Le système digestif

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L’approche sensorielle et artistique dans le métier de pâtissier A savoir pour l'examen du CAP pâtissier (référentiel, S1.2 - L’approche sensorielle et artistique dans le métier de pâtissier)Citer, par sens utilisé, les principaux descripteurs pour apprécier les qualités organoleptiques d’un produit.Présenter quelques actions correctives à mener en situation professionnelle en présence de défauts : de saveurs, de textures, …Illustrer à partir d’exemples les apports de la culture artistique dans l’histoire de la pâtisserie française.Citer quelques sources d’inspiration du pâtissier (pâtisserie régionale, événementielle, les arts, …)Citer les exigences de présentation d’une production de pâtisserieDéfinir les règles de disposition d’une production dans une surface donnée, les règles d’harmonie.Présenter les moyens et techniques employés en pratique pour optimiser et personnaliser la présentation d’un produit. S1.2.1 - L'éducation sensorielle Les sens utilisé Le parfum : Directement par les fosses nasales (premières informations venant de l’extérieur).

Kickresume. Créer un Cv en ligne en quelques minutes Kickresume est un nouveau service en ligne qui vous permet de créer un magnifique CV en ligne en quelques minutes. Un service de plus me direz-vous, mais Kickresume a de véritables atouts qui méritent le détour. Le premier d’entre eux, c’est que la promesse de la simplicité et de la rapidité est tenue. L'appareil respiratoire humain - Cours de SVT 5ème Chapitre 2 : l’approvisionnement des organes en dioxygène de l’air Problème : comment fonctionne notre appareil respiratoire pour approvisionner en dioxygène nos organes ? I – Le trajet de dioxygène : de l’air à l’appareil respiratoire A/ L’air est une source de dioxygène le fonctionnement du corps humain Le fonctionnement du corps humain Le corps vit grâce à différents systèmes (respiratoire, digestif, circulatoire, nerveux, musculaire et squelettique, reproducteur). Chaque système est composé de plusieurs organes qui travaillent ensemble pour la même fonction. Les organes et les systèmes sont en relation les uns avec les autres de façon coordonnée. Le système respiratoire

Corps humain : le rôle de l'appareil digestif L'appareil digestif est composé de nombreux organes : oesophage, estomac, intestin grêle... C'est lui qui assure la digestion des aliments. De la bouche à l'anus, tout sur les acteurs d'un bon transit ! L'appareil digestif est responsable de la transformation des aliments, de leur dégradation en protéines, en glucides, en sels minéraux, en oligo-éléments, en lipides et en d'autres substances utilisables par l'organisme. Il assure également le passage de ces nutriments dans la circulation sanguine de façon à ce qu'ils puissent être employés par l'organisme.

[Article] L’hygiène des mains et la tenue professionnelle en restauration Pourquoi et comment se laver les mains? Quels sont les rôles des différents éléments de la tenue professionnelle? 1- Pourquoi se laver les mains? Tableau des vitamines et calories de plus de 400 aliments Vous trouverez, plus bas sur cette page, un tableau des vitamines (indiquant la teneur en vitamines A, B1, B2, C, D et E) ainsi que les apports en calories (kCal) de plus de 400 aliments (parmi les plus souvent consommés). C'est la même chose que la carte des vitamines et calories imprimée sur papier, sauf que notre table contient bien plus d'aliments (plus de 400 au lieu de 180 habituellement pour une carte). Vous pouvez donc imprimer notre tableau (en utilisant une imprimante couleur de préférence) et l'utiliser comme une carte à lire lors de la préparation de plats. Les chiffres du tableau des vitamines sont fournis pour une quantité de 100 grammes d'aliment frais. Sachez que la cuisson réduit d'environ 50% la teneur en vitamines de ces aliments. Rappelons brièvement le rôle de chacune des vitamines détaillées dans le tableau :

VIDEO : Rappels sur fonctionnement du système nerveux - Corpus - réseau Canopé Cette séquence est tout à fait adaptée à une utilisation en cycle 4, dans le thème « Corps humain et santé », pour « mettre en évidence le rôle du cerveau dans la réception et l’intégration d’informations multiples » d’une part, pour « relier quelques comportements à leurs effets sur le fonctionnement du système nerveux » d’autre part.Il est possible d’utiliser la séquence de plusieurs manières : - pour mettre en évidence les structures nerveuses avant d’étudier les cas de dysfonctionnement, on peut partir de la réaction du retrait du bras lorsque celui-ci s’approche lentement d’une flamme (on évitera les situations mettant en jeu des mouvements réflexes) pour distinguer l’ensemble des structures et des étapes qui ont permis ce retrait : sensation de chaud, analyse d’une information et élaboration d’une réponse appropriée ;

Le glucose : tout sur ce glucide Introduction Le glucose est un sucre (glucide) simple stocké dans notre organisme sous la forme de glycogène qui peut être mobilisé à tout moment pour répondre à la demande de la cellule concernée : c'est le carburant de notre organisme. Le glucose est transporté dans le sang, on peut mesurer la quantité de glucose dans le sang avec une mesure de la glycémie. Etiquetage nutritionnel : l’Anses évalue la faisabilité de la mise en œuvre du score de Rayner A la demande de la Ministre des affaires sociales et de la santé, le Professeur Hercberg a remis en janvier 2014 un rapport dont l’une des préconisations est la mise en place au niveau national d’un système d’information nutritionnelle, basé sur le système score dit de Rayner, développé pour la Food Standards Agency au Royaume-Uni. Ce système d’information vise à mettre à disposition des consommateurs des informations leur permettant de discriminer les produits alimentaires selon leur qualité nutritionnelle. L’Anses a été saisie par la Direction Générale de la Santé (DGS) pour évaluer la faisabilité technique du déploiement de l’outil proposé. Dans son rapport publié ce jour, l’Anses conclut que la mise en œuvre du score nutritionnel, tel que défini par Rayner et al. (2005), apparaît techniquement faisable mais nécessiterait d’être complétée par d’autres données que celles dont l’étiquetage deviendra obligatoire en décembre 2016 dans le cadre de la réglementation européenne.

PSE pour le CFG le programme en 25 fiches J'ai élaboré 25 fiches de révision pour le CFG qui reprennent tout le programme de PSE de 3e SEGPA. Ces fiches peuvent être aussi utilisées tout au long de l'année pour suivre le programme. La progression suivie est celle du livre de PSE de Hachette. L'équilibre alimentaire L’alimentation nous fournit l’énergie nécessaire au bon fonctionnement du corps humain. Fonctionnement du corps humain : pour la respiration, la digestion, la circulation, etc. Croissance et remplacement des cellules mortes. Activité physique et intellectuelle normale. Les additifs alimentaires Conservateurs, colorants, édulcorants… Les additifs alimentaires sont présents dans la plupart des denrées transformées. Mais à quoi servent-ils ? Un additif alimentaire est une substance qui n’a aucune valeur nutritionnelle, et qui est intégré dans une denrée alimentaire afin de produire un effet technologique (amélioration de la consistance, du goût, de la couleur, facilitation de la production ou de la conservation). Pour les reconnaître, rien de plus simple !

L’Odyssée de l’étiquetage nutritionnel Au supermarché, au restaurant universitaire ou d'entreprise... Nous sommes quotidiennement confrontés à l'étiquetage nutritionnel. Peu d'entre nous comprennent le sens des nombreuses inscriptions figurant sur les emballages des produits que nous consommons. Une trilogie de vidéos pédagogiques lève le voile sur les mystères de l'étiquetage nutritionnel. L’étiquetage nutritionnel est au cœur de l’actualité.