Les recettes gourmandes avec photos et illustrations
Cuisine traditionRecettes de l'enfanceCuisine au WokCuisine d'aujourd'huiCuisine du mondeCuisine régionaleAccomoder les restesRecettes de l'étudiantRecettes et cuisine bio Les recettes indiquées sont réalisées à partir d'ingrédients biologiques cuisinés de façon saine et écologique. Les recettes indiquées sont sans gluten sans lait d'animaux donc y priori conformes au régime hypotoxique Seignalet (mais la cuisson est à vérifier).
Pas de gluten dans... les farines de légumineuses
Lorsque la muqueuse de l’intestin grêle des personnes intolérantes au gluten vient en contact avec ce dernier, une réaction immunitaire anormale se produit et détruit progressivement la paroi intestinale. Malheureusement, la seule solution qui s'offre est d'éviter les produits qui contiennent du gluten. Inventaire des alternatives au gluten à privilégier dans ce cas. Les farines de légumineuses (farine de haricots, de pois chiches, de lentilles, de pois et purée de légumineuses) sont d’excellentes alternatives aux farines d'avoine, de blé ou froment, d'épeautre, d'épeautre vert, de seigle et d'orge qui contiennent du gluten. Ces farines ont une valeur nutritionnelle bien supérieure aux farines de riz et de maïs, et sont souvent utilisées comme alternative.
Feuilletés à la crème ( recette traditionnelle portugaise: pasteis de nata)
Pages Ce blog Lien samedi 31 août 2013 Feuilletés à la crème ( recette traditionnelle portugaise: pasteis de nata)
Bouillon concentré de légumes sain et rapide - Blog Végétarien facile
Le bouillon concentré de légume du commerce n’est pas toujours sain Meilleur que celui du commerce, le bouillon concentré de légumes est simple à faire et se conserve très longtemps dans le réfrigérateur. Lorsqu’on consomme du bouillon de légume concentré sous forme de pâte, cube ou poudre du commerce, même bio, on a malheureusement aussi une quantité peu négligeable d’ingrédients indésirables. Ils permettent à l’industrie soit d’intensifier le goût (glutamate, arômes, glucose), soit d’améliorer le visuel (colorants, émulsifiants, huile de palme), soit de conserver plus longtemps (avec des agents de conservation), ou souvent tout à la fois.
Cuisiner les fruits autrement
Comme sa page jumelle sur les légumes, cette liste vous permettra de trouver des idées en fonction des fruits dont vous disposez. Piochez bien ! Et pensez à aller régulièrement voir mes recettes sur le site de Satoriz.
Poulet à la citronnelle façon vietnamienne
1 Mélanger dans un bol le poulet, la sauce de poisson, l’ail et la poudre de curry. Ajouter le sel et 1,5 cuillère à café de sucre. Bien mélanger et laisser mariner au frais.
Les aliments de substitution, un jeu d'enfant
Que ce soit pour cause d’allergie, d’intolérance alimentaire ou tout simplement parce que vous n’avez pas l’ingrédient nécessaire demandé pour réaliser une recette, voici de belles idées d'aliments de substitution qui fonctionnent vraiment. Boisson de sojaBoisson de lait de riz enrichieLait d’amandesLait de cocoJus de fruits Margarine sans produits laitiersHuile d’oliveHuile de canolaHuile de coco fondueShortening végétal Gelée de graines de lin Ingrédients : 3 T. d'eau, 5 c. à table de graines de lin Bouillir 20 minutes, filtrer, congeler dans un bac à glaçon pour usage ultérieur. 1 glaçon = 1 œuf Purée de légumes ou de fruits non sucrée Purée de pommes, poires, bananes, patates douces, courges, citrouille. 1/4 T. = 1 œuf
Tout savoir sur la friture - Elle à Table
Le gras, c’est la vie, mais lequel utiliser pour frire ? Pour des fritures croustillantes et légères, il convient d’utiliser une matière grasse qui ne brûle pas et qui résiste aux températures élevées. La température maximale supportée par une huile est appelée point de fumée. Au-delà de cette limite, les huiles produisent de la fumée et libèrent des composés toxiques comme les aldéhydes ou les acroléines, irritants pour les muqueuses. Préférez les huiles raffinées comme les huiles d’arachide ou de colza qui peuvent atteindre 200 °C sans brûler et sont de, surcroît, assez neutres en goût. Bon à savoir, plus une huile est raffinée, plus elle est stable à la cuisson.
Mijoté de légumes d'hiver et lentilles corail au curry
Par Cléa Cuisine Pour 4 personnes Ingrédient : 2 navets jaunes1/4 de potimarron3 carottes1 c. à soupe d’huile de coco1 petit verre de lentilles corail1 pouce de gingembre1 c. à café de curry en poudre100 ml de lait de coco1 c. à soupe de purée de cacahuète1 c. à café de miso brun (ou 1 pincée de sel)1 c. à café de concentré de tomate1 c. à café de moutarde douce Pour servir : coriandre et riz basmati Peler les légumes (on peut laisser la peau du potimarron) et couper en petites bouchées.
5 plantes pour tonifier les poumons
Vous avez le souffle court, vous souffrez d’asthme ou d’infections respiratoires récurrentes ? Les toniques pulmonaires, parallèlement aux traitements allopathiques, peuvent améliorer grandement et durablement la santé de vos poumons. Les poumons et le souffle de vie
Le flan meilleur qu'un flan
On ne présente plus le flan pâtissier, sauf que celui-là n'en est pas un. Il a la couleur et la forme d'un flan pâtissier, mais ce n'est pas un flan pâtissier ! Quelle différence ?
Les 8 erreurs du crudivore débutant (et comment les éviter)
Manger cru et végétal, voilà qui remet en question tout ce que l'on avait appris sur l'alimentation... Si les infos sur ce lifestyle abondent sur le web, il n'est pas toujours évident de les mettre en pratique chez soi ! Voilà une liste non exhaustive de quelques pièges à éviter pour les crudistes débutants :)
GOULACHE A LA HONGROISE AU COOKEO - la cuisine gourmande de deldel
Un plat chaleureux et convivial , riche en Saveurs, avec du Paprika, du bœuf ,des oignons et des tomates. C'est un plat national hongrois
Courge Spaghetti à la Bolognaise – Bolognese Spaghetti Squash Boats
Voilà (encore) une recette toute simple, parfaite pour changer des pâtes ! La courge spaghetti permet de transformer les classiques spaghettis-bolognaise en un plat plus léger, sans gluten, et plein de légumes ! J’ai choisi de cuire ce plat directement dans les courges, mais rien ne vous empêche de récupérer toute la chair de la courge avant de la passer au four avec la sauce : Vous pourrez ainsi piéger les anti-courges en leur faisant croire qu’ils mangent un simple gratin de pâtes ! C’est un peu sournois… mais c’est pour leur bien !
