Tarte tatin aux tomates vertes Etapes de préparation Dans le fond du moule à tarte tatin, versez 1 cuillerée d’huile d’olive. Disposez les demi-tomates sur leur section, côté bombé sur le dessus. Salez et poivrez. Posez ce moule sur un feu vif pour que les tomates commencent à dorer et qu’elles soient bien saisies. Astuces et conseils pour Tarte tatin aux tomates vertes Array Cette recette est aussi présente dans tatin, tarte Tatin
Salade d'endives sauce à l'avocat et au roquefort : Recette de Salade d'endives sauce à l'avocat et au roquefort Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 avocat mûr - 2 petites tomates mûres mais fermes- 4 endives- 1 petit oignon- 6 brins de persil plat Pour l’assaisonnement :- 1 avocat à point- 100 g de mayonnaise- 100 g de yaourt nature à 0%- jus de citron- 2 pincées de sucre- sel et poivre- environ 50g de roquefort (ou plus, selon les goûts) Préparation de la recette : Pour l'assaisonnement, mixer l'avocat en morceaux avec la mayonnaise (que je remplace pour que ce soit moins gras par du lait écrémé et un peu de crème fraîche à 5%), le yaourt, le jus de citron, le sel, le poivre, le sucre et le roquefort (à doser soit même selon les goûts de chacun).péparer la salade avec l'avocat en petits morceaux, les endives, l'oignon... Tout est à préparer au dernier moment (sinon tout noircit), en mettant la sauce par-dessus et en mélangeant, puis pour la décoration, mettre les tomates en petits dés et le persil effeuillé... Remarques : Conseil vin : un rouge goûtu (avec le roquefort...)
Magret de canard aux pommes : Recette de Magret de canard aux pommes Ingrédients (pour 2 magrets) : - 2 magret de canard frais- 1 cuillère à soupe de vinaigre basalmique- 2 cuillères à soupe de miel liquide- 2 échalotes- 4 pommes Boskoop- 1 citron- poivre mignonnette- sel fin Préparation de la recette : Retirez la peau grasse des magrets et posez-les dans un plat creux. Enduisez-les de miel, puis poivrez-les assez abondamment sur les 2 faces. Arrosez-les ensuite de vinaigre basalmique et ajoutez l'échalote. Laissez reposer à couvert pendant au moins 1 h. Pelez les pommes, retirez les coeurs et les pépins. Faites chauffer sur feu moyen pendant 20 mn en retournant les pommes de temps en temps. Préchauffez le gril du four. Rangez les magrets dans un plat à four, avec leur marinade. Garnissez les assiettes de pommes cuites.
Gougères au roquefort et aux noisettes au thermomix ou sans Voici l’une des recettes que j’ai servies le soir de la St Sylvestre, en apéro : des gougères au roquefort et aux noisettes (au thermomix ou sans). Elles ont littéralement fait fureur ! Et je comprends mes invités : j’ai pu en goûter une et je me suis promis d’en refaire. Pour une vingtaine de gougères 80g de beurre 3 oeufs 120g de farine 150g d’eau 1 càc de sel 100g de râpé + pour la décoration Poivre Garniture 150g de philadelphia 75g de roquefort 25g de noisettes concassées 1 càs de whisky Poivre Au thermomix Préchauffer le four à 200. Sans le thermomix Préchauffer le four à 200. Arancini (croquettes de riz à la mozzarella) : la recette 1 Faire bouillir de l'eau avec une pincée de sel pour le riz. 2 Pour la sauce tomate, ajouter l'huile d'olive, y mettre l'échalote et l'ail coupés en dés, laisser dorer ; ajouter le coulis de tomate, origan, feuille de basilic, le parmesan, et y faire mijoter pendant 30 minutes. 3 Ajouter le riz à l'eau bouillante et laisser cuir jusqu'à ce que le riz ait bu l'eau et laisser refroidir. 4 Préparer la mozzarella coupée en dés, de même pour le jambon cru et séparer les jaunes d'oeufs aux blancs. 5 Ajouter les jaunes d'oeufs dans le riz et bien mélanger. Pour finir Former une boule de riz dans la paume de la main, environ de 5 cm, y imprégner une petite cuillère de sauce tomate, la mozzarella, ainsi de le jambon cru, et refermer le tout, avec une autre boule de riz de la même grosseur ; tremper la boule de riz dans le blanc d'oeuf, puis dans la chapelure, et faire dorer dans un peu d'huile de friture environ 2 minutes de chaque côté.
