Mycryo® (675 g) Chocolat de couverture lait Alunga en pistoles 1 kg (41% cacao Barry) Macarons, Verrines, … et chocolat.
Les décorations en chocolat. Le chocolat, qu’il soit noir, au lait ou blanc, est une formidable matière première pour la création de décorations. Elles embellissent vos gâteaux et épatent à tous les coups. Dès lors que vous maîtriserez la technique du tempérage, la réussite de vos décorations en chocolat vous en sera facilitée.