Antipasti d’aubergines confites à l'huile d'olive. Croquer dans des antipasti d’aubergines confites à l’huile d’olive c’est croquer dans une part de paradis !
Aller à la recette. Aubergines au four. Aubergine en papillote. Lorsque j’ai vu ces appétissantes aubergines dans mon feed instagram, je me suis sentie obligée de les tester à la maison!
C’est chez Meera Sodha que j’ai découvert cette jolie recette indienne, inspirée par le pollichathu, un classique du Kerala. Dans la version originale on utilise plus communément du poisson, qui est cuit dans des feuilles de bananier. On reprend ici les codes de la papillote dans cette variante végétarienne, en enveloppant une aubergine dans du papier sulfurisé, avant de la glisser au four. La farce, à base de tomate, tamarin et crème de coco est vraiment bonne, ça donne envie de voyager en Inde! D’après la recette de Meera Sodha. Aubergines grillées aux herbes, sauce yaourt. Aubergines rôties aux raisins et pignons. Aubergines rôties aux raisins et aux pignons Voici un accompagnement ou même un apéritif d’une simplicité enfantine mais si savoureux et profondément italien : des tranches d’aubergines rôties avec des raisins et des pignons (le fameux binôme, très méditerranéen d’ailleurs que vous trouvez par exemple dans la caponata d’aubergines).
Rapide, essentiel et avec cet équilibre de saveurs qui fait qu’on ne s’arrête pas facilement (nous avons tout mangé à deux). Cela prolongé l’été, résout l’accompagnement d’un rôti par exemple et entre très vite dans le répertoire recettes très peu d’efforts et de l’effet 😉 Aubergines vapeur au gochujang (Corée) Il y a peu de choses en cuisine aussi fondantes et douces que des aubergines cuites à la vapeur: c'est vraiment une texture incroyable et c'est étonnant qu'elles ne soient pas plus souvent cuisinées de cette façon sous nos latitudes.
Cette recette coréenne est le parfait exemple de ce qu'un plat d'aubergines vapeur bien préparé peut avoir de satisfaisant: c'est super léger, très sain, et en même temps parfaitement délicieux. Les morceaux d'aubergines cuits sont simplement recouverts d'une succulente et piquante sauce à base de gochujang, cette pâte coréenne de piments, soja et riz gluant. Servez simplement avec un bol de riz et envolez vous vers le paradis! ;-) Ingrédients: Ballotins d'aubergine à la tomate et au chèvre. Blettes sautées aux raisins secs et aux pignons. Qu'est-ce que j'aime les bettes!
Certains d'entre vous vont rire, mais figurez-vous que je n'ai découvert ce légume que récemment. En bonne citadine, je me suis presque toujours contentée des légumes que nous offrent les supermarchés et qui sont tout le temps les mêmes, quelle que soit la saison. Bohémienne authentique. Et selon lui, elle est l’authentique !
Composée à part égale de tomates et d’aubergines, parfumée avec de l’ail et des anchois, liée au lait et à la farine, elle est une spécialité du Vaucluse. Son nom viendrait de ses couleurs qui font penser à celles de la robe d’une bohémienne… Mais pour d’autre, par exemple “Le Reboul”, bible de la cuisinière provençale, la bohémienne – la boumanio ressemble beaucoup à une ratatouille avec courgettes, aubergines, poivrons, tomates… et gruyère râpé ! J’ai choisi celle de Guy que je trouve intéressante. Il y a un peu plus d’aubergines, pour que sa saveur prime, que de tomates. Cannelloni d'aubergines au thon et mozzarella. On casse les codes à nouveau cette semaine en revisitant les Cannelloni.
En effet, de fines tranches d'aubergines remplacent ici les pâtes. Caviar d’aubergine tomaté. Caviar de courgettes jaunes à l’indienne. Petit tour en Inde aujourd’hui avec une entrée dorée, parfumée, légère et avec les dernières courgettes de saison (ici jaunes et françaises).
Je vous présente donc un caviar indien de courgettes et curcuma (après le caviar d’aubergines indien). Comme vous pouvez constater le caviar a beaucoup de nationalités 😉 et peut se préparer avec nombre de légumes : il suffit de penser au caviar d’aubergines classique ou bien au caviar de poivrons. Ici ce n’est pas vraiment une crème à tartiner mais plutôt une version ancestrale : des légumes coupés très finement puis sautés mijotés et assaisonnés. Outre des courgettes jaunes (je vous les recommande, elles sont douces, fermes, peu aqueuses…) il y a bien sûr des éléments plus exotiques tel que le curcuma, le gingembre, la coriandre. Cheesecake au chèvre et au poivron. Pour une entrée de repas de fête ou pour épater vos amis, ce cheesecake chèvre poivron est juste parfait.