Gâteau Invisible Courgettes, Safran & Parmesan Gâteau Invisible Courgettes, Safran & Parmesan Après le Gâteau Invisible Pommes & Poires que certains d'entre vous ont pu tester et qui se décline avec tous les fruits, j'ai également testé la version salée à plusieurs reprises. Celle que j'adore est celle-ci, puisqu'à la maison, nous sommes fans de l'association courgettes & safran. J'y ai ajouté une très légère touche de parmesan sur le dessus. Je n'ai pas voulu faire un crumble de parmesan pour ne pas atténuer le goût du safran. Attention : ce gâteau peut bien entendu se déguster tiède, juste après cuisson. Bon à savoir : le safran, comme beaucoup d'épices, s'utilise avec parcimonie. Pour 6 beaux rectangles ou 9 gros carrés : J'ai utilisé un plat carré en pyrex de 20 * 20 cm. - De 700 à 750 g de courgettes ( 4 courgettes moyennes )- 2 oeufs- 100 g de lait - 70 g de farine- 20 g de beurre fondu- 11 g de levure chimique ( 1 sachet )- 4 à 8 g de sel ( au goût ! 1/ Réduire le safran en poudre au mortier puis le mélanger avec le lait.
Recette Macarons cacahuètes, chocolat et caramel... Salut tout le monde ! Je commence à vous donner les recettes de ma boîte de macarons en photos ici. Je vais commencer par ceux dont la préparation des coques est un peu différente... Il faut juste savoir que pour des macarons au top gustativement, il faut les faire 2 jours avant dégustation. Macarons cacahuètes, chocolat et caramel Poudre de cacahuète :Eplucher des cacahuètes, les mettre sur du papier sulfurisé, puis les torréfier au four (faire griller). Ganache chocolat ? 15 g de sucre en poudre 2 g de beurre 20 g de crème liquide entière chaude 40 g de chocolat noir Préparation :Faire fondre dans une petite casserole à bords hauts le sucre sans y toucher, une fois le sucre presque fondu et début de coloration sur les bords, on peut le touiller légèrement à la cuillère en bois jusqu? Hors du feu y incorporer la crème liquide chaude (20 g) en se protégeant les mains des éclaboussures. Faire fondre le chocolat (bain-marie ou micro ondes). Bien mélanger. Ingrédients pour environ 10 macarons :
Boeuf braisé aux carottes : Recette de Boeuf braisé aux carottes Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 morceau de paleron ou de bourguignon lkg- 2 oignons- 1 tranche de lard coupée en dés- un peu de matière grasse- 1 petite boîte de concentré de tomates- laurier, thym, sauge- 1 tablette de bouillon de boeuf- sel et poivre- 2 gousses d'ail- 6 carottes Préparation de la recette : Couper la viande en morceaux égaux. La faire revenir dans une cocotte en fonte, dans laquelle vous avez fait chauffer la matière grasse. Une fois les morceaux revenus de tous les côtés, les retirer et faire revenir les oignons émincés et les lardons. Préparer le bouillon de boeuf avec 1/2 litre d'eau. Ajouter la viande dans la cocotte, y verser le bouillon, le concentré de tomates, les carottes épluchées et coupées en tronçons, l'ail et les herbes. Assaisonner avec le sel etle poivre, mélanger et laisser mijoter 1h30 à feu doux. Remarques : On peut y ajouter du vin blanc après l'avoir fait bouillir et flamber (pour enlever l'acidité). Boisson conseillée : Bourgogne rouge
Gougères au gruyère Les gougères sont des petits choux salés ... on y met le fromage que l'on veut :-), ici, Elles sont au gruyère , mais au comté ou autres fromages à pâte dure : aucun soucis !! En apéro ou en entrée avec une salade verte, c'est top !! A peine 10-15 min pour les faire , on n'hésite plus ! :-) Je me suis basée sur la recette de la Cuisine de Bernard, j'ai juste divisé par 2 les quantités, changé le fromage et mon mode de cuisson est différent. Ingrédients: pour une trentaine de gougères - 125 g d'eau - 55g de beurre - 2,5g de sel - 70g de farine - 125 g d'oeufs battus en omelette - 65g de gruyère râpé - Poivre, noix de muscade ... Préparation: 1- Dans une casserole, mettre l'eau, le beurre et le sel ... et faites chauffer 2- Dès la 1ère ébullition, mettre en une fois la farine hors du feu. 3- Remettre sur le feu et mélanger vivement afin que la pâte se dessèche pendant 1 min environ. 5- Poivrer, ajouter la noix de muscade fraichement râpée et le gruyère râpé. 10- Bonne dégustation !! #gougères
HOUMOUS EXPRESS : recette de cuisine proposée par ELLE à Table - Recettes Elle à Table Ajout à votre carnet de recettes en cours ! Ingrédients: 400 g de pois chiches en conserve soit 265 g égouttés1 c. à soupe d’huile de sésame grillé1 c. à soupe d’huile d’olive1 c. à soupe de graines de sésame Préparation : Egouttez soigneusement les pois chiches, mais gardez leur eau. Le vin : Découvrez l'ensemble de nos vins [Voir les fiches]