Je vais être honnête avec vous on ne décide pas de faire ce cheesecake au dernier moment. Il faut avoir un peu de temps devant soi mais ça en vaut vraiment la peine. Je l’ai préparé dans l’après-midi pour le soir mais comme je vois toujours un peu grand, il en restait plusieurs parts pour le lendemain et il était aussi bon que la veille, donc, bonne nouvelle, si vous avez du monde, vous pourrez parfaitement préparer cette entrée tranquillement la veille et la laisser au réfrigérateur jusqu’au repas. Clafoutis aux haricots verts, amande et feta. Le haricot vert, il vous inspire… Ou pas ?
Moi, j’avoue que oui. À cette période de l’année, chaque visite chez mon marchand de légume est l’occasion d’en acheter quelques poignées. Parce que frais, il est bien meilleur ! Et même si le plus souvent, il finit dans une salade ou une poêlée, de temps en temps, je prend le temps de le cuisiner autrement. Cette fois-ci, j’en ai fait des petits clafoutis, à déguster très frais.
J’ai utilisé des moules en carton octogonaux, dénichés au supermarché, pensant que mes clafoutis seraient plus jolis. Concassé d'aubergine à l'orientale. Prepared with flavorful spices, my warm eggplant dip is an appetizer fit for a cozy date night in, or any occasion that calls for sharing a uniquely delicious dip. Chunks of eggplant and tomatoes are seasoned and roasted to tender perfection, then dressed in olive oil, garlic and fresh herbs before being spooned atop of thick and creamy spiced yogurt! Courgettes aux herbes fraîches, citron confit et pignons de pins. Courgettes aux herbes du jardin, pignons de pin Je vous propose aujourd’hui une recette avec les dernières courgettes de la saison. Couronne aux courgettes, pignons et Chavignol. Au milieu de ce tourbillon, le moment de la journée que j’apprécie le plus est certainement le petit matin. En ce moment, dès les premiers timides rayons roses, j’aime me précipiter dehors en pyjama et pantoufles, échevelée, mon appareil photo à la main histoire de capter cette lumière si douce… Je ne sens si mes pieds mouillés par la rosée, ni le petit vent frais, ni même l’appel du bon thé qui m’attend tant ce moment de calme m’enveloppe de joie.
Pour ce qui est de l’ambiance musicale, les oiseaux s’en donnent à cœur joie ! D’ailleurs j’y connais carrément que dalle en ornithologie, mais j’ai juste remarqué que ceux qui chantent le matin sont les plus mélodieux. Croustillants de feta et légumes au four. Dip de fenouil et crackers maison au sarrasin. Je ne sais pas vous mais moi, en cette période de confinement je multiplie les apéros en vidéo avec les amis et la famille ! Et du coup, pour changer un peu des chips et du saucisson, je me suis lancée dans la préparation de quelques petites recettes d’apéro qui j’espère vous plairont. Dip de fenouil et crackers maison Ingrédients pour le dip au fenouil • 1 fenouil • Huile• Sel• 280g de yaourt• 1/2 citron • Poivre Pour les crackers • 100g de farine de sarrasin • 40g de farine de riz • 1 c. à café de levure chimique • 30g de flocons d’avoine • 40g de graines de courge • 30g de graines de tournesol • 30g de graines de lin • 20g de sésame • 130ml d’eau • 40ml d’huile Préparation : Étape 1 -> le dip de fenouil Préchauffer le four à 190°C.
Laver le fenouil et couper le bas du bulbe. Étape 2 -> les crackers Préchauffer le four à 180°C. Préparation : À l’aide d’un robot, mixer la feta, le miel, l’origan, le thym et le poivre jusqu’à obtenir une pâte homogène. Dip de feta aux tomates cerises rôties. Aujourd’hui je vous partage une recette super simple à réaliser et qui vous garantira un effet « Wouahou » à l’apéro. Pour changer du traditionnel guacamole ou du houmous, qui a littéralement envahi nos tables depuis quelques temps, je vous propose de préparer une crème de feta onctueuse accompagnée de tomates cerises rôties que vous pourrez déguster avec du pain grillé, des morceaux de pain pita ou de flatbread comme moi.
Vous pouvez même la préparer en avance et faire le montage juste au dernier moment lorsque vos invités arrivent, elle est pas belle la vie ?! Ingrédients : Pour les tomates rôties : • 280g de tomates cerises • 45ml d’huile d’olive • 1 gousse d’ail • du thym• du romarin• du sel Pour la crème de feta : • 110g de feta • 125g de yaourt grec • 2 à 3 c. à soupe d’huile d’olive • 1/2 gousse d’ail. Falafels de maïs. Fasolakia : haricots verts mijotés à la grecque. In Greece, you know that summer has settled in when people start to cook this green bean stew with potatoes. Simple and very easy, this recipe requires just a few everyday ingredients but the final result is almost epic!
And it’s not just me saying this! I have yet to encounter an adult or child who doesn’t like a plate full of this healthy and low-fat food. This recipe falls in the “ladera” category. “Ladera” (plural) are meatless dishes using lots of olive oil. Making this dish almost exclusively during summer has become a habit that has been passed down from generation to generation, simply because green beans are in season during this time of the year and people couldn’t find any after summer had ended. Fattoush gaspacho. I live in the southern hemisphere, but most of my friends and family (and most of the people who read my website, according to my google analytics… hi there!
🙋🏽♀️) live in the northern hemisphere. Fenouil rôti à l’orange. Je n’aimais pas le fenouil mais ça c’était avant que je tombe amoureuse du fenouil rôti à l’orange. Aller à la recette Le fenouil et moi ça n’a pas vraiment été le coup de foudre au premier regard loin de là ! Il y a quelques légumes dont j’étais capable de traquer la moindre parcelle dans une salade comme un vrai chien de chasse pour les repousser consciencieusement au bord de mon assiette.
Celui qui détenait la médaille d’or (et qui n’est pas encore, loin de la mon favorit) c’etait l’endive que maintenant j’adore cuite à la vapeur douce avec des pruneaux. Vous pouvez d’ailleurs retrouver la recette ici. Sur la seconde marche du podium il y avait le fenouil. Feuilletés aux aubergines, tomates et gouda. Aujourd’hui, je vous ai préparé des feuilletés aux aubergines, tomates et Gouda pour rester dans le ton de cette fin de mois d’août chaleureux. Galettes de légumes à la crétoise. Aller au contenu Galette de légume à la crétoise apéritif, cuisine crétoise, cuisson au four, entrées, fromages, herbes aromatiques, IG bas, légumes, printemps-été. Gratin de pois chiches et courgettes au curcuma. Gratin de pois chiches et courgettes au lait de coco et curcuma – la cerise sur le maillot. Haricots rôtis à l'ail. This easy recipe calls for fresh green beans and just 5 minutes under your oven’s broiler.
Tossed with a garlic, chili, and caper oil, the blistered beans are irresistible! This is one of the simplest and most delicious ways to prepare fresh green beans. When the first fresh green beans arrived in our CSA, I immediately pulled up an old Bon Appetit recipe, but took a different path: instead of deep-frying the beans in oil stovetop, I broiled them; and while the beans cooked, I infused a few tablespoons of oil in a small skillet with garlic, capers, and crushed red pepper flakes.
In just about 5 minutes, when the green beans looked blistered to my liking, I piled them onto a platter and poured the spicy, garlicky oil overtop. Haricots verts asiatiques. Imam Bayildi (aubergines à la turque) Fat’s gotten a bad rap for a long time in the wellness world. It’s not hard to understand why, given that its own name has become synonymous with muffin tops and cankles. But this Turkish eggplant casserole recipe proves why olive oil makes the world go round.
Légumes d'été marinés à la japonaise (Agebitashi) Légumes d'été rôtis aux citrons confits. Légumes rôtis au miel balsamique. Légumes sautés au gingembre (Vietnam) Maïs grillé à la kényane. Parmigiana d'aubergines. Piments shishito grillés et crème d'avocat. Piperade traditionnelle. Poêlée méditerranéenne.
Poivrons à l'aigre douce. Poivrons farcis à la ricotta. Poivrons farcis au riz et à la sardine. Poivrons farcis au thon, à la burrata et aux olives. Quiche aux courgettes, pesto et chèvre frais. Quiche aux légumes du soleil et à la feta. Ragoût de poivrons à la hongroise. Ratatouille... au four ! Roulés d'aubergine à la mozzarella. Roulés d'aubergine au zhoug, à la feta et aux pignons. Roulés de poivrons farcis à la sicilienne. Salade d'aubergines grillées (Grèce) Salade d'aubergines rôties. Salade d'été au melon, pastèque, mozzarella et jambon Serrano.
Salade d'herbes. Salade de courgette et de poulet grillés. Salade de figues et d'oranges au chèvre. Salade de grenade. Salade de maïs frais au basilic et ciboule. Salade rafraîchissante de maïs à la grecque. Salade soudanaise d'aubergine au yaourt. Salade sunshine. Sauté d'aubergines à la cardamome noire. Succotash. Taktouka (Maroc) Tarte aux légumes rôtis. Tarte aux tomates et à la crème d'amande. Tarte fine courgettes feta.
Tarte rustique moutarde ricotta et coeur-de-boeuf. Tarte soleil de Provence. Tatin d'aubergines au fromage de chèvre. Tian de patate douce et courgette au zaatar. Tomates à l'orientale. Tomates au four. Tomates aux pignons et mascarpone au wasabi.